12 आसान शलजम व्यंजन जो आपके मेनू को मसाला देंगे

2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:57

शलजम के साथ सूप, स्टॉज, सलाद और आलू के पैनकेक स्वादिष्ट होते हैं।

1. अजवायन के फूल के साथ बेक्ड शलजम

अवयव

• 500 ग्राम शलजम;
• 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल + थोड़ा सा चिकनाई के लिए;
• 1 बड़ा चम्मच बेलसमिक सिरका
• ½ चम्मच सूखे अजवायन के फूल;
• नमक स्वादअनुसार;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• अजमोद की कुछ टहनियाँ।

तैयारी

शलजम को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट कर एक बाउल में रख लें। तेल, सिरका, अजवायन के फूल, नमक और काली मिर्च मिलाएं। सब्जियों के ऊपर मिश्रण डालें और मिलाएँ।

एक बेकिंग शीट को मक्खन से ग्रीस करें और शलजम को एक परत में रखें। 230 डिग्री सेल्सियस पर 25 मिनट तक बेक करें। फिर शलजम के टुकड़ों को पलट दें और 10 मिनट के लिए और बेक करें। शलजम नरम और भूरे रंग के होने चाहिए।

सेवा करने से पहले, नमक और काली मिर्च के साथ मौसम और बारीक कटा हुआ अजमोद के साथ छिड़के।

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2. शलजम, बीफ और मशरूम के साथ स्टू

अवयव

• गोमांस का 450 ग्राम;
• 1 प्याज;
• 250 ग्राम शैंपेन;
• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• मेंहदी की कुछ टहनी;
• नमक स्वादअनुसार;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 2 बड़े चम्मच आटा;
• 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट
• 120 मिलीलीटर सूखी रेड वाइन;
• 300 ग्राम शलजम;
• 1 गाजर;
• गोमांस शोरबा के 900 मिलीलीटर।

तैयारी

मांस को बड़े टुकड़ों में, प्याज को छोटे क्यूब्स में और मशरूम को क्वार्टर में काट लें। एक सॉस पैन, सॉस पैन या कड़ाही में, मध्यम आँच पर तेल गरम करें। वहां बीफ, प्याज और मशरूम रखें।

बारीक कटी हुई मेंहदी, नमक और काली मिर्च डालें। कुक, कभी-कभी सरकते हुए, लगभग 8 मिनट तक, जब तक कि मांस सभी तरफ से भूरे रंग का न हो जाए।

मैदा और टमाटर का पेस्ट डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए एक मिनट तक पकाएँ। शराब में डालो और एक और मिनट के लिए उबाल लें। शलजम और गाजर को व्यवस्थित करें, छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लें। शोरबा डालें।

सॉस पैन की सामग्री को उबाल लें, ढक दें और आँच को कम कर दें। कभी-कभी हिलाते हुए, लगभग 30 मिनट तक उबालें। मांस और सब्जियां नरम होनी चाहिए और शोरबा थोड़ा मोटा होना चाहिए।

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3. मशरूम और सब्जियों से भरी शलजम

अवयव

• 2 मध्यम शलजम;
• नमक स्वादअनुसार;
• शैंपेन के 100 ग्राम;
• आधा प्याज;
• 1 गाजर;
• ½ बेल मिर्च;
• 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• जमीन धनिया - स्वाद के लिए;
• 50 मिलीलीटर भारी क्रीम;
• पनीर के 50 ग्राम।

तैयारी

शलजम को एक सॉस पैन में डालें, ठंडे पानी और नमक से अच्छी तरह ढक दें। पानी में उबाल आने दें और सब्जियों को नरम होने तक 20-30 मिनट तक पकाएं।

जब तैयार शलजम ठंडा हो जाए, तो उसका छिलका उतार लें, ऊपर से काट लें और चम्मच से पल्प निकाल लें। शिमला मिर्च को पतले स्लाइस में काटें और प्याज, गाजर और मिर्च को बारीक काट लें।

एक पैन में मशरूम को गरम तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें। प्याज़ और गाजर डालकर 5 मिनट तक भूनें। मिर्च डालें और एक और 5 मिनट तक पकाएँ।

भरावन में नमक, काली मिर्च, धनिया और क्रीम डालें। लगभग 5 मिनट के लिए ढककर, उबाल लें और उबाल लें। आधा कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें और मिलाएँ।

शलजम को बेकिंग डिश में रखें और उनमें फिलिंग भर दें। सांचे में लगभग 1 सेमी पानी डालें। सब्जियों के ऊपर बचा हुआ पनीर छिड़कें और 180 डिग्री सेल्सियस पर 15-20 मिनट तक बेक करें।

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4. तला हुआ चिकन शलजम और नाशपाती से सजाकर

अवयव

• 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• त्वचा के साथ 4 चिकन जांघ;
• नमक स्वादअनुसार;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 1 प्याज;
• 1 नाशपाती;
• 200 ग्राम शलजम;
• लहसुन की 4 लौंग;
• 120 मिलीलीटर सूखी सफेद शराब;
• थाइम की कुछ टहनियाँ।

तैयारी

मध्यम आँच पर एक कड़ाही में 1 चम्मच तेल गरम करें। चिकन जांघों को नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें और कड़ाही में रखें, त्वचा नीचे की तरफ। 10-12 मिनट तक, बिना पलटे, तब तक पकाएं जब तक कि त्वचा सुनहरे भूरे और कुरकुरी न हो जाए।

इस बीच, प्याज को पतली स्ट्रिप्स में और खुली नाशपाती और शलजम को छोटे क्यूब्स में काट लें।चिकन को प्लेट में निकाल लें। उसी कड़ाही में बचा हुआ तेल गरम करें।

प्याज, नाशपाती, शलजम और बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और नमक और काली मिर्च डालें। नाशपाती और शलजम के नरम होने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए, 15-20 मिनट तक भूनें।

शराब को कड़ाही में डालें, आधा अजवायन की पत्ती डालें और चिकन, त्वचा की तरफ ऊपर की ओर रखें। लगभग 10 मिनट तक पकाएं। शराब लगभग पूरी तरह से वाष्पित हो जानी चाहिए, और चिकन अच्छी तरह से किया जाना चाहिए। परोसने से पहले बचे हुए अजवायन के पत्तों को डिश पर छिड़कें।

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5. सेब के साथ सूप मैश्ड शलजम

अवयव

• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल + कुछ गार्निश के लिए;
• 1 प्याज;
• लहसुन की 2 लौंग;
• 680 ग्राम शलजम;
• 220 ग्राम मीठे और खट्टे सेब (दादी स्मिथ सेब सबसे अच्छे हैं) + सजावट के लिए थोड़ा सा;
• 2 बड़े चम्मच ब्राउन शुगर
• 1½ छोटा चम्मच नमक
• एक चम्मच पिसी हुई काली मिर्च;
• एक चम्मच पिसी हुई दालचीनी + थोड़ा सा सजावट के लिए;
• 950 मिलीलीटर चिकन या सब्जी शोरबा;
• 3 बड़े चम्मच भारी क्रीम + थोड़ा सा गार्निश के लिए।

तैयारी

एक बड़े सॉस पैन या सॉस पैन में, मध्यम आँच पर तेल गरम करें। कटे हुए प्याज़ और कटा हुआ लहसुन डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए लगभग 5 मिनट तक भूनें।

शलजम और सेब को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें। उन्हें सब्जियों के साथ डालें, चीनी, नमक, काली मिर्च, दालचीनी डालें और कुछ मिनटों के लिए पकाएँ।

शोरबा में डालो और उबाल लेकर आओ। गर्मी कम करें, सॉस पैन या सॉस पैन को थोड़ा ढकें और लगभग 20 मिनट तक उबालें। शलजम और सेब नरम होने चाहिए।

गर्मी से निकालें और एक ब्लेंडर के साथ सूप को प्यूरी करें। क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। सूप को बाउल में डालें, क्रीम, मक्खन और सेब के छोटे स्लाइस से सजाएँ और दालचीनी छिड़कें।

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6. शलजम और चावल के साथ सब्जी का सूप

अवयव

• 1 प्याज;
• 1 गाजर;
• वनस्पति तेल के 2-3 बड़े चम्मच;
• 1½ लीटर पानी;
• 300 ग्राम आलू;
• 300 ग्राम शलजम;
• चावल के 3-4 बड़े चम्मच;
• नमक स्वादअनुसार;
• 1-2 सूखे तेज पत्ते;
• डिल की कुछ टहनी;
• अजमोद की कुछ टहनियाँ।

तैयारी

प्याज और गाजर को छोटे क्यूब्स में काट लें और एक कड़ाही में गरम तेल के साथ रखें। सुनहरा भूरा होने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें।

एक बर्तन में पानी उबाल लें। आलू और शलजम को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। उन्हें उबलते पानी में डालें, चावल और नमक डालें, ढककर मध्यम आँच पर 5 मिनट के लिए छोड़ दें।

फ्राई और लवृष्का को एक सॉस पैन में डालें और चावल और सब्जियां पकने तक पकाएं। अंत में, सूप में कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।

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7. शलजम, गाजर और सेब के साथ सलाद

अवयव

• 50 ग्राम किशमिश;
• 200 ग्राम शलजम;
• 150 ग्राम गाजर;
• 200 ग्राम मीठा और खट्टा सेब;
• स्वाद के लिए नींबू का रस;
• नमक स्वादअनुसार;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 1-2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल।

तैयारी

किशमिश के ऊपर उबलता पानी 15 मिनट के लिए डालें। छिलके वाली शलजम, गाजर और सेब को क्यूब्स में काट लें। कोरियाई गाजर के लिए शलजम और गाजर को कद्दूकस किया जा सकता है।

सामग्री के ऊपर नींबू का रस डालें। यह न केवल सलाद में एक मसालेदार खट्टापन जोड़ देगा, बल्कि सेब को काला होने से भी रोकेगा।

किशमिश से तरल निकालें और सूखे मेवे को कागज़ के तौलिये से सुखाएं। सलाद में किशमिश, नमक, काली मिर्च और तेल डालें और मिलाएँ।

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8. शलजम, बीट्स और नट्स के साथ सलाद

अवयव

• 500 ग्राम शलजम;
• नमक स्वादअनुसार;
• वनस्पति तेल के 6 बड़े चम्मच;
• 500 ग्राम छोटे बीट;
• 200 ग्राम काजू, हेज़लनट्स या बादाम;
• अजमोद की कुछ टहनी;
• लहसुन की 1-2 लौंग;
• 1 बड़ा चम्मच बेलसमिक सिरका
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• लेट्यूस या अरुगुला के पत्तों का 1/2 गुच्छा।

तैयारी

छिलके वाली शलजम को छोटे क्यूब्स में काट लें। उन्हें एक दो मिनट के लिए उबलते नमकीन पानी के सॉस पैन में डुबो दें। शलजम को एक कोलंडर में डालकर सुखा लें।

एक कड़ाही में आधा तेल गरम करें, उसमें शलजम डालें और लगभग 5 मिनट तक भूनें। बीट्स को नरम होने तक उबालें, ठंडा करें, छीलें और पतले स्लाइस में काट लें।

मेवों को हल्का भून लें और चाकू से मोटा-मोटा काट लें।बारीक कटा हुआ अजमोद और लहसुन, तेल, सिरका, काली मिर्च और नमक मिलाएं।

हर्ब्स को एक सर्विंग प्लैटर पर रखें, ऊपर से बीट्स और शलजम फैलाएं। सब्जियों के ऊपर ड्रेसिंग छिड़कें और नट्स के साथ छिड़के।

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9. शलजम के साथ आलू पैनकेक

अवयव

• 450 ग्राम आलू;
• 250 ग्राम शलजम;
• नमक स्वादअनुसार;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल के कुछ बड़े चम्मच।

तैयारी

आलू और शलजम को छीलकर दरदरा कद्दूकस कर लें। अतिरिक्त तरल निकालने के लिए सब्जियों को अच्छी तरह से निचोड़ें। नमक और काली मिर्च डालें और मिलाएँ। आप अपनी पसंद के हिसाब से और मसाले डाल सकते हैं।

मध्यम आँच पर एक कड़ाही में तेल गरम करें। सब्जी के मिश्रण से पैनकेक बनाएं और कड़ाही में रखें। हर तरफ लगभग 10 मिनट तक भूनें। अगर पैनकेक जलने लगे तो आंच कम कर दें।

तैयार आलू पैनकेक को एक कागज़ के तौलिये में स्थानांतरित करें ताकि ग्रीस निकल जाए। परोसने से पहले नमक छिड़कें।

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10. शलजम, पत्ता गोभी और गाजर के साथ सलाद

अवयव

• 250 ग्राम गोभी;
• ½ डिल का गुच्छा;
• ½ अजमोद का गुच्छा;
• नमक स्वादअनुसार;
• 250 ग्राम शलजम;
• 200 ग्राम गाजर;
• वनस्पति तेल के 2-3 बड़े चम्मच;
• 1 बड़ा चम्मच दानेदार सरसों - वैकल्पिक।

तैयारी

गोभी को बारीक काट लें, सोआ और अजमोद काट लें। गोभी और जड़ी बूटियों को नमक करें और अपने हाथों से याद रखें। इससे सलाद जूसी हो जाएगा।

छिलके वाली शलजम और गाजर को कोरियन गाजर के ग्रेटर से कद्दूकस कर लें। पत्ता गोभी में शलजम, गाजर, तेल, राई और नमक डालें और मिलाएँ।

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11. शलजम, ककड़ी और अंडे के साथ सलाद

अवयव

• 2 अंडे;
• 150 ग्राम शलजम;
• 150 ग्राम खीरे;
• लहसुन की 1 लौंग;
• नमक स्वादअनुसार;
• मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम के 1-2 बड़े चम्मच।

तैयारी

कड़े उबले अंडे उबालें, ठंडा करें और छीलें। उन्हें मोटे कद्दूकस से रगड़ें। छिलके वाली शलजम और खीरे को छोटे क्यूब्स में काट लें।

तैयार सामग्री को सलाद के कटोरे में रखें। कटा हुआ लहसुन, नमक और मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम डालें और मिलाएँ।

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12. बर्तन में सेब और किशमिश के साथ शलजम

अवयव

• 100 ग्राम किशमिश;
• 200 ग्राम शलजम;
• 200 ग्राम मीठे सेब;
• जमीन दालचीनी - स्वाद के लिए;
• जमीन जायफल - स्वाद के लिए;
• जमीन लौंग - स्वाद के लिए;
• 160 मिलीलीटर पानी;
• 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल या 40 ग्राम मक्खन;
• सूखे स्टार ऐनीज़ के 2 सितारे;
• शहद या चीनी वैकल्पिक है।

तैयारी

किशमिश को उबलते पानी में 10-15 मिनट के लिए भिगो दें। फिर एक कोलंडर में मोड़ें और सुखाएं। शलजम और सेब को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें।

तैयार सामग्री को एक बाउल में रखें। दालचीनी, जायफल और लौंग डालें और मिलाएँ। आप अपने स्वाद के लिए अन्य मसालों का उपयोग कर सकते हैं।

मिश्रण को दो बेकिंग बर्तनों में बांट लें। उनमें से प्रत्येक में 80 मिलीलीटर पानी और एक चम्मच तेल डालें। वनस्पति तेल के बजाय, आप ऊपर से मक्खन का एक टुकड़ा रख सकते हैं। स्टार ऐनीज़ को ऊपर रखें।

बर्तनों को ढक्कन के साथ कवर करें और लगभग 40 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें। टूथपिक से शलजम की तत्परता की जांच करें: सब्जी नरम होनी चाहिए। अगर डिश आपको ज्यादा मीठी नहीं लगती है, तो परोसने से पहले इसमें शहद या चीनी मिलाएं।

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