पानी, दूध, केफिर और खट्टा क्रीम में खमीर रहित आटा के लिए 5 व्यंजन

2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:57

खमीर रहित आटे से बने घर का बना बेक किया हुआ सामान आपके दैनिक मेनू में विविधता लाएगा और आपके पाक क्षितिज को विस्तृत करेगा। ऐसा आटा जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है।

1. दूध पर खमीर रहित आटा

इस तरह के आटे से तले हुए पीसेस बनाना अच्छा होता है। वे नाजुक, रसीले और बहुत सुगंधित निकलते हैं।

अवयव

• 200 मिलीलीटर दूध;
• 1 अंडा;
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 200 ग्राम मक्खन;
• 500 ग्राम प्रीमियम आटा।

तैयारी

दूध को 40 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें। एक व्हिस्क के साथ अंडे को फेंटें और दूध और नमक के साथ मिलाएं। मक्खन को रेफ्रिजरेटर से निकालें और, जब यह सख्त हो जाए, तो इसे बारीक कद्दूकस पर पीस लें। मक्खन की छीलन को दूध और अंडे के मिश्रण के साथ मिलाएं।

आटे को छान लें और इसे तीन चरणों में वर्कपीस में डालें। हर तीसरा आटा डालने के बाद अच्छी तरह मिला लें। यह गुच्छों को बनने से रोकेगा।

आटा गूंध लें, इसे क्लिंग फिल्म के साथ कसकर लपेटें और 30 मिनट के लिए सर्द करें।

2. पानी और अंडे पर खमीर रहित आटा

यीस्ट-मुक्त आटा का क्लासिक संस्करण बेक्ड और फ्राइड पाई, पिज्जा और अन्य व्यंजनों को बनाने के लिए आदर्श है।

अवयव

• प्रीमियम आटा का 500 ग्राम;
• नमक स्वादअनुसार;
• 2 अंडे;
• 200 मिलीलीटर गर्म पानी;
• वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच;
• 1 बड़ा चम्मच चीनी अगर आप मीठे पके हुए माल बनाने की योजना बना रहे हैं।

तैयारी

मैदा को एक गहरे बाउल में या सीधे टेबल पर छान लें। आटे की एक स्लाइड बनाएं, बीच में एक छोटा सा गड्ढा बनाएं। वहां नमक डालें, अंडे में फेंटें, पानी डालें, तेल डालें और यदि आवश्यक हो तो चीनी डालें।

अच्छे से घोटिये। मिश्रण को एक तौलिये से ढक दें और कमरे के तापमान पर 20 मिनट तक खड़े रहने दें। फिर आटे को निकाल कर आटे की हुई टेबल पर गूंद लें।

3. केफिर पर खमीर रहित आटा

केफिर का आटा बहुत जल्दी तैयार हो जाता है और इसे मिलाने के तुरंत बाद इस्तेमाल किया जा सकता है। उसे रेफ्रिजरेटर या टेबल पर पहुंचने की जरूरत नहीं है। सानना - और तुरंत कार्रवाई में!

अवयव

• 1 अंडा;
• केफिर के 400 मिलीलीटर;
• प्रीमियम आटा का 500 ग्राम;
• वनस्पति तेल के 3 बड़े चम्मच;
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 1 चम्मच बेकिंग सोडा;
• सिरका की कुछ बूँदें (सोडा बुझाने के लिए)।

केफिर में वसा की मात्रा जितनी अधिक होगी, पके हुए माल उतने ही अधिक संतोषजनक और घने होंगे।

तैयारी

एक गहरे बाउल में अंडे और केफिर को फेंट लें। 3 बड़े चम्मच मैदा डालें और मिलाएँ। वनस्पति तेल, नमक में डालो। एक बड़े चम्मच में, बेकिंग सोडा को सिरके से बुझाएं और गरमागरम मिश्रण को आटे में डालें। बचा हुआ आटा डालें।

आटे को चमचे से तब तक चलाये जब तक वह प्याले के किनारों से चिपकना बंद न कर दे। जब आटा गाढ़ा हो जाए तो इसे हाथ से अच्छी तरह मसल लें।

4. खट्टा क्रीम पर खमीर रहित आटा

गाढ़ा खट्टा क्रीम का आटा बहुत नरम और प्लास्टिक का होता है, इससे गढ़ने में खुशी होती है। लेकिन ध्यान रखें कि खट्टा क्रीम के आटे में कैलोरी की मात्रा बहुत अधिक होती है। डाइटर्स को यह उपचार न दें।

अवयव

• 4 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम;
• 2 अंडे;
• 100 मिलीलीटर पानी;
• 400 ग्राम प्रीमियम आटा;
• ½ छोटा चम्मच नमक।

केफिर के मामले में, खट्टा क्रीम जितना मोटा होगा, आटा उतना ही अधिक संतोषजनक होगा।

तैयारी

एक बाउल में खट्टा क्रीम, अंडे और पानी मिलाएं। चिकना होने तक फेंटें। दूसरे प्याले में मैदा छान लीजिए, उसमें नमक डाल दीजिए. धीरे-धीरे, कई चरणों में, अंडा-खट्टा क्रीम द्रव्यमान में आटा जोड़ें। आटे को चमचे से तब तक चलाते रहें जब तक वह गाढ़ा न हो जाए। फिर इसे मैदा से टेबल पर रखकर हाथों से गूंद लें। आटे को किसी बड़े प्याले से ढककर 10-15 मिनिट के लिए रख दीजिए.

5. पानी पर खमीर रहित शाकाहारी आटा

अंडे या डेयरी के बिना मिठाई और नमकीन पेस्ट्री शाकाहारी और शाकाहारियों के साथ लोकप्रिय हैं। हालांकि, हर कोई इसे पसंद कर सकता है, क्योंकि यह किसी भी व्यंजन को तैयार करने के लिए उपयुक्त है: पाई, रोल, पिज्जा और यहां तक कि पकौड़ी भी।

अवयव

• प्रीमियम आटा का 500 ग्राम;
• 200 मिलीलीटर गर्म पानी;
• वनस्पति तेल के 3 बड़े चम्मच;
• ½ छोटा चम्मच नमक।

तैयारी

मैदा को एक प्याले में छान लीजिये ताकि आपको एक स्लाइड मिल जाये. सबसे ऊपर एक गड्ढा बनाकर उसमें पानी और तेल डालें। नमक। चम्मच से अच्छी तरह मिला लें। जब आटा लोचदार हो जाए और चिपकना बंद हो जाए, तो इसे आटे के साथ मेज पर रखें और इसे अपने हाथों से गूंध लें। आटे को प्लास्टिक रैप में लपेटें और कमरे के तापमान पर एक घंटे के लिए रख दें। फिर इसे फिर से अच्छे से गूंद लें।

तैयार शाकाहारी आटे को टूटने और फूलने से बचाने के लिए, पकाने से पहले कम से कम 5 मिनट के लिए गूंध लें।

खमीर रहित आटे से क्या पकाना है

तैयार आटे से आप कुछ भी कर सकते हैं। रोल अप करें, चीनी और दालचीनी के साथ छिड़कें और ओवन में डाल दें। एक पतली परत में बेलें, ऊपर से टोमैटो सॉस, सॉसेज, मिर्च, मशरूम और चीज़ डालें और एक पिज़्ज़ा पकाएँ। छोटे टॉर्टिला में बाँट लें, प्रत्येक के बीच में किसी भी फिलिंग का एक बड़ा चम्मच रखें, किनारों को चुटकी लें और पाई को तलें।

खमीर रहित आटा बहुत जल्दी बेक हो जाता है। तो, पतले पिज्जा के लिए, ओवन में 7-10 मिनट पर्याप्त होंगे। एक मोटी पाई के लिए खाना पकाने का समय आधे घंटे तक हो सकता है। मानक तापमान 180 डिग्री सेल्सियस है, लेकिन यह विशिष्ट नुस्खा के आधार पर भिन्न हो सकता है।

यदि आप एक पैन में पाई या पेस्टी पका रहे हैं, तो उत्पाद को हर तरफ 3-4 मिनट के लिए भूनने के लिए पर्याप्त है।

खमीर रहित आटा कैसे स्टोर करें

तैयार खमीर रहित आटा क्लिंग फिल्म के साथ लपेटें और रेफ्रिजरेटर में सात दिनों से अधिक समय तक स्टोर न करें। फ्रीजर में, वर्कपीस को चार महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। कृपया ध्यान दें कि आटे को फिर से जमने की अनुमति नहीं है। इसे पिघलाया - और तुरंत एक स्वादिष्ट इलाज तैयार किया।