व्यंजनों: यूनिवर्सल खमीर आटा

2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-01-13 01:38

इस सरल सार्वभौमिक आटा नुस्खा के साथ सूखे और बेस्वाद सुपरमार्केट पिज्जा ब्लैंक्स को ना कहें। पिज्जा के अलावा, इसका उपयोग बन्स, फोकैसिया, पाई और अन्य खमीर-आधारित पेस्ट्री बनाने के लिए भी किया जा सकता है। यदि आपके पास एक बार में सभी आटे का उपयोग करने का समय नहीं है, तो यह शांति से रेफ्रिजरेटर में तीन दिन या फ्रीजर में पूरे तीन महीने तक जीवित रहेगा।

अवयव:

• 275 मिलीलीटर दूध;
• 1 छोटा चम्मच चीनी
• 40 ग्राम ताजा खमीर;
• 500 ग्राम आटा;
• 2 चम्मच बेकिंग पाउडर
• 1 1/2 छोटा चम्मच नमक
• चम्मच सिरका;
• वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच।

किसी भी खमीर के आटे की तैयारी हमेशा गर्म तरल में खमीर को पतला करने से शुरू होती है। हमारे मामले में, गर्म दूध में। इसमें प्रारंभिक रूप से थोड़ी मात्रा में चीनी डाली जाती है।

हम इस रेसिपी में फ्रेश यीस्ट का इस्तेमाल करते हैं, लेकिन आप इसे ड्राई इंस्टेंट यीस्ट से भी बदल सकते हैं। उपरोक्त मात्रा में सामग्री के लिए, आपको 7 ग्राम सूखा खमीर चाहिए।

यीस्ट के घोल को सक्रिय होने के लिए 10 मिनट के लिए गर्म होने दें और आटे को खुद छान लें।

छानने के बाद, इसे सूची से बाकी सूखी सामग्री के साथ मिलाएं: नमक और बेकिंग पाउडर।

आवंटित 10 मिनट में, खमीर समाधान पर एक प्रभावशाली फोम कैप दिखाई देगा - एक निश्चित संकेत है कि खमीर ने सख्ती से कार्य करना शुरू कर दिया है।

मैदा में यीस्ट का घोल डालें, उसके बाद सिरका और वनस्पति तेल डालें।

तब तक हिलाएं जब तक आटा एक गांठ में इकट्ठा न हो जाए।

तैयार आटे को तुरंत रोल आउट किया जा सकता है और उत्पादों में ढाला जा सकता है, बस उन्हें बेक करने से पहले 20 मिनट के लिए गर्म होने दें।

उन लोगों के लिए जो भविष्य में उपयोग के लिए खमीर आटा तैयार करना चाहते हैं, हम अनुशंसा करते हैं कि इसे तेल से चिकना करें और इसे एक बैग में डालकर, सारी हवा को हटा दें और इसे कसकर बांध दें।