अंडे से मुक्त आटा बनाने की 9 बेहतरीन रेसिपी

2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:57

यीस्ट, दही, पफ, पाई के लिए बिस्किट का आटा, पेनकेक्स, पिज्जा और अन्य उपहार।

1. अंडे के बिना खमीर आटा

के लिए उपयुक्त: पाई, पाई, रोल, पिज्जा।

अवयव

• 15 ग्राम ताजा खमीर;
• ½ बड़ा चम्मच चीनी;
• 250 मिलीलीटर गर्म पानी;
• 500 ग्राम छना हुआ आटा;
• 1 ½ बड़ा चम्मच वनस्पति तेल;
• ½ छोटा चम्मच नमक।

तैयारी

यीस्ट को क्रम्बल कर लें, उसमें चीनी डालकर चम्मच से मलें। आपके पास एक तरल मिश्रण होगा। इसमें पानी डालें, थोड़ा सा मैदा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। एक तौलिया के साथ कवर करें और 15 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।

फिर तेल और नमक डालें। आटे को छान लें और इसे हर हिस्से में मिलाने के बाद अच्छी तरह मिलाएँ। अपने हाथों से आटा गूंथ लें। यह लोचदार होना चाहिए और आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए।

आटे को तौलिये से ढककर किसी गर्म स्थान पर 40-50 मिनट के लिए छोड़ दें। इस दौरान यह 2-3 गुना बढ़ जाएगा।

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2. बिना खमीर और अंडे के पानी पर आटा गूंथ लें

के लिए उपयुक्त: पाई, पाई, रोल, पिज्जा।

अवयव

• 400 मिलीलीटर गर्म पानी;
• आधा चम्मच नमक;
• 150 ग्राम मक्खन;
• 600 ग्राम छना हुआ आटा;
• बेकिंग सोडा का आधा चम्मच;
• सिरका की कुछ बूँदें।

तैयारी

पानी में नमक और तेल घोलें। परिणामी तरल मिश्रण में आधा आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। सिरका बुझा हुआ बेकिंग सोडा और बचा हुआ आटा डालें।

आटे को हाथ से अच्छी तरह मसल कर अच्छी तरह गूंद लें. क्लिंग फिल्म के साथ लपेटें और आधे घंटे के लिए सर्द करें।

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3. अंडे के बिना शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री

के लिए उपयुक्त: कुकीज़, पाई, टार्ट्स।

अवयव

• 300 ग्राम छना हुआ आटा;
• 80 ग्राम चीनी;
• 170 ग्राम ठंडा मक्खन;
• 1 बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम।

तैयारी

मैदा और चीनी मिलाएं। इन सामग्रियों में कटा हुआ मक्खन डालें और अपने हाथों से आटा गूंथ लें जब तक कि वह सख्त न हो जाए।

खट्टा क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। फिर आटे को फिर से हाथों से चिकना होने तक गूंथ लें। इसे प्लास्टिक रैप में लपेटें और एक घंटे के लिए सर्द करें।

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4. अंडे के बिना बिस्किट का आटा

के लिए उपयुक्त: बिस्कुट।

अवयव

• 100 ग्राम चीनी;
• कमरे के तापमान पर 150 मिलीलीटर पानी;
• 200 ग्राम गाढ़ा दूध;
• 250 ग्राम छना हुआ आटा;
• 1 ½ छोटा चम्मच बेकिंग सोडा।

तैयारी

पानी में चीनी घोलें, गाढ़ा दूध डालें और मिलाएँ। मैदा और बेकिंग सोडा डालकर चिकना होने तक आटा गूंथ लें।

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5. अंडे के बिना चाउक्स पेस्ट्री

के लिए उपयुक्त: पकौड़ी, मेंटी, पकौड़ी।

अवयव

• 350 ग्राम छना हुआ आटा;
• आधा चम्मच नमक;
• वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच;
• 200 मिली गर्म पानी या दूध।

तैयारी

मैदा और नमक मिलाएं। मक्खन डालें और उबलते पानी या गर्म दूध में एक पतली धारा में, आटे को हिलाते हुए डालें।

जब आटा गाढ़ा हो जाए तो इसे हाथों से कुछ मिनट के लिए गूंद लें। एक तौलिया के साथ कवर करें और आधे घंटे के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें।

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6. अंडे और खमीर के बिना केफिर आटा

के लिए उपयुक्त: पाई, पिज्जा, सफेदी, डोनट्स, टॉर्टिला।

अवयव

• 300 ग्राम छना हुआ आटा;
• बेकिंग सोडा का आधा चम्मच;
• आधा चम्मच नमक;
• केफिर के 250 मिलीलीटर;
• 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल।

तैयारी

मैदा, बेकिंग सोडा और नमक मिलाएं। केफिर और मक्खन में डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।

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7. बिना अंडे के दही का आटा

के लिए उपयुक्त: कुकीज़, पाई, टार्ट्स।

अवयव

• 350 ग्राम पनीर;
• 250 ग्राम नरम मक्खन;
• 400 ग्राम छना हुआ आटा;
• 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
• छोटा चम्मच नमक।

तैयारी

दही और मक्खन को मैश कर लें। ऐसा करने का सबसे तेज़ तरीका एक ब्लेंडर के साथ है। आटा, बेकिंग पाउडर और नमक का मिश्रण।

आटे के मिश्रण को पनीर में डालें और अपने हाथों से एक समान स्थिरता के लिए आटा गूंध लें। इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें और एक घंटे के लिए सर्द करें।

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8. अंडे के बिना त्वरित पफ पेस्ट्री

के लिए उपयुक्त: कोई पफ पेस्ट्री।

अवयव

• 250 ग्राम मैदा + थोड़ा सा बेलने के लिए;
• आधा चम्मच नमक;
• 170 ग्राम ठंडा मक्खन;
• 2 चम्मच नींबू का रस
• 130 मिली ठंडा पानी।

तैयारी

मैदा और नमक मिलाएं। मक्खन के क्यूब्स डालें और आटे को टुकड़ों में कुचल दें। नींबू का रस और पानी डालें और एक सजातीय आटा गूंथ लें।

आटे को आटे की सतह पर रखें और 1 सेमी मोटी परत में बेल लें। परत को तीन में मोड़ें, 90 ° मोड़ें और उसी परत में फिर से बेल लें। अंतिम चरणों को एक बार और दोहराएं।

फिर परत को फिर से तीन बार मोड़ें, इसे प्लास्टिक रैप में लपेटें और आटे को एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

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9. बिना अंडे का बैटर

के लिए उपयुक्त: पेनकेक्स, फ्रिटर्स।

अवयव

• 400 मिलीलीटर दूध;
• 160 ग्राम छना हुआ आटा;
• 1 बड़ा चम्मच चीनी
• बेकिंग सोडा का आधा चम्मच;
• आधा चम्मच नमक;
• वनस्पति तेल के 2 ½ बड़े चम्मच।

तैयारी

दूध में मैदा, चीनी, बेकिंग सोडा और नमक डालें। आटे को चिकना होने तक हिलाएं और कमरे के तापमान पर आधे घंटे के लिए छोड़ दें। अगर आटा पतला है, तो थोड़ा और आटा डालें। आधे घंटे के बाद आटे में मक्खन डालकर मिला दीजिये.