कचौड़ी का आटा कैसे बनाएं: 3 बेहतरीन रेसिपी

2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:57

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री डेसर्ट और नमकीन पाई के लिए उपयुक्त है और कम से कम सामग्री के साथ तैयार की जाती है। जीवन हैकर आपको इसे कई तरीकों से करना सिखाएगा। बोनस - दिलचस्प जोड़।

कटा हुआ कचौड़ी आटा कैसे बनाते हैं

यह कचौड़ी और पफ पेस्ट्री के बीच एक मध्यवर्ती विकल्प है। यह टेढ़ा-मेढ़ा है, लेकिन मजबूत है, इसलिए यह बड़े पाई और क्विच के लिए आधार के रूप में उपयुक्त है।

एक नुस्खा में, आप प्रत्येक घटक और वस्तु से पहले "ठंडा" शब्द जोड़ सकते हैं, और इसे उपेक्षित नहीं किया जाना चाहिए। पानी बर्फीला होना चाहिए, तेल पत्थर जैसा सख्त होना चाहिए। कटोरे, चाकू और यहां तक कि जिस बोर्ड पर आप आटे के साथ काम करेंगे, उसे फ्रीजर में रखना एक अच्छा विचार है। कटिंग टेबल को बैटरी से दूर ले जाना या खिड़की खोलना बेहतर है।

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री का रहस्य मक्खन में है। यह उसके लिए धन्यवाद है कि पके हुए माल कुरकुरे हैं।

ये सारे प्रयास मक्खन को पिघलने से रोकने के लिए किए जाते हैं। क्योंकि अन्यथा आप पूरी तरह से अलग उत्पाद के साथ समाप्त हो जाएंगे।

अवयव

• 200 ग्राम मक्खन;
• 300 ग्राम आटा;
• एक चुटकी नमक;
• 50-100 मिली पानी।

क्लासिक तरीके से खाना बनाना

ठंडे मक्खन को छोटे क्यूब्स में काट लें और 15 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें। - इस समय मैदा और नमक छान लें, टेबल या बोर्ड पर छिड़क दें. ऊपर से बटर क्यूब्स रखें, आटे के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें और एक या दो चाकू से आटा काट लें।

जितना हो सके अपने हाथों से तेल को छूना महत्वपूर्ण है: शरीर की गर्मी इसे जल्दी से पिघला देगी, स्थिरता वह नहीं होगी जो आपको चाहिए।

जब मक्खन और आटा मिलाते हैं और छोटे अनाज में बदल जाते हैं, तो थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए, द्रव्यमान को प्लास्टिक की गेंद में गूंध लें। इसे 15 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें। फिर आटा बाहर रोल करें, उदाहरण के लिए, फिलिंग डालें और ओवन को भेजें।

आलसी तरीके से खाना बनाना

तकनीकी प्रगति अभी भी खड़ी नहीं है, खाना पकाने में इसका उपयोग क्यों न करें। आपको समान सामग्री और ब्लेड चाकू के साथ एक खाद्य प्रोसेसर की आवश्यकता होगी। मक्खन को छोटे क्यूब्स में काटना जरूरी नहीं है: डिवाइस स्वयं ही सामना करेगा। प्याले में मक्खन, मैदा डालिये और फेंटिये. मुख्य बात यह ज़्यादा नहीं है, अंत में आपको सभी समान अनाज मिलना चाहिए।

बर्फ का पानी धीरे-धीरे डालें जब तक कि आटा एक गेंद में न बनने लगे। आगे के निर्देश क्लासिक नुस्खा के समान हैं।

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री को फ्रीजर में कई हफ्तों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

additives

आप मूल नुस्खा से विचलित हो सकते हैं। यहां कुछ विचार दिए गए हैं:

1. मीठे पाई के आटे में 50-100 ग्राम चीनी डालें।
2. चॉकलेट के आटे के लिए उतनी ही मात्रा में कोकोआ के लिए 30 ग्राम मैदा रखें।
3. आधा कप बारीक कटे मेवे डालें।
4. साइट्रस जेस्ट या वेनिला के साथ मिश्रण का स्वाद लें।

कचौड़ी का कोमल आटा कैसे बनाते हैं

यह नुस्खा अधिक प्लास्टिक का आटा पैदा करेगा जो रोल आउट करना आसान है। इससे बेक करने पर क्रम्बल कम होता है। वैसे, पाक विवादों में, कुछ हलवाई कचौड़ी कीमा बनाया हुआ आटा कहने से इनकार करते हैं। उनका मानना है कि केवल इस तरह के नुस्खा की मदद से आप टार्ट और टोकरी के लिए क्लासिक आधार प्राप्त कर सकते हैं।

तेल ठंडा नहीं बल्कि ठंडा होना चाहिए। यह समझाना असंभव है कि एक राज्य दूसरे से कैसे भिन्न होता है। खाना पकाने से एक घंटे पहले भोजन को फ्रीजर से हटा दें।

अवयव

• 100 ग्राम मक्खन;
• 100 ग्राम चीनी (अधिमानतः पाउडर चीनी);
• 250 ग्राम आटा;
• 1 अंडा (या 2 जर्दी)।

तैयारी

एक पाक स्पैटुला या चम्मच के साथ घटकों को मिलाना बेहतर होता है, और अपने हाथों को केवल अंतिम चरण में जोड़ते हैं, जब आपको एक गेंद में आटा इकट्ठा करने की आवश्यकता होती है। मक्खन और चीनी को मैश करें, आटा डालें, फिर एक अंडा।

यदि आपके पास एक खाद्य प्रोसेसर है, तो इन सभी जिम्मेदारियों को उसे सौंप दें।

आप आटे को ठंडा करके काट सकते हैं। आप पहले इसे मनचाहा आकार दे सकते हैं, और फिर इसे फ्रीजर में भेज सकते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि यह ओवन में ठंडा हो जाए।

कैसे बनाएं दही शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री

यह आटा बिना पनीर के अपने समकक्षों की तुलना में काम में कम मज़ेदार है, और कम उच्च कैलोरी है, क्योंकि एक किण्वित दूध उत्पाद मक्खन के आधे हिस्से को बदल देता है।

अवयव

• 100 ग्राम पनीर;
• 100 ग्राम मक्खन;
• 180 ग्राम आटा;
• बेकिंग सोडा का आधा चम्मच;
• ½ छोटा चम्मच नमक।

तैयारी

पनीर को छलनी से छान लें, ठंडे मक्खन को कद्दूकस कर लें। दोनों सामग्रियों को एक कांटा के साथ मिलाएं, आटा, बेकिंग सोडा और नमक डालें। आटे को जल्दी से चिकना होने तक गूंथ लें, एक बैग में डालकर एक घंटे के लिए सर्द करें।

आगे क्या करना है

यदि मेनू पर एक पाई है, तो आटे को मोल्ड के आकार में रोल करें, इसे कई बार एक कांटा के साथ छेदें ताकि सूजन न हो, चर्मपत्र कागज के साथ कवर करें और इसे लोड से भरें। विशेष गर्मी प्रतिरोधी गेंदें या बीन्स, मटर भारोत्तोलन एजेंट के रूप में कार्य कर सकते हैं। यह संरचना लगभग 15 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर बेक की जाती है। फिर लोड हटा दें, पाई फिलिंग बिछाएं और टेंडर होने तक पकाएं।

आटा में चीनी सामग्री के लिए समायोजित भरने का चयन करना बेहतर है। बिना पका हुआ कीमा बनाया हुआ मांस और सब्जियों के साथ भरने, पाई के साथ उपयुक्त है। अतिरिक्त चीनी के साथ आटा फल और बेरी टार्ट्स का आधार होगा।

टोकरियाँ उसी तरह बेक की जाती हैं, केक के आकार में कमी के अनुपात में केवल खाना पकाने का समय कम किया जाना चाहिए। कुकीज़ और अन्य छोटी चीजें ओवन में हल्के से ब्लश करने के लिए पर्याप्त हैं, अन्यथा वे बहुत कठिन हो जाएंगी।