सलाद से तंग आ चुके लोगों के लिए 6 तली हुई खीरे की रेसिपी

2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:57

मूल गर्म स्नैक्स आपको परिचित सब्जी पर नए सिरे से नज़र डालने में मदद करेंगे।

मध्यम से बड़े खीरे इन व्यंजनों के लिए एकदम सही हैं। लेकिन यह बेहतर है कि अधिक उगने वाले फलों का उपयोग न करें जो पीले होने लगे हैं।

1. मैदा और सोया सॉस के साथ तले हुए खीरे

अवयव

• 1 ककड़ी;
• 2 बड़े चम्मच सोया सॉस
• 100 ग्राम आटा;
• 2 चम्मच नमक
• ½ चम्मच काली मिर्च;
• 1 छोटा चम्मच चीनी
• पपरिका के 2 चम्मच;
• 1 छोटा चम्मच लहसुन पाउडर
• वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच।

तैयारी

खीरे को पतले स्लाइस में काट लें। एक बाउल में रखें, सोया सॉस से ढक दें, मिलाएँ और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।

मैदा को नमक, काली मिर्च, चीनी, लाल शिमला मिर्च और लहसुन पाउडर के साथ मिलाएं।

मध्यम आँच पर एक कड़ाही में तेल गरम करें। खीरे के स्लाइस को आटे के मिश्रण में डुबोएं और हर तरफ 1 मिनट तक भूनें।

2. छल्ले के साथ तले हुए खीरे

अवयव

• 1 बड़ा ककड़ी;
• अजमोद की 7-8 टहनी;
• 200 ग्राम आटा;
• 240 मिलीलीटर हल्की बीयर;
• अपनी पसंद का 1 चम्मच मसाला मिश्रण
• मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम के 5-6 बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल के 2-3 बड़े चम्मच।

तैयारी

खीरे को छीलकर पतले स्लाइस में काट लें और कोर को हटाकर रिंग बना लें। कागज के तौलिये से थपथपा कर सुखाये। अजमोद को बारीक काट लें।

एक गांठ रहित द्रव्यमान बनाने के लिए आटे को बीयर और मसालों के साथ मिलाएं।

सॉस के लिए, मेयोनेज़ को अजमोद के साथ मिलाएं और फ्रिज में 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।

मध्यम आँच पर एक कड़ाही में तेल गरम करें। खीरे को बीयर के घोल में डुबोएं और हर तरफ दो-तीन मिनट तक भूनें। ठंडी चटनी के साथ परोसें।

3. तिल के साथ तले हुए खीरे

अवयव

• हरी प्याज के 3-5 डंठल;
• लहसुन की 1 लौंग;
• 4-5 खीरे;
• आधा चम्मच नमक;
• 2-3 चम्मच जैतून या अन्य वनस्पति तेल;
• 1 छोटा चम्मच तिल
• 1 चम्मच तिल का तेल (किसी भी वनस्पति तेल से बदला जा सकता है)।

तैयारी

प्याज काट लें। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन पास करें।

खीरे को छोटे पतले स्लाइस में काट लें। नमक छिड़कें, हिलाएं और 5-7 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर छोड़ा हुआ रस निचोड़ लें।

तेज़ आँच पर एक कड़ाही में जैतून का तेल गरम करें। लहसुन को 15-20 सेकेंड तक भूनें, फिर खीरा डालें और 1 मिनट और पकाएं। गर्मी से निकालें, प्याज और तिल डालें, तिल के तेल के साथ बूंदा बांदी करें और हिलाएं।

4. बीन्स और अदरक के साथ मसालेदार तले हुए खीरे

अवयव

• लहसुन की 1 लौंग;
• हरी प्याज के 2-3 डंठल;
• अदरक का 1 टुकड़ा (1 सेमी से अधिक लंबा नहीं);
• खीरे के 650-680 ग्राम;
• 2½ छोटा चम्मच नमक
• 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
• 2 बड़े चम्मच डिब्बाबंद बीन्स
• 2 चम्मच चीनी;
• स्वाद के लिए लाल मिर्च;
• 1-2 बड़े चम्मच चिली सॉस;
• 120 मिलीलीटर पानी;
• 2 चम्मच तिल का तेल (या अन्य वनस्पति तेल)।

तैयारी

लहसुन, प्याज और अदरक को काट लें।

खीरे को बड़े टुकड़ों में काट लें और बीज निकाल दें। एक कोलंडर में रखें, 2 चम्मच नमक छिड़कें और अतिरिक्त तरल से छुटकारा पाने के लिए 20-25 मिनट तक बैठने दें। फिर बहते पानी के नीचे कुल्ला और कागज़ के तौलिये से सुखाएं।

तेज़ आँच पर एक कड़ाही में जैतून का तेल गरम करें। लहसुन, बीन्स, अदरक और हरा प्याज़ डालें। लगभग 30 सेकंड तक पकाएं। चीनी, नमक और काली मिर्च के साथ खीरे डालें, सॉस के ऊपर डालें और एक और 30 सेकंड के लिए पकाएँ। पानी से ढक दें और एक और 3-4 मिनट के लिए आग पर छोड़ दें। बचा हुआ मक्खन डालें और परोसें।

5. मसालेदार सूअर का मांस के साथ तले हुए खीरे

अवयव

• 3 बड़े खीरे;
• 2 चम्मच नमक
• 200 ग्राम कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस;
• 3 चम्मच सोया सॉस
• वनस्पति तेल के 4 चम्मच;
• 1 छोटा चम्मच फिश सॉस
• स्टार्च का 1 चम्मच;
• 2 चम्मच पानी
• 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च
• लहसुन की 3-4 कलियाँ।

तैयारी

खीरे को छोटे टुकड़ों में काट लें, नमक के साथ छिड़कें, हलचल करें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें।फिर ठंडे पानी से धो लें और कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें।

एक कटोरी में, कीमा बनाया हुआ मांस 2 चम्मच सोया सॉस, 1 चम्मच तेल, मछली सॉस और आधा स्टार्च के साथ मिलाएं। रेफ्रिजरेटर में 30-60 मिनट या उससे अधिक समय के लिए छोड़ दें।

एक अलग कटोरे में, बचा हुआ सोया सॉस पानी, स्टार्च और 1 चम्मच तेल के साथ फेंट लें।

एक कड़ाही में, मध्यम आँच पर 1 चम्मच तेल गरम करें। कीमा बनाया हुआ मांस बिछाएं, एक पतली परत में फैलाएं और 30 सेकंड के लिए छोड़ दें। हिलाओ, लाल मिर्च के साथ छिड़को और सुनहरा भूरा होने तक, लगभग 20 मिनट या उससे अधिक समय तक पकाएं। एक कटोरी में रखें।

पैन को पोंछ लें। बचा हुआ तेल डालें और तेज़ आँच पर गरम करें। कटा हुआ लहसुन 10-15 सेकंड के लिए भूनें, खीरे डालें और 2 मिनट के लिए और पकाएं। सूअर के मांस को कड़ाही में लौटा दें, ऊपर से सॉस डालें और लगातार हिलाते हुए 30-50 सेकंड तक पकाएँ।

6. मांस के साथ भरवां तले हुए खीरे

अवयव

• 2-3 खीरे;
• हरी प्याज के 2-3 डंठल;
• अदरक का 1 टुकड़ा (1 सेमी से अधिक लंबा नहीं);
• 200-230 ग्राम कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस;
• 1 अंडे का सफेद भाग;
• शेरी के 4 बड़े चम्मच;
• सोया सॉस के 4 बड़े चम्मच
• चीनी के 4 चम्मच;
• 3½ बड़ा चम्मच वनस्पति तेल;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• 2½ बड़ा चम्मच आटा;
• चिकन शोरबा के 300 मिलीलीटर (आप एक घन से कर सकते हैं);
• ऑयस्टर सॉस का 1 बड़ा चमचा - वैकल्पिक;
• 1 बड़ा चम्मच पानी
• 1 चुटकी धनिया

तैयारी

खीरे को मध्यम टुकड़ों में काटें, कई सेंटीमीटर ऊंचे। एक चम्मच का प्रयोग कर के अधिकांश पल्प को बीच से निकाल कर पतली साइड और नीचे के कीग बना लें।

प्याज और अदरक को काट लें। कीमा बनाया हुआ मांस, प्रोटीन, आधा शेरी, सोया सॉस और चीनी, आधा चम्मच तेल, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं।

खीरे को 2 बड़े चम्मच आटे में डुबोएं और मांस भरने के साथ भरें।

एक बड़ी कड़ाही में, बचा हुआ तेल धीमी आंच पर गर्म करें। भरवां खीरे को 2-4 मिनिट तक ब्राउन करके प्लेट में रख लीजिए.

मध्यम आँच पर उसी कड़ाही में, शोरबा को बाकी शेरी, सोया सॉस, आटा और चीनी, पानी और सीप सॉस के साथ उबाल लें। खीरा डालकर 10-15 मिनट तक पकाएं। फिर एक प्लेट में रख दें। गर्मी बढ़ाएं, सॉस में धनिया डालें और कम से कम एक तिहाई नमी को वाष्पित करने के लिए 3-5 मिनट या थोड़ी देर के लिए उबाल लें।

भरवां खीरे के ऊपर सॉस डालें और परोसें।

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