सर्दियों के लिए 7 बेहतरीन खीरे का सलाद

2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:57

टमाटर, प्याज, लहसुन, सरसों और अन्य के साथ स्वादिष्ट तैयारी।

खीरे को कुरकुरा रखने के लिए, आप उन्हें पहले से ठंडे पानी में 2-3 घंटे के लिए भिगोकर रख सकते हैं।

रिक्त स्थान के लिए जार और ढक्कन निष्फल होना चाहिए। रोल्ड अप सलाद को पलट देना चाहिए, किसी गर्म चीज में लपेटकर, ठंडा करके ठंडे अंधेरे स्थान में संग्रहित किया जाना चाहिए।

1. टमाटर सॉस के साथ सर्दियों के लिए खीरे का सलाद

अवयव

• 1 किलो खीरे;
• 1 प्याज;
• ½ - लहसुन का 1 सिर;
• 120 ग्राम अच्छा टमाटर सॉस;
• 400 मिलीलीटर पानी;
• वनस्पति तेल के 50 मिलीलीटर;
• 50 ग्राम चीनी;
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 50 मिलीलीटर सिरका 9%।

तैयारी

खीरे से सुझावों को हटा दें, बाकी को हलकों में काट लें। प्याज और लहसुन को मध्यम टुकड़ों में काट लें।

टमाटर सॉस, पानी, मक्खन, चीनी और नमक को मिलाकर मध्यम आँच पर उबाल लें।

खीरा और प्याज़ को सॉस में डालें, उबाल आने दें और बीच-बीच में हिलाते हुए 5 मिनट तक पकाएँ। फिर लहसुन और सिरका डालें, मिलाएँ और 2 मिनट तक पकाएँ। सलाद को जार में विभाजित करें और रोल अप करें।

2. सर्दियों के लिए सरसों, लहसुन और डिल के साथ ककड़ी का सलाद

अवयव

• 2 किलो खीरे;
• लहसुन का 1 सिर;
• डिल का 1 गुच्छा;
• 100 ग्राम चीनी;
• 1 बड़ा चम्मच नमक
• 1 बड़ा चम्मच सूखी सरसों
• 1 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च;
• वनस्पति तेल के 100 मिलीलीटर;
• 100 मिलीलीटर सिरका 9%।

तैयारी

चूतड़ों को काटने के बाद, खीरे को बड़े क्यूब्स में विभाजित करें।

एक प्रेस के माध्यम से लहसुन पास करें। बारीक कटा हुआ डिल, चीनी, नमक, सरसों, काली मिर्च, तेल और सिरका के साथ मिलाएं।

तैयार मिश्रण को खीरे के ऊपर डालें। 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें, बीच-बीच में हिलाते रहें।

खीरे को एक साथ तरल के साथ 1 लीटर जार में विभाजित करें और ढक्कन के साथ कवर करें। उन्हें एक सॉस पैन में रखें, नीचे एक तौलिया के साथ कवर करें। जार को हैंगर तक पानी से भरें। धीमी आंच पर रखें और उबाल आने दें। 15-20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें और रोल अप करें।

3. प्याज और डिल के साथ सर्दियों के लिए ककड़ी का सलाद "नेझिंस्की"

अवयव

• 1½ किलो खीरे;
• 300 ग्राम प्याज;
• डिल का 1 गुच्छा;
• 1½ बड़ा चम्मच चीनी
• 1 बड़ा चम्मच नमक
• 3 बड़े चम्मच सिरका 9%;
• ½ छोटा चम्मच काली मिर्च।

तैयारी

खीरे के बट्स निकालें और बाकी को स्लाइस में काट लें। प्याज को क्वार्टर में विभाजित करें और सोआ काट लें।

सब्जियों और जड़ी बूटियों में चीनी और नमक डालें और मिलाएँ। इसे 30 मिनट के लिए लगा रहने दें। इस समय के दौरान, सामग्री को दो बार हिलाएं।

सिरका और काली मिर्च डालें और फिर से मिलाएँ। सलाद को 1/2 लीटर जार में बाँट लें और ऊपर से बचा हुआ मैरिनेड डालें।

डिब्बे को एक बर्तन में नीचे की ओर तौलिये से रखें। उन्हें ढक्कनों से ढक दें और उनके हैंगर तक पानी भर दें। धीमी आंच पर उबाल लें, 15 मिनट के लिए स्टरलाइज करें और रोल अप करें।

4. टमाटर, प्याज और डिल के साथ सर्दियों के लिए ककड़ी का सलाद

अवयव

• 2 किलो खीरे;
• 2 किलो टमाटर;
• 1 किलो प्याज;
• डिल का 1 गुच्छा;
• 120 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• नमक के 6 चम्मच;
• चीनी के 6 चम्मच;
• 3-4 बड़े चम्मच सिरका 9%।

तैयारी

खीरे को स्लाइस में काट लें, बट्स को हटा दें, टमाटर को वेजेज में और प्याज को छल्ले के क्वार्टर में काट लें। डिल को बारीक काट लें।

सब्जियां, जड़ी-बूटियां, तेल, नमक और चीनी मिलाएं। मध्यम आँच पर रखें और उबाल आने दें। सिरका डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए, और 3 मिनट तक पकाएँ। सलाद को जार में विभाजित करें और रोल अप करें।

5. लहसुन और अजमोद के साथ सर्दी "उंगलियों" के लिए ककड़ी सलाद

अवयव

• 2 किलो खीरे;
• अजमोद का 1 गुच्छा;
• लहसुन का 1 सिर;
• 100 ग्राम चीनी;
• 2 बड़े चम्मच नमक;
• 1 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च;
• वनस्पति तेल के 100 मिलीलीटर;
• 100 मिलीलीटर सिरका 9%।

तैयारी

सुझावों को हटाने के बाद, खीरे को बड़े क्यूब्स में काट लें। यदि सब्जियां छोटी हैं, तो आप उन्हें लंबाई में कई भागों में विभाजित कर सकते हैं। अजमोद और लहसुन काट लें।

तैयार सामग्री में चीनी, नमक, काली मिर्च, तेल और सिरका मिलाएं। 4 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें, बीच-बीच में हिलाते रहें।

खीरे को तरल के साथ 1/2 लीटर जार में विभाजित करें। बर्तन के नीचे एक तौलिया के साथ लाइन करें और भरे हुए कंटेनरों को वहां रखें। उन्हें ढक्कन से ढक दें और पैन में पर्याप्त पानी डालें जब तक कि यह जार के हैंगर तक न पहुंच जाए। धीमी आंच पर रखें और पानी को उबाल आने दें। उसके बाद, वर्कपीस को 5 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें और रोल अप करें।

6. तोरी, गाजर, प्याज और मिर्च के साथ सर्दियों के लिए ककड़ी का सलाद

अवयव

• 500 ग्राम खीरे;
• 500 ग्राम तोरी;
• 500 ग्राम गाजर;
• 1 प्याज;
• 2 शिमला मिर्च;
• अजमोद की कुछ टहनी;
• वनस्पति तेल के 100 मिलीलीटर;
• 90 ग्राम चीनी;
• 30 ग्राम नमक;
• 1 बड़ा चम्मच कोरियाई गाजर मसाला
• ½ चम्मच पिसी हुई काली मिर्च;
• 80 मिलीलीटर सिरका 9%।

तैयारी

खीरे के बट्स निकालें और सब्जियों को क्यूब्स में काट लें। छिलके वाली तोरी और गाजर को कोरियाई गाजर के कद्दूकस से कद्दूकस कर लें। यदि तोरी पुरानी है, तो उन्हें न केवल त्वचा, बल्कि बीज भी निकालने की जरूरत है। प्याज को आधा छल्ले में काट लें, और शिमला मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। अजमोद को बारीक काट लें। सभी तैयार सामग्री को मिला लें।

तेल, चीनी, नमक, मसाला, काली मिर्च और सिरका अलग-अलग मिलाएं। सब्जियों और हर्ब्स के ऊपर मैरिनेड डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इसे 3 घंटे के लिए छोड़ दें, बीच-बीच में हिलाते रहें।

तरल के साथ सलाद को 1/2 लीटर जार में विभाजित करें। बर्तन के निचले हिस्से को तौलिये से ढक दें, उन्हें वहां रखें और ढक्कन से ढक दें। बर्तन में पानी को डिब्बे के हैंगर तक डालें। इसे धीमी आंच पर उबाल लें, 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें और रोल अप करें।

संचित करना?

सर्दियों के लिए तोरी तैयार करने के 10 शानदार तरीके

7. टमाटर और काली मिर्च प्यूरी के साथ सर्दियों के लिए ककड़ी का सलाद

अवयव

• 1 किलो टमाटर;
• 2 शिमला मिर्च;
• 1 गर्म मिर्च;
• चीनी के 2 बड़े चम्मच;
• 1½ बड़ा चम्मच नमक
• वनस्पति तेल के 50 मिलीलीटर;
• 1½ किलो खीरे;
• डिल की कई टहनी - वैकल्पिक;
• लहसुन की 4 लौंग;
• 4 बड़े चम्मच सिरका 9%।

तैयारी

जहां डंठल थे, उसके पीछे टमाटर में क्रूसिफ़ॉर्म कट बनाएं। उबलते पानी को 1-2 मिनट के लिए डालें, फिर छान लें और त्वचा को हटा दें।

टमाटर को ब्लेंडर से पंच करें। एक सॉस पैन में डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए, धीमी आँच पर 20 मिनट तक पकाएँ।

बेल मिर्च और गर्म मिर्च, बीज से छीलकर, एक ब्लेंडर के साथ पीस लें। इस मसले हुए आलू को टमाटर में डालें, चीनी, नमक और तेल। एक और 10 मिनट के लिए हिलाओ और पकाओ।

खीरे को स्लाइस में काट लें, मैश किए हुए आलू में डालें और उबाल आने के बाद 5 मिनट तक पकाएँ। अगर वांछित है, तो खीरे के साथ कटा हुआ डिल जोड़ें।

एक प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन को सॉस पैन में डालें, सिरका डालें, मिलाएँ और 1 मिनट तक उबालें। सलाद को जार में वितरित करें और रोल अप करें।

यह भी पढ़ें???

• सर्दियों के लिए 6 घर की अडजिका रेसिपी
• सर्दियों के लिए स्वादिष्ट बैंगन तैयार करने के 10 तरीके
• 4 स्वादिष्ट घर का बना ताज़ा टमाटर केचप रेसिपी
• सर्दियों के लिए गाजर तैयार करने के 7 स्वादिष्ट तरीके
• सर्दियों के लिए 6 स्वादिष्ट पत्ता गोभी के सलाद