कोरियाई में खीरे के लिए 8 व्यंजन, सर्दियों के लिए सहित

2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:57

मसालेदार प्रेमियों के लिए गाजर, मिर्च, मांस, सोया सॉस, तिल और अधिक के साथ सलाद।

1. सोया सॉस के साथ कोरियाई खीरे

अवयव

• 1 लंबा ककड़ी;
• 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस
• 2 बड़े चम्मच चावल का सिरका
• 1 बड़ा चम्मच चीनी
• आधा चम्मच पिसी हुई लाल गर्म मिर्च (आदर्श कोचुकारू);
• चम्मच तिल के बीज;
• एक सफेद भाग के साथ हरे प्याज के 2-3 पंख।

तैयारी

खीरे को पतले स्लाइस में काट लें। उन्हें सोया सॉस, चावल के सिरके और चीनी के मिश्रण से ढक दें। काली मिर्च और तिल डालें और मिलाएँ। यदि वांछित हो तो अधिक काली मिर्च का उपयोग किया जा सकता है।

प्याज को काट लें, सलाद में डालें और फिर से मिलाएँ। तुरंत परोसें या 10-15 मिनट के लिए पकने दें।

2. प्याज और लहसुन के साथ कोरियाई खीरे

अवयव

• 1 मध्यम ककड़ी;
• 1 बड़ा चम्मच मोटा नमक
• बल्ब;
• 1 बड़ा चम्मच फ्लेक्स या पिसी हुई लाल गर्म मिर्च (आदर्श रूप से कोचुकारू)
• 1 चम्मच चावल का सिरका
• 1 छोटा चम्मच चीनी
• लहसुन की 1-2 लौंग;
• 1 चम्मच तिल।

तैयारी

खीरे को पतले स्लाइस में विभाजित करें, नमक के साथ छिड़कें, हिलाएं और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। प्याज को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। गर्म मिर्च, सिरका, चीनी, कीमा बनाया हुआ लहसुन और तिल मिलाएं।

खीरे को एक छलनी में डालें और ठंडे पानी से धो लें। हलकों को पेपर टॉवल से सुखाएं। खीरे को प्याज़ और तैयार ड्रेसिंग के साथ मिलाएं। डिश को 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

3. प्याज, लहसुन, सोया सॉस और तिल के तेल के साथ कोरियाई खीरे

अवयव

• 1 लंबा ककड़ी;
• आधा प्याज;
• एक सफेद भाग के साथ हरे प्याज के 1-2 पंख;
• लहसुन की 2 लौंग;
• 2 बड़े चम्मच सोया सॉस
• 2 चम्मच लाल गर्म मिर्च के गुच्छे (आदर्श रूप से कोचुकारू);
• 2 चम्मच तिल का तेल
• 2 चम्मच तिल
• 1 चम्मच चीनी।

तैयारी

खीरे को आधा लंबाई में बाँट लें और एक कोण पर अर्धवृत्ताकार काट लें। प्याज को पतली स्ट्रिप्स में काट लें, हरा प्याज और लहसुन काट लें।

तैयार सामग्री में सोया सॉस, काली मिर्च, तेल, तिल और चीनी डालें। सलाद को अच्छी तरह से फेंट लें।

4. पूरे कोरियाई भरवां खीरे

अवयव

• 10 छोटे खीरे;
• 2 बड़े चम्मच नमक;
• 1 गाजर;
• 1 प्याज;
• हरे प्याज के कुछ पंख;
• लहसुन की 5 लौंग;
• 2 बड़े चम्मच लाल गर्म मिर्च के गुच्छे;
• पेपरिका का 1 बड़ा चम्मच;
• 1 बड़ा चम्मच ब्राउन शुगर
• 1 बड़ा चम्मच तिल + छिड़कने के लिए;
• मछली सॉस के 3 बड़े चम्मच;
• 60 मिली पानी।

तैयारी

खीरे को लंबाई में काट लें, बिना चाकू को अंत तक लाए। पलट कर इसी तरह दूसरा कट बना लें। प्रत्येक खीरे को चार भागों में बांटा जाएगा। सब्जियों को अंदर और बाहर नमक करें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काटें, कटा हुआ प्याज और हरा प्याज और कटा हुआ लहसुन डालें। गरम मिर्च, लाल शिमला मिर्च, चीनी और तिल डालें, फिश सॉस और पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

खीरे के अंदर और बाहर कुल्ला करें और एक कागज़ के तौलिये से थपथपाएँ। तैयार मिश्रण से शुरू करें, इसे 30 मिनट तक पकने दें और तिल से गार्निश करें।

5. गाजर के साथ कोरियाई खीरे

अवयव

• 5-6 मध्यम खीरे;
• 1 गाजर;
• हरे प्याज के कुछ पंख;
• लहसुन की 5 लौंग;
• वनस्पति तेल के 50 मिलीलीटर;
• पेपरिका का 1 बड़ा चम्मच;
• 1-2 छोटे गर्म मिर्च;
• नमक स्वादअनुसार;
• 2 बड़े चम्मच सोया सॉस
• 1 बड़ा चम्मच सिरका 9%।

तैयारी

खीरे को बड़े क्यूब्स में काट लें। एक कोरियाई गाजर ग्रेटर के साथ गाजर को कद्दूकस कर लें। सब्जियों में दरदरा कटा हरा प्याज और कटा हुआ लहसुन डालें।

मध्यम आँच पर एक कड़ाही में तेल गरम करें। लाल शिमला मिर्च और गरम मिर्च डालें, पतले छल्ले में काट लें। मक्खन के साथ सब्जियों को हिलाओ और स्थानांतरित करो।

नमक, सोया सॉस और विनेगर डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। सलाद को कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख दें।

6. मांस, काली मिर्च और सीताफल के साथ कोरियाई खीरे

अवयव

• 10 छोटे खीरे;
• नमक स्वादअनुसार;
• 250 ग्राम गोमांस;
• 1 लाल शिमला मिर्च;
• आधा प्याज;
• वनस्पति तेल के 100 मिलीलीटर;
• 2 चम्मच पिसी हुई लाल गर्म मिर्च;
• लहसुन की 3 लौंग;
• आधा चम्मच पिसी हुई धनिया;
• ½ चम्मच चीनी;
• ½ चम्मच पिसी हुई काली मिर्च;
• ½ चम्मच तिल के बीज;
• 2 बड़े चम्मच सोया सॉस
• 2 बड़े चम्मच सिरका 9%;
• ½ सीताफल का गुच्छा।

तैयारी

खीरे को बड़े क्यूब्स में काट लें। नमक, अपने हाथों से हिलाएं और 30-40 मिनट के लिए छोड़ दें।

मांस और शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें, और प्याज को छोटे टुकड़ों में काट लें।

एक कड़ाही में, मध्यम आँच पर तेल गरम करें और बीफ़ को हल्का भूरा होने तक भूनें। प्याज डालें और पारदर्शी होने तक भूनें। फिर शिमला मिर्च डालें और 2-3 मिनट और पकाएं। नमक, गर्म मिर्च और कटा हुआ लहसुन डालें और मिलाएँ।

खीरे का रस निकाल लें। धनिया, चीनी, काली मिर्च, तिल, सोया सॉस, सिरका, सब्जियों के साथ तला हुआ मांस और कटा हरा धनिया डालें। अच्छी तरह से हिलाएँ और 1-2 घंटे के लिए सर्द करें।

कर दो?

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7. सर्दियों के लिए गाजर के साथ कोरियाई खीरे

अवयव

• 2 किलो खीरे;
• 500 ग्राम गाजर;
• 50 ग्राम नमक;
• लहसुन का 1 सिर;
• 100 ग्राम चीनी;
• 20 ग्राम कोरियाई गाजर मसाला;
• 100 मिलीलीटर सिरका 9%;
• वनस्पति तेल के 100 मिलीलीटर।

तैयारी

खीरे को क्यूब्स में काट लें। कोरियाई संस्करण के लिए गाजर को कद्दूकस कर लें, फिर थोड़ा नमक छिड़कें और अपने हाथ मिलाएं।

लहसुन को काट लें, बचा हुआ नमक, चीनी, मसाला, सिरका और तेल डालें और मिलाएँ। खीरे को गाजर के साथ मिलाएं, अचार में डालें और फिर से हिलाएं। कभी-कभी हिलाते हुए, ढक्कन के नीचे कुछ घंटों के लिए आग्रह करें।

धीमी आंच पर रखें, एक उबाल लें और 15 मिनट तक उबालें। निष्फल जार पर सलाद फैलाएं, ऊपर से सभी तरह से मैरिनेड डालें और उन्हें रोल करें। पलट दें, कुछ गर्म और ठंडा लपेट दें। एक ठंडी, अंधेरी जगह में संग्रह करें।

प्रयोग?

खीरे में खीरा अतिवृद्धि वाली सब्जियों से छुटकारा पाने का एक सरल तरीका है

8. सर्दियों के लिए गाजर और मिर्च के साथ कोरियाई खीरे

अवयव

• 1 किलो खीरे;
• 250 ग्राम बेल मिर्च;
• 1 छोटी गर्म मिर्च;
• 250 ग्राम गाजर;
• लहसुन का 1 सिर;
• 50 ग्राम चीनी;
• 25 ग्राम नमक;
• 15 ग्राम कोरियाई गाजर मसाला;
• 60 मिलीलीटर सिरका 9%।

तैयारी

खीरे को क्यूब्स में काटें, शिमला मिर्च को बड़े स्ट्रिप्स में और गर्म मिर्च को बहुत महीन स्ट्रिप्स में काटें। कोरियाई गाजर के लिए गाजर को कद्दूकस कर लें। लहसुन काट लें।

सब्जियों में चीनी, नमक, मसाला और सिरका डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। 3 घंटे के लिए ढककर छोड़ दें। सामग्री को कभी-कभी हिलाएं।

सलाद को स्टरलाइज़्ड ½ लीटर जार में बाँट लें। उन्हें एक मोटे कपड़े से ढके सॉस पैन में रखें। रिक्त स्थान को ढक्कन से ढक दें और पैन में पर्याप्त पानी डालें ताकि यह डिब्बे के हैंगर तक पहुंच जाए।

मध्यम आँच पर रखें और पानी को उबाल लें। 20 मिनट स्टरलाइज़ करें, रोल अप करें और पलट दें। किसी गर्म, ठंडी चीज़ से ढँक दें और किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर रख दें।

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