सर्दियों के लिए उज्ज्वल चुकंदर कैवियार के लिए 12 व्यंजन

2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:57

लहसुन, सेब, अखरोट, मिर्च और अन्य के साथ स्वादिष्ट और स्वस्थ संयोजन आपका इंतजार कर रहे हैं।

सर्दियों के लिए भोजन तैयार करने के लिए निष्फल जार और ढक्कन का प्रयोग करें। रोल करने के बाद, कैवियार को गर्म (उदाहरण के लिए, एक कंबल या कंबल के नीचे) तब तक स्टोर करें जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए, और फिर एक ठंडी पेंट्री या रेफ्रिजरेटर में।

1. प्याज के साथ चुकंदर कैवियार

अवयव

• 2 चुकंदर;
• 1 प्याज;
• वनस्पति तेल के 2-3 बड़े चम्मच;
• नमक स्वादअनुसार।

तैयारी

लगभग डेढ़ घंटे में बीट्स को नरम होने तक उबालें। ठंडा करें और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

प्याज को छोटे टुकड़ों में काट लें। एक पैन में वनस्पति तेल के साथ मध्यम गर्मी पर पारदर्शी होने तक भूनें। लगभग 3-5 मिनट के बाद बीट्स डालें। आँच को थोड़ा कम करें और 5-6 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएँ।

2. गाजर और प्याज के साथ चुकंदर कैवियार

अवयव

• 2 चुकंदर;
• 1 प्याज;
• 1 गाजर;
• लहसुन की 2-3 लौंग;
• वनस्पति तेल के 5 बड़े चम्मच;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी

लगभग 30-40 मिनट में बीट्स को आधा पकने तक उबालें। ठंडा करें और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। प्याज को छोटे टुकड़ों में काट लें। गाजर को भी दरदरा पीस लें। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन पास करें।

मध्यम आँच पर एक कड़ाही में 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें। प्याज को 5-6 मिनट तक भूनें, पकाने से कुछ देर पहले लहसुन डालें।

मध्यम आँच पर 3 बड़े चम्मच तेल अलग से गरम करें। गाजर को 2-3 मिनट तक भूनें। बीट्स डालें और मिलाएँ। आँच को कम करें और एक बंद ढक्कन के नीचे लगभग 10-15 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए उबाल लें। प्याज और लहसुन, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। 6-7 मिनट तक पकाएं, फिर 8-10 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें।

3. अदजिका और जड़ी बूटियों के साथ चुकंदर कैवियार

अवयव

• 2 चुकंदर;
• 2 गाजर;
• 2 प्याज;
• अजमोद या सीताफल का 1 गुच्छा
• वनस्पति तेल के 2-3 बड़े चम्मच;
• 1 छोटा चम्मच चीनी
• 200 ग्राम अदजिका;
• 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
• 100 मिलीलीटर पानी;
• नमक स्वादअनुसार।

तैयारी

बीट्स और गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। प्याज को छोटे टुकड़ों में काट लें। साग काट लें।

एक कड़ाही में, मध्यम आँच पर तेल गरम करें और प्याज़ और गाजर को भूनें। 6-7 मिनट के बाद चीनी डालें, और एक या दो मिनट के बाद अदजिका और टमाटर का पेस्ट डालें। हिलाएँ, आँच को थोड़ा कम करें और 6-8 मिनट तक पकाएँ। बीट्स भरें, पानी, नमक से ढकें और मिलाएँ। 15-20 मिनट के बाद, जड़ी बूटियों को डालें और एक और 10-12 मिनट के लिए स्टोव पर छोड़ दें।

सेब के साथ चुकंदर कैवियार

अवयव

• 4 सेब;
• 4 बीट;
• 1-2 प्याज;
• लहसुन की 2-3 लौंग;
• 3 तेज पत्ते;
• 5-6 ऑलस्पाइस मटर;
• 8-10 काली मिर्च;
• उबलते पानी के 200 मिलीलीटर;
• 4-5 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
• स्वाद के लिए नमक और चीनी;
• 1 छोटा चम्मच नींबू का रस

तैयारी

सेब छीलें, फिर उन्हें और चुकंदर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। प्याज को छोटे टुकड़ों में काट लें। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन पास करें।

लवृष्का और मिर्च के ऊपर उबलता पानी डालें। इसे 10-15 मिनट के लिए लगा रहने दें। छान लें लेकिन पानी न डालें।

एक कड़ाही में, मध्यम आँच पर आधा तेल गरम करें। प्याज को 4-6 मिनट तक भूनें। गर्मी को थोड़ा कम करें। बीट्स डालें, और 5-7 मिनट के बाद सेब डालें। 7-10 मिनट के लिए ढककर पकाएं। मिर्च और लवृष्का युक्त पानी से हिलाएँ और ढक दें। उबाल लें, कभी-कभी हिलाते रहें। जब लगभग सभी तरल वाष्पित हो जाएं, तो नमक और चीनी के साथ छिड़कें, नींबू के रस के साथ छिड़के। बचा हुआ तेल डालें और मिश्रण को 3-5 मिनट तक पकाएं। लहसुन में टॉस करें।

5. नमकीन और टमाटर के पेस्ट के साथ चुकंदर कैवियार

अवयव

• 3-4 बीट;
• 2 प्याज;
• वनस्पति तेल के 2-3 बड़े चम्मच;
• 3 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट;
• टमाटर का अचार 500 मिली;
• 1 चुटकी साइट्रिक एसिड;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी

लगभग डेढ़ घंटे में बीट्स को नरम होने तक उबालें। फिर ठंडे पानी से भरें और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।

प्याज को छोटे टुकड़ों में काट लें।बीट्स को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

मध्यम आँच पर एक कड़ाही में तेल गरम करें। प्याज को 3-5 मिनट तक भूनें। बीट्स में हिलाओ और एक और 5-6 मिनट के लिए पकाएं। टमाटर का पेस्ट, नमकीन, साइट्रिक एसिड, नमक और काली मिर्च डालें। फिर से हिलाएँ और ठंडा करें।

6. अखरोट और सोया सॉस के साथ चुकंदर कैवियार

अवयव

• 1 चुकंदर;
• 1 प्याज;
• अखरोट के 70-80 ग्राम;
• अजमोद या सीताफल का 1 गुच्छा
• वनस्पति तेल के 2-3 बड़े चम्मच;
• सोया सॉस के 3 बड़े चम्मच
• 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट।

तैयारी

बीट्स को नरम होने तक डेढ़ घंटे तक उबालें। ठंडा करें और दरदरा कद्दूकस कर लें। प्याज और नट्स को काट लें। साग काट लें।

मध्यम आँच पर एक कड़ाही में तेल गरम करें। प्याज को 3-4 मिनट तक भूनें, टमाटर के पेस्ट के साथ सोया सॉस डालें, बीट्स डालें और मिलाएँ। लगभग 10-12 मिनट तक उबालें। थोड़ा ठंडा करें और मेवों और जड़ी बूटियों के साथ मिलाएं।

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7. मसालेदार खीरे और बेल मिर्च के साथ चुकंदर कैवियार

अवयव

• 1-2 बीट;
• 1 प्याज;
• 1 शिमला मिर्च;
• 4-5 मसालेदार खीरे;
• वनस्पति तेल के 2-3 बड़े चम्मच;
• खीरे के अचार के 2 बड़े चम्मच;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• 1 चुटकी लाल शिमला मिर्च;
• 1 चुटकी चीनी।

तैयारी

बीट्स को नरम होने तक डेढ़ घंटे तक उबालें। मध्यम कद्दूकस पर ठंडा करें और कद्दूकस करें। प्याज और शिमला मिर्च को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। खीरे को भी कद्दूकस कर लें।

मध्यम आँच पर एक कड़ाही में तेल गरम करें। प्याज को 3-5 मिनट तक भूनें, शिमला मिर्च डालें और 6-7 मिनट के लिए और पकाएं। बीट्स डालें, नमकीन पानी में डालें और 30-35 मिनट तक उबालें, बीच-बीच में हिलाएँ। खीरे, नमक और काली मिर्च डालें, पेपरिका और चीनी के साथ छिड़के। 5-7 मिनट के बाद आंच से उतार लें।

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8. सर्दियों के लिए प्याज और टमाटर के पेस्ट के साथ चुकंदर कैवियार

अवयव

• 3 किलो बीट;
• 3 किलो प्याज;
• 600-700 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 2 बड़े चम्मच नमक;
• चीनी के 5-6 बड़े चम्मच;
• 6-7 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट;
• 4 बड़े चम्मच सिरका 9%;
• स्वाद के लिए काली मिर्च।

तैयारी

लगभग डेढ़ घंटे में बीट्स को नरम होने तक उबालें। मोटे कद्दूकस से कद्दूकस कर लें। प्याज को छोटे टुकड़ों में काट लें।

एक सॉस पैन में, बीट्स को आधा तेल के साथ मिलाएं और मध्यम आँच पर गरम करें। ढक्कन से ढक दें। उबालने के बाद, बीच-बीच में हिलाते हुए 20-25 मिनट तक उबालें।

बचे हुए तेल के साथ प्याज को नरम होने तक, धीमी आँच पर लगभग 3-5 मिनट तक पकाएँ। तलने की जरूरत नहीं है। प्याज को बीट्स के साथ बर्तन में स्थानांतरित करने के लिए एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करें। एक और 10 मिनट के लिए हिलाओ और उबाल लें। नमक, चीनी, टमाटर का पेस्ट डालें और फिर से मिलाएँ। सिरका के साथ मिलाएं। मिर्च।

तैयार कैवियार को जार में डालें और ढक्कन को रोल करें।

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9. सर्दियों के लिए सहिजन और लहसुन के साथ चुकंदर कैवियार

अवयव

• 4 किलो बीट;
• 180 ग्राम लहसुन;
• 400 ग्राम सहिजन;
• 1 बड़ा चम्मच नमक
• चीनी के 3 बड़े चम्मच;
• 1 बड़ा चम्मच सिरका 70%।

तैयारी

बीट्स को नरम होने तक डेढ़ घंटे तक उबालें। लहसुन के साथ एक मांस की चक्की के माध्यम से गुजरें। हॉर्सरैडिश को ब्लेंडर से पीस लें।

लहसुन के साथ बीट्स को एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें और कम गर्मी पर गरम करें। नमक और चीनी डालकर उबाल लें। सहिजन में हिलाओ और 2-3 मिनट के लिए उबाल लें। फिर यदि आप एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करना चाहते हैं तो एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ पीस लें। सिरका में डालें और हिलाएं।

तैयार कैवियार को जार में डालें और ढक्कन को रोल करें।

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10. सर्दियों के लिए टमाटर और शिमला मिर्च के साथ चुकंदर कैवियार

अवयव

• 2 किलो बीट;
• 1 किलो टमाटर;
• 600 ग्राम बेल मिर्च;
• लहसुन की 4-5 लौंग;
• 250 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 3-4 बड़े चम्मच नमक;
• 1 बड़ा चम्मच चीनी
• सेब के सिरके के 2 बड़े चम्मच।

तैयारी

बीट्स को मोटे कद्दूकस पर पीस लें या मीट ग्राइंडर से गुजारें। टमाटर और मिर्च को मीट ग्राइंडर में पीस लें। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन पास करें।

बीट्स को एक सॉस पैन में रखें।वनस्पति तेल में डालो और लगातार हिलाते हुए, उच्च गर्मी पर उबाल लें। आँच को कम कर दें और एक और 30-35 मिनट तक पकाएँ। टमाटर के साथ चुकंदर मिलाएं और एक और आधे घंटे के लिए उबाल लें। काली मिर्च डालें और पकाते रहें। 20 मिनट के बाद, लहसुन डालें, और 10 मिनट के बाद, नमक, चीनी और सेब साइडर सिरका डालें। सब कुछ एक साथ 10 मिनट तक पकाएं। फिर जार में डालें और ढक्कन को रोल करें।

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11. सर्दियों के लिए शिमला मिर्च और मिर्च के साथ चुकंदर कैवियार

अवयव

• 2 किलो बीट;
• 8 गाजर;
• 6 प्याज;
• 8-10 शिमला मिर्च;
• 3 मिर्च मिर्च
• वनस्पति तेल के 800 मिलीलीटर;
• सिरका के 3 बड़े चम्मच + सर्दियों की तैयारी के लिए;
• 3 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट;
• 1 लीटर टमाटर का रस;
• 2 बड़े चम्मच नमक।

तैयारी

बीट्स को मध्यम कद्दूकस पर पीस लें या मीट ग्राइंडर से गुजारें। गाजर को दरदरा पीस लें। प्याज और शिमला मिर्च को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। मिर्च को ब्लेंडर से पीस लें।

बीट्स को मध्यम आँच पर 100 मिली तेल और 3 बड़े चम्मच सिरके के साथ 30-35 मिनट के लिए लगातार हिलाते हुए उबालें।

गाजर, मिर्च और प्याज को अलग-अलग मध्यम आँच पर, क्रमशः लगभग 7-10, 7-10 और 3-5 मिनट तक भूनें। चुकंदर में टमाटर का पेस्ट और जूस के साथ सभी सब्जियां डालें। नमक। एक और 25-30 मिनट के लिए कम गर्मी पर छोड़ दें। मिर्च को 7-10 मिनट तक टेंडर होने तक हिलाएं।

तैयार कैवियार को जार में डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और नीचे एक स्टैंड या नैपकिन के साथ सॉस पैन में डाल दें। गर्म पानी के साथ कवर करें, उबाल लेकर आएं और लगभग आधे घंटे के लिए जीवाणुरहित करें। प्रत्येक 500 मिलीलीटर जार में 1 चम्मच सिरका मिलाएं। ढक्कनों को ऊपर रोल करें।

प्रयोग?

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12. सर्दियों के लिए गाजर और टमाटर के साथ चुकंदर कैवियार

अवयव

• 2 किलो बीट;
• 500 ग्राम गाजर;
• 500 ग्राम प्याज;
• 2 किलो टमाटर;
• 1 मिर्च मिर्च;
• 500 ग्राम बेल मिर्च;
• लहसुन की 10-15 लौंग;
• साग का 1 गुच्छा (सोआ और अजमोद) - वैकल्पिक;
• वनस्पति तेल के 500 मिलीलीटर;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी

बीट्स और गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें या मीट ग्राइंडर से गुजारें। एक मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में प्याज, टमाटर, मिर्च, शिमला मिर्च और लहसुन को काट लें। साग काट लें।

एक गहरी कड़ाही या सॉस पैन में, मध्यम आँच पर तेल गरम करें। प्याज को 3-5 मिनट के लिए भूनें, गाजर डालें, और 4-5 मिनट के बाद - बीट्स। कुछ मिनटों के बाद, मिर्च, शिमला मिर्च, टमाटर और लहसुन डालें। हिलाओ, नमक और काली मिर्च। 35-45 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें। खाना पकाने से कुछ समय पहले जड़ी बूटियों में फेंक दें।

तैयार कैवियार को जार में डालें और ढक्कन को रोल करें।

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