सर्दियों के लिए 8 बेहतरीन तोरी सलाद

2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:57

टमाटर, मिर्च, गाजर, चावल, टमाटर का पेस्ट और बहुत कुछ के साथ।

सलाद जार और ढक्कन को पहले निष्फल किया जाना चाहिए। लुढ़के हुए ब्लैंक्स को पलट दिया जाना चाहिए, किसी गर्म चीज से लपेटा जाना चाहिए, ठंडा किया जाना चाहिए और एक ठंडी, अंधेरी जगह पर स्थानांतरित किया जाना चाहिए।

1. टमाटर और मिर्च के साथ सर्दियों के लिए तोरी का सलाद

अवयव

• 1½ किलो तोरी (छिली हुई सब्जियों का वजन);
• 1½ किलो शिमला मिर्च (छिली हुई सब्जियों का वजन);
• 2 किलो टमाटर;
• 200 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 100 ग्राम चीनी;
• 2 बड़े चम्मच नमक;
• सेब साइडर सिरका के 100 मिलीलीटर।

तैयारी

तोरी, छिलके और बीजों से छीलकर, छोटे क्यूब्स में विभाजित करें। मिर्च - बीज रहित भी - क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काट लें। एक मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर पास करें या एक ब्लेंडर के साथ काट लें।

टमाटर प्यूरी को एक सॉस पैन में डालें और मध्यम आँच पर एक उबाल आने दें। कटी हुई सब्जियां, मक्खन, चीनी और नमक डालें। 15-20 मिनट तक चलाएं और पकाएं। खाना पकाने के अंत में सिरका डालें।

सलाद को 1 लीटर जार में विभाजित करें और ढक्कन से ढक दें। बर्तन के निचले हिस्से को तौलिये से ढँक दें, जार वहाँ रखें और हैंगर के ऊपर पानी डालें। कम गर्मी पर तरल को उबाल लें और 20 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें। यदि सभी कंटेनर फिट नहीं होते हैं, तो कई पास बनाएं। सलाद को रोल अप करें।

2. सर्दियों के लिए तोरी सलाद मिर्च, टमाटर, लहसुन और अजमोद के साथ

अवयव

• 1 किलो टमाटर;
• 200 ग्राम अजमोद;
• लहसुन के 2 सिर;
• 3 किलो तोरी (छिली हुई सब्जियों का वजन);
• 1 किलो बेल मिर्च (छिली हुई सब्जियों का वजन);
• 80 ग्राम नमक;
• 200 ग्राम चीनी;
• 350 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 100 मिलीलीटर सिरका 9%;
• 12 काली मिर्च;
• 5 मटर ऑलस्पाइस।

तैयारी

एक सॉस पैन में एक मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर, अजमोद और लहसुन को पास करें। तोरी, त्वचा और कठोर बीजों से छीलकर, साथ ही बिना बीज वाली शिमला मिर्च, छोटे क्यूब्स में काट लें।

टमाटर, जड़ी-बूटियों और लहसुन की प्यूरी में नमक, चीनी, तेल, सिरका, काला और ऑलस्पाइस मिलाएं। मध्यम गर्मी पर उबाल लेकर आओ।

वहां कटी हुई सब्जियां रखें और बीच-बीच में हिलाते हुए, 1 घंटे के लिए उबाल लें। सलाद को जार में विभाजित करें और रोल अप करें।

3. सर्दियों के लिए तोरी सलाद "सास की जीभ" काली मिर्च, लहसुन और टमाटर के पेस्ट के साथ

अवयव

• 3 किलो तोरी (छिली हुई सब्जियों का वजन);
• 6 बड़े लाल बेल मिर्च;
• लहसुन के 3-4 सिर;
• 1-1½ बड़े चम्मच नमक;
• 170 ग्राम चीनी;
• वनस्पति तेल के 230 मिलीलीटर;
• 200 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
• 1 बड़ा चम्मच सिरका एसेंस।

तैयारी

तोरी, छिलका और कठोर बीजों से छीलकर, क्यूब्स या छोटे क्यूब्स में काट लें। एक मांस की चक्की के माध्यम से खुली मिर्च और लहसुन को पास करें।

तैयार सामग्री को एक सॉस पैन में रखें। नमक, चीनी, तेल और टमाटर का पेस्ट डालें और मिलाएँ। मध्यम आँच पर 40-50 मिनट तक पकाएँ।

खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले सिरका डालें। यदि आप चाहते हैं कि सलाद और भी अधिक मसालेदार निकले, तो आप लहसुन को खाना पकाने की शुरुआत में नहीं, बल्कि सिरके के साथ मिला सकते हैं। सलाद को जार में विभाजित करें और रोल अप करें।

4. सर्दियों के लिए तोरी सलाद चावल, टमाटर, प्याज, गाजर और मिर्च के साथ

अवयव

• 1 कप (250 मिली) चावल
• 500 मिलीलीटर पानी;
• 600 ग्राम प्याज;
• 180 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 600 ग्राम गाजर;
• 600 ग्राम बेल मिर्च (छिली हुई सब्जियों का वजन);
• 1 300 ग्राम टमाटर;
• 2½ बड़े चम्मच नमक
• 2½ बड़े चम्मच चीनी
• 2½ किलो तोरी (छिली हुई सब्जियों का वजन);
• लहसुन की 5 लौंग;
• 3 बड़े चम्मच सिरका 9%।

तैयारी

चावल को धोकर एक सॉस पैन में रखें और पानी से ढक दें। मध्यम आँच पर एक उबाल लेकर कुछ मिनट के लिए उबाल लें। आँच से हटाएँ और बाकी को पकाते समय ढककर छोड़ दें। ग्रेट्स को थोड़ा अंडरकुक किया जाना चाहिए।

प्याज को छोटे-छोटे स्ट्रिप्स में काट लें और गरम तेल के साथ एक कड़ाही में रखें। लगभग 10 मिनट के लिए मध्यम आँच पर पारदर्शी होने तक भूनें। कद्दूकस की हुई गाजर डालें और एक और 10 मिनट तक पकाएँ।

मिर्च को क्यूब्स में काटें और कड़ाही में रखें। 10 मिनट के लिए उबाल लें।टमाटर को छोटे-छोटे टुकड़ों में बांट लें और एक अलग बड़े सॉस पैन में रखें। उसमें फ्राई डालकर तवे की जगह आग पर रख दें।

सब्जियों को नमक और चीनी के साथ सीज़न करें और तब तक उबालें जब तक कि टमाटर का रस न बन जाए। तोरी को, छिलके और बीजों से छीलकर, क्यूब्स में काट लें और एक सॉस पैन में रखें।

15 मिनट के बाद अनाज, कटा हुआ लहसुन और सिरका डालें। चावल में पानी हो तो उसे छान लें। हिलाएँ और एक दो मिनट और पकाएँ। सलाद को जार में वितरित करें और रोल अप करें।

5. सर्दियों के लिए तोरी सलाद गाजर, टमाटर का पेस्ट और केचप के साथ

अवयव

• 1½ किलो छोटा स्क्वैश;
• 2 गाजर;
• 1 प्याज;
• 3 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट;
• 250 मिली पानी;
• चीनी के 2 बड़े चम्मच;
• 1 बड़ा चम्मच नमक
• वनस्पति तेल के 80 मिलीलीटर;
• 250 ग्राम चिली केचप;
• लहसुन का 1 छोटा सिर;
• 50 मिलीलीटर सिरका 9%;

तैयारी

तोरी को 5 मिमी के स्लाइस में काटें। कोरियाई संस्करण के लिए गाजर को कद्दूकस कर लें। प्याज को आधा छल्ले में विभाजित करें।

एक सॉस पैन में तोरी, प्याज और गाजर डालें। टमाटर के पेस्ट को पानी में घोलकर सब्जियों के ऊपर डालें। चीनी, नमक, मक्खन और केचप डालें। हिलाओ और 5 मिनट के लिए बैठने दो।

मध्यम आँच पर मिश्रण को उबाल लें। 30-35 मिनट के लिए, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं। प्रक्रिया के अंत से 5 मिनट पहले, एक प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन और सिरका जोड़ें। सलाद को जार में विभाजित करें और रोल अप करें।

6. सर्दियों के लिए गाजर, प्याज, लहसुन, अजमोद और टमाटर के पेस्ट के साथ तोरी का सलाद

अवयव

• 1½ किलो तोरी (छिली हुई सब्जियों का वजन);
• 500 ग्राम प्याज;
• 500 ग्राम गाजर;
• 200 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 250 मिली पानी;
• 50-100 ग्राम अजमोद;
• 3 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट;
• लहसुन के 2 सिर;
• 1 बड़ा चम्मच नमक
• 1 बड़ा चम्मच चीनी
• 1 गर्म काली मिर्च - वैकल्पिक;
• 50 मिलीलीटर सिरका 9%।

तैयारी

तोरी को, छिलके और बीजों से छीलकर, छोटे क्यूब्स में काट लें और सॉस पैन में रखें। प्याज को बारीक काट लें और गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

प्याज को थोड़े से वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर गाजर को अलग से तेल में नरम होने तक भूनें। सब्जियों को एक सॉस पैन में तोर्जेट के साथ स्थानांतरित करें।

बचा हुआ तेल और पानी डालें। मध्यम आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए, 20 मिनट तक पकाएँ। कटा हुआ अजमोद, टमाटर का पेस्ट, कीमा बनाया हुआ लहसुन, नमक और चीनी डालें। आप बारीक कटी हुई गर्म मिर्च डाल सकते हैं।

धीमी आंच पर एक और 10 मिनट के लिए हिलाएं और पकाएं। सिरका में डालो, कुछ मिनट के लिए उबाल लें और जार के बीच वितरित करें। रिक्त स्थान को रोल करें।

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7. सर्दियों के लिए गाजर, अजमोद और डिल के साथ तोरी सलाद

अवयव

• 1 गाजर;
• 2 बड़े चम्मच पानी;
• 120 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 2 किलो तोरी (छिली हुई सब्जियों का वजन);
• लहसुन की 5 लौंग;
• 70-100 ग्राम डिल;
• 70-100 ग्राम अजमोद;
• 1½ बड़ा चम्मच नमक
• चीनी के 3 बड़े चम्मच;
• ½ चम्मच पिसी हुई काली मिर्च;
• 120 मिलीलीटर सिरका 9%।

तैयारी

गाजर को छोटे क्यूब्स में काट लें। पहले से गरम किए हुए पैन में पानी और कुल तेल का 1 बड़ा चम्मच डालें। गाजर डालें और मध्यम आँच पर कुछ मिनट के लिए उबाल लें।

तोरी को, छिलका और बीज से छीलकर, छोटे टुकड़ों में काट लें। लहसुन और जड़ी बूटियों को काट लें।

तोरी को एक बड़े बाउल में रखें। नमक, चीनी, काली मिर्च, लहसुन और सिरका डालें और मिलाएँ। तेल डालें, जड़ी-बूटियाँ और गाजर डालें और फिर से मिलाएँ।

कमरे के तापमान पर ढक्कन के नीचे, कभी-कभी हिलाते हुए, 3 घंटे के लिए मैरीनेट करना छोड़ दें। सलाद और तरल को 1/2 लीटर जार में विभाजित करें और ढक्कन से ढक दें।

बर्तन के नीचे एक तौलिया के साथ लाइन करें और जार को वहां रखें। उनके ऊपर पानी डालें और धीमी आंच पर उबाल लें। 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें और रोल अप करें।

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8. कोरियाई में गाजर और मिर्च के साथ सर्दियों के लिए तोरी सलाद

अवयव

• 800 ग्राम छोटी तोरी (छिली हुई सब्जियों का वजन);
• 200 ग्राम गाजर;
• 1 बड़ा बेल मिर्च;
• लहसुन की 3-4 लौंग;
• एक चम्मच पिसी हुई गर्म लाल मिर्च;
• एक चम्मच पिसी हुई काली मिर्च;
• 1 छोटा चम्मच पिसा हुआ धनिया
• 1 बड़ा चम्मच नमक
• चीनी के 2 बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल के 50 मिलीलीटर;
• 50 मिलीलीटर सिरका 9%।

तैयारी

कोरियाई संस्करण के लिए तोरी और गाजर को कद्दूकस कर लें। शिमला मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। लहसुन काट लें।

तैयार सामग्री को एक गहरे बाउल में डालें। लाल और काली मिर्च, धनिया, नमक और चीनी डालकर हाथ से चलाएँ। तेल और सिरका डालें और फिर से मिलाएँ।

1 घंटे के लिए छोड़ दें, कमरे के तापमान पर ढक दें। फिर 1/2 लीटर जार में डालें और आवंटित रस के ऊपर डालें। कंटेनरों को ढक्कन के साथ कवर करें और उन्हें एक सॉस पैन में रखें, जिसके नीचे एक तौलिया के साथ कवर किया गया हो।

जार को कंधों तक पानी से भरें और धीमी आंच पर रखें। एक उबाल लेकर आओ, 10 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें और रोल अप करें।

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