सर्दियों के लिए तोरी तैयार करने के 10 शानदार तरीके

2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:57

फ्रीज करें, मैरीनेट करें, कैवियार और सलाद पकाएं और सर्दियों में गर्मियों की सब्जियों के स्वाद का आनंद लें।

1. जमे हुए तोरी

सब्जी बनाने का सबसे आसान और सुविधाजनक तरीका। तोरी लगभग बरकरार रखा जाता है।

अगर आंवले पुराने हैं, तो उन्हें छीलकर बीज दें। सब्जियां धोएं, सुखाएं और क्यूब्स या स्लाइस में काट लें। फिर हलकों को ओवन में बेक किया जा सकता है या तला जा सकता है, और क्यूब्स से आप सब्जी स्टू या प्यूरी सूप बना सकते हैं।

तोरी को एक छलनी में डालकर उबलते पानी में 1-2 मिनट के लिए डुबोकर रखें। आप इस चरण को छोड़ सकते हैं। हालांकि, जमी हुई तोरी ब्लैंचिंग के बाद स्वाद, रंग और बनावट को बेहतर बनाए रखेगी।

गर्म तोरी को पूरी तरह से ठंडा होने के लिए ठंडे पानी में डालें। फिर एक साफ तौलिये पर फैलाकर अच्छी तरह सुखा लें।

तोरी को प्लास्टिक के कंटेनर या बैग में विभाजित करें और उन्हें कसकर बंद या बांध दें। सबसे पहले, आपको पैकेजों से अतिरिक्त हवा को बाहर निकालने की आवश्यकता है।

ब्लैंक्स को फ्रीजर में रख दें।

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फ्रोजन तोरी का उपयोग वही व्यंजन बनाने के लिए किया जा सकता है जो ताजा हैं। प्रयोग करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। इन लेखों में आपको कई दिलचस्प विचार मिलेंगे:

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2. सर्दियों के लिए साधारण मसालेदार तोरी

तोरी को सर्दियों के लिए बचाने का एक और आसान तरीका। ये कुरकुरे और थोड़े खट्टे होते हैं। हालांकि, यह व्यंजनों में बिल्कुल भी महसूस नहीं होता है।

अवयव

• 1-2 तोरी;
• पानी;
• 1 बड़ा चम्मच सिरका 9%।

सामग्री एक ½ लीटर कैन के लिए डिज़ाइन की गई है।

तैयारी

युवा तोरी अचार बनाने के लिए सबसे उपयुक्त हैं। वे नरम हैं और बहुत बड़े नहीं हैं। इसलिए उन्हें छिलके और बीज रहित होने की आवश्यकता नहीं है।

धुली हुई सब्जियों को लंबी पतली स्ट्रिप्स या स्लाइस में काट लें। तोरी का उपयोग करने के तरीके के आधार पर एक आकार चुनें। आप स्ट्रिप्स से रोल बना सकते हैं, और बस हलकों को भून सकते हैं। खाना पकाने के तरीकों का वर्णन नीचे किया जाएगा।

तोरी को जार में कस कर रख दें। यदि आप उन्हें स्ट्रिप्स में काटते हैं, तो उन्हें एक दूसरे के ऊपर ढेर करें और उन्हें रोल करें। एक छोटा जार इनमें से दो रोल रख सकता है।

तोरी के ऊपर जार के बिल्कुल किनारे तक उबलता पानी डालें। सिरका डालें। बर्तन के नीचे एक तौलिया के साथ लाइन करें, उसके ऊपर जार रखें, और ढक्कन के साथ कवर करें। ऊतक की आवश्यकता होती है ताकि नसबंदी के दौरान कैन हिल न सके।

एक सॉस पैन में गर्म पानी डालें। कैन को इसके साथ उस बिंदु तक ढका जाना चाहिए जहां से गर्दन शुरू होती है। पानी में उबाल आने दें और जार को एक और 5-7 मिनट के लिए सॉस पैन में छोड़ दें। कैन को रोल करें, इसे पलट दें और किसी गर्म चीज से ढक दें। यह पूरी तरह से ठंडा होना चाहिए।

मसालेदार तोरी का उपयोग करना

गोले और स्ट्रिप्स दोनों को बैटर में फ्राई किया जा सकता है. ऐसा करने के लिए, उन्हें आटे में रोल करें, और फिर अंडे में, नमक, पिसी हुई काली मिर्च या अन्य मसालों के साथ फेंटें। आप आटे और मसालों का मिश्रण चुन सकते हैं, या अपनी पसंद के दूसरे बैटर का उपयोग कर सकते हैं।

एक कड़ाही में तेल डालकर मध्यम आंच पर गर्म करें। तोरी को दोनों तरफ से हल्का ब्राउन होने तक फ्राई करें।

तोरी के स्ट्रिप्स से आप हर तरह की फिलिंग से रोल बना सकते हैं. स्ट्रिप्स को उनके मूल रूप में छोड़ा जा सकता है या बैटर में तला जा सकता है।

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3. तोरी कैवियार

इस क्षुधावर्धक को चम्मच से खाया जा सकता है, साइड डिश में जोड़ा जा सकता है या सैंडविच में फैलाया जा सकता है। नुस्खा के आधार पर, कैवियार को पकाने में तीन घंटे तक लग सकते हैं। लेकिन निष्फल जार में, यह पूरी तरह से सभी सर्दियों और उससे भी अधिक समय तक संग्रहीत किया जाएगा, इसलिए आपके सभी प्रयास ब्याज के साथ भुगतान करेंगे।

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4. गाजर और सोया सॉस के साथ तोरी का सलाद

तोरी रसदार, मसालेदार और सुगंधित होती है। इस सलाद को साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है या खाना पकाने के अंत में स्टू में जोड़ा जा सकता है।

अवयव

• 650 ग्राम तोरी;
• 1-2 गाजर;
• लहसुन की 3 लौंग;
• 5 काली मिर्च;
• चम्मच डिल बीज;
• ½ छोटा चम्मच धनिया के बीज
• चम्मच जीरा;
• 1½ छोटा चम्मच नमक
• चीनी के 3 चम्मच;
• 2 बड़े चम्मच सोया सॉस
• वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच;
• 50 मिलीलीटर सिरका 9%।

सामग्री 1 लीटर के 1 कैन के लिए डिज़ाइन की गई है।

तैयारी

तोरी और बीजों को छीलकर मध्यम क्यूब्स में काट लें। छिलके वाली गाजर को वेजेज में काट लें, और लहसुन को पतले स्लाइस में काट लें।

काली मिर्च और डिल को निष्फल जार के तल पर रखें। धनिया, जीरा, नमक और चीनी के साथ बारी-बारी से तोरी, गाजर और लहसुन की व्यवस्था करें। जब जार भर जाए तो उसमें सोया सॉस, तेल और सिरका डालें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें।

सब्जियों के ऊपर उबलता पानी डालें, जार के किनारे पर लगभग 1 सेमी न डालें। एक ढक्कन के साथ कवर करें और गर्म पानी के बर्तन में रखें। बर्तन को स्टोव पर रखें और उबालने के 30 मिनट बाद जार को कीटाणुरहित कर दें। जार को पलट दें, लपेटें और ठंडा करें।

5. तोरी जैसे दूध मशरूम

वर्कपीस को इसका नाम एक कारण से मिला। तोरी का स्वाद वास्तव में मशरूम की तरह होता है।

अवयव

• 1½ किलो आंगन;
• 150 ग्राम गाजर;
• ½ डिल का गुच्छा;
• ½ अजमोद का गुच्छा;
• लहसुन की 4-6 लौंग;
• चीनी के 3 बड़े चम्मच;
• 1 बड़ा चम्मच नमक
• 1 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च;
• वनस्पति तेल के 50 मिलीलीटर;
• 50 मिलीलीटर सिरका 9%।

सामग्री 4 ½ लीटर के डिब्बे के लिए डिज़ाइन की गई है।

तैयारी

तोरी को छोटे क्यूब्स में काट लें। यदि सब्जियां युवा हैं, तो छिलके को छीलने की जरूरत नहीं है। लेकिन बीज को पुरानी और युवा तोरी दोनों से हटा देना चाहिए। सामग्री पहले से ही छिलके वाली तोरी के वजन का संकेत देती है।

गाजर को पतले स्लाइस में काट लें। सौंफ और अजमोद को बारीक काट लें। लहसुन काट लें।

सभी सब्जियों और जड़ी बूटियों को एक बड़े कटोरे में रखें। चीनी, नमक, काली मिर्च, तेल और सिरका डालें। अच्छी तरह से हिलाएं, ढककर 3 घंटे के लिए छोड़ दें।

निष्फल जार में वर्कपीस बिछाएं। उन्हें गर्म पानी के बर्तन में रखें, ढककर 15 मिनट तक उबालने के बाद जीवाणुरहित करें। डिब्बे को रोल करें, पलट दें, लपेटें और ठंडा करें।

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6. तोरी लीचो

क्लासिक लीचो बेल मिर्च और टमाटर से बनाई जाती है। लेकिन अगर आप इन सामग्रियों में तोरी मिलाते हैं, तो पकवान नए रंगों से जगमगा उठेगा।

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7. अनानास के रस में तोरी

एक अविश्वसनीय रूप से सरल और मूल नुस्खा। तोरी डिब्बाबंद अनानास से अप्रभेद्य है!

अवयव

• 3 किलो तोरी;
• 200 ग्राम चीनी;
• 1 लीटर अनानास का रस;
• चम्मच साइट्रिक एसिड।

सामग्री 5 ½ लीटर के डिब्बे के लिए डिज़ाइन की गई है।

तैयारी

तोरी को छीलकर उसके बीज निकाल दें। सब्जियों को क्यूब्स या आधा छल्ले में काटें और सॉस पैन में रखें।

चीनी, जूस और साइट्रिक एसिड डालें। मध्यम आँच पर एक उबाल लेकर आओ और 15 मिनट के लिए और अगर आंवले छोटे हैं, और 20 मिनट अगर वे पुराने हैं तो पकाएं।

तोरी और जूस को तुरंत निष्फल जार में डालें और रोल अप करें। पलट दें, लपेटें और ठंडा करें।

8. कोरियाई तोरी सलाद

यह क्षुधावर्धक निश्चित रूप से उन लोगों को पसंद आएगा जो मसालेदार व्यंजन पसंद करते हैं।

अवयव

• 1 किलो तोरी;
• 1 गाजर;
• 2 लाल शिमला मिर्च;
• 1 प्याज;
• लहसुन की 3-4 लौंग;
• ½ डिल का गुच्छा;
• 1½ छोटा चम्मच कोरियाई गाजर मसाला
• 60-70 ग्राम चीनी;
• 1-1½ चम्मच नमक;
• 80 मिलीलीटर सिरका 9%;
• वनस्पति तेल के 60 मिलीलीटर।

सामग्री साढ़े तीन लीटर के डिब्बे के लिए डिज़ाइन की गई है।

तैयारी

तोरी और गाजर को कोरियन गाजर ग्रेटर से कद्दूकस कर लें। छिलके वाली मिर्च, प्याज और लहसुन को छोटे टुकड़ों में काट लें। डिल को काट लें।

सब्जियों और जड़ी बूटियों को एक कटोरे में रखें। गाजर का मसाला, चीनी, नमक, सिरका और तेल डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और 2 घंटे के लिए ढककर छोड़ दें।

सलाद को निष्फल जार में रखें, ऊपर कुछ जगह छोड़ दें। उबालने के बाद 30 मिनट के लिए पानी के बर्तन में ढककर कीटाणुरहित कर दें। डिब्बे को रोल करें, पलट दें, लपेटें और ठंडा करें।

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नौ.केचप के साथ मसालेदार मसालेदार तोरी

तोरी स्वादिष्ट, सुगंधित, तीखे मसाले वाली होती है। आप चाहें तो सब्जियों में लहसुन की कुछ कलियां भी डाल सकते हैं।

अवयव

• 1½ किलो आंगन;
• 8 सूखे लौंग की कलियाँ;
• 8 काली मिर्च;
• 600 मिलीलीटर पानी;
• 1 बड़ा चम्मच नमक
• चीनी के 2 बड़े चम्मच;
• 4 बड़े चम्मच गरमा गरम केचप
• 30 मिलीलीटर सिरका 9%।

सामग्री 4 ½ लीटर के डिब्बे के लिए डिज़ाइन की गई है।

तैयारी

तोरी को स्लाइस में काट लें। युवा सब्जियों को छीलने की जरूरत नहीं है। साफ जार में लौंग और मिर्च डालें और तोरी को टैंप करें।

एक सॉस पैन में पानी डालें, नमक, चीनी और केचप डालें और मिलाएँ। उबाल आने दें, सिरका डालें और फिर से मिलाएँ।

तोरी के ऊपर मैरिनेड डालें, जार को ढक्कन से ढक दें और उबालने के बाद 15 मिनट के लिए पानी के सॉस पैन में स्टरलाइज़ करें। डिब्बे को रोल करें, पलट दें और एक गर्म कपड़े के नीचे ठंडा करें।

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10. सर्दियों के लिए तली हुई तोरी

इस तैयारी के लिए धन्यवाद, सर्दियों में, बिना किसी परेशानी के आपकी मेज पर सुगंधित तली हुई सब्जियां दिखाई देंगी।

अवयव

• 2 किलो तोरी;
• वनस्पति तेल के 3 बड़े चम्मच;
• 1 डिल छाता;
• तारगोन की 2-4 टहनी;
• लहसुन की 6 लौंग;
• 2 चम्मच नमक
• 40 मिलीलीटर सिरका 9%।

सामग्री 2 1/2 लीटर के डिब्बे के लिए डिज़ाइन की गई है।

तैयारी

खाना पकाने के लिए, छोटी युवा तोरी लेना सबसे अच्छा है। धुली हुई सब्जियों को लगभग 1 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काट लें।

कड़ाही में तेल गरम करें और कचौरियों को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तल लें। अतिरिक्त तेल को सोखने के लिए उन्हें एक कागज़ के तौलिये में स्थानांतरित करें।

निष्फल जार के तल पर टॉस करें, आधा सोआ छाता और 1-2 तारगोन टहनियाँ। तली हुई तोरी को जार में विभाजित करें, नमक और कटा हुआ लहसुन के साथ बारी-बारी से। जार में सिरका डालें।

जार को ढक्कन से ढक दें और उबालने के बाद 25 मिनट के लिए पानी के बर्तन में कीटाणुरहित कर दें। डिब्बे को रोल करें, पलट दें, लपेटें और ठंडा करें।