10 सोवियत रेसिपी जो आपके मुंह में पानी ला देंगी

2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:57

Vinaigrette, नेवी-स्टाइल पास्ता, उबले हुए गाढ़ा दूध के साथ ट्यूब और अन्य व्यंजन जो पुरानी यादों का कारण बनते हैं।

1. घुंघराले सूप

हल्का, पौष्टिक, सर्दी के खिलाफ लड़ाई में सोवियत माताओं का पहला सहायक। और घुंघराले, क्योंकि पीटा अंडा गुच्छे में बदल जाता है।

अवयव

• 2 लीटर पानी;
• नमक स्वादअनुसार;
• 1 तेज पत्ता;
• 2-3 काली मिर्च;
• 1 चिकन स्तन;
• 1 प्याज;
• 1 गाजर;
• सूरजमुखी के तेल के 2 बड़े चम्मच;
• 3 आलू;
• 50 ग्राम सेंवई;
• 2 अंडे।

तैयारी

एक सॉस पैन में पानी डालें, नमक डालें, तेज पत्ता और काली मिर्च डालें। चिकन पट्टिका को उबालने के लिए रखें। आप कंकाल पर स्तन का उपयोग कर सकते हैं: यह भाई को अमीर बना देगा। जब मांस पक जाए तो उसे पकड़ कर ठंडा कर लें और छोटे छोटे क्यूब्स में काट लें।

जबकि मांस ठंडा हो रहा है, भूनें: कटा हुआ प्याज और गाजर को वनस्पति तेल में भूनें। यह आपकी पसंद पर अलग से या एक साथ किया जा सकता है।

कटे हुए आलू को शोरबा में डालें और फिर 10-15 मिनट के बाद भूनें। एक और 5-7 मिनट के बाद, सूप में मुट्ठी भर नूडल्स डालें और फेंटे हुए अंडे को एक पतली धारा में डालें। दो मिनट और सूप को कटोरे में डाला जा सकता है।

2. नौसेना मैकरोनी

एक अद्वितीय टमाटर और मांस के स्वाद के साथ सोवियत काल का बोलोग्नीज़। नौसेना शैली का पास्ता रात के खाने के लिए अच्छी तरह से चला गया, और सुबह में बचा हुआ जार में पैक किया गया और उनके साथ काम पर ले जाया गया। क्योंकि यह ठंडा भी बहुत स्वादिष्ट होता है।

अवयव

• 200 ग्राम पास्ता;
• नमक स्वादअनुसार;
• सूरजमुखी के तेल के 2 बड़े चम्मच;
• 1 प्याज;
• लहसुन की 2 लौंग;
• 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट।

तैयारी

पास्ता को नमकीन पानी में उबालें। पेनी को इस व्यंजन के लिए एक क्लासिक माना जाता है - लगभग 4 सेमी लंबा बेलनाकार उत्पाद। लेकिन आप किसी अन्य को ले सकते हैं: स्पेगेटी, सींग, धनुष, और इसी तरह।

पास्ता को त्यागें और धो लें, लेकिन सारा पानी जिसमें वह पकाया गया था, उसे न निकालें। एक गिलास छोड़ दें, थोड़ी देर बाद आपको इसकी आवश्यकता होगी।

वनस्पति तेल में बारीक कटा हुआ प्याज पारदर्शी होने तक भूनें। कटा हुआ लहसुन और कीमा बनाया हुआ मांस जोड़ें। बेहतर बीफ या पोर्क और बीफ का मिश्रण। लगातार चलाते हुए 10 मिनट तक भूनें।

टमाटर का पेस्ट डालें और दो से तीन मिनट तक पकाएँ। फिर पानी में डालें, पास्ता के साथ कीमा बनाया हुआ मांस मिलाएं, हिलाएं और कम गर्मी पर लगभग पांच मिनट तक उबालें।

3. उबले हुए सॉसेज के साथ तले हुए अंडे

"डॉक्टर्स्काया" और "मोलोचनया" न केवल पाव रोटी और "ओलिवियर" में अच्छे थे। सॉसेज के लिए धन्यवाद, साधारण तले हुए अंडे एक विनम्रता में बदल गए। किनारों पर खस्ता क्रस्ट के साथ रसदार सुगंधित टुकड़े सचमुच आपके मुंह में पिघल गए।

अवयव

• पके हुए सॉसेज के 5-7 स्लाइस;
• सूरजमुखी तेल का 1 बड़ा चम्मच;
• 3 अंडे;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी

आपको एक अच्छे पके हुए सॉसेज की तलाश में इस व्यंजन को तैयार करना शुरू कर देना चाहिए। सोवियत GOST के अनुसार, Doktorskaya में गोमांस, सूअर का मांस, चिकन अंडे, दूध पाउडर और मसाले शामिल थे। अलमारियों पर एक समान उत्पाद खोजने का प्रयास करें।

सॉसेज को 0.5-1 सेंटीमीटर मोटे गोलों में काट लें। तलते समय एक अच्छा सॉसेज कर्ल हो जाएगा। अगर आप नहीं चाहते कि ऐसा हो, तो कई जगहों पर हलकों को काट लें।

वनस्पति तेल के साथ एक कड़ाही को चिकना करें और इसे अच्छी तरह से गरम करें। सॉसेज रखें, दो मिनट के लिए भूनें। फिर पलट दें और सॉसेज के टुकड़ों के बीच में अंडे तोड़ दें। नमक, काली मिर्च के साथ सीजन और एक और तीन से चार मिनट के लिए भूनें।

4. "मिमोसा" सलाद

कमी के युग में, यह साधारण सलाद हॉलिडे टेबल पर नियमित हो गया है। प्रोटीन और पनीर के कारण वयस्कों और बच्चों दोनों को इसका नाजुक स्वाद पसंद आया। सलाद को "मिमोसा" उपनाम दिया गया था, सोवियत गृहिणियों के आविष्कार के लिए धन्यवाद, जिन्होंने शीर्ष पर उखड़ी हुई जर्दी बिखेर दी थी।

लोकप्रियता के कारण, सलाद ने कई किस्मों का अधिग्रहण किया है: चावल के साथ, एक सेब के साथ, और इसी तरह। लेकिन Lifehacker आपको क्लासिक्स प्रदान करता है।

अवयव

• 3 आलू;
• 3 छोटी गाजर;
• चार अंडे;
• 50 ग्राम मक्खन;
• 1 प्याज;
• डिब्बाबंद सॉरी का 1 कैन;
• 150 ग्राम हार्ड पनीर;
• 150 ग्राम मेयोनेज़;
• सजावट के लिए हरियाली की टहनी।

तैयारी

अपनी सामग्री तैयार करें। आलू और गाजर को उबाल कर कद्दूकस कर लें। अंडे को सख्त उबाल लें, जर्दी को कुचल दें, और सफेद को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। पनीर और जमे हुए मक्खन को भी बारीक पीस लें। प्याज को छीलकर बारीक काट लें। बेहतर सलाद। कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए नियमित प्याज के ऊपर उबलता पानी डालें।

डिब्बाबंद भोजन से तेल निकाल दें। हड्डियों को हटा दें और मछली को कांटे से मैश करें। सॉरी के अलावा, आप डिब्बाबंद सामन, गुलाबी सामन या चुम सामन का उपयोग कर सकते हैं। भविष्य के सलाद का स्वाद काफी हद तक मछली की गुणवत्ता पर निर्भर करता है। तो डिब्बाबंद खाद्य पदार्थ चुनने पर हमारा लेख अवश्य पढ़ें।

जब सब कुछ तैयार हो जाए, तो भोजन को परतों में रखें: आलू, गाजर, मेयोनेज़, अंडे का सफेद भाग, पनीर, मछली, मक्खन, प्याज, मेयोनेज़, क्रम्बल किया हुआ जर्दी।

सलाद को जड़ी-बूटियों से सजाएं और कुछ घंटों के लिए भीगने के लिए छोड़ दें।

5. विनिगेट

पूर्व-क्रांतिकारी रूस में, अंडे और नमक के साथ उबले हुए गोमांस या खेल से विनैग्रेट बनाया जाता था। यूएसएसआर में, नुस्खा को बहुत सरल किया गया था: उन्होंने गांव से जो कुछ भी लाया और दुकानों में पाया, उसे डाल दिया। लेकिन यह अभी भी एक उत्कृष्ट मीठा और खट्टा सलाद निकला।

अवयव

• 1 मध्यम चुकंदर;
• 3 आलू;
• 2 अचार;
• 200 ग्राम सौकरकूट;
• 1 प्याज;
• 100 ग्राम हरी मटर;
• सूरजमुखी के तेल के 3-4 बड़े चम्मच;
• स्वाद के लिए नमक और चीनी;
• 1 बड़ा चम्मच सेब का सिरका

तैयारी

बीट्स और आलू को उबाल लें। बीट्स को 8-10 मिनट में उबाला जा सकता है यदि आप एक छोटी सी लाइफ हैक जानते हैं। जबकि सब्जियां ठंडी हो रही हैं, बाकी सामग्री तैयार करें।

खीरे को क्यूब्स में काट लें। अतिरिक्त नमी से छुटकारा पाने के लिए उन्हें और सौकरकूट को निचोड़ें। प्याज को छीलकर बारीक काट लें। मटर के जार को खाली कर दें।

चुकंदर और आलू को क्यूब्स में काट लें और बाकी भोजन के साथ मिलाएं।

नमक, चीनी और सिरके के साथ सूरजमुखी का तेल (जैतून का तेल) मिलाएं। अगर खीरा और पत्तागोभी बहुत अम्लीय हैं, तो आप इसे नहीं डाल सकते। सलाद को सीज़न करें और इसे थोड़ी देर बैठने दें। दूसरे दिन, vinaigrette और भी स्वादिष्ट है।

6. प्रसंस्कृत पनीर के साथ नाश्ता

क्षुधावर्धक मसालेदार और कोमल दोनों है। यह राई या बोरोडिनो ब्रेड के साथ अच्छा लगता है। समय के साथ, कई भिन्नताएं दिखाई दीं: गाजर के साथ, बीट्स के साथ, अंडे के साथ, और इसी तरह।

अवयव

• 300 ग्राम प्रसंस्कृत पनीर;
• 50 ग्राम मक्खन;
• 3 अंडे;
• लहसुन की 3 लौंग;
• स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च;
• मेयोनेज़ के 4 बड़े चम्मच।

तैयारी

दही और मक्खन को फ्रीजर में रख दें। अगर वे जमे हुए हैं तो उन्हें कद्दूकस करना आसान है। अंडे को सख्त उबाल लें। जब वे ठंडा हो जाते हैं, तो उन्हें साफ करने और कांटे से अच्छी तरह से गूंधने की जरूरत होती है या बारीक कद्दूकस पर रगड़ना पड़ता है। लहसुन को छीलकर प्रेस से गुजारें।

मेयोनेज़ के साथ सभी सामग्री, नमक, काली मिर्च और मौसम मिलाएं।

7. स्प्रैट के साथ सैंडविच

यूएसएसआर में, एक भी दावत स्प्रैट के बिना पूरी नहीं होती थी। बहुत से लोग आज भी उनके मुंह में पानी लाने वाली सुगंध और स्मोक्ड स्वाद को याद करते हैं, जो ककड़ी और ब्रेड के साथ बहुत अच्छी तरह से चला जाता है। आज अलमारियों पर वही डिब्बाबंद भोजन मिलना लगभग असंभव है: एक और उत्पादन तकनीक। लेकिन आप अभी भी स्प्रैट्स के साथ स्वादिष्ट सैंडविच बना सकते हैं।

अवयव

• रोटी के 10 स्लाइस;
• स्प्रैट का 1 कैन;
• 2-3 मसालेदार खीरे;
• 2 अंडे;
• मेयोनेज़ के 2 बड़े चम्मच।

तैयारी

लोफ को अच्छी तरह से आयताकार अंडाकार या त्रिकोण में काट लें। ब्रेड स्लाइस को सूखी कड़ाही में दोनों तरफ या ओवन में सुखाएं।

ब्रेड के प्रत्येक टुकड़े को मेयोनेज़ (अधिमानतः घर का बना) के साथ चिकना करें और कसा हुआ उबला हुआ अंडा छिड़कें। ऊपर से मसालेदार खीरे का पतला टुकड़ा और एक या दो स्प्रैट डालें।

8. उबले हुए गाढ़े दूध के साथ रोल्स

उबले हुए गाढ़े दूध से भरे हुए नलिकाएं और मेवे सोवियत बच्चों की मुख्य विनम्रता हैं। मीठा, कुरकुरे - ऐसा लग रहा था कि आप उनमें से एक टन खा सकते हैं! चूंकि सभी के पास नट्स के लिए मोल्ड संरक्षित नहीं हैं, इसलिए हमारा सुझाव है कि आप अपने बच्चों को स्ट्रॉ से खुश करें।एक आधुनिक वफ़ल लोहा उनकी तैयारी को संभालेगा।

अवयव

• चार अंडे;
• 200 ग्राम मक्खन;
• 2 कप आटा;
• 1 कप चीनी;
• 1 छोटा चम्मच सूरजमुखी तेल
• उबला हुआ गाढ़ा दूध का 1 कैन।

तैयारी

एक गहरे बाउल में अंडे को फेंट लें (मिक्सर से तेज़ी से)। फिर पानी के स्नान में मक्खन, नरम या पिघला हुआ डालें। बिना फेंटे धीरे-धीरे मैदा और चीनी डालें। आपको केफिर जैसा बैटर कंसिस्टेन्सी में मिलना चाहिए।

वफ़ल लोहे को वांछित तापमान पर प्रीहीट करें, इसकी सतह को वनस्पति तेल से चिकना करें और वफ़ल को बेक करें। कुछ मॉडल वफ़ल को शंकु और ट्यूबों में मोड़ने के लिए विशेष उपकरणों से लैस हैं। यदि आपके पास एक नहीं है, तो इसे मैन्युअल रूप से रोल अप करें।

पेस्ट्री बैग का उपयोग करके, ट्यूबों को गाढ़ा दूध से भरें। एक विकल्प के रूप में: गाढ़ा दूध मक्खन के साथ व्हीप्ड किया जा सकता है, आपको अधिक परिष्कृत क्रीम मिलती है।

9. चॉकलेट सॉसेज

सोवियत काल में, ऐसी कोई कन्फेक्शनरी किस्म नहीं थी जैसा अब है। लेकिन हमारी मां रचनात्मक थीं। वे एक बेहद स्वादिष्ट मीठे सॉसेज के साथ आए जो आपके मुंह में पिघल गया।

अवयव

• 500 ग्राम कुकीज़;
• 100 मिलीलीटर दूध;
• 200 ग्राम चीनी;
• कोको पाउडर के 3 बड़े चम्मच;
• 200 ग्राम मक्खन।

तैयारी

कुकीज को क्रम्बल करें (नियमित चीनी): एक बैग में डालें, एक रोलिंग पिन के साथ टाई और रोल करें। आपको एक टुकड़ा मिलना चाहिए, जिसके बीच में बड़े टुकड़े आ जाएंगे।

दूध, चीनी और कोको को अच्छी तरह मिला कर गरम करें। मक्खन डालें। जब यह पिघल जाए तो क्रीमी चॉकलेट के मिश्रण को आंच से हटा दें और कुकीज के ऊपर डालें। अच्छी तरह मिलाओ।

मिश्रण को प्लास्टिक रैप पर रखें, सॉसेज को आकार दें और दो से तीन घंटे के लिए सर्द करें। जब चॉकलेट सॉसेज अच्छी तरह से जम जाए, तो प्लास्टिक रैप को हटा दें और इसे काट लें।

एक बदलाव के लिए, आप कटे हुए मेवे और सूखे मेवे मिला सकते हैं।

10. एंथिल केक

इस विनम्रता की लोकप्रियता का चरम 1970 के दशक में आया था। तब प्रत्येक गृहिणी के पास इस कुरकुरे, बहुत, बहुत मीठे केक के लिए अपना नुस्खा था। उल्लेखनीय है कि इसी तरह की मिठाइयां दुनिया के विभिन्न व्यंजनों में पाई जाती हैं।

अवयव

जांच के लिए:

• 250 ग्राम मार्जरीन;
• ½ कप चीनी;
• 2 अंडे;
• आधा चम्मच नमक;
• बेकिंग सोडा का आधा चम्मच;
• 400 ग्राम आटा।

क्रीम के लिए:

• 200 ग्राम मक्खन;
• उबला हुआ गाढ़ा दूध का 1 कैन।

तैयारी

एक शराबी मलाईदार द्रव्यमान बनने तक चीनी के साथ पिघला हुआ मार्जरीन मारो। इसे फेंटे हुए अंडे, नमक और बेकिंग सोडा के साथ मिलाएं। हलचल। धीरे से, बिना हिलाए, मैदा डालें। आपको सख्त आटा गूंथना है। इसे एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

एक मांस की चक्की के माध्यम से ठंडा आटा पास करें या एक मोटे grater पर कद्दूकस करें। चर्मपत्र के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें और परिणामी मकड़ी के जाले को उस पर रखें। 160 डिग्री सेल्सियस पर 20-25 मिनट तक बेक करें।

जब आटा बेक हो रहा हो, तो उबले हुए कंडेंस्ड मिल्क को मक्खन से फेंटें। यह क्रीम होगी।

पके हुए आटे को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें, उन्हें क्रीम के साथ अच्छी तरह मिला लें, एक "एंथिल" बना लें और व्यंजन को डेढ़ घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। इससे केक सैट हो जाएगा और अच्छी तरह कट जाएगा।

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