एक बार में 10 रेसिपी जो निश्चित रूप से आपके स्वाद को खुश कर देंगी

2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:57

हम आपको बताएंगे कि विभिन्न फिलिंग के साथ आलू और मीट कटलेट कैसे पकाने हैं।

1. सब्जियों के साथ आलू ज़राज़ी

अवयव

• 1 प्याज;
• ½ बेल मिर्च;
• 1 गाजर;
• वनस्पति तेल के 3-4 बड़े चम्मच;
• स्वाद के लिए नमक और पिसी मिर्च;
• 500 ग्राम आलू;
• 2 बड़े चम्मच आटा;
• 7-8 बड़े चम्मच ब्रेड क्रम्ब्स।

तैयारी

प्याज और शिमला मिर्च को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

मध्यम आँच पर एक कड़ाही में, 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल गरम करें। प्याज और गाजर को 5-6 मिनट तक भूनें। काली मिर्च डालें और लगभग इतनी ही मात्रा में उबालें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। इसे ठंडा कर लें।

आलू को नरम होने तक उबालें। मैश किए हुए आलू में मैश करें, थोड़ा ठंडा करें और आटा, नमक और काली मिर्च के साथ हिलाएं।

आलू के छोटे छोटे केक बना लीजिये. प्रत्येक के ऊपर भरावन रखें, किनारों को लपेटें और पैटी की तरह ज़राज़ी बना लें ताकि तलना अंदर हो। ब्रेडक्रंब में डुबोएं।

मध्यम आँच पर एक कड़ाही में तेल गरम करें। ज़राज़ी को हर तरफ 3-5 मिनट के लिए भूनें।

2. गोभी के साथ आलू zrazy

अवयव

• 300 ग्राम गोभी;
• 1 गाजर;
• 1 प्याज;
• ½ बेल मिर्च;
• वनस्पति तेल के 3-4 बड़े चम्मच;
• 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
• 2-3 बड़े चम्मच पानी;
• स्वाद के लिए नमक और पिसी मिर्च;
• 6 आलू;
• 150 ग्राम आटा + छिड़काव के लिए;
• 1 अंडा।

तैयारी

गोभी को काट लें। गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। प्याज और शिमला मिर्च को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

एक कड़ाही में, मध्यम आँच पर एक दो बड़े चम्मच तेल गरम करें। प्याज को 3-5 मिनट तक भूनें, गाजर डालें और उतनी ही मात्रा में पकाएं। शिमला मिर्च पत्ता गोभी, टमाटर का पेस्ट और पानी डालें। नरम होने तक, लगभग 10-15 मिनट तक उबालें। नमक, काली मिर्च और ठंडा करें।

आलू को नरम होने तक उबालें। मैश किए हुए आलू में मैश करके हल्का ठंडा करें। आटा और अंडे में हिलाओ।

आलू के द्रव्यमान से छोटे केक बनाएं। प्रत्येक पर भरावन रखो, किनारों को लपेटो। ज़राज़ी को आकार दें ताकि गोभी अंदर हो और आटे के साथ थोड़ा सा धूल लें।

मध्यम आँच पर एक कड़ाही में तेल गरम करें। ज़राज़ी को हर तरफ 3-5 मिनट के लिए भूनें।

3. पनीर और हैम के साथ आलू का ज़राज़ी

अवयव

• 500 ग्राम आलू;
• 1 अंडा;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• 100 ग्राम हार्ड पनीर;
• 200-250 ग्राम हैम;
• 1 चम्मच मेयोनेज़;
• ब्रेड क्रम्ब्स के 7-8 बड़े चम्मच;
• 1-2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल।

तैयारी

आलू को उनके छिलकों में उबाल लें। मैश किए हुए आलू में हल्का ठंडा करें, छीलें और मैश करें। अंडा, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं।

मोटे कद्दूकस पर पनीर और हैम को कद्दूकस कर लें। मिक्स करें और मेयोनेज़ डालें।

आलू से छोटे छोटे टॉर्टिला बना लीजिये. प्रत्येक पर चीज़ और हैम फिलिंग रखें, किनारों को लपेटें और ज़राज़ी को कटलेट का आकार दें। ब्रेडक्रंब में डुबोएं।

मध्यम आँच पर एक कड़ाही में तेल गरम करें। ज़राज़ी को हर तरफ 3-5 मिनट के लिए भूनें।

पनीर और मांस के साथ आलू zrazy

अवयव

• 1 किलो आलू;
• 2 अंडे;
• नमक स्वादअनुसार;
• 100 ग्राम हार्ड पनीर;
• डिल या अजमोद की 3-5 टहनी;
• 350 ग्राम कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस या सूअर का मांस-बीफ़;
• 1 चम्मच खट्टा क्रीम;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 100-150 ग्राम ब्रेड क्रम्ब्स;
• 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल।

तैयारी

आलू को नरम होने तक उबालें। प्यूरी बनाकर थोड़ा ठंडा करें। 1 अंडा और नमक डालें।

पनीर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। साग काट लें। कीमा बनाया हुआ मांस, अंडा और खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।

मैश किए हुए आलू से फ्लैट केक बनाएं। उनमें से आधे पर मांस की फिलिंग डालें, बाकी के साथ कवर करें और ज़राज़ी बना लें ताकि कीमा बनाया हुआ मांस अंदर हो। ब्रेडक्रंब में डुबोएं।

आलू ज़िनिप्स को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें। लगभग 40 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर बेक करें, खाना पकाने के लिए आधा कर दें।

5.चिकन और मशरूम के साथ आलू zrazy

अवयव

• 1 किलो आलू;
• 3 अंडे;
• नमक स्वादअनुसार;
• 300 ग्राम चिकन पट्टिका;
• 1 प्याज;
• डिब्बाबंद मशरूम के 100 ग्राम;
• 1 गाजर;
• डिल या अजमोद की 3-5 टहनी;
• वनस्पति तेल के 1-2 बड़े चम्मच;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 3 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम;
• 3-5 बड़े चम्मच आटा;
• 100-150 ग्राम ब्रेड क्रम्ब्स;
• 2 बड़े चम्मच मक्खन।

तैयारी

आलू को नरम होने तक उबालें। प्यूरी, थोड़ा ठंडा करें, 2 अंडे और नमक के साथ हिलाएं।

चिकन पट्टिका उबालें। ठंडा करके पीस लें।

प्याज और मशरूम को बारीक काट लें। गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। साग काट लें।

मध्यम आँच पर एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें। प्याज को 3-4 मिनट तक भूनें, गाजर डालें और उतनी ही मात्रा में पकाएं। मशरूम और प्याज के साथ हिलाओ, कुछ मिनट के लिए आग पर छोड़ दें। नमक, काली मिर्च के साथ सीजन, जड़ी बूटियों के साथ छिड़के और खट्टा क्रीम के साथ सीजन। इसे ठंडा कर लें।

कीमा बनाया हुआ आलू से टॉर्टिला बनाएं। प्रत्येक पर फिलिंग रखें, किनारों को लपेटें और कटलेट की तरह आकार दें।

शेष अंडा मारो। ज़राज़ी को आटे में डुबोएं, फिर इसे अंडे में और ब्रेड को ब्रेडक्रंब में डुबोएं। मक्खन में मध्यम आँच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक, लगभग 3-6 मिनट तक भूनें।

6. आलू के दाने कलेजे के साथ

अवयव

• 400 ग्राम गोमांस जिगर;
• 50 ग्राम मक्खन;
• 2 प्याज;
• स्वाद के लिए नमक और पिसी मिर्च;
• 1 किलो आलू;
• 2 अंडे;
• 100-150 ग्राम ब्रेड क्रम्ब्स;
• वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच।

तैयारी

लीवर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और आधा मक्खन में 10-15 मिनट तक भूनें। ठंडा करके पीस लें।

प्याज काट लें। मक्खन में मध्यम आँच पर 3-5 मिनट के लिए भूनें। फिर लीवर के साथ मिलाएं। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।

आलू को नरम होने तक उबालें, थोड़ा ठंडा करें और मीट ग्राइंडर से गुजरें। अंडे, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं।

कीमा बनाया हुआ आलू से, एक ही आकार के छोटे फ्लैटब्रेड की एक जोड़ी बनाएं। एक पर कलेजे को रखें और दूसरे से ढक दें। फिर कटलेट जैसा आकार दें। ब्रेडक्रंब में रोल करें।

मध्यम आँच पर एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें। ज़राज़ी को सुनहरा भूरा होने तक, हर तरफ लगभग 3-5 मिनट तक भूनें।

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7. समुद्री भोजन के साथ आलू zrazy

अवयव

• 500 ग्राम आलू;
• 1 अंडा;
• 3 बड़े चम्मच आटा;
• नमक स्वादअनुसार;
• 1 छोटा प्याज;
• 200 ग्राम समुद्री भोजन (छिलका या मसल्स का छिलका);
• वनस्पति तेल के 2-3 बड़े चम्मच;
• ब्रेड क्रम्ब्स के 6-7 बड़े चम्मच।

तैयारी

आलू को उनके छिलकों में उबाल लें। छीलकर ठंडा करें और बारीक कद्दूकस कर लें। अंडा, आटा और नमक के साथ टॉस करें।

प्याज काट लें। समुद्री भोजन उबालें: मसल्स 5-7 मिनट के लिए, झींगा - 2 के लिए। एक कोलंडर में फेंक दें।

एक कड़ाही में, मध्यम आँच पर 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल गरम करें। प्याज को 3-4 मिनट में भूनें, समुद्री भोजन डालें और कुछ मिनटों के लिए पकाएं। नमक।

मैश किए हुए आलू से छोटे-छोटे केक बनाएं। हर फिलिंग के ऊपर रखें और किनारों को मोड़ें। फॉर्म zrazy ताकि समुद्री भोजन अंदर हो, और ब्रेडक्रंब में रोल करें।

एक कड़ाही में, बचा हुआ तेल मध्यम आँच पर गरम करें। ज़राज़ी को हर तरफ 3-5 मिनट तक भूनें।

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8. अंडे और हरी प्याज के साथ चिकन zrazy

अवयव

• 2 अंडे;
• 1 प्याज;
• हरी प्याज के 1-2 डंठल;
• सफेद ब्रेड के 2-3 स्लाइस;
• 100 मिलीलीटर क्रीम या दूध;
• 500 ग्राम चिकन जांघ पट्टिका;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• 2⅓ बड़ा चम्मच वनस्पति तेल;
• ब्रेड क्रम्ब्स के 6-7 बड़े चम्मच।

तैयारी

अंडे को सख्त उबाल लें, ठंडा करें और काट लें। प्याज को बड़े टुकड़ों में काट लें, हरे प्याज को बारीक काट लें। ब्रेड को क्रीम में भिगो दें।

मांस की चक्की के माध्यम से चिकन को प्याज और ब्रेड के साथ पास करें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। कीमा बनाया हुआ मांस को अच्छी तरह से फेंट लें ताकि यह चिपचिपा हो जाए।फिर प्लास्टिक रैप या ढक्कन से ढककर 20-25 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

एक कड़ाही में एक तिहाई चम्मच वनस्पति तेल गरम करें। एक दो मिनट के लिए हरे प्याज को भूनें। ठंडा करें, अंडे, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं।

कीमा बनाया हुआ मांस का एक छोटा सा हिस्सा प्लास्टिक रैप पर रखें और इसे एक सपाट, गोल आकार दें। भरने को केंद्र में रखें। अंडे और प्याज के अंदर एक पैच बनाने के लिए पन्नी के किनारों को ऊपर उठाएं। ब्लैंक्स को ब्रेड क्रम्ब्स में डुबोएं।

मध्यम आँच पर एक कड़ाही में तेल गरम करें। ज़राज़ी को हर तरफ 3-4 मिनट के लिए भूनें। फिर आँच को कम करें और एक और 15-20 मिनट तक पकाएँ।

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9. गाजर के साथ मांस zrazy

अवयव

• 200 ग्राम गाजर;
• 1 प्याज;
• वनस्पति तेल के 3-4 बड़े चम्मच;
• नमक स्वादअनुसार;
• 1 चम्मच पपरिका;
• 600 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस (सूअर का मांस, चिकन या टर्की);
• ब्रेड क्रम्ब्स के 7-8 बड़े चम्मच;
• 1 बड़ा चम्मच स्टार्च

तैयारी

गाजर को महीन कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। प्याज को बारीक काट लें। एक कड़ाही में 1-2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल गरम करें। गाजर को नरम होने तक, कुछ मिनट तक भूनें। नमक के साथ सीजन, पेपरिका के साथ छिड़कें, हलचल और ठंडा करें।

कीमा बनाया हुआ मांस प्याज, नमक, 1 बड़ा चम्मच ब्रेड क्रम्ब्स और स्टार्च के साथ मिलाएं। मीट से मध्यम आकार के टॉर्टिला बनाएं, प्रत्येक के ऊपर गाजर रखें और किनारों पर मोड़ें। अंडाकार ज़राज़की तैयार करें ताकि भरना अंदर हो, और ब्रेडक्रंब में रोल करें।

एक कड़ाही में, बचा हुआ वनस्पति तेल मध्यम आँच पर गरम करें। ज़राज़ी को एक तरफ 3-4 मिनिट तक भूनें। फिर पलट दें, आँच को कम करें, ढक दें और 5-10 मिनट के लिए और पकाएँ।

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10. feta और लहसुन के साथ मांस zrazy

अवयव

• 1 प्याज;
• लहसुन की 3 लौंग;
• डिल या अजमोद की 6-7 टहनी;
• 50 मिलीलीटर दूध;
• ब्रेड क्रम्ब्स के 8-10 बड़े चम्मच;
• 400-450 ग्राम कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस या सूअर का मांस-बीफ़;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• 200 ग्राम फेटा या पनीर;
• 1 बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम;
• 1-2 बड़े चम्मच आटा;
• वनस्पति तेल के 3 बड़े चम्मच।

तैयारी

प्याज को बारीक काट लें। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन पास करें। साग काट लें। 3 बड़े चम्मच ब्रेड क्रम्ब्स को दूध में भिगो दें।

कीमा बनाया हुआ मांस प्याज, आधा लहसुन और भीगे हुए ब्रेडक्रंब के साथ मिलाएं। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए अच्छी तरह से गूंधें और हराएं। एक कटोरे में रखें, प्लास्टिक रैप या ढक्कन के साथ कवर करें और 30 मिनट के लिए सर्द करें।

फेटा को कांटे से मैश कर लें। लहसुन, जड़ी बूटियों, खट्टा क्रीम, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं।

कीमा बनाया हुआ मांस का एक छोटा सा हिस्सा प्लास्टिक रैप पर रखें और इसे एक सपाट, गोल आकार दें। भरने को केंद्र में रखें। फॉइल के किनारों को ऊपर उठाकर फेटा के अंदर एक पैच बनाएं। सबसे पहले, खाली टुकड़ों को आटे में रोल करें, फिर उन्हें एक अंडे में और ब्रेड को ब्रेडक्रंब में डुबोएं।

एक कड़ाही में, मध्यम गर्मी पर वनस्पति तेल के दो बड़े चम्मच गरम करें। ज़राज़ी को हर तरफ 3-5 मिनट तक भूनें। फिर ग्रीस की हुई बेकिंग शीट पर रखें। 180 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 15 मिनट के लिए ओवन में बेक करें।

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