चिकन के नरम और रसीले दिल कैसे बनाये

2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:57

ऑफल के चयन और प्रसंस्करण के लिए लाइफ हैक्स, साथ ही आश्चर्यजनक स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए 10 व्यंजन।

स्वादिष्ट चिकन दिलों के 5 रहस्य

1. वरीयता दें जमे हुए नहीं, लेकिन ठंडा ऑफल। खरीदते समय रंग और संरचना पर ध्यान दें। ताजा मुर्गे का दिल दृढ़, दृढ़ और चिकना होना चाहिए। उनका रंग गहरा लाल है, बरगंडी के करीब। एक नीला रंग, भुरभुरापन, पीले धब्बे या सफेद फूल खरीदारी से इंकार करने का एक कारण है।
2. ऑफल को अच्छी तरह से प्रोसेस करें। दिल के अंदर खून के थक्के रह सकते हैं। इन्हें निकालने के लिए हर एक दिल को लंबाई में काटकर किताब की तरह खोल लें। खून को चाकू या उंगलियों से साफ करें। ठंडे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। फिल्मों, वसा और जहाजों को ट्रिम करें। वे खाने योग्य हैं, लेकिन पकवान के स्वाद को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकते हैं।
3. चिकन के दिल मांसपेशियां होते हैं, और वे काफी सख्त होते हैं। नरम करने के लिए, आप उन्हें पकाने से पहले 40-60 मिनट के लिए दूध में भिगो सकते हैं।
4. पूरे चिकन दिलों को 30 मिनट के लिए उबाला जाता है, कटा हुआ - लगभग 20। घोल के लिए, दस मिनट का उबाल पर्याप्त है। एक बर्तन में पानी उबालें, दिल में टॉस करें और इसे 2-3 मिनट तक उबलने दें। एक कोलंडर में त्यागें और पानी से फिर से भरें। ताकि तरल मुश्किल से दिलों को ढँक सके। नमक के साथ सीजन और निविदा तक पकाएं। यदि यह बनता है तो फोम को हटा दें।
5. चिकन दिलों को मक्खन या सब्जी और मक्खन के मिश्रण में भूनें - यह नरम है। और यह ढक्कन के नीचे बेहतर है: इससे निकलने वाली भाप पैन में जम जाएगी और दिलों को सूखने से रोकेगी।

प्याज के साथ तला हुआ चिकन दिल

ऑफल प्रेमियों के लिए एक आसानी से तैयार होने वाली डिश।

अवयव

• 1 किलो चिकन दिल;
• 3 बड़े प्याज;
• सूरजमुखी तेल का 1 बड़ा चम्मच;
• 50 ग्राम मक्खन;
• नमक, काली मिर्च और अन्य मसाले स्वादानुसार।

तैयारी

तैयार दिलों को आधा काट लें। इन्हें उबाल लें या दूध में भिगो दें।

प्याज को आधा छल्ले में काट लें। एक फ्राइंग पैन को सूरजमुखी के तेल से चिकना करें, फिर मक्खन डालें, पिघलाएँ। प्याज को आधा पकने तक भूनें। इसमें उबले हुए दिल डालें, मिलाएँ। 5-7 मिनिट बाद जब दिल पानी छोड़ने लगे तब नमक, काली मिर्च और स्वाद के लिए दूसरे मसाले डाल दें. यह नमी की रिहाई को बढ़ाएगा।

ढककर 20-25 मिनट तक पकाएं। कभी-कभी हिलाएं। अपने पसंदीदा साइड डिश के साथ परोसें।

खट्टा क्रीम में चिकन दिल

रसदार, सुखद मलाईदार स्वाद के साथ। यह एक प्रकार का अनाज, चावल, मसले हुए आलू और अन्य साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। आप खट्टा क्रीम के बजाय क्रीम का उपयोग कर सकते हैं।

अवयव

• 2 बड़े प्याज;
• सूरजमुखी के तेल के 2 बड़े चम्मच;
• 50 ग्राम मक्खन;
• 700 ग्राम चिकन दिल;
• 1 गिलास + 2 बड़े चम्मच पानी;
• 2 बड़े चम्मच आटा;
• 100 ग्राम खट्टा क्रीम;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी

प्याज को छीलकर काट लें। एक कड़ाही को सूरजमुखी के तेल के साथ पहले से गरम करें। फिर इसमें मलाई डालें। प्याज को आधा पकने तक भूनें।

दिल तैयार करें: कुल्ला, अतिरिक्त काट लें। अगर ऑफल बड़ा है, तो इसे आधा काट लें। उन्हें प्याज में भेजें, कुरकुरा होने तक भूनें - 5-7 मिनट। एक गिलास पानी में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। ढक्कन के साथ कवर करें, कम गर्मी पर लगभग आधे घंटे के लिए उबाल लें।

मैदा को थोड़े से पानी में घोल लीजिये ताकि गुठलियां न पड़ें. इस मिश्रण को दिलों में डालें, थोड़ा गाढ़ा होने दें और खट्टा क्रीम डालें। एक और 5-10 मिनट के लिए हिलाओ और उबाल लें।

टमाटर सॉस में चिकन दिल

मध्यम मसालेदार, चमकीले टमाटर के स्वाद के साथ। यह पास्ता और उबले चावल के साथ अच्छा लगता है।

अवयव

• 1 प्याज;
• 1 गाजर;
• सूरजमुखी के तेल के 2 बड़े चम्मच;
• 50 ग्राम मक्खन;
• 500 ग्राम चिकन दिल;
• 2 टमाटर;
• ½ कप चिकन शोरबा;
• 3 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट;
• लहसुन की 2 लौंग;
• अजमोद का एक गुच्छा।

तैयारी

प्याज और गाजर को सूरजमुखी के तेल में भूनें।फिर भूनने के लिए तैयार मक्खन और चिकन दिल डालें। 10-15 मिनट तक पकाएं। बारीक कटे टमाटर डालें और 5-7 मिनट के लिए और पकाएं।

शोरबा को पैन में डालें, टमाटर का पेस्ट डालें। नमक और काली मिर्च डालें और ढक दें। 10-15 मिनट के लिए उबाल लें। फिर एक प्रेस के माध्यम से दबाए गए कटी हुई जड़ी बूटियों और लहसुन के साथ छिड़के। एक और 7-10 मिनट के लिए ढक्कन के बिना पकाएं जब तक कि अतिरिक्त नमी वाष्पित न हो जाए।

सब्जियों के साथ सोया सॉस में चिकन दिल

सोया सॉस और लाल शिमला मिर्च के सुखद नोट के साथ रसदार दिल।

अवयव

• 300 ग्राम चिकन दिल;
• 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल + तलने के लिए;
• 2 बड़े चम्मच सोया सॉस
• लहसुन की 1 लौंग;
• ½ चम्मच पपरिका;
• स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च;
• 1 प्याज;
• 1 गाजर;
• 1 शिमला मिर्च।

तैयारी

तैयार चिकन दिलों को जैतून का तेल और सोया सॉस के साथ डालें, एक प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन, नमक, काली मिर्च और पेपरिका डालें। हिलाओ और आधे घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

इस समय, सब्जियों को स्ट्रिप्स में भूनें: पहले प्याज, फिर गाजर और मिर्च। सब्जियों में दिल जोड़ें, हलचल करें। 20-25 मिनट के लिए ढक्कन बंद करके मध्यम आँच पर उबालें। कभी-कभी हिलाएं। तरल जोड़ने की कोई जरूरत नहीं है - दिल देगा।

मशरूम के साथ पके हुए चिकन दिल

एक ही समय में नाजुक और संतोषजनक। पकवान इतना उत्तम निकला कि यह उत्सव की मेज पर परोसने लायक हो।

अवयव

• 2 प्याज;
• 500 ग्राम शैंपेन;
• तलने के लिए सूरजमुखी तेल;
• स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च;
• 1 किलो चिकन दिल;
• 10% क्रीम के 200 मिलीलीटर;
• लहसुन की 3 लौंग;
• 1 बड़ा चम्मच आटा;
• 100 ग्राम हार्ड पनीर।

तैयारी

मशरूम को धोकर बड़े क्यूब्स में काट लें। प्याज को आधा छल्ले में काटिये और सूरजमुखी के तेल में मशरूम के साथ आधा भूनें। मशरूम को बीच में नमक और काली मिर्च डालकर भूनें। तले हुए मशरूम को प्याज के साथ बेकिंग डिश में डालें।

रक्त के थक्कों को फ्लश करके और हटाकर दिलों को तैयार करें। प्याज के दूसरे आधे हिस्से को भूनें। जब यह सुनहरा हो जाए तो इसमें दिल लगा दें। रस देने के बाद, एक प्रेस, नमक और काली मिर्च के माध्यम से पारित लहसुन जोड़ें। क्रीम में डालो और उबाल लें, ढककर, लगभग 20 मिनट तक। फिर मैदा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और 7-10 मिनट के लिए और उबाल लें।

मशरूम के ऊपर क्रीमी चिकन हार्ट्स को बेकिंग डिश में रखें। कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के। 200 डिग्री सेल्सियस पर 15 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में भेजें।

बर्तन में आलू के साथ चिकन दिल

आलूबुखारा के मसालेदार मीठे स्वाद के साथ नाजुक सुगंधित दिल। उत्पादों की निर्दिष्ट संख्या से, लगभग चार 500 ग्राम के बर्तन प्राप्त होंगे।

अवयव

• 1 किलो चिकन दिल;
• 2 प्याज;
• 2 गाजर;
• 4 आलू;
• लहसुन की 5 लौंग;
• 100 ग्राम prunes;
• 1 छोटा चम्मच सूखा डिल
• 1 छोटा चम्मच मीठी पपरिका
• 2 चम्मच नमक।

तैयारी

दिल तैयार करें, छीलें और प्याज, गाजर और आलू को मोटा-मोटा काट लें। Prunes और लहसुन के साथ भी ऐसा ही करें। Prunes भिगोना वैकल्पिक है।

आलू को बर्तनों के तल पर रखें। बाकी सामग्री मिलाएं, मसाले और नमक डालें। इससे बर्तनों को लगभग ऊपर तक भर दें।

हर बर्तन में आधा कप उबलता पानी डालें। ढक्कन के साथ कवर करें और 1 घंटे के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में भेजें।

धीमी कुकर में चिकन दिलों के साथ पिलाफ

कम से कम तैयारी, और बाहर निकलने पर - एक स्वादिष्ट व्यंजन। फिगर को फॉलो करने वाले भी इसकी सराहना करेंगे। दरअसल, 100 ग्राम चिकन दिल में केवल 159 किलो कैलोरी होता है।

अवयव

• सूरजमुखी के तेल के 2 बड़े चम्मच;
• 2 प्याज;
• 2 गाजर;
• 500 ग्राम चिकन दिल;
• 2 कप लंबे दाने वाले चावल
• पिलाफ मसाला के 2 चम्मच;
• नमक स्वादअनुसार;
• 2-3 गिलास पानी;
• लहसुन का 1 सिर।

तैयारी

प्याज को आधा छल्ले में काटें और गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें। मल्टी-कुकर के कटोरे को सूरजमुखी के तेल से चिकना करें और सब्जियों को 7-10 मिनट तक भूनें। यह ढक्कन के बिना संभव है, सरगर्मी।

धुले हुए चिकन दिल जोड़ें। एक और 5-7 मिनट के लिए भूनें, लेकिन ढक्कन बंद करके। फिर चावल, पिलाफ मसाला और नमक डालें।चावल के ऊपर लगभग दो अंगुलियों से गरम पानी डालें। एक घंटे के लिए "स्टू" या "पिलाफ" मोड चालू करें। 45 मिनट के बाद, ढक्कन खोलें और लहसुन की कलियों को चावल में चिपका दें।

बल्लेबाज में चिकन दिल

खस्ता क्रस्ट के साथ नरम, कोमल दिल पकाने की तुलना में बहुत तेजी से उड़ते हैं।

अवयव

• 500 ग्राम चिकन दिल;
• 1 चम्मच सूखे हर्बल मिश्रण
• स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च;
• 2 अंडे;
• कॉर्नमील के 6 बड़े चम्मच
• 100 मिली सूरजमुखी तेल।

तैयारी

चिकन दिलों से अतिरिक्त वसा काट लें, कुल्लाएं, रक्त के थक्कों को हटा दें। हर दिल को किताब की तरह खोलो और हरा दो। काली मिर्च, नमक और जड़ी बूटियों के साथ चॉप्स छिड़कें। 10-15 मिनट तक खड़े रहने दें।

बैटर के लिए एक बाउल में अंडे फेंटें और दूसरे में मैदा डालें। प्रत्येक दिल को पहले अंडे में डुबोएं, फिर आटे में और अच्छी तरह से गरम सूरजमुखी के तेल में भूनें।

चिकन दिल और पनीर के साथ सूप

एक हल्का और एक ही समय में हार्दिक व्यंजन, जिसकी सुगंध से पूरा परिवार दौड़ता हुआ आएगा।

अवयव

• 1 गाजर;
• 1 प्याज;
• 50 ग्राम मक्खन;
• 600 ग्राम चिकन दिल;
• स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च;
• 2, 5 लीटर चिकन शोरबा;
• 4 आलू;
• 100 ग्राम क्रीम पनीर;
• 50 ग्राम नूडल्स;
• डिल का एक गुच्छा।

तैयारी

गाजर को छीलकर दरदरा कद्दूकस कर लें, प्याज को काट लें। इन्हें मक्खन में आधा पकने तक भूनें। इनमें धुले और कटे हुए चिकन दिल डालें। 15-20 मिनट तक भूनें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।

शोरबा उबालें, इसमें कटे हुए आलू भेजें। जब यह पक जाए तो इसमें तले हुए दिल सब्जियों के साथ डालें। इसे 5-7 मिनट तक उबलने दें।

नूडल्स और क्रीम चीज़ डालें। एक दो मिनट में कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ हिलाएं और परोसें।

चिकन दिल, सेम और कोरियाई गाजर के साथ सलाद

सेम और दिल के लिए पौष्टिक धन्यवाद, कीमत पर मसालेदार।

अवयव

• 200 ग्राम चिकन दिल;
• शैंपेन के 100 ग्राम;
• सूरजमुखी के तेल के 2 बड़े चम्मच;
• 100 ग्राम डिब्बाबंद सफेद बीन्स;
• कोरियाई गाजर के 100 ग्राम;
• 50 ग्राम क्राउटन;
• मेयोनेज़ के 2 बड़े चम्मच;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी

संसाधित चिकन दिल उबाल लें। बहुत अंत में झाग और नमक को हटाना याद रखें। ठंडा होने पर छोटे क्यूब्स या रिंग्स में काट लें। कटे हुए मशरूम को सूरजमुखी के तेल में भूनें।

सभी अवयवों को मिलाएं: दिल, मशरूम, गाजर, बीन्स और क्राउटन। नमक और काली मिर्च के साथ सीजन, मेयोनेज़ के साथ सीजन।