टमाटर सॉस की 10 आसान रेसिपी

2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:57

तुलसी, अजवायन, मेंहदी, अजमोद, अदरक, शहद, खट्टा क्रीम, संतरे और क्रैनबेरी के साथ।

टमाटर की चटनी को पास्ता, चावल, आलू और अन्य साइड डिश, मांस और सब्जी के व्यंजनों के साथ परोसा जाता है। यह घर के बने पिज्जा को भी पूरी तरह से कंप्लीट करता है।

तैयार सॉस को ढक्कन वाले कांच के जार में फ्रिज में स्टोर करें। स्वाद और सुगंध 2-3 दिनों तक चलेगा।

1. तुलसी के साथ टमाटर की चटनी

अवयव

• तुलसी के 12 बड़े पत्ते;
• लहसुन की 5 लौंग;
• आधा प्याज;
• 1¾ किलो टमाटर;
• 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• चम्मच नमक;
• छोटा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च।

तैयारी

तुलसी, लहसुन और प्याज को मोटा-मोटा काट लें। एक या दो मिनट के लिए टमाटर को उबलते पानी में डुबोएं। फिर निकालें, ठंडा करें, छीलें और आधा या चौथाई भाग में काट लें।

एक सॉस पैन में तुलसी, लहसुन, प्याज, तेल, नमक और काली मिर्च डालें। मध्यम आँच पर 30-40 सेकंड के लिए गरम करें। टमाटर डालें, उबाल आने दें और लगातार हिलाते हुए कम से कम 30 मिनट तक पकाएँ। जब सॉस गाढ़ा और आधा हो जाए, तो आंच बंद कर दें, सॉस पैन को ढक्कन से ढक दें और 15 मिनट के लिए बैठने दें।

यदि आप चाहते हैं कि सॉस अधिक समान हो, तो इसे ब्लेंडर से पंच करें।

2. टमाटर की चटनी अजवायन के साथ

अवयव

• 1 किलो टमाटर;
• लहसुन की 5 लौंग;
• 1 प्याज;
• अजवायन की 2-3 टहनी;
• तुलसी की 5-6 टहनी;
• 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
• 1 छोटा चम्मच नमक
• ¼ चम्मच काली मिर्च;
• 300 मिलीलीटर पानी;
• 4 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट।

तैयारी

टमाटर को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें। लहसुन, प्याज, अजवायन और तुलसी को काट लें।

एक बड़े सॉस पैन में, कम गर्मी पर तेल गरम करें। प्याज, लहसुन, नमक और काली मिर्च डालें। 3 मिनट तक पकाएं और लगातार चलाते रहें। फिर इसमें 60 मिली पानी और टमाटर का पेस्ट मिलाएं।

1 मिनट के बाद, टमाटर को एक सॉस पैन में रखें, बाकी पानी से ढक दें और हिलाएं। मध्यम आँच पर एक और 10 मिनट के लिए ढककर उबाल लें।

गर्मी से निकालें और सॉस को एक ब्लेंडर के साथ वांछित स्थिरता के लिए काम करें। फिर जड़ी बूटियों को डालें और फिर से फेंटें।

3. मेंहदी के साथ टमाटर की चटनी

अवयव

• 1½ किलो टमाटर;
• नमक स्वादअनुसार;
• लहसुन की 4 लौंग;
• दौनी की 4 टहनी;
• 120 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• 2 बड़े चम्मच मक्खन।

तैयारी

टमाटरों को आधा काट लें और छिलका पकड़कर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। नमक। लहसुन और मेंहदी को काट लें।

मध्यम आँच पर एक कड़ाही में जैतून का तेल गरम करें। लहसुन को 2-3 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक भूनें। रोज़मेरी डालें और 1 मिनट तक पकाते रहें। टमाटर डालें, एक उबाल लेकर आएँ और 5-10 मिनट तक पकाएँ, जब तक कि सॉस गाढ़ा न हो जाए।

गर्मी से निकालें, मक्खन डालें और मिलाएँ।

4. पके टमाटर के साथ टमाटर की चटनी

अवयव

• 1 किलो टमाटर;
• लहसुन की 4 लौंग;
• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• इतालवी जड़ी बूटियों का 1 चम्मच मसाला;
• ½ चम्मच चीनी;
• 1 छोटा चम्मच नमक
• ½ छोटा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च।

तैयारी

टमाटर को आधा काट लें। लहसुन काट लें।

एक बेकिंग डिश में तेल डालें। लहसुन, मसाला, चीनी, नमक और काली मिर्च के साथ छिड़के। टमाटर के हिस्सों को व्यवस्थित करें, नीचे की तरफ काट लें।

200 डिग्री सेल्सियस पर 30-40 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में बेक करें। फिर टमाटर को ठंडा कर लें। उनका छिलका हटा दें, उन्हें एक गहरे बाउल में डालें और कांटे से मसल लें।

5. खट्टा क्रीम के साथ टमाटर की चटनी

अवयव

• 1 बड़ा टमाटर;
• हरी प्याज के 2 डंठल;
• डिल या अजमोद की 2-3 टहनी;
• खट्टा क्रीम के 3-4 बड़े चम्मच;
• 1 चम्मच पपरिका;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी

टमाटर के ऊपर उबलता पानी दो मिनट के लिए डालें। निकालें, ठंडा करें, छीलें और छोटे टुकड़ों में काट लें।

प्याज और बाकी साग को काट लें। एक ब्लेंडर के साथ टमाटर के साथ मिलाएं। खट्टा क्रीम, पेपरिका, नमक और काली मिर्च डालें और मिलाएँ।

6. टमाटर की चटनी अदरक और शहद के साथ

अवयव

• 6 टमाटर;
• अजमोद की 4-5 टहनी;
• 1 मिर्च मिर्च;
• अदरक का 1 टुकड़ा लगभग 1-2 सेंटीमीटर लंबा;
• 270 मिलीलीटर पानी;
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 1 बड़ा चम्मच शहद;
• 1 चम्मच जीरा;
• 1 छोटा चम्मच धनिया
• 3 बड़े चम्मच मक्खन।

तैयारी

एक या दो मिनट के लिए टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालें। फिर ठंडा करें, छीलें और छोटे-छोटे टुकड़ों में बांट लें।

अजमोद, मिर्च और अदरक को काट लें। उनमें 30 मिलीलीटर पानी डालें और ब्लेंडर से फेंटें। नमक, शहद, जीरा और धनिया डालें। हलचल।

टमाटर को एक सॉस पैन में रखें। बचे हुए पानी से ढककर मध्यम आँच पर 15 मिनट तक पकाएँ। एक छलनी के माध्यम से द्रव्यमान को रगड़ें।

एक सॉस पैन या गहरी कड़ाही में, मक्खन को मध्यम आँच पर पिघलाएँ। मसले हुए टमाटर और अदरक का मिश्रण डालें। मध्यम आँच पर 25-30 मिनट तक उबालें, जब तक कि सॉस गाढ़ा न हो जाए।

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7. क्रैनबेरी और किशमिश के साथ टमाटर की चटनी

अवयव

• 800 ग्राम टमाटर;
• 500 ग्राम क्रैनबेरी;
• 100 ग्राम सफेद किशमिश;
• आधा चम्मच पिसी हुई अदरक;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी

टमाटर को उबलते पानी में 1-2 मिनिट के लिए भिगो दें। निकालें, ठंडा करें, छीलें और छोटे टुकड़ों में काट लें।

क्रैनबेरी, किशमिश और अदरक के साथ एक सॉस पैन में रखें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। एक उबाल लेकर मध्यम आँच पर 20-25 मिनट तक उबालें। कभी-कभी हिलाएं।

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8. संतरे के साथ टमाटर की चटनी

अवयव

• टमाटर के 300 ग्राम;
• 1 प्याज;
• 300 ग्राम संतरे;
• 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 120 मिलीलीटर पानी;
• 1 छोटा चम्मच टमाटर का पेस्ट
• नमक स्वादअनुसार;
• ½ चम्मच चीनी - वैकल्पिक;
• ½ चम्मच पपरिका;
• एक चम्मच हॉप्स-सनेली।

तैयारी

एक या दो मिनट के लिए टमाटर को उबलते पानी में डुबोएं। फिर ठंडा करें, छीलें, चौथाई करें और बीज निकाल दें। फिर छोटे क्यूब्स में काट लें।

प्याज काट लें। संतरे छीलें और मांस को क्यूब्स में काट लें।

मध्यम आँच पर एक कड़ाही में तेल गरम करें। प्याज को लगातार चलाते हुए 5-6 मिनट तक भूनें। इसमें टमाटर डालें, आँच को कम करें और पकाते रहें। 5 मिनिट बाद इसमें पानी और टमाटर का पेस्ट डाल दीजिए. कुछ और मिनट उबालें।

कड़ाही में संतरे, नमक, चीनी और मसाले डालें। 7-10 मिनट के लिए आग पर छोड़ दें।

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9. चेरी टमाटर सॉस लहसुन के साथ

अवयव

• 1 किलो चेरी;
• लहसुन की 5 लौंग;
• तुलसी की 2-3 टहनी;
• 2½ बड़ा चम्मच जैतून का तेल
• नमक स्वादअनुसार।

तैयारी

चेरी को आधा काट लें। लहसुन और तुलसी को काट लें।

मध्यम आँच पर एक कड़ाही में तेल गरम करें। लहसुन को 40-45 सेकेंड तक भूनें। फिर चेरी, तुलसी और नमक डालें। आँच को थोड़ा कम करें और लगातार हिलाते हुए 20-25 मिनट तक पकाएँ।

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10. हर्बल टमाटर सॉस

अवयव

• 8-10 मध्यम आकार के पके टमाटर;
• हरी प्याज के 1-2 डंठल;
• लहसुन की 1 लौंग;
• ताजा तुलसी के 5-6 पत्ते;
• 1 चम्मच सूखी तुलसी
• 1 छोटा चम्मच सूखा अजवायन
• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• आधा चम्मच नमक;
• पिसी लाल मिर्च स्वाद के लिए।

तैयारी

एक या दो मिनट के लिए टमाटर को उबलते पानी में डुबोएं। फिर ठंडा करें, छीलें और चौथाई भाग में काट लें। प्याज, लहसुन और तुलसी के पत्तों को काट लें।

एक गहरे बाउल में टमाटर, लहसुन और प्याज़ डालें। ताजी और सूखी तुलसी, अजवायन, तेल, नमक और काली मिर्च डालें। एक ब्लेंडर के साथ सब कुछ चिकना होने तक फेंटें।

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