क्या ग्रिल करें: 15 सरल और स्वादिष्ट रेसिपी

2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:57

सुगंधित स्टेक, पसलियों, सब्जियां, बर्गर, मछली - एक रेस्तरां में रात के खाने से आपकी पिकनिक बेहतर होगी।

इन व्यंजनों को वायर रैक का उपयोग करके विशेष ग्रिल और ग्रिल दोनों पर पकाया जा सकता है। ब्राउनिंग सुनिश्चित करने के लिए भोजन को समय-समय पर पलट देना चाहिए। खाना पकाने से पहले तार रैक को तेल से चिकना करना याद रखें।

1. सोया-शहद अचार में चिकन पैर

अवयव

• 100 मिलीलीटर सोया सॉस;
• 100 मिलीलीटर बेलसमिक सिरका;
• शहद के 3 बड़े चम्मच;
• लहसुन की 2 लौंग;
• हरे प्याज के कुछ पंख;
• 500 ग्राम चिकन पैर।

तैयारी

सोया सॉस, सिरका, शहद, कीमा बनाया हुआ लहसुन और कटा हुआ प्याज मिलाएं। चिकन के ऊपर मैरिनेड डालें, हिलाएं और कुछ घंटों के लिए छोड़ दें। चिकन लेग्स को वायर रैक पर रखें और हर तरफ 10-15 मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।

2. मसालेदार अचार में सूअर का मांस

अवयव

• 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• नमक स्वादअनुसार;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• पेपरिका का 1 बड़ा चम्मच;
• 1 चम्मच पिसी हुई अदरक
• 1 छोटा चम्मच पिसा हुआ धनिया
• ½ चम्मच पिसा हुआ जीरा;
• हड्डी पर 2 सूअर का मांस चॉप।

तैयारी

तेल और सारे मसाले मिलाकर इस मिश्रण से सूअर के मांस को चारों तरफ से रगड़ें। चॉप्स को ग्रिल पर रखें और हर तरफ 5-8 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।

3. बीफ कटलेट के साथ बर्गर

अवयव

• 400 ग्राम ग्राउंड बीफ;
• नमक स्वादअनुसार;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 4 बर्गर बन्स;
• पनीर के 4 पतले टुकड़े;
• केचप - स्वाद के लिए;
• मेयोनेज़ स्वाद के लिए;
• सरसों - स्वाद के लिए;
• 1 बड़ा टमाटर;
• 1 लाल प्याज;
• 4 सलाद पत्ते।

तैयारी

कीमा बनाया हुआ मांस में नमक और काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। बर्गर बन्स में फिट होने के लिए चार पैटी का आकार दें। प्रत्येक कटलेट के बीच में, अपनी उंगली से एक गड्ढा बनाएं ताकि तलते समय वे अपना आकार न खोएं। पैटीज़ को हर तरफ लगभग 6 मिनट तक ग्रिल करें। खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले, पनीर का एक टुकड़ा कटलेट पर रखें ताकि यह पिघल जाए।

बन्स को आधा काट लें। केचप, मेयोनेज़ और सरसों के साथ बोतलों को ब्रश करें। कटलेट, टमाटर के स्लाइस, प्याज के छल्ले और सलाद के साथ शीर्ष। बर्गर को दूसरे बन हिस्सों से ढक दें।

10 व्यंजनों और अद्भुत बर्गर के 10 रहस्य →

4. पन्नी में सब्जियों के साथ चिकन स्तन

अवयव

• 4 त्वचा रहित चिकन स्तन;
• 200 ग्राम छोटे टमाटर या चेरी टमाटर;
• मकई के 2 कॉब्स;
• लहसुन की 2 लौंग;
• 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• मक्खन के 2 बड़े चम्मच;
• नमक स्वादअनुसार;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• तुलसी की कुछ टहनी।

तैयारी

पन्नी की चार बड़ी चादरें तैयार करें। प्रत्येक पर चिकन ब्रेस्ट, टमाटर का आधा भाग, मकई के दाने और बारीक कटा हुआ लहसुन रखें। जैतून के तेल से बूंदा बांदी करें और ऊपर से मक्खन की एक गांठ रखें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।

पन्नी को लपेटें ताकि चिकन और सब्जियां पूरी तरह से ढक जाएं। परिणामी पाउच को वायर रैक पर रखें और 20-30 मिनट तक पकाएं। तुलसी के पत्तों से सजाएं।

5. सोया सॉस और केचप के साथ मैरीनेट किया हुआ बीफ स्टेक

अवयव

• 100 मिलीलीटर सोया सॉस;
• 2 चम्मच जैतून का तेल
• 2 चम्मच केचप
• लहसुन की 2 लौंग;
• 1 छोटा चम्मच सूखा अजवायन
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 4 गोमांस स्टेक।

तैयारी

सोया सॉस, मक्खन, केचप, कीमा बनाया हुआ लहसुन और मसाले मिलाएं। इस मिश्रण में कई घंटों के लिए बीफ को मैरीनेट करें। स्टेक को वायर रैक पर रखें और प्रत्येक तरफ 4-7 मिनट के लिए भूनें: मांस के भूनने की डिग्री समय पर निर्भर करती है।

स्वादिष्ट कबाब को कैसे तलें। बावर्ची ने सभी रहस्यों का खुलासा किया →

6. सूअर का मांस पसलियों सोया सॉस, अदरक और सरसों के साथ मसालेदार

अवयव

• 1 मध्यम ताजा अदरक की जड़;
• 1 बड़ा प्याज;
• कबाब मसाला के 2 बड़े चम्मच;
• 150 मिलीलीटर सोया सॉस;
• सरसों के 2 बड़े चम्मच;
• नमक स्वादअनुसार;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 1 किलो सूअर का मांस पसलियों।

तैयारी

अदरक को काटने के लिए चाकू का प्रयोग करें और प्याज को छल्ले में काट लें। इन सामग्रियों को कबाब मसाला, सोया सॉस, सरसों, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। कुछ घंटों के लिए इस मिश्रण में पसलियों को मैरीनेट करें। फिर उन्हें एक वायर रैक पर रखें और हर तरफ लगभग 10-15 मिनट तक पकाएं।

7. पन्नी में शिमला मिर्च के साथ सॉसेज

अवयव

• 8 सॉसेज या वीनर;
• 4 घंटी मिर्च;
• 2 प्याज;
• 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• नमक स्वादअनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी

सॉसेज को हर तरफ लगभग 3 मिनट तक ग्रिल करें। पन्नी की चार बड़ी चादरें तैयार करें। उनमें से प्रत्येक पर दो सॉसेज रखें, साथ ही काली मिर्च और प्याज, पतली स्ट्रिप्स में काट लें। तेल के साथ बूंदा बांदी और मसालों के साथ मौसम। पन्नी को कसकर लपेटें और परिणामी बैग को वायर रैक पर रखें। एक और 13-15 मिनट के लिए पकाएं।

8. पनीर और सॉसेज के साथ सैंडविच

अवयव

• मक्खन के 4 बड़े चम्मच;
• ब्रेड के 8 बड़े स्लाइस;
• 4 बड़े चम्मच केचप या बारबेक्यू सॉस
• 80 ग्राम हार्ड पनीर;
• सॉसेज के 12 स्लाइस।

तैयारी

ब्रेड स्लाइस को मक्खन से ब्रश करें। उनमें से चार को केचप या सॉस के साथ ब्रश करें और कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के। सॉसेज के चार स्लाइस के साथ शीर्ष और शेष ब्रेड के साथ कवर करें। सैंडविच को हर तरफ 2-3 मिनट तक भूनें, जब तक कि पनीर पिघल न जाए और ब्रेड ब्राउन न हो जाए।

प्रसिद्ध शेफ के 8 मूल हॉट सैंडविच →

9. मसालेदार आलू

अवयव

• 6-8 आलू;
• 100 मिलीलीटर पानी;
• 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• पेपरिका का 1 बड़ा चम्मच;
• नमक स्वादअनुसार;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• लहसुन की 1 कली

तैयारी

आलू को अच्छी तरह से धोकर, लगभग 1 सेंटीमीटर चौड़े स्लाइस में काट लीजिए, पानी, तेल, मसाले और कीमा बनाया हुआ लहसुन मिलाइए। आलू को मैरिनेड में डालें, मिलाएँ और एक घंटे के लिए सर्द करें। आलू को नरम होने तक हर तरफ 4-6 मिनट तक भूनें।

10. तेल और जड़ी बूटियों के साथ मकई

अवयव

• मकई के कुछ कान;
• जैतून का तेल के कुछ बड़े चम्मच;
• मक्खन के 4 बड़े चम्मच;
• अजमोद का एक गुच्छा;
• ताजा अजवायन के फूल की कुछ टहनी;
• ताजा ऋषि की कुछ टहनी;
• नमक स्वादअनुसार।

तैयारी

मकई को जैतून के तेल से ब्रश करें। कोब्स पर सुनहरे भूरे रंग के धब्बे दिखाई देने तक, 15-20 मिनट तक बार-बार पलटते हुए ग्रिल करें। तेल, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और नमक मिलाएं और तैयार मकई के ऊपर ब्रश करें।

इस लेख में, आपको स्वादिष्ट हर्बल तेल के कुछ और विकल्प मिलेंगे:

सुगंधित हर्बल मक्खन →

11. फूलगोभी स्टेक

अवयव

• नमक स्वादअनुसार;
• 2 चम्मच हल्दी
• 1 चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च;
• ½ चम्मच पिसी हुई काली मिर्च;
• ½ चम्मच पिसा हुआ जीरा;
• आधा चम्मच पिसी हुई धनिया;
• आधा चम्मच पिसी हुई अदरक;
• लहसुन की 1 लौंग;
• फूलगोभी का 1 सिर;
• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल।

तैयारी

मसाले और कीमा बनाया हुआ लहसुन मिलाएं। पत्तागोभी को लगभग 2 सेमी चौड़े कई बराबर स्टेक में काट लें। उन्हें तेल से ब्रश करें और मसाले के मिश्रण से सभी तरफ रगड़ें। फूलगोभी को वायर रैक पर रखें और हर तरफ 5-8 मिनट तक पकाएं।

12. नींबू-लहसुन अचार में सामन

अवयव

• लहसुन की 2 लौंग;
• 2 चम्मच कद्दूकस किया हुआ लेमन जेस्ट
• नमक स्वादअनुसार;
• ½ चम्मच पिसी हुई काली मिर्च;
• ताजा मेंहदी की कुछ टहनी;
• 4 सामन पट्टिका।

तैयारी

कटा हुआ लहसुन, उत्साह, नमक, काली मिर्च और बारीक कटी हुई मेंहदी मिलाएं। मिश्रण को मछली के ऊपर मलें और 15 मिनट के लिए बैठने दें। फ़िललेट्स को वायर रैक पर रखें और 3-5 मिनट के लिए दोनों तरफ से भूनें।

13. सोया-शहद अचार में सामन

अवयव

• 80 मिलीलीटर संतरे का रस;
• 80 मिलीलीटर सोया सॉस;
• 80 ग्राम शहद;
• हरे प्याज के कुछ पंख;
• 1 चम्मच पिसी हुई अदरक
• लहसुन की 1 लौंग;
• 450 ग्राम सामन पट्टिका।

तैयारी

रस, सोया सॉस, शहद, कटा हुआ प्याज, अदरक और कीमा बनाया हुआ लहसुन मिलाएं। इस मिश्रण में मछली रखें और 30 मिनट के लिए सर्द करें। समय-समय पर फ़िललेट्स को पलटें। ट्राउट को वायर रैक पर रखें और बीच-बीच में पलटते हुए लगभग 15 मिनट तक पकाएं।

14. नींबू, लहसुन और अजमोद से भरी हुई पूरी मछली

अवयव

• 1 साबुत छिलके वाली मछली (ट्राउट, मैकेरल, समुद्री बास, समुद्री बास, आदि) का वजन लगभग 900 ग्राम;
• 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• नमक स्वादअनुसार;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• अजमोद के कुछ डंठल;
• लहसुन की 1 लौंग;
• आधा नींबू।

तैयारी

मछली को चारों तरफ से तेल लगाकर चिकना कर लें और नमक और काली मिर्च से मसल लें। इसे अजमोद के डंठल, कटा हुआ लहसुन और नींबू के स्लाइस से भरें। मछली को हर तरफ लगभग 10 मिनट तक ग्रिल करें।

मछली कैसे पकाने के लिए: जेमी ओलिवर की 9 शानदार रेसिपी →

15. खट्टा क्रीम सॉस में मसालेदार चिंराट और गोभी के साथ टैकोस

अवयव

• 1 चम्मच पपरिका;
• ½ छोटा चम्मच सूखा अजवायन
• 1 छोटा चम्मच पिसा हुआ जीरा
• ½ चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च;
• नमक स्वादअनुसार;
• लहसुन की 1 लौंग;
• 900 ग्राम खुली चिंराट;
• 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 250 ग्राम खट्टा क्रीम;
• अजमोद का एक गुच्छा;
• 1 छोटा चम्मच कद्दूकस किया हुआ लेमन जेस्ट
• 2 बड़े चम्मच नींबू का रस
• 150 ग्राम गोभी;
• 150 ग्राम लाल गोभी;
• 24 टॉर्टिला।

तैयारी

मसाले और कटा हुआ लहसुन मिलाएं, इस मिश्रण के साथ चिंराट छिड़कें और अच्छी तरह से हिलाएं। चिंराट को लकड़ी के डंडे पर रखें जो 20 मिनट के लिए पानी में भिगोए हुए हों। झींगा को तेल से ब्रश करें और हर तरफ 3 मिनट तक भूनें।

खट्टा क्रीम, कटा हुआ अजमोद, उत्तेजकता, नींबू का रस और नमक मिलाएं। दो कटी हुई गोभी के मिश्रण को आधा खट्टा क्रीम सॉस के साथ मिलाएं। प्रत्येक टॉर्टिला पर पत्तागोभी, कुछ झींगा और कुछ सॉस रखें।