दौड़ना और खाना: अलीशेर याकुपोव पेलियो डाइट पर

2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:57

शौकिया धावकों, मैराथनर्स, अल्ट्रा-मैराथनर्स और ट्रायथलेट्स में, बहुत सारे शाकाहारी और थोड़े कम शाकाहारी हैं (हम शायद, फ्रक्टोरियन और कच्चे-खाद्य पदार्थों की एक ही श्रेणी में रखेंगे), लेकिन हम अभी तक इतने से नहीं मिले हैं जो लोग मांस और प्रोटीन आहार के शौकीन हैं। … हमने न केवल सामान्य रूप से आहार और पोषण पर उपयोगी डेटा एकत्र करने का निर्णय लिया, बल्कि वास्तविक जीवन के धावकों की कहानियों का उदाहरण भी दिया जो एक निश्चित तरीके से खाते हैं।

और अलीशेर याकुपोव, एक धावक जो पैलियो आहार से दूर हो जाता है, हमारे कॉलम को खोलता है। अलीशर सिर्फ दौड़ता नहीं है - उसने अंतराल और शक्ति प्रशिक्षण के लिए क्रॉसफ़िट को चुना, इसलिए इस तरह के आहार की पसंद का एक निश्चित आधार है।

सबसे पहले, थोड़ी मदद:

पुरापाषाण आहार (पुरापाषाण आहार, पाषाण युग आहार, शिकारी-संग्रहकर्ता आहार) पोषण के लिए एक आधुनिक दृष्टिकोण है, जिसमें मुख्य रूप से पौधे और जानवर शामिल हैं और पुरापाषाण काल के दौरान मनुष्यों के अनुमानित प्राचीन आहार पर आधारित है - 2.5 मिलियन वर्ष की ऐतिहासिक अवधि जो 10 हजार साल पहले समाप्त हुई थी।

यह आहार फिटनेस प्रशिक्षकों के साथ लोकप्रिय है, जो क्रॉसफिट में गहन प्रशिक्षण लेते हैं, और जो सिर्फ मांस खाना पसंद करते हैं, लेकिन अपने दिमाग में खाए गए भोजन की मात्रा को लगातार गिनना पसंद नहीं करते हैं। इसके अलावा, अधिकांश उत्पादों में हानिकारक पदार्थ नहीं होते हैं।

इसलिए, हमने अलीशर से पूछा कि उसने इस आहार पर जाने का फैसला क्यों किया और यह प्रशिक्षण के परिणामों और उसकी भलाई को कैसे प्रभावित करता है।

आपने पैलियो आहार पर स्विच करने का निर्णय क्यों लिया? आपको क्या या किसने प्रेरित किया और आपको ऐसे विचार दिए?

- मेरे पूर्व सहयोगी को क्रॉसफिट और पैलियो में दिलचस्पी है। इन तकनीकों की मदद से, उन्होंने खुद को पहचान से परे बदल दिया, एक इंटरनेट मैनेजर बनना छोड़ दिया, एक क्रॉसफिट बॉक्स खोला और वास्तव में एक सख्त आदमी बन गया। जब मैंने पैलियो के सिद्धांतों के बारे में अधिक सीखा, तो मैंने महसूस किया कि वे मेरे नारकीय मूल्यों और शरीर की जरूरतों के साथ मेल खाते हैं। मुझे एक दर्दनाक जन्म, गोलियों पर बचपन, जोड़ों और उपास्थि के साथ समस्याएं, और भयानक एलर्जी का सामना करना पड़ा। इसलिए मेरे लिए न केवल वैचारिक रूप से बल्कि कार्यात्मक रूप से भी भोजन की गुणवत्ता का मुद्दा महत्वपूर्ण है। और पैलियो आहार के पीछे का सिद्धांत समझने और उपयोग करने में बहुत आसान है। पिछले कई हजार वर्षों में, मनुष्य ने अपने खाने की आदतों में बहुत बदलाव किया है, लेकिन विकासवादी दृष्टिकोण से, मनुष्य बिल्कुल भी नहीं बदला है। जैविक रूप से, हम पुरापाषाण काल के वही होमो सेपियन्स हैं, जिन्हें प्रगति और प्रौद्योगिकी ने उदारतापूर्वक कैंसर, मधुमेह, मोटापा, एलर्जी आदि से पुरस्कृत किया है। इसलिए, हमें अपने पूर्वजों की तरह खाना चाहिए: जैविक मांस, खेल, मछली, सब्जियां, फल, मेवा, जामुन - और सब कुछ बढ़िया होगा। मैं कैनरी में नियो के जागने की छवि से भी प्रभावित हूं। औद्योगिक खाद्य उत्पादन दो कारणों से बढ़ रहा है।

पहला कारक आलस्य है। कम समय और ऊर्जा के साथ अधिक कैलोरी प्राप्त करने का प्रयास करना।

दूसरा है बेहोशी, पोषण जैसे बुनियादी मुद्दे पर कम सचेत ध्यान देने की इच्छा। खाद्य उद्योग, इन कारकों के चश्मे के माध्यम से, बढ़ती आलसी मानवता की प्रतिक्रिया की तरह दिखता है। यह सस्ती कैलोरी लेता था, उन्हें स्टोर करना, परिवहन करना, पुन: पेश करना आवश्यक हो गया। एक महान लक्ष्य सभी को सस्ता, हार्दिक भोजन खिलाना, इसे गैर-नाशपाती और खाने के लिए तैयार करना, इसे सुविधाजनक और उज्ज्वल रूप से पैक करना, इसे आंखों के स्तर पर रखना, वह सब कुछ जोड़ना जो नवीनतम शोध स्वस्थ और सुरक्षित मानता है, स्वाद को बढ़ाता है, इसे थोड़ा मीठा बनाओ … लेकिन ऐसे भोजन में हर साल कम और कम होता है, वास्तव में, लाखों सालों से इंसानों के लिए भोजन क्या था। वह दिन दूर नहीं है, जब प्रिंटिंग तकनीक और स्टोर पर जाने की अनिच्छा के लिए धन्यवाद, हम प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और वसा के सिलेंडर से प्रिंटर पर घर पर भोजन प्रिंट करेंगे। उन्हें पहले सोमवार को लाया जाएगा, और फिर उन्हें टेलीविजन और सीवरेज के साथ सार्वजनिक सेवाओं के रूप में जोड़ा जाएगा।

वैसे, खाद्य का औद्योगिक उत्पादन पहले से ही ऐसे प्रिंटरों से बहुत अलग नहीं है। मैं क्या कर रहा हूँ? इस तथ्य के लिए कि सामान्य मानव भोजन का उपयोग अब मानव मस्तिष्क की उपस्थिति और "चुने हुए" के एक निश्चित कारक के बारे में जागरूकता का संकेत बन रहा है, हालांकि नेस्ले, यूनिलीवर और अन्य प्रॉक्टर-गैंबल्स जैसे ऑक्टोपस हमें बनाने के लिए सब कुछ करते हैं। इसके विपरीत सोचें, वे सुपरमार्केट की अलमारियों के साथ-साथ गाड़ी में कचरा फेंकते हुए रवाना हुए। ऐसे विचारों को स्वीकार करते हुए, मैं जंगल में भागना चाहता हूं और धनुष के साथ तीतरों का शिकार करना चाहता हूं। हो सकता है कि किसी दिन मैं ऐसा कर सकूं, लेकिन अभी के लिए "पोस्ट-इंडस्ट्रियल फूड मैट्रिक्स" के साथ लड़ाई में छोटी जीत भी वास्तविक भोजन के ज्ञान में खुशी लाती है। युद्ध, वैसे, सफलता की अलग-अलग डिग्री के साथ चलते हैं। एक हफ्ते पहले, मुझे एहसास हुआ कि खेल की खुराक छोड़ने का समय आ गया है। मैंने एक नई कोशिश की - तीन दिन की एलर्जी और चमकती रोशनी के साथ एक एम्बुलेंस की सवारी। अब मैं अपनी जेब में खजूर लेकर दौड़ूंगा।

क्या आपने पहले कोई आहार लेने की कोशिश की है?

- जब मैंने 20 किलोग्राम वसा के साथ भाग लेने का फैसला किया, तो मैंने कैलोरी प्रतिबंध आहार का इस्तेमाल किया। यह तब था जब मैंने पैकेजों पर लेबल पढ़ना शुरू किया, और मुझे यह पता चला कि उनमें भोजन से अधिक समझ से बाहर कचरा है।

सही मांस ढूँढना अब काफी मुश्किल है। क्या आपको अपनी सीटें मिली हैं? और, यदि कोई रहस्य नहीं है, तो इस आहार पर जाना कितना महंगा है?

- मैं स्थानीय भरोसेमंद किसानों से मेमना, बकरी का मांस और खरगोश लेता हूं। सब्जियां और फल बाजार में हैं। जामुन और मेवे लगभग हर जगह खरीदे जा सकते हैं। व्यावसायिक यात्राओं पर यह अधिक कठिन है। मैं विश्वसनीय रेस्तरां में खाता हूं और सबसे सरल व्यंजन चुनने की कोशिश करता हूं, जिसे देखकर आप देख सकते हैं कि भोजन बनने से पहले वे क्या और कौन थे।

क्या आपकी पत्नी आपका आहार साझा करती है? यदि हां, तो क्या इसका स्वाद अच्छा था?

- नहीं, वह शायद ही कभी मांस और अंडे खाती है, खून की दृष्टि बर्दाश्त नहीं करती है, कसाई कभी नहीं। पुनर्वास दर्दनाक है और तात्कालिक नहीं है। वास्तविकता से मिलना आम तौर पर सहस्राब्दियों और सहानुभूति रखने वालों के लिए एक चौंकाने वाला अनुभव होता है। परिणामों के अनुसार, मुझे याद नहीं है कि कौन सा अध्ययन, कई अमेरिकी स्कूली बच्चों का मानना है कि मैकडॉनल्ड्स के कटलेट पेड़ों पर उगते हैं। और जब यह पता चलता है कि कटलेट खाने के लिए, आपको कई वर्षों तक घास के मैदान में एक गाय को टहलाने की जरूरत है, फिर मारो, काटो और लुढ़को … मैं भी गाँव में बड़ा नहीं हुआ, और जब मैंने पहली बार एक आदेश दिया राम और वे इसे मेरे पास ले आए, मर गए, और इसे लिविंग रूम में टेबल पर लाया गया … समय के साथ, मुझे इसकी आदत हो गई, मुझे सुपरमार्केट से "नामहीन" कीमा बनाया हुआ मांस मिला, बेशक, अब मैं कभी नहीं खाना चाहता।

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आज रात स्वादिष्ट #पैलियो डिनर होगा। स्पिवाकोव हाइसेंडा से सीधे आधा मेमना। #अच्छा खाएं

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लंबी दौड़ के दौरान आपने अपने लिए नाश्ते के रूप में क्या चुना (यदि कोई हो, तो निश्चित रूप से)। और आप प्रशिक्षण के बाद क्या स्वस्थ होना पसंद करते हैं?

- मैं खजूर और केले की दिशा में देखता हूं। मैं बाइट और क्लिफबार जैसे अपने खुद के मेवे और सूखे मेवे बनाने की कोशिश करना चाहता हूं।

और, सबसे महत्वपूर्ण बात, क्या आप अपनी भलाई में बेहतरी के लिए बदलाव महसूस करते हैं? क्या यह आहार आपके एथलेटिक प्रदर्शन को प्रभावित करता है?

- आत्म-सम्मोहन को बाहर करने के लिए (और यह कभी-कभी मेरे साथ होता है) और कम से कम एक छोटा सा उद्देश्य होने के लिए, पैलियो पर स्विच करते समय, मैंने पैलियोनॉट्स-प्रयोगकर्ताओं के एक समूह को इकट्ठा किया, और हमने एक महीने के लिए मौत के घाट उतार दिया। प्रतिभागियों से प्रतिक्रिया के साथ, आप कर सकते हैं। बेकार कैलोरी और चीनी के प्रवाह की समाप्ति पर शरीर पहले आश्चर्यचकित होता है, और फिर पुनर्निर्माण और स्फूर्तिदायक होने लगता है।

एक महीने के बाद मैंने अपने आप में क्या देखा: उपचर्म वसा के प्रतिशत में कमी, मांसपेशियों के ऊतकों की वृद्धि, स्वाद और गंध में वृद्धि, मनोदशा और ऊर्जा में सुधार।

सामान्य तौर पर, मैं एक पेशेवर एथलीट नहीं हूं, और हर महीने अपने प्रदर्शन में सुधार करने का मेरा कोई लक्ष्य नहीं है। मैं दौड़ते हुए दौड़ता हूं, लेकिन मैं केक नहीं खाता।:) मुझे लगता है कि लाभों को अधिक दूर के परिप्रेक्ष्य में माना जाना चाहिए।