20 सुपर पौष्टिक और स्वस्थ खाद्य पदार्थ जिन्हें आपने नहीं आजमाया है

2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:57

मगरमच्छ का मांस, अकाई बेरीज, मूंग - वैश्वीकरण के लिए धन्यवाद, हम कई विदेशी स्वस्थ खाद्य पदार्थों का स्वाद ले सकते हैं, हालांकि उनमें से कुछ को प्राप्त करना अभी भी काफी मुश्किल है। इस लेख में हमारे देश में 20 दुर्लभ उत्पादों की एक सूची है जिसमें विटामिन और उपयोगी ट्रेस तत्वों का समुद्र होता है।

बड़े सुपरमार्केट में, आप ऐसे खाद्य पदार्थ पा सकते हैं जिन्हें आपने कभी नहीं चखा है - विदेशी फल, परिवार के खेतों की सब्जियां, एशिया से जड़ी-बूटियाँ और मसाले, प्राचीन सभ्यताओं द्वारा अत्यधिक बेशकीमती अनाज।

नीचे सूचीबद्ध उत्पादों के बारे में क्या अच्छा है? वे सुपर पौष्टिक होते हैं और आपके शरीर को आवश्यक विटामिन और खनिजों से भरे होते हैं। उन्हें बड़े सुपरमार्केट में देखें और आपको इसका पछतावा नहीं होगा।

1. हिकामा

जिकामा, या पचीरिसस कट, की खेती मध्य अमेरिका में एक बड़ी जड़ वाली सब्जी के लिए की जाती है जो आलू के समान होती है, लेकिन जूसर और थोड़ी मीठी होती है।

क्या उपयोगी है

एक कप जीका में 49 कैलोरी और 6 ग्राम फाइबर होता है। इसमें विटामिन सी भी भरपूर मात्रा में होता है।

खाना कैसे बनाएँ

आप उन्हें स्लाइस में काट सकते हैं और उन्हें कच्चा खा सकते हैं, या उन्हें आलू की तरह नरम होने तक उबाल सकते हैं।

2. कामुतो

फिरौन ने इस प्राचीन गेहूँ पर भोजन किया। कामुत के दाने गेहूं से दोगुने बड़े होते हैं, और वे बहुत तेजी से पकते हैं। पोषण विशेषज्ञ ब्राउन राइस के विकल्प के रूप में कामत की सलाह देते हैं।

क्या उपयोगी है

कामुत विटामिन ई और अमीनो एसिड से भरपूर होता है। इसमें किसी भी अन्य अनाज की तुलना में अधिक हृदय-स्वस्थ फैटी एसिड होता है। इसमें सामान्य गेहूं की तुलना में 40% अधिक प्रोटीन होता है, और मैग्नीशियम और जस्ता में उच्च होता है।

खाना कैसे बनाएँ

लगभग एक घंटे तक पानी में पकाएं, जब तक कि फलियां नर्म न हो जाएं। उसके बाद, आप सब्जियों के साथ, तेल में तली हुई, सोया सॉस के साथ मौसम और थोड़ा नींबू का रस मिला सकते हैं।

3. पुअर चाय

पुएर एक चीनी चाय है जिसमें मिट्टी की गंध होती है। यह एक विशेष तकनीक का उपयोग करके उत्पादित किया जाता है जब काटी गई पत्तियां किण्वन प्रक्रिया से गुजरती हैं।

क्या उपयोगी है

वसा पर चाय के प्रभावों की जांच करने के लिए, चीनी वैज्ञानिकों ने चूहों को पांच समूहों में विभाजित किया, उन्हें एक अलग आहार खिलाया, और उन्हें दो महीने तक इसी तरह खिलाया। नियंत्रण समूह को नियमित भोजन प्राप्त हुआ, दूसरे समूह को पु-एर चाय के बिना वसायुक्त खाद्य पदार्थ प्राप्त हुए, अन्य तीन समूहों को विभिन्न खुराकों में चाय निकालने वाले योजक के साथ वसायुक्त खाद्य पदार्थ प्राप्त हुए।

शोधकर्ताओं ने पाया कि चाय उच्च वसा वाले भोजन खाने वाले चूहों के शरीर में ट्राइग्लिसराइड्स और पशु वसा की एकाग्रता को कम करती है। पु-एर एक प्राकृतिक वसा तोड़ने वाला है, जैसे बरबेरी, रूइबोस और सफेद चाय।

4. अमरनाथ

क्विनोआ की तरह, यह अनाज मूल अमेरिकियों द्वारा खाया गया था और इंका के आहार का मुख्य हिस्सा था। अनाज में हल्के अखरोट का स्वाद होता है।

क्या उपयोगी है

इसमें ब्राउन राइस की तुलना में अधिक फाइबर और प्रोटीन होता है और इसमें बहुत सारे विटामिन होते हैं। अध्ययनों से पता चला है कि ऐमारैंथ रक्तचाप और खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद कर सकता है।

खाना कैसे बनाएँ

अमरनाथ चावल की तरह पकाया जाता है, लेकिन यह अधिक बहुमुखी है। आप इसे भुनी हुई सब्जियों के साथ मिला सकते हैं और इसे तले हुए चिकन या स्टेक के साथ साइड डिश के रूप में उपयोग कर सकते हैं, या इसे सेब, नट्स और बकरी पनीर के साथ सलाद में मिला सकते हैं।

5. सूरजमुखी के अंकुर

ये कुरकुरे, अखरोट के स्वाद वाले स्प्राउट्स तब काटे जाते हैं जब सूरजमुखी लगभग एक सप्ताह पुराना हो जाता है।

वे उपयोगी क्यों हैं?

उनमें सूरजमुखी के बीजों में पाए जाने वाले बहुत सारे हृदय-स्वस्थ वसा, फाइबर और वनस्पति प्रोटीन होते हैं, लेकिन बीजों के विपरीत, अंकुरित कम कैलोरी वाले होते हैं।

खाना कैसे बनाएँ

अच्छी तरह से कुल्ला, फिर जैतून के तेल के साथ बूंदा बांदी, नमक के साथ मौसम और तला हुआ चिकन के साथ साइड डिश के रूप में उपयोग करें। आप स्प्राउट्स के साथ सैंडविच भी बना सकते हैं।

6. मेथी

इस तीखी, सुगंधित जड़ी बूटी का उपयोग कई भारतीय व्यंजनों में किया जाता है।

क्या उपयोगी है

वैज्ञानिकों का मानना है कि भोजन के बाद मेथी गैस्ट्रिक खाली करने में देरी करके रक्त शर्करा को कम कर सकती है।यह कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को धीमा कर देता है और इंसुलिन की क्रिया के लिए कोशिकाओं की संवेदनशीलता को बढ़ाता है।

खाना कैसे बनाएँ

मेथी कई मसालों का एक घटक है, जैसे कि सनली हॉप्स। आप बीफ़ स्टू में एक चम्मच शुद्ध मेथी मिला सकते हैं ताकि पकवान का स्वाद बढ़ सके या दक्षिण एशियाई शैली के व्यंजन के लिए चावल में साबुत बीज मिला सकते हैं।

7. फिजलिस

यह नाइटशेड परिवार का एक पौधा है, जिसके फलों की तुलना अक्सर टमाटर से की जाती है, और लोकप्रिय रूप से "एमराल्ड बेरी" या "मिट्टी क्रैनबेरी" कहा जाता है। फिजेलिस की कई प्रजातियां दक्षिण अमेरिका में उगती हैं, जहां इसे "गोल्डन बेरी" (गोल्डनबेरी) कहा जाता है। Physalis ताजा और सूखे दोनों तरह से बेचा जाता है।

क्या उपयोगी है

सूखे फिजलिस की एक सर्विंग में 4 ग्राम प्रोटीन और 5 ग्राम फाइबर होता है। Physalis भी विटामिन ए और एंटीऑक्सिडेंट का एक उत्कृष्ट स्रोत है।

खाना कैसे बनाएँ

सूखे फिजलिस को नाश्ते के रूप में चबाया जा सकता है या सलाद या सुबह के दलिया में जोड़ा जा सकता है।

8. ब्लैक चॉकबेरी

चोकबेरी की मातृभूमि उत्तरी अमेरिका का पूर्वी भाग है। मूल अमेरिकियों ने इसे एक अद्भुत फल माना। अब रूस के उत्तरी भाग में तीखे कसैले स्वाद वाले खट्टे-मीठे फलों की खेती की जाती है।

क्या उपयोगी है

किसी भी फल में अधिक एंथोसायनिन नहीं होता है, एक कैंसर से लड़ने वाला एंटीऑक्सीडेंट जो फल को गहरा बैंगनी या काला दिखाई देता है। इसके अलावा, इस पदार्थ के लिए धन्यवाद, चोकबेरी हृदय प्रणाली के लिए उपयोगी है: यह पुरानी सूजन और यकृत रोगों से लड़ता है।

कैसे इस्तेमाल करे

एक एंटीऑक्सीडेंट को बढ़ावा देने के लिए ब्लूबेरी और काले करंट के साथ स्मूदी में मिलाया जा सकता है।

9. सार्डिन

इस फैटी फिश के नाम ओमेगा-3 फैटी एसिड का रिकॉर्ड है। यह कैल्शियम से भी भरपूर होता है।

वे उपयोगी क्यों हैं?

अध्ययनों से पता चला है कि ओमेगा -3 फैटी एसिड कई तरह से स्वास्थ्य में सुधार करता है, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने से लेकर मूड में सुधार और अल्जाइमर रोग के विकास के जोखिम को कम करने तक।

कैसे इस्तेमाल करे

आप सीधे कैन से सार्डिन खा सकते हैं, या बादाम से भरे जैतून के चारों ओर सार्डिन लपेट सकते हैं। या आप सार्डिन को काटकर चेरी मिर्च के साथ भर सकते हैं।

10. अजवाइन प्रकंद

यह जड़ वाली सब्जी एक सुखद सुगंध के साथ अपने अनैच्छिक रूप की भरपाई करती है।

क्या उपयोगी है

अजवाइन का प्रकंद विटामिन के, विटामिन सी और पोटेशियम से भरपूर होता है।

खाना कैसे बनाएँ

यह सूप, स्टॉज में अन्य सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। आप मैश किए हुए आलू में अजवाइन का प्रकंद भी मिला सकते हैं, इसे आलू की तरह ही तैयार कर सकते हैं: छिलका, उबाल लें, मैश करें। यह आपके भोजन में एक मीठा मिट्टी का स्वाद जोड़ देगा और आपके परोसने में कार्ब्स की मात्रा को कम कर देगा।

11. तुलसी, या पवित्र तुलसी

यह भारतीय और थाई व्यंजनों में लोकप्रिय एक झाड़ी का पत्ता है। उस व्यंजन के लिए आदर्श सामग्री जिसमें आप ताजगी और स्वाद जोड़ना चाहते हैं।

क्या उपयोगी है

पशु अध्ययनों से पता चला है कि तुलसी में प्राकृतिक रसायन मधुमेह, हृदय रोग और कैंसर से लड़ने में मदद कर सकते हैं।

खाना कैसे बनाएँ

तुलसी ताजा खाना सबसे अच्छा है। आप तले हुए अंडे, सूप और सलाद में पत्ते जोड़ सकते हैं।

12. चीनी लीची

चीनी बेर के बड़े फलों में भरपूर स्वाद और सुगंध होती है। सफेद-पारदर्शी गूदा आसानी से छिलका से अलग हो जाता है और इसमें मीठा, थोड़ा कसैला स्वाद होता है।

वे उपयोगी क्यों हैं?

इस फल में बहुत सारा पोटेशियम, मैग्नीशियम और विटामिन सी होता है। लीची में बहुत सारा नियासिन - विटामिन पीपी भी होता है, जो एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को रोकता है।

कैसे इस्तेमाल करे

लीची को मई के अंत से जुलाई के अंत तक खरीदा जा सकता है - इस समय इन फलों की कटाई होती है। वर्ष के अन्य समय में, ताजे फल मिलना बहुत मुश्किल होता है, लेकिन लीची को अपने स्वयं के रस या नारियल के दूध में डिब्बाबंद करना काफी संभव है।

13. भांग के बीज

सन बीज को सूरजमुखी के बीज की तरह ही क्लिक किया जा सकता है।

भांग के बीज खरीदना कानून द्वारा दंडनीय नहीं है। भांग उगाने के विपरीत, जिसके लिए जुर्माना है।

वे उपयोगी क्यों हैं?

वृद्धि के दौरान, भांग के बीज उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन का उत्पादन करते हैं - प्रति चम्मच 6 ग्राम। मछली या बीफ से भी ज्यादा। बीजों में स्वास्थ्य को बढ़ावा देने वाला अल्फा-लिनोलेनिक एसिड भी होता है।

खाना कैसे बनाएँ

नाश्ते के रूप में खाएं या सलाद और आमलेट में जोड़ें।

14. Acai जामुन

ये अमेज़ॅन में ताड़ के पेड़ के फल हैं - अंगूर के आकार के जामुन जिनका स्वाद ब्लूबेरी जैसा होता है।

वे उपयोगी क्यों हैं?

शोध से पता चला है कि इन गहरे बैंगनी जामुन में उच्च स्तर के एंटीऑक्सिडेंट होते हैं - अनार और ब्लूबेरी से अधिक।

कैसे इस्तेमाल करे

जामुन को ताजा खाया जा सकता है या acai रस के साथ घूंट लिया जा सकता है।

15. मसल मसल कर या मूंग दाल

भारत और चीन में खाई जाने वाली इन फलियों में एक नाजुक बनावट, मीठा स्वाद और अखरोट की सुगंध होती है।

वे उपयोगी क्यों हैं?

मूंग की फलियों में पोटैशियम, आयरन और फाइबर, 24% प्रोटीन अधिक होता है। इसके अलावा, कई अन्य फलियों के विपरीत, मूंग उबालने के बाद भी बहुत सारा विटामिन सी बरकरार रखती है।

कैसे इस्तेमाल करे

मूंग दाल को नरम होने तक पकाएं, फिर उन्हें सलाद में डालें। बीन्स की प्राकृतिक मिठास अतिरिक्त कैलोरी के बिना बढ़िया स्वाद प्रदान करेगी।

16. नोरी

यह समुद्री शैवाल जापानी व्यंजनों के सभी प्रेमियों से परिचित है - यह गहरे रंग की पतली चादर है जिसमें रोल लपेटे जाते हैं। नोरी व्यंजनों में नमकीन स्वाद जोड़ता है और सूप, सलाद और सुशी में प्रयोग किया जाता है।

वे उपयोगी क्यों हैं?

फाइबर और प्रोटीन के उच्च स्तर, कैंसर से लड़ने वाले पदार्थों की ट्रिपल खुराक - फाइटोन्यूट्रिएंट्स लिग्नांस।

कैसे इस्तेमाल करे

आप अपने खुद के रोल बना सकते हैं या नोरी को कॉफी ग्राइंडर में पीसकर मसाला के रूप में उपयोग कर सकते हैं।

17. चेरी मिर्च

यह मीठा-मसालेदार फल चेरी टमाटर और पेपरिका के बीच एक क्रॉस जैसा दिखता है। वे संयुक्त राज्य अमेरिका में रसोइयों के साथ काफी लोकप्रिय हैं।

वे उपयोगी क्यों हैं?

चेरी मिर्च विटामिन बी6, लाइकोपीन और विटामिन सी से भरपूर होती है।

कैसे इस्तेमाल करे

एवोकाडो और बादाम के साथ सलाद में या जैतून के तेल और लहसुन के साथ पेस्ट में जोड़ा जा सकता है। आप मिर्च को सार्डिन या बकरी पनीर के साथ भर सकते हैं।

18. मगरमच्छ का मांस

मगरमच्छ के मांस में एक सूखी, नरम वील जैसी बनावट और एक तटस्थ स्वाद होता है जो विभिन्न प्रकार के मसालों और सॉस के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

क्या उपयोगी है

बहुत सारा ओमेगा -3 फैटी एसिड, चिकन से ज्यादा प्रोटीन।

खाना कैसे बनाएँ

प्रत्येक किलोग्राम मांस को 4 चम्मच मसाला के साथ मिलाएं। ग्रिल या कड़ाही।

19. आयोलिक

जैतून के तेल, अंडे और लहसुन से बनी हल्की मेयोनेज़ सॉस। यह फ्रांस के दक्षिण में आविष्कार किया गया था और पारंपरिक रूप से समुद्री भोजन, कठोर उबले अंडे और सब्जियों के साथ परोसा जाता है।

क्या उपयोगी है

नियमित स्टोर से खरीदे गए मेयोनेज़ के विपरीत, एओली अंडे से हृदय-स्वस्थ जैतून का तेल, प्रोटीन और विटामिन ई का एक बड़ा स्रोत है।

खाना कैसे बनाएँ

आप स्वयं मांस और समुद्री भोजन के लिए एक स्वादिष्ट सॉस बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• लहसुन की 4 लौंग;
• 2 अंडे की जर्दी;
• 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
• 250 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• नमक।

लहसुन को काट लें, सभी सामग्रियों को एक ब्लेंडर में फेंट लें और एक घंटे के लिए सर्द करें।

20. जेरूसलम आटिचोक

इस सब्जी को जेरूसलम आटिचोक भी कहा जाता है, हालांकि यह आर्टिचोक और इज़राइल दोनों से दूर है। जेरूसलम आटिचोक आलू की तरह दिखता है और इसका स्वाद थोड़ा मीठा होता है।

क्या उपयोगी है

जेरूसलम आटिचोक में फ्रुक्टुलिगोसेकेराइड्स होते हैं - मीठे फाइबर जो अच्छे पाचन को बढ़ावा देते हैं और प्रतिरक्षा को बढ़ा सकते हैं।

खाना कैसे बनाएँ

फ्रेंच फ्राइज़ के विकल्प के रूप में जेरूसलम आटिचोक आज़माएं। इसे स्ट्रिप्स में काटें, जैतून के तेल में भूनें, नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करें, 180 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 15-20 मिनट तक बेक करें।