स्वस्थ खाने के बारे में लोकप्रिय किताबों से मिथकों को दूर करना

2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:57

स्वस्थ रहने के लिए आहार से क्या हटाना चाहिए? हर चीज़! बेस्टसेलिंग डाइट बुक्स के अनुसार। क्या यह सच है? आइए पोषण के बारे में लोकप्रिय किताबों से कुछ मिथकों की मदद करने और उन्हें दूर करने के लिए विज्ञान का आह्वान करें।

गेहूं न खाएं - वजन कम होगा

पुस्तकें: और विलियम डेविस द्वारा द व्हीट बेली।

थीसिस

अमेरिकी हृदय रोग विशेषज्ञ डॉ. विलियम डेविस के अनुसार अधिक वजन होने का मुख्य कारण गेहूं है।

लोग करीब 10 हजार साल से गेहूं खा रहे हैं। हालाँकि, आज खेती की जाने वाली किस्में पहले के गेहूँ से बहुत अलग हैं। इनमें ग्लूटेन होता है, जो बदले में भूख को बढ़ाता है।

साथ ही आधुनिक गेहूं में एमाइलोपेक्टिन होता है। यह कार्बोहाइड्रेट जल्दी से अवशोषित हो जाता है, जिससे रक्त शर्करा में वृद्धि होती है। अग्न्याशय से बहुत सारा इंसुलिन निकलता है, जिससे आंतरिक वसा का संचय होता है। नतीजतन - पेट, अतिरिक्त वजन और सहवर्ती रोगों का "गुलदस्ता"।

विलोम

व्हीट बेली सीरीज़ की किताबें बहुत अच्छी तरह से तर्कसंगत हैं, इसलिए कायल हैं। डॉ डेविस इस बात पर लगातार कायम हैं कि आधुनिक गेहूं एक स्वास्थ्य समस्या क्यों है। विशेष रूप से, वह मोटे लोगों की संख्या में वृद्धि के साथ संकर गेहूं की किस्मों के लोकप्रियकरण को जोड़ता है। लेकिन सहसंबंध एक कारण संबंध है।

मोटे लोगों की संख्या में वृद्धि का एक कारण बेबी बूमर पीढ़ी की उम्र बढ़ना है। आप गेहूं खाएं या न खाएं, जैसे-जैसे आपकी उम्र बढ़ती है, पेट और बाजू पर चर्बी जमा होती जाती है।

हां, पेट की चर्बी (उर्फ पेट, उर्फ आंत) काफी कपटी है: यह कोर्टिसोल, तनाव हार्मोन के संश्लेषण को उत्तेजित करती है। और अगर आप इस तर्क का पालन करते हैं, तो वसा "अच्छा" और "बुरा" है। लेकिन, के अनुसार, माना जाता है कि लसदार वसा ऊतक में हानिरहित जमा चयापचय सिंड्रोम (पूर्व-मधुमेह राज्य) के विकास की ओर ले जाता है। इसलिए, ग्लूटल फैट (आपके नीचे वाला) बेली फैट जितना ही खतरनाक होता है।

लेकिन अगर हम यह मान भी लें कि पेट की चर्बी सबसे ज्यादा हानिकारक है, तो क्या इसके बनने के लिए गेहूं को जिम्मेदार ठहराया जाए? बड़ा सवाल…

यदि आप वास्तव में अपना पेट कम करना चाहते हैं, तो संतृप्त और असंतृप्त वसा अम्लों का अध्ययन करें और अपने कार्बोहाइड्रेट सेवन पर नज़र रखें। अध्ययनों से पता चला है कि जो लोग अपने आहार में असंतृप्त वसा और सुपाच्य फाइबर (जई, बीन्स, जौ) खाते हैं, वे धीरे-धीरे आंत की चर्बी से छुटकारा पाते हैं।

अगर आप स्लिम होना चाहते हैं तो अपना पीएच कम करें

पुस्तकें: स्टीफन डोमेनिग द्वारा क्षारीय इलाज, नताशा कोरेट द्वारा क्षारीय तरीके से खाना, बोनी रॉस द्वारा अद्भुत एसिड-क्षारीय कुकबुक।

थीसिस

क्षारीय आहार कई प्रकार के होते हैं। उनका सार शरीर में पोषक तत्वों का इष्टतम अम्ल-क्षार संतुलन प्राप्त करना है। ऐसा माना जाता है कि इससे मेटाबॉलिज्म सामान्य हो जाएगा और अतिरिक्त वजन दूर हो जाएगा। बढ़ी हुई अम्लता गतिविधि को कम करती है, हड्डियों को नष्ट करती है और रोग को भड़काती है। इसके विपरीत क्षारीय वातावरण को लाभकारी माना जाता है।

प्रत्येक उत्पाद या तो अम्लीय या क्षारीय होता है। इसके अलावा, उनका शरीर पर बिल्कुल विपरीत प्रभाव पड़ता है। अम्लीय वाले क्षारीय होते हैं, और तटस्थ स्वाद ऑक्सीकरण करते हैं। इष्टतम अनुपात को 70% क्षारीय उत्पादों (साग, सब्जियां, फल, जामुन) और 30% एसिड बनाने (प्राकृतिक कॉफी, प्रोटीन, पनीर, बीन्स, पास्ता, और इसी तरह) का अनुपात माना जाता है।

विलोम

सामान्य रक्त पीएच बनाए रखना, अन्य बातों के अलावा, गुर्दे के कामकाज पर निर्भर करता है। मानव रक्त में अम्ल-क्षार संतुलन सबसे स्थिर मापदंडों में से एक है। इस तरह का आहार इसे तोड़ नहीं सकता।

क्षारीय पोषण के लाभों पर वैज्ञानिक शोध से पता चला है कि इस बात का कोई पुख्ता सबूत नहीं है कि क्षारीय खाद्य पदार्थ हड्डियों को मजबूत करते हैं और ऑस्टियोपोरोसिस से बचाते हैं। अधिक सब्जियां और फल खाने में कुछ भी गलत नहीं है (आखिरकार, वे कैलोरी में कम उच्च होते हैं), लेकिन अधिक वजन और कैंसरजन्य के लिए क्षारीय आहार को रामबाण नहीं माना जाना चाहिए।

प्रोबायोटिक्स - शरीर के "पारिस्थितिक संतुलन" का आधार

पुस्तकें: एलिसन टैनिस का प्रोबायोटिक बचाव, गैरी हाफनीगल द्वारा प्रोबायोटिक क्रांति, डिड्रे रॉलिंग्स द्वारा स्वास्थ्य के लिए किण्वित खाद्य पदार्थ।

थीसिस

किण्वित दूध उत्पाद आज फैशनेबल हैं। अगर केफिर है तो दूध क्यों पिएं? दरअसल, किण्वित खाद्य पदार्थों में अद्भुत, अविश्वसनीय रूप से उपयोगी बिफीडोबैक्टीरिया और लैक्टोबैसिली होते हैं। ये "अच्छे" बैक्टीरिया हैं। वे हमारी आंतों में रहते हैं और हमारे पाचन में मदद करते हैं। इसके अलावा, वे प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं।

विलोम

क्या स्वस्थ रहने के लिए खाद्य पदार्थों को किण्वित करने की आवश्यकता है? अमेरिकन गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिकल एसोसिएशन (एजीए) के अनुसार, प्रोबायोटिक्स का व्यापक रूप से चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम (आईबीएस) के इलाज के लिए उपयोग किया जाता है। लेकिन रोगी न केवल किण्वित दही पीते हैं, बल्कि नियमित दूध का सेवन करने से भी राहत का अनुभव करते हैं।

मान लीजिए कि प्रोबायोटिक्स वास्तव में उतने ही उपयोगी हैं जितने के बारे में लिखा गया है। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि दही, केफिर या किण्वित पके हुए दूध को "प्रोबायोटिक" के रूप में खरीदकर, हम शरीर को हीलिंग सूक्ष्मजीवों से समृद्ध करेंगे। जब बैक्टीरिया को प्रयोगशाला में उगाया जाता है और मनुष्यों पर परीक्षण किया जाता है, तो यह सुनिश्चित किया जाता है कि प्रत्येक परीक्षण विषय को एक विशिष्ट खुराक मिले। अधिकांश निर्माता जानते हैं कि उत्पाद के प्रत्येक पैकेज में कितने लाभकारी बैक्टीरिया हैं। इसके अलावा, वे विज्ञापन के अनुसार बैक्टीरिया को "जीवित" रखने का प्रयास नहीं करते हैं। इसलिए, अक्सर हम प्रोबायोटिक प्लेसबो खाते और पीते हैं - एक निश्चित मात्रा में लाभकारी, लेकिन, अफसोस, मृत बैक्टीरिया वाले खाद्य पदार्थ।

एक कच्चा भोजन आहार शुद्ध करता है

पुस्तकें: कच्चा भोजन डिटॉक्स आहार नताली रोज, कच्चा इलाज जेसी जे जैकोबी, कच्चा भोजन पेनी शेल्टन को साफ करता है।

थीसिस

पका हुआ खाना शरीर में टॉक्सिन्स जमा करता है। और विषाक्त पदार्थ अतिरिक्त वजन का स्रोत हैं, साथ ही कैंसर के लिए एक प्रेरणा भी हैं। वहीं दूसरी ओर प्राकृतिक कच्चे खाद्य पदार्थ शरीर को शुद्ध करते हैं। शरीर इन खाद्य पदार्थों को आसानी से पहचान लेता है और आत्मसात कर लेता है।

इसके अलावा, खाना पकाने से पोषक तत्व नष्ट हो जाते हैं और स्वस्थ जीवन के लिए महत्वपूर्ण एंजाइमों का खंडन होता है। अंत में, कुछ खाद्य पदार्थ एक दूसरे के साथ ठीक नहीं होते हैं। इसलिए, आपको एक ही समय में फल और सब्जियां नहीं खानी चाहिए, अन्यथा आपको पहले या बाद वाले से कोई लाभ नहीं मिलेगा।

विलोम

डिटॉक्स कार्यक्रमों में आहार के माध्यम से विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों का उन्मूलन शामिल है। लेकिन इसके बिना भी, हमारे पास डिटॉक्स अंग हैं जो शरीर को विदेशी और हानिकारक हर चीज से मुक्त करने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं - ये यकृत और गुर्दे हैं। अगर वे काम नहीं करते हैं, गाजर मदद नहीं करेगा।

कच्चे भोजन के एंटीकार्सिनोजेनिक गुणों पर शोध। कुछ लोगों का तर्क है कि कच्चे खाद्य आहार से कैंसर का खतरा कम हो जाता है; दूसरों का कहना है कि इसके विपरीत पकी हुई सब्जियां ज्यादा सुरक्षित होती हैं।

गर्मी उपचार पोषक तत्वों को मारता है। वहीं, टमाटर में निहित लाभकारी लाइकोपीन बेहतर अवशोषित होता है अगर टमाटर को किसी तरह के वसा के साथ पकाया जाता है। एंजाइमों का "प्रदर्शन" कई कारकों पर निर्भर करता है: तापमान, पीएच और अन्य। और यह निर्धारित करना असंभव है कि एंजाइमों ने अपने प्राकृतिक गुणों से क्या वंचित किया: पेट या खाना पकाने का अम्लीय वातावरण।

और आखिरी बात। विज्ञान में, कोई ठोस तर्क नहीं है कि आप सब्जियों और फलों के साथ-साथ किसी भी अन्य भोजन को क्यों नहीं मिला सकते हैं।

चीनी की सुई से निकलने का समय आ गया है

पुस्तकें: सुसाइड बाय शुगर नैन्सी एपलटन, द शुगर ब्लूज़ बाय विलियम ड्युटी, द शुगर नेशन बाय जेफ ओ'कोनेल, द ओवरकमिंग शुगर एडिक्शन कार्ली रैंडोल्फ पिटमैन।

थीसिस

आज चीनी का दुरुपयोग केवल आलसी लोग ही नहीं करते हैं। एंडोक्रिनोलॉजिस्ट, चिकित्सा विज्ञान के डॉक्टर, मोटापे की समस्या पर कई पुस्तकों के लेखक, और लोकप्रिय व्याख्यान ("", "") रॉबर्ट लुस्टिग के अनुसार, चीनी मोटापे की ओर ले जाती है, बुढ़ापे को उत्प्रेरित करती है, यकृत को "अव्यवस्था" करती है और एक है बहुत सारे हानिकारक गुण।

लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि चीनी के प्रति मस्तिष्क की प्रतिक्रिया लगभग कोकीन और हेरोइन जैसी ही होती है। नैन्सी एपलटन, पीएच.डी., का कहना है कि मुख्य समस्या यह है कि जब हमारा मन कहता है "मुझे यह नहीं चाहिए," हमारा शरीर कहता है "मुझे इसकी आवश्यकता है।" और निर्माता, बदले में, यह चेतावनी देने की जल्दी में नहीं हैं कि चीनी युक्त उत्पादों की सीमा कितनी विस्तृत है।

विलोम

कोई यह नहीं कहता कि चाशनी में भिगोया हुआ और चॉकलेट के साथ बूंदा बांदी स्पंज केक का एक टुकड़ा स्वस्थ है। लेकिन यह कोकीन नहीं है।

अधिकांश वैज्ञानिक शोध और परीक्षण चूहों पर किए जाते हैं। इस मामले में, यह महत्वपूर्ण है कि कृन्तकों का शरीर और मानव शरीर एक ही तरह से इस या उस उत्तेजना पर प्रतिक्रिया करता है। लैब चूहों को चीनी पसंद है। इसका सेवन व्यसनी है क्योंकि यह मस्तिष्क के आनंद-उत्पादक क्षेत्र को उत्तेजित करता है। प्रयोगों के दौरान, चीनी ने इन केंद्रों को प्रभावित किया।

लेकिन इंसानों पर किया गया शोध एकदम सही है। यदि चीनी वास्तव में नशीली दवाओं की लत के समान एक लत का कारण बनती है, तो यह मान लेना तर्कसंगत होगा कि भूख कुछ मीठा खाने की इच्छा के बराबर थी, और अधिक वजन वाले लोग केवल केक और मिठाई खाएंगे। लेकिन इनमें से कोई भी परिदृश्य विशिष्ट नहीं है। इसके अलावा, शोध करें कि चीनी रिसेप्टर्स को अवरुद्ध करता है जो मस्तिष्क में "दवाओं" की वृद्धि का कारण बनता है (ओपिओइड, एंडोर्फिन)। दुनिया में कई मीठे दांत हैं। ऐसे लोग हैं जो चीनी का दुरुपयोग करते हैं और इसके बिना नहीं रह सकते। लेकिन ये काफी व्यक्तिगत समस्याएं हैं - शारीरिक स्तर पर, चीनी नशे की लत नहीं है।

सुपरफूड सभी बीमारियों का इलाज

पुस्तकें: स्टीवन प्रैट और केटी मैथ्यूज द्वारा सुपरफूड्स आरएक्स, फ्रांसिस शेरिडन गौलार्ट द्वारा सुपर इम्युनिटी फूड्स।

थीसिस

सुपरफूड (सुपरफूड) में सुपर गुण होते हैं और सुपरस्टार द्वारा अपने सुपर डाइट में इसकी सिफारिश की जाती है। अगर आप सुपरफूड की डाइट बना लें तो आप लगभग सभी बीमारियों से छुटकारा पा सकते हैं। आखिरकार, सुपरफूड में एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जो कैंसर को रोकते हैं, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं, चयापचय को गति देते हैं और निश्चित रूप से वजन घटाने को बढ़ावा देते हैं।

तो, कैलिफ़ोर्निया सर्जन स्टीफन प्रैट ने 14 सुपरफूड्स (बीन्स, ब्लूबेरी, गोभी, संतरे, और इसी तरह) के आधार पर एक पोषण प्रणाली विकसित की है। अगर आप इन्हें हर समय खाते हैं, तो आपका वजन कम होगा, त्वचा सुंदर होगी और उम्र बढ़ने की प्रक्रिया धीमी हो जाएगी।

विलोम

कुछ अध्ययनों के अनुसार, एंटीऑक्सिडेंट इन विट्रो में कैंसर से कोशिकाओं की रक्षा करते हैं। वे मुक्त कणों को बेअसर करते हैं जो शरीर में प्रक्रियाओं का कारण बनते हैं जो जंग और क्षय के समान होते हैं। मुक्त कण सूक्ष्मजीवों सहित सब कुछ नष्ट करने के लिए जाने जाते हैं। वायरस और बैक्टीरिया को मारने में क्या गलत है? तथ्य यह है कि वे प्रतिरक्षा प्रणाली का हिस्सा हैं और शरीर को उनसे लड़ना चाहिए।

क्या एंटीऑक्सिडेंट कैंसर को रोकते हैं। कुछ अध्ययनों से ऐसा ही पता चलता है; अन्य कि एंटीऑक्सिडेंट कैंसर कोशिकाओं को नहीं मारते हैं और यहां तक कि कीमोथेरेपी को भी कम प्रभावी बनाते हैं। जाहिर है, प्रयोगशाला प्रयोग एक बात है, लेकिन मानव शरीर बिल्कुल दूसरी चीज है। पेट्री डिश में एक कोशिका एक तरह से प्रतिक्रिया कर सकती है, लेकिन अंगों के एक जटिल "पारिस्थितिकी तंत्र" में एक अलग तरीके से।

खुराक के साथ यह और भी मुश्किल है। प्रयोगशाला में, वैज्ञानिक विशिष्ट मात्रा में सुपरफूड के अर्क (अर्थात कच्चे माल के केंद्रित अर्क) का उपयोग करते हैं। "ब्लूबेरी खाएं" अनुशंसा यह नहीं बताती है कि एंटीऑक्सिडेंट के साथ रिचार्ज करने के लिए कितना खाना चाहिए। तो, ग्रीन टी के एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव को महसूस करने के लिए, आपको दिन में कई कप (तीन या अधिक) पीने की जरूरत है। यह एक अच्छा विचार नहीं है जब आप मानते हैं कि चाय में टैनिन विटामिन बी 9 के अवशोषण में हस्तक्षेप करते हैं।

सुपरफूड आपके लिए अच्छे हैं। लेकिन वे सभी बीमारियों के लिए रामबाण नहीं हैं। आप कैंसर की रोकथाम के लिए उन पर भरोसा नहीं कर सकते। आखिरकार, सुपरफूड मुख्य रूप से भोजन है, इसमें कई घटक होते हैं जो शरीर को अलग-अलग तरीकों से प्रभावित करते हैं। विशेषज्ञों द्वारा सत्यापित खुराक में किसी विशेष उत्पाद से प्राप्त व्यक्तिगत घटकों का उपयोग करना अधिक प्रभावी होता है।

जूस पिएं - पतले हो जाओगे

पुस्तकें: डेनियल उमर द्वारा द स्किनी जूस, द फैट, सिक एंड लगभग डेड: हाउ फ्रूट्स एंड वेजिटेबल्स चेंज माय लाइफ बाय जो क्रॉस।

थीसिस

बहुतों ने सुना है। 150 किलो वजनी युवक बीमार था और घृणित महसूस कर रहा था। ठीक एक क्षण तक मैं स्वस्थ भोजन के विशेषज्ञ डॉ. जोएल फुरमैन के पास गया। उन्होंने सब्जियों, फलों और जड़ी-बूटियों के रस पर उपवास की सिफारिश की। जो ने दो महीने तक जूस खाया और 30 किलो वजन घटाया।

ताजे रस पर आधारित आहार लोकप्रिय है क्योंकि ऐसा माना जाता है कि यह शरीर को विषहरण में मदद करता है। रस शुद्ध स्वास्थ्य हैं। इनमें पूरे फलों की तुलना में अधिक पोषक तत्व होते हैं और कोई अपचनीय फाइबर नहीं होता है।

विलोम

जिगर और गुर्दे विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करते हैं। इन अंगों की जगह कोई नहीं ले सकता। इसके अलावा, इस बात का कोई सबूत नहीं है कि रस पोषक तत्वों का एक अमूल्य स्रोत है। लेकिन वास्तविक समस्याएं हैं जो केवल जूस खाने से हो सकती हैं। ताजे निचोड़े हुए रस में बैक्टीरिया जल्दी बस जाते हैं। अगर आप इसे पीते हैं, तो तुरंत।

फलों में बहुत अधिक "अदृश्य" चीनी होती है, अर्थात विशुद्ध रूप से मनोवैज्ञानिक रूप से, हम यह नहीं देखते हैं कि हम कुछ मीठा खा रहे हैं, और इसलिए हम आसानी से खुराक का उल्लंघन करते हैं।

इसके अलावा, फलों में निहित फ्रुक्टोज और एसिड दांतों के इनेमल को नकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं।

रस अपने आप में डरावना नहीं है। सवाल उनके उपभोग के दृष्टिकोण में है। अत्यधिक जूस पीना आपके स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है।

गुफाओं की तरह खाओ और स्वस्थ रहो

पुस्तकें: लोरेन कॉर्डेन द्वारा पैलियो उत्तर, रॉब वोल्फ द्वारा द पैलियो सॉल्यूशन, द प्रिमल बॉडी। नोरा गेदगौदास द्वारा प्रारंभिक मन।

थीसिस

यह इस विचार पर आधारित है कि आपको पाषाण युग में लोगों की तरह खाने की जरूरत है, यानी अनाज, डेयरी और फलियां, चीनी, संसाधित तेल को छोड़कर और हमारे पूर्वजों, शिकारियों और इकट्ठा करने वालों के लिए उपलब्ध भोजन खाएं (मछली, मांस, जामुन, नट, जड़ें)। आखिर 10 हजार साल पहले लोग मोटापे के बारे में नहीं जानते थे। इसलिए स्लिम और स्वस्थ रहने के लिए हमें प्राकृतिक खाद्य पदार्थों का सेवन करना चाहिए।

विलोम

हम विकसित हो रहे हैं, और हर कुछ हज़ार वर्षों में हम स्पष्ट परिवर्तन बता सकते हैं। इसलिए लोगों ने लैक्टोज के प्रति सहनशीलता विकसित की, जिसने बदले में हमें दूध से कैल्शियम प्राप्त करने की अनुमति दी। इसके अलावा, हमारा पाचन तंत्र फलियों के अनुकूल हो गया है, जो प्रोटीन में उच्च और वसा में कम होती हैं। और पैलियो आहार दूध और बीन्स दोनों को प्रतिबंधित करता है। लेकिन ऐतिहासिक पहचान और उचित पोषण-.

इसके अलावा, हम केवल विकसित होने वाले नहीं हैं। यदि आप एक किसान बन जाते हैं और अपने पिछवाड़े में उगाए गए मांस और सब्जियां खाते हैं, तब भी आप अपनी तुलना प्राचीन लोगों के साथ नहीं कर सकते। जानवर और पौधे भी बदल गए हैं। उदाहरण के लिए, मकई कभी एक खरपतवार था, लेकिन अब यह स्वस्थ आहार के लिए खेती किया जाने वाला पौधा है।

इसके अलावा, हम एक पुरापाषाणकालीन शिकारी की कल्पना एक मजबूत, दुबले साथी के रूप में करते हैं। पर ये स्थिति नहीं है। पुरातात्विक खुदाई से पता चलता है कि तब लोगों को धमनी रोग सहित स्वास्थ्य संबंधी समस्याएं भी होती थीं।

शाकाहार - अति स्लिमिंग का मार्ग

पुस्तकें: जीन स्टोन और कैल्डवेल एस्सेलस्टिन द्वारा चाकू पर कांटे, कॉलिन कैंपबेल द्वारा चीन का अध्ययन।

थीसिस

अमेरिकी वैज्ञानिकों के काम के आधार पर, डॉक्टरों (कैल्डवेल एस्सेलस्टिन, कॉलिन कैंपबेल और अन्य) का अभ्यास करते हुए, फिल्म "चाकू के बजाय कांटे" की शूटिंग की गई थी। यह दुनिया भर में बेस्टसेलर बन गया है। यह कहता है कि पशु मूल के प्रोटीन और वसा कई गंभीर बीमारियों (मधुमेह, हृदय रोग, आदि) को भड़काते हैं। पूरी तरह से पौधे आधारित भोजन पर स्विच करते समय, इसके विपरीत, शरीर को ठीक करता है।

प्रसिद्ध बायोकेमिस्ट कॉलिन कैंपबेल में खाने की आदतों और पुरानी बीमारी के बीच की कड़ी पर भी चर्चा की गई है। उन्होंने चीन में 65 काउंटियों में मृत्यु दर के आंकड़ों का अध्ययन किया। यह पता चला कि जब मध्य साम्राज्य में ग्रामीण लोगों का वर्चस्व था और उनका आहार पौधों के उत्पादों पर आधारित था, कैंसर और हृदय रोग कम आम थे। वैश्वीकरण से सब कुछ खराब हो गया, जिससे अधिक वसायुक्त पशु भोजन लाया गया।

विलोम

फिल्म स्पष्ट रूप से यह नहीं कहती है कि कम वसा (सब्जी सहित) शाकाहारी भोजन कार्सिनोजेनिक प्रक्रियाओं को रोकता है। क्योंकि यह झूठ है। शोध से पता चलता है कि जब किसी व्यक्ति को पहले से ही पेट का कैंसर है तो शाकाहारी होना जीवन को लम्बा खींच सकता है। लेकिन अन्य दिखाते हैं कि शाकाहारी दुनिया की बाकी आबादी की तुलना में अधिक स्वस्थ हैं।

जहां तक शाकाहारियों और मांसाहारियों में हृदय रोग की प्रवृत्ति की बात है, तो पहले वाले वास्तव में उनके प्रति कम संवेदनशील होते हैं। लेकिन, एक नियम के रूप में, उनके पास अन्य बीमारियों से मृत्यु दर अधिक है।

जबकि विशेषज्ञ मानते हैं कि चाइना स्टडी का आहार वसा और प्रोटीन और कैंसर और हृदय रोग के बीच एक मजबूत संबंध है, कैंपबेल के सिद्धांत में कई खामियां हैं। इसलिए, आलोचकों ने ध्यान दिया कि वैज्ञानिक पशु प्रोटीन के खतरों पर बहुत अधिक जोर देते हैं और आंकड़ों को अपनी परिकल्पना के लिए पृष्ठभूमि के रूप में उपयोग करते हैं। यहां तक कि खुद डॉ. कैंपबेल भी मानते हैं कि 95% शाकाहारी भोजन से 100% पादप खाद्य पदार्थ जरूरी नहीं हैं। इसके अलावा, विपरीत अध्ययन हैं। उदाहरण के लिए, वे पशु मूल के बहुत सारे भोजन खाते हैं, जिसमें संतृप्त वसा भी शामिल है, लेकिन उनमें हृदय रोग की घटना कम होती है।

कार्बोहाइड्रेट मस्तिष्क के लिए एक हत्यारा है

पुस्तक: डेविड पर्लमटर द्वारा अनाज मस्तिष्क।

थीसिस

कार्बोहाइड्रेट, विशेष रूप से अनाज, हमारे दिमाग को नष्ट कर देते हैं। तो कहते हैं न्यूरोलॉजिस्ट, न्यूट्रिशनिस्ट डेविड पर्लमटर। यह सब ग्लूटेन के बारे में है, जो गेहूं, राई, जौ और उनसे बने उत्पादों में पाया जाता है। ग्लूटेन स्मृति समस्याओं, अनिद्रा और नशे की लत का कारण बनता है। लेकिन अल्जाइमर, पार्किंसन, अटेंशन डेफिसिट हाइपरएक्टिविटी डिसऑर्डर (एडीएचडी) से बचा जा सकता है। यदि आप अनाज का त्याग करते हैं और अधिक वसायुक्त खाद्य पदार्थों से आहार को समृद्ध करते हैं।

विलोम

सबसे पहले, यह विचार पौधे आधारित आहार का खंडन करता है। साइट पर "चाकू के खिलाफ कांटे" के बारे में है, जहां पर्लमटर और डेविस (गेहूं और पेट की चर्बी के बारे में) के सिद्धांतों की गिरावट साबित होती है।

दूसरा, कम कार्ब आहार का मामला कमजोर है। हालांकि ऐसे अध्ययन हैं जो मोटापे और अल्जाइमर रोग के बीच एक कड़ी का सुझाव देते हैं। लेकिन वे यह साबित नहीं करते कि मोटापा इस बीमारी का कारण है। आलोचक: लस और संज्ञानात्मक हानि के बीच कोई संबंध नहीं है। इसके अलावा, पुस्तक प्रारंभिक शोध का एक सिद्ध तथ्य होने का दावा करती है जिसने हेरटर रोग और ग्लूटेन के बीच की कड़ी की जांच की।

फिर भी, पर्लमटर के काम का फायदा यह है कि उन्होंने दिखाया कि हम कितने बन्स खाते हैं। अनाज अक्सर हमारे आहार का आधार होते हैं। इनकी संख्या कम करके और सब्जियों को तरजीह देकर हम अपने आहार को स्वस्थ बना सकते हैं।

परिणाम

जैसा कि आप देख सकते हैं, स्वस्थ भोजन पर लोकप्रिय पुस्तकों में कई सिद्धांत अस्थिर और विरोधाभासी हैं। इसका मतलब यह नहीं है कि वे काम नहीं करते हैं (जीवन की एक विशिष्ट अवधि में विशिष्ट लोगों के लिए)। इसके अलावा, सभी लेखक कम से कम सही हैं कि स्वस्थ आहार पर स्विच करने के लिए, आपको अपने आहार को मौलिक रूप से संशोधित करने और अपने शरीर का अध्ययन करने की आवश्यकता है, न कि केवल सप्ताह में दो बार सब्जी का सलाद खाना चाहिए।

लेकिन दुनिया में ऐसा कोई चमत्कारी आहार नहीं है जो चर्बी को जलाए, बीमारी को ठीक करे और समय को पीछे कर दे। जिस तरह बिल्कुल हानिकारक और बिल्कुल स्वस्थ उत्पाद नहीं होते हैं। जिस तरह से "सुनहरा समय" नहीं था और न ही होगा जब हर कोई सही खाएगा और स्वस्थ होगा। लोग हर समय सवाल पूछेंगे: वजन कम करने के लिए क्या खाना चाहिए, और जीवन के लिए भोजन या भोजन के लिए जीवन?

इसलिए, कवर्स पर जोर से सुर्खियों में आने पर विश्वास न करें। वैज्ञानिक अनुसंधान की निगरानी करें और किसी भी थीसिस को एंटीथिसिस के साथ जांचने का प्रयास करें।