फ्रेंच स्वस्थ खाने की आदतों के बारे में 3 प्रश्न

2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:57

प्रोफेसर, सर्जन-ऑन्कोलॉजिस्ट और पोषण विशेषज्ञ हेनरी जौयोट ने "स्वस्थ भोजन के लिए फ्रांसीसी नियम" पुस्तक लिखी, जिसका लेटमोटिफ है - सोचें कि आप कैसे पकाते हैं। Lifehacker बताता है कि वास्तव में उसका क्या मतलब था।

1. आपको "फ्रेंच" कैसे खाना चाहिए?

सुबह का नाश्ता दिन का सबसे महत्वपूर्ण खाना होता है। यह संतोषजनक होना चाहिए: यह सीखने की आदत है। रात को सोने से पहले मेन्यू के बारे में सोचें।

नाश्ते में दूध के साथ एक कप हॉट चॉकलेट या एक चम्मच चीनी या शहद के साथ 500 मिली ग्रीन टी, अजवायन और मेंहदी का अर्क पिएं। साबुत अनाज की ब्रेड के दो स्लाइस या एक प्रकार का अनाज या क्विनोआ की दो रोटियां खाएं। एक मौसमी फल डालें।

यदि दोपहर का भोजन 13:30 से पहले निर्धारित नहीं है, तो आप बादाम के साथ 9:30 से 11:00 बजे के बीच मुट्ठी भर सूखे मेवे खा सकते हैं। साथ ही ताजे फल भी खाएं।

दोपहर के भोजन में शामिल होना चाहिए:

• नाश्ता - ताजी सब्जियां, फलियां, अंडे, कम वसा वाला पनीर, या सब्जी का सूप;
• मुख्य पाठ्यक्रम - अनाज + पकी हुई सब्जियां + मछली या जड़ वाली सब्जियां + डेयरी उत्पाद + हरी सब्जियां या दुबला मांस (चिकन, खरगोश, टर्की) + सब्जियां;
• मिठाई - ताजे फल और पनीर;
• साबुत अनाज की रोटी के दो स्लाइस।

रात का खाना एक हल्का भोजन है: एक या दो फल, जैतून के तेल से सज्जित एक हरा सलाद, टोस्टेड ब्रेड के कुछ स्लाइस, कुछ बादाम।

प्रोफेसर से सुझाव

• गाय के दूध के पनीर को दिन में एक से अधिक बार सेवन करने की सलाह नहीं दी जाती है।
• फलों के दही और दही के बहकावे में न आएं: इनमें अक्सर बहुत अधिक चीनी होती है।
• चीनी कम करें, और ताजे फल और शहद में जो पाया जाता है, उसके लिए समझौता करें।
• मांस को ओवन में बेक करें, तेल के बजाय शोरबा या शराब के साथ छिड़के।
• उपयोग करने से एक दिन पहले स्टू, शोरबा, सॉस के साथ व्यंजन पकाएं। फ्रिज में फैट जम जाता है और निकालना आसान होता है।

2. कौन सा बेहतर है: उबाल लें, सेंकना या तलना?

खाना पकाने के अवांछित तरीके

• ग्रील्ड - जली हुई पपड़ी पर कालिख में कार्सिनोजेनिक बेंजपायरीन होता है। आप कम समय के लिए लीन मीट या ग्रिलिंग का उपयोग करके जोखिम को कम कर सकते हैं।
• थूक पर - हानिकारक पदार्थों के गठन से बचने के लिए, आपको उत्पाद को हीटिंग स्रोत से अधिकतम दूरी पर रखना होगा।
• डीप-फ्राइड - यह कार्सिनोजेनिक हाइड्रोकार्बन और अन्य पदार्थ पैदा करता है। खाना पकाने के तेल को बार-बार बदलें।
• पानी में उबालना - विटामिन और खनिज लवण पानी में चले जाते हैं। एक अपवाद यह है कि यदि आप शोरबा या सूप पका रहे हैं।
• वही प्रेशर कुकर में स्टू और पकाने के लिए जाता है। यदि तापमान 100 डिग्री सेल्सियस से अधिक हो जाता है (और प्रेशर कुकर में यह 105 डिग्री सेल्सियस तक बढ़ जाता है), तो विटामिन नष्ट हो जाते हैं।

पकाने का आदर्श तरीका 95 डिग्री सेल्सियस पर नरम भाप है। यह सभी व्यंजनों के लिए उपयुक्त है। उत्पाद अपने प्राकृतिक स्वाद को बरकरार रखते हैं और बेहतर अवशोषित होते हैं।

सच है, इस मामले में आपको स्वादिष्ट खस्ता क्रस्ट को छोड़ना होगा।

चावल और अन्य अनाज पकाने के लिए भी यही विधि उपयुक्त है। इसके लिए छलनी का इस्तेमाल करें।

3. भूमध्यसागरीय भोजन क्या है?

एक विशिष्ट भूमध्य आहार का एक उदाहरण:

• सब्जियां - हर भोजन पर;
• एक प्रकार का अनाज (चावल, बुलगुर और अन्य), रोटी - हर दिन;
• ताजे फल - दिन में कम से कम 4 बार;
• पनीर, डेयरी उत्पाद - दिन में 1-2 बार;
• मछली - सप्ताह में 3 बार;
• फलियां - सप्ताह में 1-2 बार;
• अंडे - प्रति सप्ताह 5 से अधिक टुकड़े नहीं।

इस प्रकार के आहार को इस तथ्य से अलग किया जाता है कि आहार संतृप्त वसा में कम है, जटिल कार्बोहाइड्रेट (फल और सब्जियां) में उच्च है, वनस्पति प्रोटीन प्रबल होता है (भूमध्यसागर में उगाए जाने वाले अनाज और फलियां), कई उत्पाद जो इसमें उगाए जाते हैं या उत्पादित होते हैं। क्षेत्र (मछली, जैतून का तेल, शराब)।

भूमध्य आहार को हृदय रोग और विभिन्न प्रकार के कैंसर की अच्छी रोकथाम माना जाता है।ब्रोकली, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, स्ट्रॉबेरी, ब्लैकबेरी, सेब, कीवी, ग्रीन टी और लहसुन पाउडर में कैंसर रोधी तत्व पाए जाते हैं।