क्या यह सच है कि कुछ खाद्य पदार्थों को मिलाया नहीं जा सकता

2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:57

दूध के साथ हेरिंग को धोना असंभव क्यों है, क्या विभिन्न उत्पादों के विटामिन एक दूसरे के साथ युद्ध में हैं और मांस के साथ क्या नहीं खाना चाहिए।

ऐसा कहा जाता है कि कुछ खाद्य पदार्थ एक साथ नहीं खाए जा सकते। कथित तौर पर, अचार वाले खीरे वाले दूध से अपच होता है, मिठाई के लिए फल हानिकारक होते हैं, और साबुत अनाज की रोटी को आम तौर पर हर चीज से अलग खाना चाहिए। असंगत उत्पादों की सूची बढ़ रही है और बढ़ रही है। हमने अपने आप पर खतरनाक संयोजनों को आजमाने की हिम्मत नहीं की (अचानक यह वास्तव में असंभव है) और एक विशेषज्ञ के लिए एक प्रश्न के साथ बदल गया।

बशर्ते कि हमारे पास अपेक्षाकृत स्वस्थ व्यक्ति हो, उसके जठरांत्र संबंधी मार्ग को खाद्य पदार्थों के लगभग किसी भी संयोजन का सामना करना चाहिए।

एक अपवाद व्यक्तिगत असहिष्णुता है: यदि मानव शरीर में दूध को पचाने के लिए पर्याप्त एंजाइम नहीं हैं, तो किसी भी मामले में वह एक असाधारण समय में शौचालय जाने का जोखिम उठाता है। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि उसने हेरिंग खाई है या नहीं।

एक और उदाहरण: कई लोगों में, आंतें एक साथ बड़ी मात्रा में फ्रुक्टोज को आत्मसात नहीं कर सकती हैं (कई फल और सब्जियां इसमें समृद्ध हैं)। इसकी अधिकता का उपयोग आंतों के बैक्टीरिया द्वारा किया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप गैस निकलती है, व्यक्ति को सूजन का अनुभव होता है।

दूसरी बात यह है कि यदि हम भोजन से अधिकतम लाभ प्राप्त करना चाहते हैं, तो कुछ उत्पादों को मिलाना अवांछनीय है।

मांस का सही तरीके से सेवन कैसे करें

कई लोगों के लिए आयरन की कमी की समस्या प्रासंगिक है। यह एक ऐसी स्थिति है जिसमें शरीर में पर्याप्त आयरन नहीं होता है, लेकिन फिर भी एनीमिया (कम हीमोग्लोबिन स्तर) नहीं होता है, लेकिन नैदानिक अभिव्यक्तियाँ पहले से ही होती हैं: कमजोरी, चक्कर आना, बालों का झड़ना, बेचैन पैर सिंड्रोम।

इसलिए, यदि हम उत्पाद से अधिकतम आयरन को आत्मसात करना चाहते हैं, तो यह एक भोजन में आयरन युक्त मांस और कैल्शियम युक्त डेयरी उत्पादों के संयोजन के लायक नहीं है। लेकिन यह वांछनीय है कि मांस के साथ प्लेट में विटामिन सी से भरपूर खाद्य पदार्थ हों, जैसे गोभी। मजबूत चाय और कॉफी भी आयरन के अवशोषण में बाधा डालते हैं।

दलिया को सही तरीके से कैसे खाएं

यदि हम चाहते हैं कि शरीर को भोजन से कुछ ट्रेस तत्व (जस्ता या लोहा) प्राप्त हो, तो हमें साबुत अनाज वाले अनाज से दूर नहीं होना चाहिए, जो फाइटेट्स से भरपूर होते हैं, जो पोषक तत्वों के अवशोषण को धीमा कर देते हैं।

खाद्य पदार्थों की फाइटिक एसिड सामग्री को कम करने के लिए, उन्हें भिगोना (किण्वित) होना चाहिए। यह अनाज, फलियां, नट्स पर लागू होता है। 10-12 घंटे तक गर्म पानी में किण्वन के बाद, एंटी-एंजाइम और फाइटिक एसिड बेअसर हो जाते हैं। नतीजतन, हमें एक ऐसा उत्पाद मिलता है जिससे विटामिन और खनिज बेहतर अवशोषित होते हैं।

सब्जियों और फलों को सही तरीके से कैसे खाएं

इस बात के भी प्रमाण हैं कि विटामिन, जो सब्जियों और फलों में प्रचुर मात्रा में होते हैं, एक दूसरे के साथ और कुछ खाद्य घटकों के साथ परस्पर क्रिया कर सकते हैं। इसलिए, यह माना जाता है कि कुछ विटामिनों का एक साथ उपयोग अवांछनीय है, क्योंकि वे एक दूसरे के अवशोषण में हस्तक्षेप करेंगे।

लेकिन इस तथ्य को साबित करने वाले अध्ययन "एक परखनली में" किए गए। यह वास्तव में शरीर में कैसे होता है और हम इसे वास्तव में कैसे प्रभावित कर सकते हैं यह अभी तक स्पष्ट नहीं है।

लेकिन हम वास्तव में क्या कर सकते हैं खाद्य पदार्थों से अधिक से अधिक विटामिन प्राप्त करने का प्रयास करें। इसके लिए आपको चाहिए:

• ताजे फल और सब्जियां खाएं। और तेजी से, बेहतर - दीर्घकालिक भंडारण पोषक तत्वों की सामग्री को कम करता है, लेकिन उन्हें पूरी तरह से नष्ट नहीं करता है।
• फलों और सब्जियों को कम प्रोसेस करें। गर्मी उपचार कई विटामिनों की सामग्री को भी कम कर देता है। इसलिए ब्रोकली को एक घंटे के लिए ओवन में न भेजें, बेहतर होगा कि इसे स्टीम कर लें। वैसे, यदि आपने खाना पकाने के रूप में ऐसा खाना पकाने का विकल्प चुना है, तो याद रखें कि कुछ विटामिन शोरबा में जाएंगे।
• भोजन से ठीक पहले सब्जियां तैयार करें। यांत्रिक क्रिया भी विटामिन को प्रभावित करती है: कटा हुआ सलाद जितना अधिक समय तक संग्रहीत होता है, उसमें उतने ही कम विटामिन होते हैं।आपको याद दिला दूं कि फूड प्वाइजनिंग के मामले में सलाद का लंबे समय तक भंडारण भी असुरक्षित है।