खाद्य मनोविज्ञान: नफरत वाले खाद्य पदार्थों से कैसे प्यार करें

2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:57

असामान्य आदत बनाएं, और खाने की आदत को ठीक करना आसान हो जाएगा।

2-3 साल की उम्र तक बच्चे लगभग सब कुछ खा लेते हैं। मेरे बेटे को बिना नमक या अन्य एडिटिव्स के ब्रोकली प्यूरी खाने में मज़ा आया। अब, "गोभी" शब्द से हिस्टीरिया शुरू होता है। एक बच्चे के रूप में, मैं जिगर से नफरत करता था, और मेरी प्रेमिका टमाटर नहीं खाती थी। ऐसा क्यों होता है इसका उत्तर भोजन के मनोविज्ञान द्वारा दिया जा सकता है।

सभी लोगों के पास उन खाद्य पदार्थों की एक सूची होती है जो उन्हें बचपन में पसंद नहीं थे और जिनका वे अब आनंद लेते हैं। लेकिन मैं अभी भी जिगर की गंध से बीमार हूँ, और मेरे कुछ दोस्त यह नहीं समझते हैं कि आप आलूबुखारा कैसे खा सकते हैं। ज्यादातर समस्या पेट में नहीं सिर में होती है।

अप्राप्य खाद्य पदार्थों से दोस्ती कैसे करें? मनोवैज्ञानिक एलिजाबेथ फिलिप्स खाद्य मनोविज्ञान का अध्ययन कर रही हैं। वह भोजन अस्वीकृति से निपटने के तरीके के बारे में बात करती है, जिसे हम बचपन से बर्दाश्त नहीं कर सकते।

हम भोजन से प्यार या नफरत क्यों करते हैं

लोग अपने मेनू को जन्मजात और सीखी हुई प्राथमिकताओं के प्रभाव में आकार देते हैं। पहले मामले में, प्रत्येक व्यक्ति का मस्तिष्क समान कानूनों के अनुसार निर्णय लेता है। और दूसरे में बचपन में है राज।

जन्मजात प्राथमिकताएं

यह पता चला है कि व्यंजनों की पसंद में हमारी सहज स्वाद प्राथमिकताएं एक महत्वहीन भूमिका निभाती हैं। जन्म से ही हमें मिठाई की लालसा और खट्टा और कड़वा त्यागने के लिए प्रोग्राम किया जाता है।

व्यसनों को विकासवाद के संदर्भ में समझाया जा सकता है। मीठे खाद्य पदार्थ पोषक तत्वों का एक अच्छा स्रोत हैं, इसलिए हम उन्हें चुनते हैं। उदाहरण के लिए, पके फल अक्सर सुरक्षित और विटामिन से भरपूर होते हैं। जबकि जहरीले पौधे लगभग हमेशा कड़वे होते हैं, हम आनुवंशिक रूप से इस स्वाद को अस्वीकार करते हैं। यह आंशिक रूप से बताता है कि क्यों कुछ लोग सब्जियों को इतना नापसंद करते हैं।

पहले दिन से शिशु मीठा और कड़वा के प्रति दृष्टिकोण दिखाते हैं, और नमकीन के प्रति उनकी प्रतिक्रिया थोड़ी देर बाद विकसित होती है।

फिलिप्स को लगता है कि सोडियम क्लोराइड के लिए हमारी लालसा को आसानी से अनुकूलन के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। नमक की झीलों के पानी में शरीर के लिए आवश्यक कई ट्रेस तत्व होते हैं।

हम वसायुक्त खाद्य पदार्थ भी पसंद करते हैं: वे महत्वपूर्ण मात्रा में कैलोरी प्रदान करते हैं। इसलिए, लोग वसायुक्त और मीठे (आइसक्रीम) या वसायुक्त और नमकीन (तले हुए आलू) का संयोजन पसंद करते हैं।

सीखी गई प्राथमिकताएं

जन्मजात कारक खाने के व्यवहार को सही करते हैं, लेकिन सीखी गई प्राथमिकताएं मुख्य प्रभाव हैं। वे हमारे जन्म से पहले ही बनते हैं।

हम गर्भ में रहते हुए स्वाद के बारे में अपना पहला पाठ प्राप्त करते हैं। बच्चा गर्भनाल और एमनियोटिक द्रव के माध्यम से मां से ज्ञान ग्रहण करता है। वैज्ञानिकों ने दिखाया है कि मानव भ्रूण अपनी गर्भवती मां के आहार से गंध सीखते हैं कि अगर गर्भवती महिलाएं इन खाद्य पदार्थों का सेवन करती हैं तो बच्चे सौंफ और लहसुन की गंध पर कम नकारात्मक प्रतिक्रिया व्यक्त करते हैं। वही गाजर के लिए जाता है। शिशुओं को स्वाद अच्छा लगता है अगर उनकी मां ने गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान गाजर का रस पिया।

आप पहले से ही जानते हैं कि स्वाद वरीयताएँ दो वर्षों के भीतर बन जाती हैं। पहले, आप वही खाते हैं जो वयस्क देते हैं, और फिर आप निओफोबिक हो जाते हैं। अब आपको नया खाना पसंद नहीं है। इसलिए, यदि आपकी माँ को लहसुन, प्याज या कलेजा पसंद नहीं है, तो उनका आनंद लेने की संभावना शून्य के करीब है।

यहीं पर कई माता-पिता सबसे बड़ी गलती करते हैं। उनका मानना है कि बच्चे को बस इस तरह का खाना पसंद नहीं होता है। लेकिन बच्चों को नया खाना बिल्कुल भी पसंद नहीं होता है। यदि आप अपनी संतानों को इन खाद्य पदार्थों के साथ खिलाने की कोशिश करना छोड़ देते हैं, तो उनमें से कुछ वयस्कता में पहले से ही उनसे नफरत करेंगे। माता-पिता बस यह नहीं जानते हैं कि यदि वे अपने बच्चे को उबली हुई सब्जियां खिलाना जारी रखते हैं, तो समय के साथ वे उन्हें पसंद करेंगे।

समस्या का समाधान इस भोजन को आदतन बनाना है। बार-बार प्रयास करें। इसमें 10 से 15 प्रयास लग सकते हैं। इसलिए यदि आपको कोई व्यंजन पसंद नहीं है, तो उसे मेनू में अधिक बार शामिल करें।

हम सिर्फ खाना नहीं खाते क्योंकि हम उन्हें प्यार करते हैं। विपरीतता से।हम उनसे प्यार करते हैं क्योंकि हम लगातार खाते हैं।

लेकिन एक नए आहार पर स्विच करना उतना आसान नहीं है जितना लगता है। यह 2-4 महीने के भीतर किया जाना चाहिए। यदि आप वसायुक्त दूध पीने के अभ्यस्त हैं, तो स्पष्ट रूप से 10 गिलास मलाई रहित दूध गर्म भावनाओं को उत्पन्न करने के लिए पर्याप्त नहीं होगा। आपके शरीर को अपनी स्वाद कलिकाओं के पुनर्निर्माण के लिए समय चाहिए।

अपने आप को अप्राप्य खाद्य पदार्थों के आदी कैसे करें

ऐसा लगता है कि चूंकि हमारी अधिकांश प्राथमिकताएं सीखी जाती हैं, तो यह आपके आहार को समायोजित करने और नए भोजन के आदी होने के लिए खुद को मजबूर करने के लिए पर्याप्त है। लेकिन स्वाद के मनोविज्ञान में कई दिलचस्प बारीकियां हैं जो जानने लायक हैं।

उदाहरण के लिए, ऐसे लोग हैं जो कड़वाहट के प्रति अतिसंवेदनशील होते हैं, इसलिए वे हरी सब्जियों से बचने की कोशिश करते हैं।

इसके अलावा, यह मत भूलो कि स्वाद वरीयताओं में इंद्रियां महत्वपूर्ण भूमिका निभाती हैं। भोजन की गंध हमें बहुत प्रभावित करती है, लेकिन हम पकवान का मूल्यांकन उसके स्वरूप से भी करते हैं। यदि आप इसे बदलते हैं, तो स्वाद अलग तरह से माना जाएगा।

याद रखें कि आप कितनी देर तक देख भी नहीं सकते कि आपने हाल ही में क्या जहर दिया है। यह सब मेरे दिमाग में है: हमें जहरीले भोजन से बचाने के लिए एक तरह का कार्यक्रम विकसित किया गया है।

याद रखें: यदि आप कुछ उत्पादों के प्रति अपना दृष्टिकोण बदलना चाहते हैं, तो आपको मानसिक रूप से तैयार करने और धीरे-धीरे खुद को नई चीजों के लिए अभ्यस्त करने की आवश्यकता है।

यदि आपके बच्चे हैं, तो यथासंभव उनके मेनू में विविधता लाने का प्रयास करें। उन्हें नई चीजों को आजमाना होगा। और अगर उन्हें कुछ पसंद नहीं भी आता है, तो शायद बीसवीं बार वे कहेंगे कि अब यह उनकी पसंदीदा डिश है।

स्वाद कलिकाएँ विकसित करना और विभिन्न खाद्य पदार्थों की आदत डालना न केवल शरीर के लिए अच्छा है। यात्रा करते समय यह काम आएगा। उदाहरण के लिए, एशियाई व्यंजन एक यूरोपीय के लिए असामान्य स्वाद, रंग और गंध की विशेषता है। निकटतम मैकडॉनल्ड्स की खोज करने की तुलना में कुछ नया करने की कोशिश करना अधिक दिलचस्प है।