व्यंजनों: तीन संघटक चॉकलेट ठगना

2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:57

चॉकलेट गन्ने न केवल अन्य डेसर्ट की सजावट का एक हिस्सा बन सकता है, बल्कि एक आदर्श रेशमी बनावट और समृद्ध स्वाद के साथ एक साधारण चॉकलेट शौकीन का आधार भी बन सकता है। हम अनुभवी चॉकलेट व्यसनों को इसकी सलाह देते हैं।

वादा किए गए तीन अवयवों में मक्खन, भारी क्रीम (कम से कम 33%) और निश्चित रूप से, गुणवत्ता वाली चॉकलेट शामिल हैं। उत्तरार्द्ध का स्वाद पूरी तरह से तैयार कलाकंद के स्वाद को निर्धारित करता है, और इसलिए, जिम्मेदारी से घटक की पसंद का इलाज करें।

चॉकलेट बार्स को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें, उन्हें ब्लेंडर में डालकर पीस लें। क्रीम को स्टोव पर समानांतर में रखें और इसे उबाल लें, ध्यान रहे कि यह जल न जाए। यदि चॉकलेट पर्याप्त मीठी नहीं है, तो आप क्रीम में थोड़ा सा शहद या ग्लूकोज सिरप मिला सकते हैं।

जब क्रीम में उबाल आ जाए, तो इसे चॉकलेट के ऊपर भागों में डालना शुरू करें, हर बार ब्लेंडर से गन्ने को फेंटें। फिर नरम मक्खन के क्यूब्स डालें और तब तक फेंटें जब तक वे पूरी तरह से घुल न जाएं। इस स्तर पर, पकवान के स्वाद को वेनिला या रम के साथ विविध किया जा सकता है, उदाहरण के लिए।

तैयार फोंडेंट तरल नहीं है, मिश्रण चम्मच से मजबूती से चिपक जाता है, और फिंगरप्रिंट ठीक नहीं होता है।

तैयार मिश्रण को पन्नी या चर्मपत्र से ढके 20x20 सेमी टिन में डालें और 2-3 घंटे के लिए या जमने तक ठंडा करें।

फ्रोजन फोंडेंट को भागों में काटें। ऐसा करने का सबसे सुविधाजनक तरीका उबलते पानी में डूबा हुआ एक तेज चाकू है।

फोंडेंट को काटने के बाद उसे कोको पाउडर या नारियल में डुबोएं। आप तैयार फोंडेंट को एक एयरटाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर एक हफ्ते तक या फ्रीजर में पूरे एक महीने तक स्टोर कर सकते हैं।

अवयव:

• 450 ग्राम चॉकलेट;
• 365 ग्राम क्रीम (33% से वसा सामग्री);
• 70 ग्राम मक्खन;
• धूलने के लिए कोको पाउडर या नारियल के गुच्छे;
• रम, वेनिला, अन्य स्वाद - वैकल्पिक।

तैयारी

1. क्रीम में उबाल आने दें, और इसी बीच चॉकलेट को तोड़कर ब्लेंडर से पीस लें।
2. गर्म क्रीम को भागों में डालते हुए, चॉकलेट को तब तक फेंटें जब तक वह पूरी तरह से पिघल न जाए। परिणामी गन्ने में मक्खन के टुकड़े डालें और फिर से फेंटें। चाहें तो थोड़ा स्वाद डालें।
3. मिश्रण को 20 x 20 सेंटीमीटर के चर्मपत्र से ढके बर्तन में डालें और 2-3 घंटे के लिए सर्द करें।
4. जब चॉकलेट फज सेट हो जाए, तो इसे क्यूब्स में काट लें और कोको या छीलन के साथ छिड़के।