तोरी पैटी बनाने के 10 बेहतरीन तरीके

2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:57

चिकन, कीमा बनाया हुआ मांस, पनीर, टर्की के साथ स्वादिष्ट संयोजन, साथ ही चावल, आलू और गोभी के साथ हार्दिक शाकाहारी विविधताएं।

यदि तोरी पुरानी है, तो आपको उन्हें सख्त खाल और बीजों को छीलने की जरूरत है। युवा सब्जियों को छीलना आवश्यक नहीं है।

तोरी की जगह आप तोरी का इस्तेमाल कर सकते हैं।

1. पनीर के साथ तोरी कटलेट

अवयव

• 750 ग्राम तोरी;
• नमक स्वादअनुसार;
• 150 ग्राम हार्ड पनीर;
• हरे प्याज के कुछ पंख;
• डिल की कुछ टहनी;
• लहसुन की 2 लौंग;
• 1 छोटा चम्मच हल्दी
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 2 अंडे;
• ब्रेड क्रम्ब्स के 6 बड़े चम्मच;
• मक्के का आटा, गेहूं का आटा, या ब्रेड क्रम्ब्स - ब्रेडिंग के लिए;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए।

तैयारी

तोरी को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। नमक डालें, मिलाएँ और एक चलनी के नीचे एक कटोरी के साथ स्थानांतरित करें। सब्जियों में से अतिरिक्त रस निकल जाने पर 15 मिनिट में वापस कर दीजिये.

इस बीच, पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। प्याज को बारीक काट लें और बारीक काट लें और लहसुन को काट लें। तैयार सामग्री में तोरी, हल्दी और काली मिर्च डालें और मिलाएँ।

अंडे में मारो और फिर से हलचल। मिश्रण में धीरे-धीरे ब्रेडक्रंब डालें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

पैटी बनाएं और आटे या ब्रेडक्रंब में कोट करें। एक कड़ाही में तेल गरम करें और टुकड़ों को बिछा दें। उन्हें मध्यम आँच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

2. कीमा बनाया हुआ मांस के साथ तोरी कटलेट

अवयव

• 300 ग्राम तोरी;
• किसी भी कीमा बनाया हुआ मांस का 300 ग्राम;
• 1 अंडा;
• 3 बड़े चम्मच आटा;
• नमक स्वादअनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी

तोरी को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और उसका रस निकाल लें। कीमा बनाया हुआ मांस, अंडा, आटा, नमक और काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आप स्वाद के लिए अन्य मसाले जोड़ सकते हैं।

एक चर्मपत्र-रेखा वाली बेकिंग शीट पर पैटीज़ और जगह बनाएं। 180 डिग्री सेल्सियस पर 30-40 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखें।

आप कटलेट को फ्राई पैन में पका सकते हैं। फिर बेहतर होगा कि इन्हें पहले से आटे या ब्रेड क्रम्ब्स में बेल लें। सभी पक्षों पर सुनहरा भूरा होने तक मध्यम गर्मी पर वनस्पति तेल में वर्कपीस को भूनें।

3. चिकन, पनीर और दलिया के साथ तोरी कटलेट

अवयव

• 400 ग्राम तोरी;
• 400 ग्राम चिकन पट्टिका;
• पनीर के 100 ग्राम;
• अजमोद की कुछ टहनी;
• डिल की कुछ टहनी;
• लहसुन की 2-3 लौंग;
• 3 अंडे;
• नमक स्वादअनुसार;
• 100 ग्राम आटा;
• 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
• 100 ग्राम दलिया;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए।

तैयारी

तोरी को मध्यम आँच पर कद्दूकस कर लें और उसका रस अच्छी तरह से निचोड़ लें। चिकन पीस लें। पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

कटी हुई जड़ी बूटियों और कीमा बनाया हुआ लहसुन के साथ तैयार सामग्री को मिलाएं। अंडे और नमक डालें और मिलाएँ। मैदा, बेकिंग पाउडर और दलिया डालें और फिर से मिलाएँ।

एक कड़ाही में तेल गरम करें और उसमें बने कटलेट डालें। इन्हें मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तल लें।

4. आलू और पनीर के साथ तोरी कटलेट

अवयव

• 500 ग्राम आलू;
• 250 ग्राम तोरी;
• हरे प्याज के कुछ पंख;
• लहसुन की 2-3 लौंग;
• नमक स्वादअनुसार;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 100 ग्राम फेटा पनीर;
• 2 अंडे;
• वनस्पति तेल - स्नेहन के लिए;
• 50 ग्राम हार्ड पनीर।

तैयारी

आलू को नरम होने तक उबालें, ठंडा करें और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। उसी पर तोरी को कद्दूकस कर लें और रस को अच्छी तरह से निचोड़ लें।

आलू और तोरी में कटा हुआ प्याज, कटा हुआ लहसुन, नमक, काली मिर्च, क्रम्बल किया हुआ फेटा चीज़ और अंडे की सफेदी डालें। पैटी को अच्छी तरह से मिलाकर मोल्ड कर लें।

एक बेकिंग डिश पर मक्खन फैलाएं, उसमें टुकड़े डालें और उन्हें व्हीप्ड यॉल्क्स से ब्रश करें। कसा हुआ पनीर के साथ छिड़कें और 20-25 मिनट के लिए 170 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें।

5. चावल के साथ शाकाहारी तोरी कटलेट

अवयव

• 1 कप (200 मिली) सूखा चावल
• नमक स्वादअनुसार;
• 400 ग्राम तोरी;
• 100 ग्राम आटा + ब्रेडिंग के लिए;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• लाल शिमला मिर्च - स्वाद के लिए;
• हल्दी - स्वाद के लिए;
• 1-2 लहसुन लौंग - वैकल्पिक;
• डिल की कुछ टहनी;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए।

तैयारी

नमकीन पानी में चावल को नरम और ठंडा होने तक उबालें। तोरी को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। उनमें मैदा, नमक, काली मिर्च, पपरिका और हल्दी डालें। आप स्वाद के लिए अन्य मसाले, साथ ही कटा हुआ लहसुन भी डाल सकते हैं।

मिश्रण को चलाएं और कटा हुआ डिल डालें। आटे में पैटी और ब्रेड बनाएं। एक कड़ाही में तेल गरम करें, टुकड़ों को फैलाएं और मध्यम आँच पर सभी तरफ से ब्राउन करें।

6. तोरी के साथ कटा हुआ चिकन कटलेट

अवयव

• 500 ग्राम चिकन पट्टिका;
• 300-400 ग्राम तोरी;
• 1 अंडा;
• लहसुन की 1-2 लौंग;
• 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम;
• सूजी के 4 बड़े चम्मच;
• डिल की कुछ टहनी;
• अजमोद की कुछ टहनी;
• नमक स्वादअनुसार;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए।

तैयारी

फ़िललेट्स को मारो और छोटे टुकड़ों में काट लें। तोरी को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और अच्छी तरह से निचोड़ लें।

चिकन और तोरी में अंडा, कटा हुआ लहसुन, खट्टा क्रीम, सूजी, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, नमक और काली मिर्च डालें। हिलाओ और 20 मिनट तक बैठने दो।

द्रव्यमान से कटलेट बनाएं और मक्खन के साथ पहले से गरम किए हुए कड़ाही में रखें। मध्यम आँच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। पैटीज़ को पलटने के बाद ढक्कन से ढक दें।

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7. टर्की के साथ तोरी कटलेट और खट्टा क्रीम सॉस के साथ जौ

अवयव

• 300 ग्राम टर्की पट्टिका;
• 300 ग्राम तोरी;
• 1 कप (250 मिली) उबला हुआ जौ
• 2 चम्मच सूखा लहसुन
• नमक स्वादअनुसार;
• ½ छोटा चम्मच हल्दी
• 250 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 1 छोटा चम्मच टमाटर का पेस्ट
• कठोर या स्मोक्ड पनीर का एक छोटा टुकड़ा;
• 100 मिली पानी।

तैयारी

टर्की को ब्लेंडर से पंच करें या इसे कीमा करें। तोरी को बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और अच्छी तरह से निचोड़ लें।

तैयार सामग्री में जौ, आधा लहसुन, नमक और हल्दी डालें। चमचे से चलाइये, पैटी को मोल्ड करके मोल्ड में रख लीजिये.

खट्टा क्रीम, टमाटर का पेस्ट, बारीक कद्दूकस किया हुआ पनीर, बचा हुआ लहसुन, नमक और पानी मिलाएं। सॉस को टुकड़ों के ऊपर डालें और 180 डिग्री सेल्सियस पर 40-50 मिनट तक बेक करें।

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8. पत्ता गोभी और बेसन के साथ शाकाहारी तोरी कटलेट

अवयव

• 700 ग्राम तोरी;
• 250 ग्राम गोभी;
• डिल की कुछ टहनी;
• 1 छोटा चम्मच हल्दी
• नमक स्वादअनुसार;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 200 ग्राम बेसन + ब्रेडिंग के लिए;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए।

तैयारी

तोरी और पत्ता गोभी को मध्यम से दरदरा कद्दूकस कर लें। तोरी को हल्का सा निचोड़ लें। उनमें कटा हुआ सोआ, हल्दी, नमक और काली मिर्च डालें और मिलाएँ।

मैदा डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। पैटी को ब्लाइंड करके आटे में बेल लें। एक कड़ाही में गरम तेल डालकर मध्यम आँच पर दोनों तरफ से ब्राउन होने तक रखें।

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9. तोरी कटलेट ब्रेड और लहसुन के साथ

अवयव

• 1½ किलो आंगन;
• नमक स्वादअनुसार;
• बासी सफेद ब्रेड के 3-4 बड़े स्लाइस;
• लहसुन की 5-6 लौंग;
• 2 अंडे;
• स्वाद के लिए गर्म लाल मिर्च;
• लाल शिमला मिर्च - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए।

तैयारी

तोरी को मोटे कद्दूकस, नमक पर कद्दूकस कर लें और मिला लें। उन्हें एक छलनी के नीचे एक कटोरे के साथ स्थानांतरित करें। अतिरिक्त रस लगभग 20 मिनट में निकल जाना चाहिए।

ब्रेड को ब्लेंडर से पीस लें। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन पास करें। तोरी में ब्रेड, लहसुन, अंडे, गर्म मिर्च और लाल शिमला मिर्च डालें और मिलाएँ।

कटलेट को द्रव्यमान से बाहर निकालें और गरम तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें। मध्यम आँच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

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10. आलू और गाजर के साथ शाकाहारी तोरी कटलेट

अवयव

• 400 ग्राम आलू;
• नमक स्वादअनुसार;
• 600-700 ग्राम तोरी;
• 2-3 गाजर;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• डिल की कुछ टहनी;
• हरे प्याज के कुछ पंख;
• 150-200 ग्राम आटा;
• ब्रेड क्रम्ब्स - ब्रेडिंग के लिए;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए।

तैयारी

नमकीन पानी में आलू को नरम होने तक उबालें। फिर एक पुशर से प्यूरी करें और थोड़ा ठंडा करें।

तोरी और गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। तोरी को रस से निचोड़ लें। सब्जियों को मसले हुए आलू के साथ मिलाएं। नमक, काली मिर्च, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

ब्रेडक्रंब में पैटी और ब्रेड बनाएं। एक कढा़ई में तेल गरम करें और उसमें लोटे डाल दें। इन्हें मध्यम आंच पर दोनों तरफ से ब्राउन कर लें।

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