घर पर गुलाबी सामन कैवियार का स्वादिष्ट अचार बनाने के 7 तरीके

2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:57

कैवियार को जल्दी या धीरे-धीरे, नमकीन पानी में या दबाव में, मक्खन या सोया सॉस के साथ पकाएं। आप पसंद करोगे।

कैवियार के साथ मछली कैसे चुनें?

महिला की तलाश करें। ऊपरी जबड़े पर पुरुषों के विशिष्ट फलाव के बिना इसका एक गोल सिर होता है।

ताजी ठंडी मछली चिकनी और बरकरार त्वचा, गुलाबी गलफड़ों और चमकदार आंखों के साथ दृढ़ होनी चाहिए। वह स्वाभाविक रूप से गंध करती है, अस्पष्ट।

सम और एक समान बर्फ के आवरण के साथ जमे हुए चुनें।

गुलाबी सामन कैवियार को नमकीन करने से पहले आपको क्या जानना चाहिए?

1. जल्दी नमकीन बनाने की विधि (15 मिनट तक) के लिए केवल ठंडा कैवियार का उपयोग करें। पिघले हुए को एक लंबे राजदूत की आवश्यकता होती है: आप नहीं जानते कि आप कितनी बार जमे हुए हैं और मछली को कैसे संग्रहीत किया गया है।
2. आयोडीन या अन्य एडिटिव्स के बिना महीन से मध्यम नमक का प्रयोग करें।
3. जब आप मछली से अंडे निकालते हैं, तो कोशिश करें कि पित्ताशय की थैली को नुकसान न पहुंचे। नहीं तो स्वाद खराब कर दें।
4. रेफ्रिजरेटर में केवल कैवियार को पिघलाएं। गर्म पानी या माइक्रोवेव ओवन का प्रयोग न करें।
5. टूटे हुए अंडों में नमक न डालें और पकाने के दौरान क्षतिग्रस्त अंडों को हटा दें।

कैवियार से खोल कैसे निकालें?

यदि आप खोल को नहीं हटाते हैं - यास्टिक, कैवियार चिपचिपा और संभवतः कड़वा होगा। आप तैयारी के दौरान या पहले से ही नमकीन बनाने की प्रक्रिया में फिल्म से छुटकारा पा सकते हैं - यह सब नुस्खा पर निर्भर करता है।

खोल को छीलने से पहले, कैवियार थैली को धो लें, अगर वे बरकरार हैं।

विधि 1. स्क्रीन का उपयोग करना, कद्दूकस करना या कद्दूकस करना

शकर कैवियार को खोल से अलग करने के लिए एक विशेष चलनी है। उस पर एक यास्ट रखें और धीरे से रगड़ना शुरू करें। बहुत जल्दी, सभी अंडे छिद्रों से गुजरेंगे, और फिल्म आपके हाथों में रहेगी।

यदि कोई स्क्रीन नहीं है, तो मोटे ग्रेटर के गलत साइड का उपयोग करें या बड़े जाल वाले ग्रेट का उपयोग करें।

विधि 2. नमकीन पानी में

2 गिलास कमरे के तापमान के पानी में 1 बड़ा चम्मच नमक घोलें। यस्तिकी को कुछ मिनट के लिए घोल में डालें।

फिर कैवियार को हल्के से फोर्क या व्हिस्क से तब तक फेंटें जब तक कि खोल बाहर न आ जाए।

विधि 3. मिक्सर का उपयोग करना

कम से कम गति से कुछ सेकंड के लिए बैटर अटैचमेंट के साथ कैवियार को फेंटें।

फिल्म को व्हिस्क के चारों ओर लपेटना चाहिए।

फिल्म में गुलाबी सामन कैवियार का अचार कैसे बनाएं

यह सबसे आसान तरीका है: आप एक साथ कैवियार को फिल्म से छीलें और उसमें नमक मिलाएं। नतीजतन, आपको एक नाजुक नमकीन स्वाद मिलता है।

अवयव

• नमक के 7 बड़े चम्मच;
• 1 बड़ा चम्मच चीनी
• 1 लीटर पानी;
• 200 ग्राम बिना छिलके वाला गुलाबी सामन कैवियार।

तैयारी

नमक, चीनी और पानी मिलाएं। उबाल लें, 40-50 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा करें और यस्तकी को 10-15 मिनट के लिए डालें।

इस पूरे समय में कैवियार को कांटे से धीरे-धीरे हिलाएं। जब फिल्म प्रोंग्स के चारों ओर लपेटी जाती है, तो बस इसे बाहर निकालें।

फिर कैवियार को एक कोलंडर या छलनी में डालें और सभी तरल के निकलने का इंतज़ार करें। खोल के किसी भी अवशेष को हटा दें, यदि कोई हो।

गुलाबी सामन कैवियार को जल्दी से कैसे अचार करें

केवल एक घंटे में, आप स्वादिष्ट और कुरकुरे सामन कैवियार बना लेंगे।

अवयव

• 1 लीटर पानी;
• 400 ग्राम नमक;
• 300 ग्राम खुली गुलाबी सामन कैवियार।

तैयारी

पानी और नमक उबालें और कमरे के तापमान पर ठंडा करें।

चीज़क्लोथ को एक गहरे बाउल में रखें ताकि किनारे बाहर की ओर लटकें। इसमें कैवियार डालें और 7-8 मिनट के लिए घोल से ढक दें।

चीज़क्लोथ को किनारों से उठाएं, और फिर लटकाएं या एक कोलंडर में स्थानांतरित करें। इसे 30-40 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि पानी निकल जाए।

चीनी के साथ गुलाबी सामन कैवियार नमक कैसे करें

हर रसोई में पाई जाने वाली सामग्री के साथ एक और त्वरित अचार विकल्प। स्वादिष्ट गुलाबी सामन कैवियार पकाने में एक घंटे से अधिक समय नहीं लगेगा।

अवयव

• 1 लीटर पानी;
• 200 ग्राम नमक;
• 100 ग्राम चीनी;
• 200 ग्राम खुली गुलाबी सामन कैवियार।

तैयारी

पानी में नमक और चीनी डालकर 10-15 मिनट तक उबालें।

6-7 मिनट के लिए कैवियार को ठंडे घोल से भरें। फिर एक कोलंडर में मोड़ें और तब तक छोड़ दें जब तक कि सारा तरल निकल न जाए।

तेल के साथ गुलाबी सामन कैवियार का अचार कैसे बनाएं

एक साधारण रेसिपी जिससे कैवियार रातों-रात तैयार हो जाएगा। तेल अंडों को एक सुंदर चमक और बहुत स्वादिष्ट लुक देगा।

अवयव

• 300 ग्राम नमक;
• 3½ लीटर पानी;
• 200 ग्राम खुली गुलाबी सामन कैवियार;
• 1 छोटा चम्मच जैतून का तेल

तैयारी

पानी में नमक घोलें। कैवियार को एक गहरे बाउल में रखें, नमकीन पानी से ढक दें और 8-10 मिनट के लिए छोड़ दें। कभी-कभी हिलाएं।

कैवियार को एक कोलंडर में निकालें और ठंडे पानी से धो लें।

कोलंडर को क्लिंग फिल्म से ढक दें, एक कटोरे में रखें ताकि टपकने वाले तरल के लिए पर्याप्त जगह हो और फ्रिज में रख दें।

8-12 घंटे के बाद, कैवियार को कांच के जार में डालें, जैतून का तेल डालें और मिलाएँ।

चीनी और मक्खन के साथ गुलाबी सामन कैवियार नमक कैसे करें

नमकीन बनाने के तुरंत बाद, आप कैवियार का स्वाद नहीं ले पाएंगे, आपको इंतजार करना होगा। लेकिन स्वाद समृद्ध और मध्यम नमकीन निकलेगा।

अवयव

• 250 मिली पानी;
• 2 चम्मच नमक
• 1 छोटा चम्मच चीनी
• 100 ग्राम खुली गुलाबी सामन कैवियार;
• 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल

तैयारी

ठंडे पानी में नमक और चीनी घोलें।

कैवियार को कांच के जार में डालें और ब्राइन से भर दें। जार को ढक्कन से बंद करें और ठंडा करें।

3-4 घंटों के बाद, कैवियार को एक कोलंडर में फेंक दें और सभी तरल निकलने की प्रतीक्षा करें। तेल डालें और मिलाएँ।

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बिना पानी के गुलाबी सामन कैवियार का अचार कैसे बनाएं

इस पद्धति की ख़ासियत नमकीन पानी की अनुपस्थिति है। कैवियार पानी के बिना बहुत अधिक दबाव में नमकीन नहीं होता है, और इसलिए तेज तरीकों की तुलना में स्वाद अधिक समृद्ध होता है।

अवयव

• 250 ग्राम खुली गुलाबी सामन कैवियार;
• ½ बड़ा चम्मच नमक;
• ½ छोटा चम्मच चीनी।

तैयारी

कैवियार को उथले कटोरे में रखें। नमक और चीनी डालें और मिलाएँ।

ऊपर एक तश्तरी रखो, और उस पर अत्याचार करो, उदाहरण के लिए एक गिलास पानी। संरचना को 4-5 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

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जापानी में गुलाबी सामन कैवियार का अचार कैसे बनाएं

अंडे के छिलके सॉस से संतृप्त होते हैं, और प्राकृतिक स्वाद अंदर रहेगा। इससे कैवियार थोड़ा गहरा हो जाएगा।

अवयव

• सोया सॉस के 3 बड़े चम्मच
• खातिर 2 बड़े चम्मच;
• 100 ग्राम ताजा खुली गुलाबी सामन कैवियार।

तैयारी

सोया सॉस और खातिर मिलाएं। उबाल लें और फिर कमरे के तापमान पर ठंडा करें।

कैवियार को प्लास्टिक के कंटेनर या कांच के जार में रखें। नमकीन पानी भरें ताकि यह पूरी तरह से ढक जाए।

ढक्कन को कसकर बंद करें और 12 घंटे के लिए सर्द करें।

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नमकीन गुलाबी सामन कैवियार को कैसे और कितना स्टोर करना है?

नमकीन गुलाबी सामन कैवियार को फ्रिज में 1-2 दिनों से अधिक न रखें। परिरक्षकों की कमी के कारण, यह लंबे समय तक नहीं रह सकता है।

शेल्फ लाइफ को 5-7 दिनों तक बढ़ाने के लिए जैतून के तेल का इस्तेमाल करें। कैवियार को कांच के जार में सबसे ऊपर तक मोड़ें, इसे हल्का सा टैंप करें और लगभग 2-3 बड़े चम्मच तेल डालें। यदि पर्याप्त कैवियार नहीं है, तो तेल बस नीचे बह जाएगा और एक सुरक्षात्मक फिल्म नहीं बनेगी।

जार को ढक्कन से बंद करें और ठंडा करें। सील करने के बाद, 1-2 दिनों के भीतर कैवियार खाने की कोशिश करें।

नमकीन कैवियार को 1-2 महीने तक सुरक्षित रखने के लिए, इसे छोटे प्लास्टिक के कंटेनर में रखें। ढक्कन बंद करें, 12 घंटे के लिए फ्रिज में छोड़ दें, और फिर फ्रीजर में रख दें।

उपयोग से पहले धीरे से डीफ्रॉस्ट करें: रेफ्रिजरेटर डिब्बे में 10-12 घंटे के लिए छोड़ दें।

अगर कैवियार बहुत नमकीन लगता है तो क्या करें?

एक बाउल में थोड़ा सा कैवियार डालें और ठंडे उबले पानी से ढक दें। धीरे से मिलाएं। 5-7 मिनिट बाद स्वाद लीजिये. आप चाहें तो पानी निकाल दें। नहीं - थोड़ी देर और प्रतीक्षा करें, और फिर इसे एक कोलंडर या धुंध में डाल दें ताकि सारा तरल कांच हो जाए।

सभी नमकीन कैवियार को पहले से न धोएं, अन्यथा यह जल्दी खराब हो जाएगा।

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