गाढ़ा दूध के साथ 7 स्वादिष्ट केक

2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:57

मीठे प्रेमियों के लिए सरल मिठाइयाँ।

1. उबले हुए कंडेंस्ड मिल्क और क्रीम चीज़ क्रीम के साथ चॉकलेट केक

अवयव

• 3 अंडे;
• 90 ग्राम चीनी;
• 45 ग्राम आटा;
• 18 ग्राम कोको पाउडर;
• 380 ग्राम उबला हुआ गाढ़ा दूध;
• 170 ग्राम क्रीम पनीर;
• चॉकलेट - स्वाद के लिए, सजावट के लिए।

तैयारी

गोरों को जर्दी से सावधानीपूर्वक अलग करें। उन्हें मिश्रण नहीं करना चाहिए। थोड़ी-थोड़ी मात्रा में चीनी मिलाते हुए, गोरों को मिक्सर से फेंटें। आपके पास एक मलाईदार सफेद द्रव्यमान होना चाहिए।

हरा करना जारी रखते हुए, एक-एक करके यॉल्क्स डालें। मैदा और कोको मिलाएं, छान लें। कई तरीकों से, अंडे के मिश्रण में आटे का मिश्रण डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।

चर्मपत्र के साथ 18 सेमी के व्यास के साथ एक मोल्ड के नीचे लाइन करें आटा वहां रखें और 30-40 मिनट के लिए 170 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें। टूथपिक के साथ तत्परता की जांच करें: यह बिस्किट से सूखा आना चाहिए।

फिर मोल्ड को पलट दें, इसे ठंडे तार की रैक पर रखें और 5 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर बिस्किट निकाल लें। इसे ध्यान से तीन बराबर केक में काट लें।

कन्डेन्स्ड मिल्क और क्रीम चीज़ को मिक्सर से चिकना होने तक फेंटें। प्रत्येक क्रस्ट और मिठाई के किनारों पर क्रीम फैलाकर केक को इकट्ठा करें। कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेट करें, या बेहतर पूरी रात। केक पर कद्दूकस की हुई चॉकलेट छिड़कें।

2. कंडेंस्ड मिल्क और केला के साथ कुकी केक

अवयव

• जिलेटिन के 2 चम्मच;
• 3 बड़े चम्मच पानी;
• 250 ग्राम गाढ़ा दूध;
• 250 ग्राम खट्टा क्रीम, 20-25% वसा;
• 2-3 केले;
• कचौड़ी कुकीज़ के 400 ग्राम।

तैयारी

जिलेटिन को ठंडे पानी के साथ डालें और मिलाएँ। द्रव्यमान के साथ कंटेनर को पानी के स्नान में रखें। जिलेटिन को लगातार चलाते हुए 2-3 मिनट तक बिना उबाले पतला करें। द्रव्यमान को गर्मी से निकालें।

एक मिक्सर के साथ खट्टा क्रीम के साथ गाढ़ा दूध मारो। जिलेटिन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और क्रीम को 20 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें। केले को स्लाइस में काट लें।

इस तरह के केक को फॉर्म में इकट्ठा करना सबसे सुविधाजनक है। कुछ कुकीज़ को तल पर रखें, क्रीम की एक परत के साथ ब्रश करें और इसके ऊपर कुछ केले फैलाएं। परतों को तब तक दोहराएं जब तक कि सामग्री समाप्त न हो जाए। कुछ कुकीज छोड़ दें, क्रश करें और आखिरी क्रीमी लेयर पर छिड़कें।

केक को कुछ घंटों के लिए या रात भर के लिए फ्रिज में रख दें। इस दौरान कुकीज भीग जाएंगी और मिठाई नरम हो जाएगी।

3. उबला हुआ गाढ़ा दूध और खट्टा क्रीम के साथ चॉकलेट केक

अवयव

• 400 ग्राम गाढ़ा दूध;
• 3 अंडे;
• 160 ग्राम आटा;
• कोको पाउडर के 3 बड़े चम्मच;
• 1 चम्मच बेकिंग सोडा;
• 1 बड़ा चम्मच सिरका 9%;
• मक्खन का एक टुकड़ा;
• 100 ग्राम चीनी;
• 100 मिलीलीटर पानी;
• 400 ग्राम उबला हुआ गाढ़ा दूध;
• 400 ग्राम खट्टा क्रीम, 20-25% वसा;
• स्वाद के लिए अखरोट।

तैयारी

कंडेंस्ड मिल्क और अंडे को अच्छी तरह फेंट लें। मैदा और कोको डालें और चिकना होने तक मिलाएँ। सिरका बुझा हुआ बेकिंग सोडा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

22 सेमी के सांचे के नीचे चर्मपत्र से लाइन करें, कागज और दीवारों पर मक्खन लगाकर चिकना करें और उसमें आटा डालें। 180 डिग्री सेल्सियस पर 35-40 मिनट तक बेक करें।

क्रस्ट को पूरी तरह से ठंडा कर लें। अगर यह बीच में उभरा हुआ है, तो ऊपर से काट लें। आपको बाद में इसकी आवश्यकता होगी। बाकी को लंबाई में तीन बराबर भागों में बांट लें।

एक बर्तन में चीनी डालकर पानी से ढक दें। मध्यम आँच पर, हिलाते रहें, जब तक कि रेत घुल न जाए। फिर चाशनी को ठंडा कर लें।

उबले हुए कंडेंस्ड मिल्क और खट्टा क्रीम को मिक्सर से फेंटें। पहली परत के ऊपर चाशनी को हल्के से डालें और उसके ऊपर थोड़ी सी क्रीम फैलाएं। बाकी केक के साथ भी ऐसा ही करें। केक के किनारों को क्रीम से ढक दें।

अगर आपके पास कट ऑफ टॉप है, तो इसे क्रम्बल करें और केक पर छिड़कें। आप कटे हुए मेवे या टुकड़ों के साथ उनके मिश्रण का भी उपयोग कर सकते हैं। मिठाई को 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

4. उबला हुआ गाढ़ा दूध और खट्टा क्रीम के साथ पैनकेक केक

अवयव

• 250 मिली पानी;
• 500 मिलीलीटर दूध;
• 2 अंडे;
• चीनी के 3 बड़े चम्मच;
• आधा चम्मच नमक;
• 320-350 ग्राम आटा;
• वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच + स्नेहन के लिए;
• 500 ग्राम खट्टा क्रीम, 20-25% वसा;
• उबला हुआ गाढ़ा दूध का 350 ग्राम;
• कॉन्यैक के 2 बड़े चम्मच - वैकल्पिक;
• जामुन या फल - सजावट के लिए।

तैयारी

पानी, दूध, अंडे, चीनी और नमक में फेंटें। छना हुआ आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आटा बिना गांठ के चिकना होना चाहिए। तेल में डालें, मिलाएँ और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

कड़ाही गरम करें और तेल से ब्रश करें। आटे की एक पतली परत के साथ नीचे को कवर करें और मध्यम आँच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। इसी तरह बाकी के पैनकेक भी बेक कर लें। उन्हें ठंडा कर लें।

खट्टा क्रीम को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक यह फूला न हो जाए। क्रीम को फेंटते हुए धीरे-धीरे कंडेंस्ड मिल्क डालें। अगर वांछित है तो कॉन्यैक जोड़ें।

केक को इकट्ठा करें, प्रत्येक पैनकेक को क्रीम से ब्रश करें, और कम से कम 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। तैयार मिठाई को जामुन या फलों के टुकड़ों से सजाएं।

5. खट्टा क्रीम के साथ गाढ़ा दूध पर दो रंग का केक

अवयव

• 100 ग्राम मक्खन;
• 380 ग्राम गाढ़ा दूध;
• 2 अंडे;
• 140 ग्राम आटा;
• बेकिंग सोडा का आधा चम्मच;
• 2 चम्मच नींबू का रस
• कोको पाउडर के 4 चम्मच;
• 400 ग्राम खट्टा क्रीम, 20-25% वसा;
• 200 ग्राम चीनी;
• चॉकलेट - वैकल्पिक, सजावट के लिए।

तैयारी

एक व्हिस्क के साथ पिघला हुआ मक्खन और कंडेंस्ड मिल्क मिलाएं। अंडे को द्रव्यमान में जोड़ें। छना हुआ आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। नींबू के रस से बुझा हुआ सोडा डालें और फिर से फेंटें।

एक तिहाई आटे को अलग कर लें। बाकी में कोको पाउडर मिलाएं। चर्मपत्र के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें, चॉकलेट के आटे के साथ रिक्त स्थान भरें, और बाकी को लाइन करें। कोशिश करें कि इन्हें मिक्स न करें।

बेकिंग शीट को 180 डिग्री सेल्सियस पर 10-15 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखें। फिर केक को बाहर निकालें और इसे फूलों के बीच ट्रांजिशन लाइन के साथ काट लें। चॉकलेट के बड़े हिस्से को दो क्रस्ट में बांट लें। छोटे सफेद भाग को उनके आकार से मिलाइए। कुल तीन केक होने चाहिए। उन्हें ठंडा कर लें।

खट्टा क्रीम और चीनी मिलाएं। बाद वाले को भंग करना चाहिए। क्रीम और बारी-बारी से रंगों से उदारतापूर्वक ब्रश करते हुए, केक को इकट्ठा करें। केक के कटे हुए हिस्सों को काट लें और इस टुकड़े के साथ मिठाई छिड़कें। आप इसे कद्दूकस की हुई चॉकलेट से भी सजा सकते हैं। केक को 1-2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

6. गाढ़ा दूध क्रीम के साथ अंडे के बिना केक "नेपोलियन"

अवयव

• 200 ग्राम मार्जरीन;
• 600 ग्राम आटा + छिड़काव के लिए;
• 100 मिलीलीटर पानी;
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 1 चम्मच बेकिंग सोडा;
• 380 ग्राम गाढ़ा दूध;
• 760 ग्राम उबला हुआ गाढ़ा दूध।

तैयारी

मार्जरीन को टुकड़ों में काट लें। इन्हें मैदा में डालें और कांटे से कुचल दें। पानी में नमक और सोडा घोलें। सूखे मिश्रण में डालें और एक सख्त आटा गूंथ लें जिसे एक गांठ में इकट्ठा किया जा सके। यदि यह बाहर नहीं आता है, तो कुछ और तरल डालें।

आटे को 18-20 बराबर लोइयों में बाँट लें। उन्हें एक फ्लैट डिश पर एक परत में रखें, प्लास्टिक रैप के साथ कवर करें और 20 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें। इस बीच, दो प्रकार के संघनित दूध मिलाएं।

मेज पर आटा छिड़कें। आटे की एक लोई निकाल लें और बाकी को फ्रीजर में रख दें। इसे अपने हाथों से चपटा करें और इसे लगभग 1 मिमी मोटी बहुत पतली परत में बेल लें। एक प्लेट या ढक्कन का उपयोग करके आटे से एक गोला काट लें। केक की पूरी सतह पर कई टुकड़े करने के लिए एक कांटा का प्रयोग करें।

बेकिंग शीट पर मैदा छिड़कें और तैयार आटा डालें। उनके बगल में स्क्रैप रखें - वे सजाते समय काम आएंगे। क्रस्ट को सचमुच 1 मिनट के लिए 220 डिग्री सेल्सियस पर बेक करें। इसे ब्राउन किया जाना चाहिए। इसी तरह बाकी के आटे से भी केक बेल कर बेक कर लीजिये.

केक डिश को क्रीम से हल्का कोट करें। ठन्डे केक से मिठाई लीजिए, आखिरी को छोड़कर बाकी सभी को क्रीम से ढक दें। ऊपर एक बोर्ड रखें और केक पर हल्के से दबाएं। फिर क्रीम को ऊपर और किनारे पर फैलाएं।

केक को काट कर केक पर छिड़कें। इसे ढक्कन से ढक दें और इसे कमरे के तापमान पर कुछ घंटों के लिए या रात भर के लिए छोड़ दें।

सेंकना? ‍?

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7. गाढ़ा दूध के साथ पफ पेस्ट्री से केक "लॉग"

अवयव

• 500 ग्राम पफ खमीर रहित आटा;
• आटा - धूलने के लिए;
• 1 चम्मच वनस्पति तेल;
• 350 ग्राम मक्खन;
• 250 ग्राम गाढ़ा दूध;
• 1 बड़ा चम्मच ब्रांडी - वैकल्पिक;
• नट - वैकल्पिक, सजावट के लिए।

तैयारी

लगभग 5 मिमी मोटी परत में आटे की सतह पर आटे को बेल लें। इसे लगभग 1 सेंटीमीटर चौड़ी लंबी स्ट्रिप्स में काटें।

एक बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना करें और उस पर स्ट्रिप्स को एक दूसरे से थोड़ी दूरी पर रखें। अगर सब कुछ फिट नहीं होता है, तो कई तरीकों से पकाएं। आटे को कुछ मिनट के लिए 220 डिग्री सेल्सियस पर बेक करें। धारियों को भूरा होना चाहिए। उन्हें ठंडा कर लें।

नरम मक्खन को मिक्सर से फूलने तक फेंटें। गाढ़ा दूध डालें और, यदि वांछित हो, कॉन्यैक, चिकना होने तक फिर से फेंटें।

क्लिंग फिल्म के एक बड़े टुकड़े पर कुछ क्रीम रखें और चिकना करें। आटे के 5-6 स्ट्रिप्स ऊपर रखें और उन्हें क्रीम से ब्रश करें। परतों को तब तक दोहराएं जब तक कि सामग्री समाप्त न हो जाए। सजाने के लिए कुछ स्ट्रिप्स छोड़ दें।

केक को प्लास्टिक रैप में लपेट कर लॉग का आकार दें। 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेट करें। बची हुई स्ट्रिप्स को काट लें और केक पर छिड़क दें। इसकी जगह आप नट्स का इस्तेमाल कर सकते हैं।

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