ओवन में स्वादिष्ट कबाब कैसे पकाएं: 3 सिद्ध तरीके

2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:57

यदि आप प्रकृति में नहीं जा सकते हैं, तो घर पर बारबेक्यू बनाएं। यह बदतर नहीं होगा।

ओवन में बारबेक्यू कैसे पकाने के लिए: सामान्य सिफारिशें

1. बारबेक्यू के लिए, बिना खाल और फिल्मों के ताजा सूअर का मांस, बीफ, चिकन या भेड़ का बच्चा चुनें। लेकिन वसा की छोटी परतों का स्वागत है: वे कबाब को जूसर बना देंगे।

2. मांस को बहुत छोटे टुकड़ों में न काटें, नहीं तो कबाब सूख सकता है। मांस क्यूब्स के लिए आदर्श आकार लगभग 3-5 सेमी है।

3. तैयार मांस रसदार और सुगंधित होने के लिए, आपको सबसे पहले इसे मैरीनेट करना होगा। उत्कृष्ट marinades के लिए हमारे व्यंजन आपकी मदद करेंगे।

4. तरल धुएं से स्मोक्ड सुगंध प्राप्त की जा सकती है। इसे सीधे अचार में जोड़ा जा सकता है, बेकिंग शीट में डाला जा सकता है, यदि आप कबाब को कटार पर या आस्तीन में, या कैन के तल पर पकाते हैं। 1 किलो मांस के लिए, 1 चम्मच तरल धुएं का उपयोग करें।

कबाब को कबाब पर पकाने के लिए

कटार पर शिश कबाब ग्रिल से शिश कबाब की तरह लगभग कुरकुरे और रसीले बनते हैं।

नियमित कटार के ओवन में फिट होने की संभावना नहीं है, इसलिए एक विकल्प के रूप में लकड़ी के कटार का उपयोग करें। उन्हें आग पकड़ने से रोकने के लिए, कबाब पकाने से ठीक पहले उन्हें 20-30 मिनट के लिए पानी में भिगो दें।

फिर मसालेदार मांस को कटार पर रखें, बहुत कसकर नहीं। आप एक ही अचार से प्याज के छल्ले के साथ या अन्य सब्जियों के साथ स्लाइस को वैकल्पिक कर सकते हैं, जैसे टमाटर या बेल मिर्च के स्लाइस।

आप मांस के साथ कटार को सीधे ओवन में वायर रैक पर रख सकते हैं, इसके नीचे एक बेकिंग शीट रख सकते हैं ताकि उसमें अतिरिक्त रस टपक जाए। या उन्हें एक संकीर्ण बेकिंग शीट या मोल्ड पर रख दें ताकि कटार के सिरे व्यंजन के किनारों पर स्थित हों। यह एक तरह का मिनी-ग्रिल निकलेगा।

दोनों ही मामलों में, बेकिंग शीट को पन्नी के साथ कवर करना बेहतर होता है ताकि बाद में आपको उन्हें लंबे समय तक धोना न पड़े।

ओवन में चिकन के कटार को 200 डिग्री सेल्सियस पर पकाया जाना चाहिए, और अन्य मांस के कटार को 230-240 डिग्री सेल्सियस पर पकाया जाना चाहिए। मजबूत हीटिंग के कारण, मांस एक सुनहरे भूरे रंग की पपड़ी के साथ कवर किया जाएगा, लेकिन इसके अंदर रसदार रहेगा: इससे कोई तरल वाष्पित नहीं होगा।

कबाब को पहले से गरम ओवन में 20-30 मिनट के लिए रख दें। मांस के प्रकार और ताजगी के आधार पर इसमें थोड़ा अधिक समय लग सकता है।

मांस को समय-समय पर घुमाएं और पानी या बचे हुए अचार के साथ छिड़के। कबाब को थोड़ा सा काटकर आप कबाब की तैयारी की जांच कर सकते हैं। इसे अच्छी तरह से बेक करना चाहिए।

कबाब को जार में कैसे पकाएं

कैन से शशलिक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट खुशबू आ रही है और बहुत रसदार निकली है। यह आम कबाब जितना क्रिस्पी नहीं बनेगा। लेकिन अगर आप वास्तव में एक स्वादिष्ट क्रस्ट बनाना चाहते हैं, तो आप खाना पकाने के बाद एक पैन में मांस भून सकते हैं।

मांस के टुकड़ों को पहली विधि की तरह ही कटार पर रखें। फिर उन्हें साफ, सूखे 3-5 लीटर जार में रखें। कैन का आकार कटार की लंबाई और उन पर मांस की मात्रा पर निर्भर करेगा। एक जार में पाँच से अधिक कटार नहीं होंगे।

अधिक स्वाद के लिए, आप तल पर मसालेदार या तली हुई प्याज डाल सकते हैं।

डिब्बे की गर्दन को पन्नी से सील करें और उसमें कई छोटे पंचर बनाएं। यह आवश्यक है ताकि अतिरिक्त भाप कैन से निकल सके।

आपको जार को ठंडे ओवन में रखने की जरूरत है, अन्यथा कांच तेज तापमान में गिरावट के साथ फट सकता है। फिर तापमान को 200 डिग्री सेल्सियस पर सेट करें और मांस को एक घंटे के लिए छोड़ दें।

फिर ओवन को बंद कर दें, लेकिन इसे न खोलें और लगभग 15-20 मिनट के लिए जार को बाहर न निकालें। फिर से तापमान के अंतर के कारण।

जब जार थोड़ा ठंडा हो जाए, तो प्रत्येक जार को सूखे तौलिये से धीरे से लपेटें और ओवन से हटा दें।

अपनी आस्तीन पर शीश कबाब कैसे पकाएं

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, प्याज मांस को अविश्वसनीय रूप से मुंह में पानी लाने वाला स्वाद देने में सक्षम हैं। अब कल्पना कीजिए कि अगर आप बहुत सारे प्याज का इस्तेमाल करते हैं तो गंध कैसी होगी।

1 किलो मांस के लिए 4-6 बड़े प्याज पर्याप्त हैं, लेकिन आप अधिक ले सकते हैं। प्याज को आधा छल्ले में काट लें, एक कोलंडर में रखें और कड़वाहट को दूर करने के लिए उबलते पानी डालें। फिर इसमें 2-3 बड़े चम्मच सिरका, 1-2 बड़े चम्मच चीनी, स्वादानुसार नमक और कुछ बड़े चम्मच पानी मिलाएं। एक घंटे के लिए प्याज को मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

फिर प्याज़ को भुनने वाली बाँह में रखें और लगभग पूरी लंबाई में वितरित करें। प्याज के साथ बिना हिलाए, ऊपर से मैरीनेट किया हुआ मांस डालें। बैग को बांधें और उसमें कुछ पंचर बना लें।

मांस के साथ एक बेकिंग शीट को एक घंटे के लिए 220 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें। और कबाब को टोस्ट करने के लिए, स्लीव को काटकर और 20-30 मिनट के लिए ओवन में छोड़ दें।

आस्तीन में शीश कबाब सुगंधित और अच्छी तरह से पके हुए निकलते हैं। हालांकि, यह उसी क्रस्ट से ढका नहीं जाएगा जैसा कि ग्रिल पर पकाया गया मांस।