ब्रोकली के साथ क्या पकाएं: 10 बेहतरीन रेसिपी

2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:57

जेमी ओलिवर का मिंट प्यूरी सूप, क्रीम चीज़ सूप, हैम कैसरोल, पार्मेसन पेनकेक्स, रंगीन सलाद और बहुत कुछ।

आप ताजी ब्रोकली की जगह फ्रोजन ब्रोकली का इस्तेमाल कर सकते हैं। वह उतनी ही राशि तैयार करेगी। लेकिन अगर पुष्पक्रम पर बहुत अधिक बर्फ है, तो उन्हें थोड़ा और समय चाहिए।

1. लहसुन के साथ पकी हुई ब्रोकली

अवयव

• 600-700 ग्राम ब्रोकोली (गोभी के 2 सिर);
• 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल + चिकनाई के लिए;
• लहसुन की 4 लौंग;
• नमक स्वादअनुसार;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 30-50 ग्राम परमेसन;
• 1 नींबू।

तैयारी

ब्रोकली को फ्लोरेट्स में अलग करें और हल्के से तेल लगी बेकिंग शीट पर रखें। पत्ता गोभी में तेल, कटा हुआ लहसुन, नमक और काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

220 डिग्री सेल्सियस पर 10-15 मिनट के लिए बेक करें। याद रखें, जितनी देर आप ब्रोकली को पकाएंगे, वह उतनी ही नरम होगी। परोसने से पहले कद्दूकस किया हुआ परमेसन और नींबू का रस छिड़कें।

2. जेमी ओलिवर द्वारा मिंट और रिकोटा के साथ ब्रोकोली सूप

अवयव

• लहसुन की 1 लौंग;
• ½ पुदीना का गुच्छा;
• अजवाइन के 2 डंठल;
• 400 ग्राम ब्रोकोली (गोभी के 1-1½ सिर);
• 1-2 बड़े चम्मच जैतून का तेल;
• 1 लीटर चिकन या सब्जी शोरबा;
• नमक स्वादअनुसार;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• स्वाद के लिए रिकोटा।

तैयारी

लहसुन और पुदीने का लगभग पूरा गुच्छा काट लें। सजावट के लिए कुछ पत्ते छोड़ दें। अजवाइन और ब्रोकोली को बेतरतीब ढंग से काट लें।

एक कड़ाही में मध्यम आँच पर तेल गरम करें, उसमें लहसुन और अजवाइन डालें और 2-3 मिनट तक भूनें। गोभी और शोरबा जोड़ें। 5 मिनट तक या सामग्री के नरम होने तक पकाएं।

सूप को पुदीने के साथ ब्लेंडर से प्यूरी करें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। रिकोटा और पुदीने की पूरी पत्तियों के साथ परोसें।

3. क्रीम पनीर ब्रोकोली सूप

अवयव

• 115 ग्राम मक्खन;
• 1 प्याज;
• 40 ग्राम आटा;
• 1 200 मिलीलीटर दूध;
• 250 मिलीलीटर भारी क्रीम;
• ब्रोकोली के 3 सिर;
• एक चुटकी जमीन जायफल;
• नमक स्वादअनुसार;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 300 ग्राम हार्ड पनीर (चेडर एकदम सही है);
• सब्जी शोरबा के 500 मिलीलीटर।

तैयारी

एक सॉस पैन में, मक्खन को मध्यम आँच पर पिघलाएँ। कटे हुए प्याज़ को रखें और लगभग 5 मिनट तक भूनें। मैदा डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए 1 मिनट तक पकाएँ।

धीरे-धीरे दूध और मलाई डालें। चिकना होने तक 1-2 मिनट के लिए व्हिस्क के साथ हिलाएं। ब्रोकली के फूल, जायफल, नमक और काली मिर्च डालें। एक उबाल लेकर आओ, गर्मी कम करें और 20-30 मिनट के लिए उबाल लें।

पनीर को कद्दूकस कर लें और सूप में तब तक डालें जब तक कि प्रत्येक भाग घुल न जाए। अगर आप चाहें तो कुछ पनीर को परोसने के लिए बचा लें। एक ब्लेंडर के साथ मिश्रण को प्यूरी करें। शोरबा में डालो और सूप को दो मिनट तक उबालें।

4. लहसुन-नारियल की चटनी में चिकन के साथ दम की हुई ब्रोकली

अवयव

• 900 ग्राम चिकन पट्टिका;
• नमक स्वादअनुसार;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 1 चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
• 1 छोटा चम्मच पिसा हुआ धनिया
• 1 छोटा चम्मच पिसा हुआ जीरा
• 2 बड़े चम्मच नारियल या अन्य वनस्पति तेल
• ब्रोकोली का 1 सिर
• लहसुन की 6-8 लौंग;
• 480 मिली नारियल का दूध।

तैयारी

फ़िललेट्स को काफी बड़े टुकड़ों में काट लें। उन्हें नमक, काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च, धनिया और जीरा के साथ सीजन।

मध्यम-उच्च गर्मी पर एक कड़ाही में तेल गरम करें। चिकन के टुकड़ों को व्यवस्थित करें और प्रत्येक तरफ लगभग 5 मिनट ब्राउन करें। दूसरे कंटेनर में डालें और ढक दें।

ब्रोकोली को फ्लोरेट्स में अलग करें। लहसुन को काट कर उसी कड़ाही में रखें और हल्का सुनहरा होने तक भूनें। दूध में डालें, उबाल लें और आँच को कम कर दें।

चिकन और ब्रोकली डालकर मिलाएँ और 12-15 मिनट के लिए ढककर पकाएँ। मांस पूरी तरह से पकाया जाना चाहिए और गोभी को नरम किया जाना चाहिए। सामग्री को समय-समय पर हिलाते रहें। नमक और काली मिर्च के साथ पकवान को सीज करें।

5. ब्रोकोली, हैम और पनीर के साथ पुलाव

अवयव

• ब्रोकोली का 1 सिर
• नमक स्वादअनुसार;
• वनस्पति तेल - स्नेहन के लिए;
• 150 ग्राम हैम;
• 180-200 ग्राम हार्ड पनीर;
• 2 अंडे;
• 3 अंडे की जर्दी;
• 350 मिलीलीटर भारी क्रीम;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी

ब्रोकली को छिलके सहित, छोटे टुकड़ों में काट लें। उन्हें उबलते नमकीन पानी में 4-5 मिनट तक उबालें। गोभी को एक कोलंडर में फेंक दें।

एक सांचे को ग्रीस करके उसमें ब्रोकली रखें। हैम को डाइस करें और पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। ब्रोकली के ऊपर हैम और चीज़ रखें।

अंडे और अंडे की जर्दी को एक साथ फेंट लें। क्रीम, नमक और काली मिर्च डालें और फिर से फेंटें। इस मिश्रण के साथ तैयार सामग्री डालें और बचा हुआ पनीर छिड़कें।

डिश को 190 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें। तापमान को 180 ° C तक कम करें और 30 मिनट तक बेक करें। पुलाव को काटने से पहले इसे कम से कम आधे घंटे के लिए ठंडा होने दें।

6. परमेसन के साथ ब्रोकोली पकोड़े

अवयव

• 230 ग्राम ब्रोकोली (आधा - गोभी का 1 सिर);
• 1 अंडा;
• 65 ग्राम आटा;
• 30 ग्राम परमेसन;
• लहसुन की 1 लौंग;
• नमक स्वादअनुसार;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए।

तैयारी

ब्रोकली की कलियों और छिलके वाले डंठल को बारीक काट लें। पत्ता गोभी को 5 मिनिट तक स्टीम करके ठंडा कर लीजिये.

अंडे को हल्का सा फेंट लें। इसमें मैदा, बारीक कद्दूकस किया हुआ पनीर पनीर, कटा हुआ लहसुन, नमक और काली मिर्च डालकर अच्छी तरह मिला लें। मिश्रण में ब्रोकली डालिये, थोड़ा सा क्रश करके याद कीजिये और फिर से चला दीजिये. यदि आवश्यक हो तो नमक।

मध्यम आँच पर एक कड़ाही में तेल गरम करें। कड़ाही में 1-2 बड़े चम्मच आटा रखें और पैनकेक को आकार देने के लिए चम्मच या स्पैटुला से चपटा करें। इन्हें एक तरफ 2-3 मिनट और दूसरी तरफ 1-2 मिनट तक भूनें। पेनकेक्स को ब्राउन किया जाना चाहिए।

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7. सोया-अदरक की चटनी में बीफ के साथ दम की हुई ब्रोकली

अवयव

• अदरक का एक छोटा टुकड़ा;
• लहसुन की 3 लौंग;
• 120 मिलीलीटर गर्म पानी + कुछ बड़े चम्मच;
• सोया सॉस के 6 बड़े चम्मच
• 3 बड़े चम्मच ब्राउन शुगर
• 1½ बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 2 बड़े चम्मच तिल का तेल
• 450 ग्राम गोमांस पट्टिका;
• 500 ग्राम ब्रोकोली (गोभी के 1-2 सिर);
• 2 बड़े चम्मच जैतून या सूरजमुखी का तेल
• 2 चम्मच तिल।

तैयारी

अदरक और लहसुन को बारीक पीस कर एक बाउल में रख लें। 120 मिली पानी, सोया सॉस, चीनी, स्टार्च, काली मिर्च और तिल का तेल डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। चीनी घुलनी चाहिए।

मांस को स्ट्रिप्स में काटें और ब्रोकोली को फ्लोरेट्स में विभाजित करें। एक कड़ाही में, मध्यम आँच पर 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें। गोभी को बिछाएं, ढककर 4-5 मिनट के लिए भूनें, कभी-कभी पुष्पक्रम को पलट दें। ब्रोकली हल्की ब्राउन और क्रिस्पी होती है। अगर आप इसे नरम करना चाहते हैं, तो खाना पकाने की शुरुआत में 2 बड़े चम्मच पानी डालें।

ब्रोकली को दूसरे बाउल में निकाल लें। गर्मी बढ़ाएं और बचा हुआ तेल डालें। एक कड़ाही में गोमांस रखें और हर तरफ 2-3 मिनट के लिए निविदा तक पकाएं। सॉस में डालें, आँच को मध्यम कर दें और 3-4 मिनट तक पकाएँ।

मांस में गोभी जोड़ें, हलचल और एक और 1 मिनट के लिए उबाल लें। अगर आपको सॉस बहुत गाढ़ा लगता है, तो 1-2 टेबल स्पून पानी मिलाकर पतला कर लें। परोसने से पहले डिश पर तिल छिड़कें।

तैयार करना?

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8. ब्रोकली पेस्टो और परमेसन के साथ पास्ता

अवयव

• 250 ग्राम ब्रोकोली (आधा - गोभी का 1 सिर);
• 230-250 ग्राम स्पेगेटी;
• नमक स्वादअनुसार;
• 1 बड़ा चम्मच मक्खन
• 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
• आधा प्याज;
• लहसुन की 1-2 लौंग;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 4 बड़े चम्मच भारी क्रीम;
• 50 ग्राम परमेसन।

तैयारी

ब्रोकोली को फ्लोरेट्स में अलग करें। गोभी के डंठल को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें। ब्रोकली को 5 मिनट तक स्टीम करें।

स्पेगेटी को पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार अल डेंटे तक नमकीन पानी में उबालें। स्पेगेटी को एक कोलंडर में निकाल लें, उसमें लगभग 250 मिली पानी छोड़ दें जिसमें वे पकाए गए थे।

एक सॉस पैन या कड़ाही में, दोनों प्रकार के तेल को मध्यम आँच पर गरम करें। बारीक कटा हुआ प्याज डालें और आँच को थोड़ा कम कर दें। कभी-कभी हिलाते हुए, नरम होने तक 5-7 मिनट तक भूनें। कटा हुआ लहसुन डालें और एक दो मिनट और पकाएं।

सब्जियों में ब्रोकली डालें, नमक और काली मिर्च डालें और मिलाएँ। आँच को मध्यम-उच्च तक बढ़ाएँ और कुछ और मिनटों तक पकाएँ। क्रीम में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। छोटे टुकड़ों को छोड़कर, एक ब्लेंडर के साथ सभी को पीस लें।

सॉस और स्पेगेटी को सॉस पैन या कड़ाही में स्थानांतरित करें। थोड़े से पास्ता के पानी में डालें और 1-2 मिनट तक, धीरे से हिलाते हुए पकाएँ। अगर पेस्ट आपको सूखा लगे तो और पानी डालें। यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च के साथ सीजन। तैयार डिश पर कद्दूकस किया हुआ परमेसन छिड़कें।

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9. ब्रोकोली, बादाम, क्रैनबेरी और दही-नींबू ड्रेसिंग के साथ सलाद

अवयव

• ब्रोकोली का 1 सिर
• 150 ग्राम लाल गोभी;
• 1 गाजर;
• मुट्ठी भर बादाम;
• मुट्ठी भर सूखे क्रैनबेरी;
• 100 ग्राम ग्रीक योगर्ट
• 2 बड़े चम्मच नींबू का रस
• 1 चम्मच सफेद शराब सिरका
• 1 चम्मच डिजॉन सरसों
• 1 छोटा चम्मच सूखा लहसुन
• 1 छोटा चम्मच सूखा प्याज
• नमक स्वादअनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी

ब्रोकली को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लें और उबलते पानी में डाल दें। मध्यम आंच पर 2-3 मिनट तक पकाएं। गोभी खस्ता रहनी चाहिए। इसे बर्फ के पानी में स्थानांतरित करें, ठंडा करें और एक कोलंडर में फेंक दें ताकि पुष्पक्रम सूख जाएं।

लाल गोभी को काट लें। कोरियाई नाश्ते के लिए गाजर को कद्दूकस कर लें। मेवों को मोटा-मोटा काट लें। सामग्री को एक बाउल में डालें, उसमें ब्रोकली और क्रैनबेरी डालें।

दही, नींबू का रस, सिरका, सरसों, लहसुन, प्याज, नमक और काली मिर्च मिलाएं। ड्रेसिंग को सलाद के ऊपर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

नोट करें?

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10. ब्रोकोली, बेकन, प्याज, अंगूर और बीज के साथ सलाद

अवयव

• ब्रोकोली का 1 सिर
• बेकन के 2-4 स्ट्रिप्स;
• ½ - 1 लाल प्याज;
• 100-150 ग्राम लाल अंगूर;
• मुट्ठी भर सूरजमुखी के बीज;
• 60 ग्राम मेयोनेज़;
• 1 छोटा चम्मच सरसों
• लहसुन की 1 लौंग;
• 1 छोटा चम्मच सेब का सिरका
• नमक स्वादअनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी

ब्रोकली को छोटे छोटे फूलों में तोड़ लें। उन्हें 4-5 मिनट के लिए भाप दें और ठंडा करें। बेकन को सुनहरा भूरा होने तक तलें और ठंडा भी करें।

बेकन और प्याज को छोटे टुकड़ों में काट लें। अंगूरों को चार भागों में बाँट लें और बीज निकाल दें। सामग्री में ब्रोकली और बीज डालें।

मेयोनेज़, सरसों, कीमा बनाया हुआ लहसुन, सिरका, नमक और काली मिर्च मिलाएं। सलाद को मिश्रण से सीज करें।

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