फूलगोभी कैसे पकाएं: 10 बेहतरीन रेसिपी

2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:57

मेरिनेट करें, बेक करें, बियर के घोल में भूनें, सलाद, लसग्ने या पुडिंग में डालें और आनंद लें।

1. ओवन में मैरीनेट की हुई फूलगोभी

अवयव

• फूलगोभी का 1 सिर;
• 1 नींबू;
• लहसुन की 2 लौंग;
• 1 बड़ा चम्मच ताजा अदरक, कीमा बनाया हुआ
• कटा हुआ प्याज का 1 बड़ा चम्मच;
• 1 बड़ा चम्मच हल्दी
• 1 छोटा चम्मच समुद्री नमक
• 120 मिली ग्रीक योगर्ट या नारियल का दूध
• 120 मिलीलीटर जैतून या पिघला हुआ मक्खन;
• अजमोद की कुछ टहनियाँ।

तैयारी

फूलगोभी से पत्ते निकाल कर एक प्लास्टिक बैग में रख दें। नींबू का रस, कीमा बनाया हुआ लहसुन, अदरक, प्याज, हल्दी, नमक और दही मिलाएं। मैरिनेड को एक बैग में डालें, बंद करें और अच्छी तरह हिलाएं। बैग को कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। गोभी को बेहतर तरीके से मैरीनेट करने के लिए इसे रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।

पकी हुई फूलगोभी को बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें और 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में 45-60 मिनट के लिए बेक करें। यह अंदर से नरम और बाहर से भूरे रंग के होने चाहिए।

गोभी पर तेल छिड़कें और परोसने से पहले कटे हुए अजमोद के पत्तों के साथ छिड़के।

2. बीयर के घोल में फूलगोभी

अवयव

• 1 चम्मच जीरा (जीरा);
• 2 चम्मच सरसों के दाने
• आधा चम्मच मिर्च पाउडर;
• 1 चम्मच काली मिर्च;
• 200 ग्राम स्वयं उगने वाला आटा (या 200 ग्राम नियमित आटा और 1 चम्मच बेकिंग पाउडर)
• ½ छोटा चम्मच हल्दी
• 350 मिली ठंडी बीयर;
• स्वाद के लिए समुद्री नमक;
• फूलगोभी का 1 सिर;
• ½ कप जैतून का तेल
• ½ अजमोद का गुच्छा;
• 1 नींबू।

तैयारी

जीरा, राई, मिर्च और काली मिर्च को मोर्टार में अच्छी तरह पीस लें। परिणामस्वरूप पाउडर को आटे और हल्दी के साथ मिलाएं। लगभग सारी बियर डालें और अच्छी तरह फेंटें। स्थिरता में, बैटर को भारी क्रीम जैसा दिखना चाहिए। यदि यह बहुत गाढ़ा है, तो अधिक बीयर डालें। फिर बैटर को समुद्री नमक से सीज करें।

फूलगोभी को छोटे छोटे पुष्पक्रम में अलग कर लें, और डंठल को 2 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लें। गोभी को कुल्ला और एक कोलंडर में त्याग दें। कोई भी अतिरिक्त तरल निकल जाना चाहिए। बचे हुए पानी को कागज़ के तौलिये से साफ किया जा सकता है। गोभी को एक बाउल में रखें और मैदा छिड़कें।

एक गहरे बर्तन में तेल गरम करें। फूलगोभी से अतिरिक्त आटा हटा दें। इन्फ्लोरेसेंस को बैटर में डुबोएं, गर्म तेल में डालें और बीच-बीच में पलटते हुए गोल्डन ब्राउन होने तक तलें।

एक बार में सभी पत्ता गोभी को स्टीवन में भरने की कोशिश न करें। इसे बैचों में भूनें।

अंत में अजमोद के पत्तों को घोल में डुबोएं और मक्खन के साथ सॉस पैन में 40 सेकंड के लिए रखें।

पकी हुई पत्ता गोभी को एक कागज़ के तौलिये में स्थानांतरित करें ताकि अतिरिक्त वसा निकल जाए। नमक डालें, नींबू के रस से बूंदा बांदी करें और बैटर में पार्सले से गार्निश करें।

डिश को स्वादिष्ट बनाने और क्रस्ट को कुरकुरा रखने के लिए तुरंत परोसें।

3. फूलगोभी के साथ इतालवी लसग्ना

अवयव

• फूलगोभी का 1 बड़ा सिर (लगभग 1,200 ग्राम)
• 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• स्वाद के लिए समुद्री नमक;
• अपने स्वयं के रस में 800 ग्राम टमाटर;
• 1 1/2 कप पानी
• लहसुन की 5 लौंग;
• 1 बड़ी लाल मिर्च;
• 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
• तुलसी का 1 गुच्छा
• Lasagna के लिए 10 चादरें;
• 200 ग्राम रिकोटा;
• 1 बड़ा अंडा;
• 200 ग्राम कसा हुआ मोज़ेरेला;
• 50 ग्राम कसा हुआ परमेसन;
• अजमोद की कुछ टहनियाँ।

तैयारी

फूलगोभी के फूलों को एक कटोरे में रखें, 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल और नमक के साथ छिड़कें। अच्छी तरह मिलाएं और गोभी को बेकिंग शीट पर एक परत में रखें। 30-35 मिनट के लिए 220 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में बेक करें, जब तक कि कलियाँ नरम और हल्के भूरे रंग की न हो जाएँ। खाना पकाने के दौरान पुष्पक्रम को एक बार पलट दें। फिर गोभी को ठंडा कर लें।

टमाटर को प्याले में निकाल कर मैश कर लीजिए. टमाटर के जार में पानी डालें, हिलाएं और सामग्री को एक कटोरे में डालें।

एक कड़ाही में 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल गरम करें और उसमें 4 कटी हुई लहसुन की कलियाँ और ½ छोटा चम्मच नमक डालें। मध्यम आँच पर 2 मिनट तक भूनें। कटी हुई मिर्च को कड़ाही में रखें और 8 मिनट के लिए और पकाएँ।

सब्जियों में टमाटर का पेस्ट डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। फिर टमाटर और 4 तुलसी के पत्ते बिछा दें। मिश्रण को उबाल लें, आँच को कम करें और लगभग 40 मिनट तक, बीच-बीच में हिलाते हुए उबाल लें। सॉस गाढ़ा होना चाहिए।

इस बीच, एक बड़े सॉस पैन में नमकीन पानी उबाल लें। एक बार में एक सॉस पैन में लसग्ना शीट रखें और पैकेज के निर्देशों के अनुसार अल डेंटे तक पकाएं। पानी निकालने के लिए चादरों को एक कोलंडर में पलटें। फिर उन्हें बचे हुए जैतून के तेल से ब्रश करें।

रिकोटा, कच्चा अंडा, पकी हुई फूलगोभी और कीमा बनाया हुआ लहसुन की कली को एक ब्लेंडर में मुलायम होने तक पीस लें। इस मिश्रण में कटी हुई तुलसी की पत्तियां डालें और फिर से ब्लेंडर में पीस लें।

लगभग 20 × 35 सेमी बेकिंग डिश लें, इसे कप टोमैटो सॉस से ग्रीस कर लें। ऊपर से 4 लसग्ना शीट रखें, अतिरिक्त काट कर। उनके ऊपर रिकोटा मिश्रण, पकी हुई फूलगोभी, टोमैटो सॉस मिश्रण, कद्दूकस किया हुआ मोजरेला और कद्दूकस किया हुआ परमेसन रखें। तीन लसग्ना शीटों के साथ कवर करें, भरना दोहराएं और शेष चादरों के साथ कवर करें। टमाटर सॉस, मोज़ेरेला और परमेसन के साथ शीर्ष।

टिन को पन्नी से ढक दें और 20 मिनट के लिए ओवन में बेक करें। फिर पन्नी को हटा दें और पनीर को ब्राउन होने तक 10 मिनट तक बेक करें। परोसने से पहले 10 मिनट के लिए लसग्ने को ठंडा होने दें, ताकि काटने में आसानी हो, और कटे हुए अजमोद के पत्तों के साथ छिड़के।

4. अवन में फूलगोभी

अवयव

• फूलगोभी का 1 सिर;
• 2 चम्मच जीरा (जीरा);
• 2 चम्मच साबुत धनिया
• एक चम्मच पिसी हुई मिर्च;
• स्वाद के लिए समुद्री नमक;
• कुछ जैतून का तेल;
• मक्खन का 1 टुकड़ा;
• बिना छिलके वाले मुट्ठी भर कच्चे बादाम;
• 1 नींबू।

तैयारी

फूलगोभी को फ्लोरेट्स में अलग करें। उन्हें उबलते नमकीन पानी में दो मिनट के लिए डुबोएं और एक कोलंडर में निकाल दें। सभी अतिरिक्त तरल निकल जाना चाहिए, अन्यथा गोभी ठीक से बेक नहीं होगी।

जीरा और धनिया काट लें। उन्हें पिसी हुई मिर्च और नमक के साथ मिलाएं। मसाले में कटे हुए बादाम डालें, एक पहले से गरम सूखे पैन में भूनें और भूनें। कुछ मिनटों के बाद, जैतून और मक्खन के मिश्रण से उन्हें रगड़ कर, फूलगोभी पुष्पक्रम वहां डाल दें।

जब पत्ता गोभी ब्राउन होने लगे तो उसमें जूस और लेमन जेस्ट मिलाएं। अच्छी तरह से हिलाएँ और एक और मिनट के लिए भूनें। फिर कड़ाही को 200°C पहले से गरम ओवन में 15 मिनट के लिए रखें जब तक कि फूलगोभी कुरकुरी न हो जाए।

5. ब्रोकली चीज़ सॉस के साथ बेक्ड फूलगोभी

अवयव

• लहसुन की 2 लौंग;
• 50 ग्राम अनसाल्टेड मक्खन;
• 50 ग्राम छना हुआ आटा;
• 600 मिलीलीटर अर्ध-स्किम दूध;
• 500 ग्राम ताजा या जमी हुई ब्रोकली
• 75 ग्राम कद्दूकस किया हुआ चेडर चीज़;
• स्वाद के लिए समुद्री नमक;
• 1 किलो ताजी या जमी हुई फूलगोभी
• सियाबट्टा के 2 स्लाइस;
• थाइम की 2 टहनी;
• 25 ग्राम बादाम की पंखुड़ियाँ;
• 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल

तैयारी

लहसुन को पतले स्लाइस में काटें, मक्खन के साथ एक कड़ाही में स्थानांतरित करें और मध्यम आँच पर भूनें। जब मक्खन पिघल जाए तो उसमें मैदा डालें, मिलाएँ और एक मिनट बाद दूध में धीरे-धीरे, लगातार चलाते हुए डालना शुरू करें।

ब्रोकली को कड़ाही में रखें और लगभग 20 मिनट तक उबालें, जब तक कि कलियाँ अलग न होने लगें। फिर इस मिश्रण को ब्लेंडर से स्मूद होने तक पीस लें। आधा कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें और नमक डालें।

फूलगोभी को फ्लोरेट्स में अलग करें, बेकिंग डिश में रखें, पनीर मिश्रण डालें और बचा हुआ पनीर छिड़कें। ब्रेड को ब्लेंडर में पीस लें, ब्रेड क्रम्ब्स को कटी हुई अजवायन की पत्ती, बादाम की पंखुड़ियां और मक्खन के साथ मिलाएं और गोभी पर छिड़कें।

पकवान को एक घंटे के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें। गोभी को अच्छी तरह से बेक किया हुआ और सुनहरा भूरा होना चाहिए।

6.फूलगोभी क्रीम सूप

अवयव

• मक्खन का 1 टुकड़ा;
• 1 बड़ा प्याज
• फूलगोभी का 1 बड़ा सिर (लगभग 900 ग्राम);
• 1 आलू;
• सब्जी शोरबा के 700 मिलीलीटर;
• 400 मिलीलीटर दूध;
• नमक स्वादअनुसार;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 100 ग्राम चेडर चीज़।

तैयारी

एक गहरे बर्तन या कड़ाही में तेल गरम करें। वहां कटा हुआ प्याज रखें और बीच-बीच में हिलाते हुए 5 मिनट तक नरम होने तक भूनें।

फूलगोभी को फ्लोरेट्स में अलग करें। आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लें। प्याज में सब्जियां डालें, शोरबा और दूध, नमक और काली मिर्च के साथ कवर करें। एक उबाल लाने के लिए, गर्मी कम करें और आधे घंटे के लिए उबाल लें। फूलगोभी नरम होनी चाहिए और आलू टुकड़ों में गिरना चाहिए।

एक ब्लेंडर के साथ पैन की सामग्री को चिकना और मलाईदार होने तक फेंटें। यदि आप सूप को मग में परोसना चाहते हैं, तो थोड़ा और दूध डालें ताकि यह ज्यादा गाढ़ा न हो।

तैयार सूप को रेफ्रिजरेटर में दो दिनों तक और फ्रीजर में एक महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

परोसने से पहले सूप को प्रीहीट करें, बाउल या मग में डालें और चीज़ क्यूब्स या हर्ब्स से गार्निश करें।

7. फूलगोभी प्यूरी

अवयव

• फूलगोभी का 1 सिर;
• 2 गिलास पानी;
• दूध के 3 बड़े चम्मच;
• 1 बड़ा चम्मच मक्खन
• कम वसा वाले खट्टा क्रीम के 2 बड़े चम्मच;
• चम्मच लहसुन नमक;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• हरे प्याज के कुछ पंख।

तैयारी

फूलगोभी को फूलों में अलग कर लें और डंठल हटा दें। पानी को उबाल लें और पुष्पक्रम को सॉस पैन में रखें। ढककर मध्यम आँच पर 12-15 मिनट तक उबालें। गोभी बहुत नरम होनी चाहिए।

अतिरिक्त पानी निकालने के लिए पुष्पक्रमों को एक कोलंडर में फेंक दें। गोभी को दूध, मक्खन, खट्टा क्रीम, नमक और काली मिर्च के साथ प्यूरी होने तक मिलाएं। परोसने से पहले कटे हुए हरे प्याज से गार्निश करें।

8. फूलगोभी, बेकन और मटर के साथ सलाद

अवयव

• फूलगोभी का 1 सिर;
• 3 अंडे;
• बेकन के 3 स्लाइस;
• 50 मिलीलीटर मेयोनेज़;
• 1 बड़ा चम्मच सरसों
• 1 छोटा चम्मच नमक
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 1 प्याज;
• जमे हुए मटर के गिलास;
• 2 अचार।

तैयारी

गोभी को पुष्पक्रम में इकट्ठा करें और छोटे टुकड़ों में काट लें। उन्हें पानी के बर्तन में डालें, उबाल लें और एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें। गोभी को एक कोलंडर में रखें और ठंडा करें।

अंडे को सख्त उबाल लें और छोटे क्यूब्स में काट लें। बेकन को भूनें और छोटे टुकड़ों में काट लें। एक सलाद कटोरे में, मेयोनेज़, सरसों, नमक और काली मिर्च मिलाएं। फूलगोभी, अंडे, कटा हुआ प्याज, पिघला हुआ मटर, कटा हुआ खीरे और बेकन के साथ शीर्ष।

अच्छी तरह से हिलाएँ और 2-24 घंटे के लिए सर्द करें। सलाद जितना लंबा फ्रिज में रहेगा, उतना ही स्वादिष्ट होगा।

9. मसालेदार फूलगोभी और गाजर के साथ सलाद

अवयव

• 60 मिलीलीटर रेड वाइन सिरका;
• 60 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• 2 बड़े चम्मच पानी;
• 1 किलो फूलगोभी;
• 1 तेज पत्ता;
• लहसुन की 1 लौंग;
• ½ चम्मच नींबू काली मिर्च;
• 100 ग्राम कसा हुआ गाजर;
• 50 ग्राम कटा हुआ लाल प्याज;
• अजमोद की कुछ टहनी;
• चम्मच सूखी तुलसी।

तैयारी

एक छोटे सॉस पैन में सिरका, तेल और पानी उबाल लें। एक बड़े बर्तन में फूलगोभी, तेज पत्ता, बारीक कटा हुआ लहसुन और नींबू काली मिर्च डालें।

एक सॉस पैन की सामग्री को सॉस पैन में डालें और हिलाएं। बर्तन पर एक ढक्कन रखें और रात भर या कम से कम 6 घंटे के लिए सर्द करें। गोभी को बीच-बीच में चलाते रहें।

फिर गाजर, प्याज़, कटा हुआ अजमोद और तुलसी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। एक और 2 घंटे के लिए सलाद को रेफ्रिजरेट करें। परोसने से पहले तेज पत्ता को सलाद से निकाल लें।

10. फूलगोभी के साथ चॉकलेट का हलवा

अवयव

• 600 ग्राम फूलगोभी पुष्पक्रम;
• 400 मिलीलीटर पौधे का दूध (जैसे सोया या नारियल);
• 70 ग्राम कोको;
• 10 तिथियां;
• ½ छोटा चम्मच वेनिला अर्क या चम्मच वैनिलिन।

तैयारी

पुष्पक्रमों को बहुत नरम होने तक, 10-15 मिनट के लिए भाप दें। एक ब्लेंडर में सभी सामग्री को चिकना होने तक मिलाएं।

आप पकवान को तुरंत परोस सकते हैं, या आप इसे पहले ठंडा कर सकते हैं। पुडिंग को रेफ्रिजरेटर में एक दिन से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है।