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2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:57
यदि आपने ऐसा कुछ देखा है - तत्काल अपने आहार पर पुनर्विचार करें।
नमक यह है: नमक - यानी सोडियम क्लोराइड - छोड़ना आसान नहीं है। और इसका एक बहुत अच्छा कारण है। लेकिन आपके मेनू में NaCl की मात्रा कम करने के और भी कई कारण हैं।
जीवन हैकर ने नमकीन के लिए मानव जुनून की उत्पत्ति और उन लक्षणों का पता लगाया जो स्पष्ट रूप से इंगित करते हैं कि यह कम खाने लायक है।
हम नमकीन से इतना प्यार क्यों करते हैं
इस प्रश्न का उत्तर विकासवाद में है। हम में से प्रत्येक एक ऐसे व्यक्ति का वंशज है जो बड़े पैमाने पर बच गया क्योंकि वह नमक से प्यार करता था। और हम, वास्तव में, जीवित और स्वस्थ हैं, क्योंकि हमारे शरीर को पर्याप्त मात्रा में नमक मिलता है।
खून नमकीन है। नमक कितना महत्वपूर्ण है इसका यह एक अच्छा उदाहरण है।
सोडियम और क्लोरीन आयन शरीर के जल संतुलन और मांसपेशी फाइबर के कार्य को बनाए रखने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। इसके अलावा, सोडियम आयन तंत्रिका तंत्र में आवेगों के संचरण में शामिल होते हैं। शरीर के लिए इन दो तत्वों में से किसी की कमी विनाशकारी है: यह निर्जलीकरण की ओर जाता है, शरीर से आवश्यक ट्रेस तत्वों का त्वरित उन्मूलन, कमजोरी और, परिणामस्वरूप, त्वरित मृत्यु।
सौभाग्य से, मानवता ने लंबे समय तक नमक की कमी का अनुभव नहीं किया है। बहरहाल, ऐसा हमेशा नहीं होता। पैलियोलिथिक के दिनों में, टेबल नमक के साथ, मानव जाति तनाव में थी। समुद्र के किनारे के अपवाद के साथ, सोडियम क्लोराइड प्राप्त करना इतना आसान नहीं था: यह विशेष रूप से मांस में पाया जाता है, इसलिए हमारे प्राचीन पूर्वजों को आवश्यक आयनों के लिए दौड़ना पड़ता था।
लेकिन शिकार अभी भी ठीक है। स्थिति तब और बढ़ गई जब मानव जाति महाद्वीपों में गहरी बस गई, कृषि से दूर हो गई, और आहार में नाटकीय रूप से वनस्पति दिशा में बदलाव आया। सब्जियों, फलों, अनाज में बहुत अधिक पोटेशियम होता है, लेकिन व्यावहारिक रूप से सोडियम नहीं होता है। यह तब था जब हमारे पूर्वजों ने सेंधा नमक के स्वाद की सराहना की, क्योंकि यह जीवित रहने की कुंजी बन गया।
तब एक साधारण विकासवादी तर्क था। यदि आप नमकीन को स्वादिष्ट मानते हैं, तो इसका मतलब है कि आप स्वस्थ, जीवित और संतान को छोड़ देंगे, साथ ही उसे सोडियम क्लोराइड के लिए प्यार और नमक खाने की आदत भी दी जाएगी। अगर आप नमकीन को बेस्वाद मानेंगे तो आप कुछ भी नहीं छोड़ेंगे। उन्होंने सचमुच नमक के लिए प्रार्थना की। तो, प्राचीन रोमन इतिहासकार टैसिटस ने जर्मनिक पगानों के बारे में बात की, जिन्होंने नमक के झरनों को देवता बनाया। सैनिक, सोल्डो, वेतन (अंग्रेजी "वेतन"), यहां तक कि मिठास - ये सभी शब्द, जैसा कि भाषाविद मानते हैं, मूल "नमक" से आते हैं।
नमक कम क्यों खाएं
हजारों सालों से, मानव जाति सचमुच नमकीन से ग्रस्त है। तो क्या इसमें कोई आश्चर्य की बात है कि हम भी सोडियम क्लोराइड के प्रति अपने प्रेम का प्रदर्शन करते हैं?
लेकिन यहां एक महत्वपूर्ण बारीकियां है। लंबे विकास द्वारा सिखाया गया मानव शरीर सोडियम को बहुत महत्व देता है। और वह इसे आखिरी बूंद तक बनाए रखने की कोशिश करता है। यह उस युग में लोगों के हाथों में खेला जब नमक की आपूर्ति कम थी। लेकिन अब इसकी अति हो गई है। और जीव उसी तरह से कार्य करता है जैसे पुराने, "हल्के नमकीन" समय में! नतीजतन, सोडियम जमा हो जाता है और अपेक्षित अच्छे के बजाय यह बुराई बन जाता है: यह हृदय, रक्त वाहिकाओं, पेट, गुर्दे और अन्य समस्याओं का कारण बनता है।
कैसे बताएं कि आप बहुत ज्यादा नमक खा रहे हैं
जब तक आप नमक मुक्त या वनस्पति आहार पर नहीं हैं, संभावना है कि आप किसी न किसी रूप में अतिरिक्त NaCl का सेवन कर रहे हैं। मेयोनेज़ और अन्य सॉस, फास्ट फूड, सॉसेज, सॉसेज, स्मोक्ड मीट, डिब्बाबंद भोजन, पारंपरिक मछली और मांस का उल्लेख नहीं करना, सोडियम के सभी स्रोत हैं।
डब्ल्यूएचओ प्रति दिन अधिकतम 2,300 मिलीग्राम सोडियम खाने की सलाह देता है। और यह नमक के 1 चम्मच (5 ग्राम) से अधिक नहीं है।
सौभाग्य से, कुछ हद तक, हमारा शरीर अभी भी जानता है कि अतिरिक्त नमक से कैसे निपटना है: आखिरकार, हमारे पास गुर्दे हैं जो मूत्र में अतिरिक्त सोडियम निकालने में सक्षम हैं। लेकिन उनकी उत्सर्जन क्षमता सीमित है।
कुछ स्पष्ट संकेत हैं कि गुर्दे को पर्याप्त सोडियम क्लोराइड नहीं मिल रहा है जिसे आप दैनिक आधार पर लोड करते हैं। इसका मतलब है कि आप अपने स्वास्थ्य को खतरे में डाल रहे हैं। ये लक्षण हैं।
1. आप देखते हैं कि आपकी सोच खराब होती जा रही है
अतिरिक्त नमक मस्तिष्क के संज्ञानात्मक कार्यों पर महत्वपूर्ण प्रभाव डालता है। कनाडाई वैज्ञानिकों द्वारा सिद्ध किया गया जिन्होंने दैनिक आहार में NaCl की मात्रा और जल्दी सोचने की क्षमता, नई चीजें सीखने आदि के बीच वृद्ध वयस्कों में आहार सोडियम सेवन और संज्ञानात्मक कार्य के बीच संबंध की जांच की। अध्ययन के विषय 1,200 वयस्क थे, और उनका उदाहरण, "अधिक नमक - कम दिमाग" संबंध स्पष्ट रूप से स्थापित किया गया था।
उम्र के साथ, गुर्दा का कार्य बिगड़ जाता है, और इसलिए टेबल सॉल्ट की मात्रा भी जो आप अपने छोटे वर्षों में आदी हैं, अनावश्यक हो जाती है। आप जितने बड़े होंगे, अपने आहार की बारीकी से निगरानी करना उतना ही महत्वपूर्ण है और यदि आवश्यक हो, तो नमक को कम खतरनाक सीज़निंग के साथ बदलकर उसमें बदलाव करें।
2. आपको अक्सर प्यास लगती है
अतिरिक्त सोडियम शरीर में जल-नमक संतुलन को बाधित करता है। इसे बहाल करने के लिए, शरीर को अधिक पानी की आवश्यकता होती है, क्योंकि तरल गुर्दे को अतिरिक्त NaCl निकालने में मदद करेगा। इसलिए, नमकीन खाद्य पदार्थ तीव्र प्यास का कारण बनते हैं। सब कुछ अच्छा लगता है, लेकिन बहुत अच्छा नहीं। सबसे पहले, यह गुर्दे पर एक बढ़ा हुआ भार है, और दूसरी बात, अतिरिक्त तरल पदार्थ के कारण, रक्त की मात्रा बढ़ जाती है। परिणाम हृदय प्रणाली पर एक अतिरिक्त भार है।
3. आप चेहरे की सूजन और हाथों और पैरों की सूजन से परिचित हैं।
ओह, वैसे, अतिरिक्त तरल पदार्थ के बारे में। सोडियम इसे न केवल रक्त में, बल्कि शरीर के ऊतकों में भी रखता है। इस तरह सूजन आ जाती है। सूजन अन्य बीमारियों के लक्षण हो सकते हैं। यदि वे नियमित रूप से आपका पीछा करते हैं, तो आपको एक चिकित्सक से परामर्श करना चाहिए। अक्सर, हालांकि, सूजन से छुटकारा पाने के लिए, आहार में नमक की मात्रा को कम करना ही पर्याप्त होता है।
4. आपको उच्च रक्तचाप है
यह लक्षण इस तथ्य से भी जुड़ा है कि सोडियम संचार प्रणाली में पानी को बरकरार रखता है, जिससे रक्त की कुल मात्रा बढ़ जाती है और परिणामस्वरूप, रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर इसका दबाव बढ़ जाता है।
5. आपकी पीठ के निचले हिस्से में दर्द होता है
बहुत अधिक नमक आपके गुर्दे की विभिन्न बीमारियों के जोखिम को बढ़ाता है। द वर्ल्ड एक्शन ऑन साल्ट एंड हेल्थ के अनुसार, इसके पहले लक्षणों में से एक मूत्र में प्रोटीन की मात्रा में वृद्धि है। इसके अलावा, एक अल्ट्रासाउंड स्कैन पत्थरों का पता लगा सकता है। यदि आप नियमित रूप से गुर्दे के क्षेत्र में दर्द महसूस करते हैं (वे खुद को पीठ के निचले हिस्से में बेचैनी महसूस करते हैं), तो किसी चिकित्सक से संपर्क करने में संकोच न करें। सबसे अधिक संभावना है, परीक्षणों की एक श्रृंखला के बाद, आपको कम नमक वाले आहार की पेशकश की जाएगी।
6. आपका पेट नियमित रूप से दर्द करता है
पेट दर्द के कारण बहुत अलग हो सकते हैं: भूख से लेकर एपेंडिसाइटिस तक। इसलिए, यदि आप नियमित रूप से ऐसी असुविधा महसूस करते हैं, तो अपने डॉक्टर से इसकी शिकायत करना सुनिश्चित करें और किसी विशेषज्ञ द्वारा जारी की गई सिफारिशों का पालन करें। हां, दर्द के कारणों में से एक नमक में उच्च आहार हो सकता है: जैसा कि शोध से पता चलता है कि नमकीन आहार अल्सर को काटता है, NaCl बैक्टीरिया से बहुत लोकप्रिय है जो अल्सर और पेट के अन्य रोगों का कारण बनता है।
7. आपको फास्ट फूड पसंद है
हो सकता है कि आपको कोई अप्रिय लक्षण न हों (अभी तक)। लेकिन अगर आप नियमित रूप से फास्ट फूड रेस्तरां में जाते हैं, चलते-फिरते बर्गर खाते हैं और चिप्स के पैकेट के साथ टीवी के सामने बैठना पसंद करते हैं, तो, सबसे अधिक संभावना है, आप कम से कम कई बार नमक के मानकों को पार कर जाते हैं। और इसके परिणाम देर-सबेर सामने ही आएंगे। हालांकि काफी जल्दी।
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