कार्बोहाइड्रेट के बारे में 3 मिथक जो आपको जीने से रोकते हैं

2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:57

चाहे आप कार्बोहाइड्रेट से वसा प्राप्त करें, क्या यह पास्ता और ब्रेड खाने के लायक है, और कार्बोहाइड्रेट मुक्त आहार क्या होगा - हम इस बारे में सबसे लोकप्रिय गलत धारणाओं को हमेशा के लिए दूर कर देते हैं।

समस्या क्या है

"रात के लिए, केवल रोटी के बिना मांस", "ये सभी कुकीज़ आपकी कमर पर बस जाएंगी" … हम इन बुरे और भयानक कार्बोहाइड्रेट के बारे में क्या नहीं सुनते हैं! हमें यकीन है कि आप निश्चित रूप से अपने वजन कम करने वाले दोस्तों की बातों और स्मार्ट न्यूट्रिशनिस्ट की किताबों के उद्धरणों के साथ इस सूची को पूरक कर सकते हैं।

हालांकि, कार्बोहाइड्रेट बिल्कुल भी डरावने नहीं हैं जैसा कि उनका वर्णन किया गया है। आखिरकार, यह तीन मुख्य पोषक तत्वों (प्रोटीन और वसा के साथ) में से एक है जिसकी एक व्यक्ति को आवश्यकता होती है। यह मस्तिष्क, मांसपेशियों और पूरे शरीर के लिए ऊर्जा का मुख्य स्रोत है। प्रत्येक व्यक्ति के सामान्य कामकाज के लिए कार्बोहाइड्रेट आवश्यक हैं।

तो क्या पकड़ है? "कार्बोहाइड्रेट जहर हैं" कहने का मतलब आमतौर पर फल, सब्जियां, जड़ी-बूटियां या अनाज नहीं होता है, बल्कि आटा (रोटी, बन्स, कुकीज) और मिठाई (मिठाई, केक, शीतल पेय) जैसे उत्पाद होते हैं।

सभी कार्बोहाइड्रेट समान नहीं बनाए जाते हैं। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि आपके आहार में वास्तव में क्या और कितनी मात्रा में शामिल किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आइए कार्बोहाइड्रेट के बारे में सबसे आम भ्रांतियों और उनके बारे में वैज्ञानिक रूप से सिद्ध तथ्यों पर एक नज़र डालें।

कार्बोहाइड्रेट मिथक

1. वे कार्बोहाइड्रेट से वसा प्राप्त करते हैं

बेशक, सभी पापों के लिए किसी भी उत्पाद को दोष देना आपके आहार की योजना को व्यापक रूप से देखने की तुलना में आसान है। तथ्य यह है कि कार्बोहाइड्रेट युक्त खाद्य पदार्थ स्वादिष्ट होते हैं और कई पूरकता का विरोध नहीं कर सकते हैं। केवल यह सब्जियों और फलों का एक अतिरिक्त हिस्सा नहीं होगा, बल्कि चिप्स का एक और पैकेट या कुकीज़ का एक पैकेट होगा।

वे कार्बोहाइड्रेट से नहीं, बल्कि अधिक खाने से वसा प्राप्त करते हैं।

अपने आहार में अधिक असंसाधित प्राकृतिक खाद्य पदार्थों को शामिल करें और अपने परिष्कृत चीनी का सेवन नियंत्रित करें। याद रखें: यदि आप अपने शरीर की आवश्यकता से अधिक कैलोरी का सेवन करते हैं (भले ही वे प्रोटीन या वसा से आती हों), तो वजन बढ़ जाएगा।

2. फास्ट कार्बोहाइड्रेट अच्छा नहीं हो सकता

कार्बोहाइड्रेट सरल (तेज) और जटिल (धीमे) होते हैं। ऐसा माना जाता है कि पूर्व बहुत बुरा है, और बाद वाला बहुत अच्छा है। और यह इस बिंदु पर अधिक विस्तार से रहने लायक है।

सभी कार्बोहाइड्रेट संरचनात्मक इकाइयों - सैकराइड्स से बने होते हैं। जितने अधिक होंगे, कार्बोहाइड्रेट उतना ही जटिल होगा। सरल कार्बोहाइड्रेट एक (मोनोसैकराइड) या दो (डिसाकार्इड्स) ऐसी इकाइयों से बने होते हैं। कॉम्प्लेक्स वाले में तीन या अधिक इकाइयाँ होती हैं। हमारी आंतें केवल मोनोसैकेराइड को अवशोषित करने में सक्षम होती हैं। शेष जठरांत्र संबंधी मार्ग के लिए चुनौती कार्बोहाइड्रेट को उसके सरलतम रूप में तोड़ना है।

इस प्रकार, एक साधारण कार्बोहाइड्रेट को तोड़ने की आवश्यकता नहीं होती है, क्योंकि यह तैयार रूप में शरीर में प्रवेश करता है। और इसलिए, यह तुरंत रक्तप्रवाह में प्रवेश करता है, तेजी से इंसुलिन के स्तर को बढ़ाता है। यह जल्दी पच जाता है और तृप्ति की भावना नहीं देता है, इसलिए इसे तेज माना जाता है। जटिल कार्बोहाइड्रेट को प्रसंस्करण की आवश्यकता होती है, इसलिए चीनी रक्तप्रवाह में धीरे-धीरे प्रवेश करती है, और हमें लंबे समय तक परिपूर्णता की अनुभूति होती है।

फास्ट कार्बोहाइड्रेट चीनी, शहद, डेयरी उत्पाद, फल, प्रसंस्कृत अनाज और जमीन अनाज हैं। कॉम्प्लेक्स कार्बोहाइड्रेट सब्जियां, जड़ी-बूटियां, फलियां, अनाज और साबुत अनाज हैं।

लेकिन क्या इसका मतलब यह है कि अब आपको केवल धीमी कार्बोहाइड्रेट खाने की जरूरत है? बिलकूल नही!

यह सब फाइबर के बारे में है। फाइबर सभी असंसाधित पौधों के खाद्य पदार्थों में पाया जाने वाला मोटा फाइबर है। यह जठरांत्र संबंधी मार्ग में अवशोषित नहीं होता है, जिससे चीनी के अवशोषण और रक्त में इसके प्रवेश को धीमा कर देता है। फाइबर युक्त कार्बोहाइड्रेट खाने से आपको लंबे समय तक तृप्ति की अनुभूति होगी और अवांछित पाउंड नहीं जुड़ेंगे।

फाइबर युक्त फास्ट कार्बोहाइड्रेट हानिकारक नहीं हैं, इन्हें सुरक्षित रूप से खाएं। लेकिन इसके बिना - सावधान! गोखरू के ऊपर रसदार नाशपाती चुनें, और सफेद पॉलिश किए हुए चावल के बजाय भूरा या जंगली पकाएँ।

3.अगर आप फिट रहना चाहते हैं तो ब्रेड और पास्ता को भूल जाइए

प्रशंसनीय लगता है, खासकर यदि आप डुकन या एटकिंस जैसे कार्बोहाइड्रेट मुक्त आहार के उत्साही प्रशंसकों को सुनते हैं। खासकर जब वे जादुई शब्द केटोसिस का जिक्र करते हैं।

कीटोसिस एक ऐसी स्थिति है जब कार्बोहाइड्रेट की अनुपस्थिति में शरीर ऊर्जा के लिए वसा को तोड़ना शुरू कर देता है। अच्छा सुनाई देता है? कैसी भी हो।

वसा के टूटने के साथ, बड़ी संख्या में कीटोन निकायों का निर्माण होता है। यदि आहार में कार्बोहाइड्रेट थोड़े समय के लिए अनुपस्थित हैं, तो ये शरीर मनुष्यों के लिए खतरा नहीं हैं। लेकिन लंबे समय तक कार्बोहाइड्रेट भुखमरी के मामले में, रक्त में कीटोन निकायों की एकाग्रता तेजी से बढ़ जाती है। और यह विषाक्तता का कारण बनता है, मृत्यु तक और इसमें शामिल है।

यदि आप स्वास्थ्य समस्याओं से डरते नहीं हैं, लेकिन केवल उपस्थिति महत्वपूर्ण है, तो याद रखें: किटोसिस में, आपके शरीर से एसीटोन की तरह गंध आएगी, उदाहरण के लिए, नेल पॉलिश रिमूवर।

हां, लो-कार्ब डाइट आपको जल्दी वजन घटाने का प्रभाव देगी, लेकिन वे आपके स्वास्थ्य के लिए हानिकारक भी हो सकती हैं। और अध्ययनों ने लंबे समय से पुष्टि की है कि यह सामान्य कार्बोहाइड्रेट सामग्री वाले आहार पर और उनके प्रतिबंध के साथ समान रूप से वजन कम कर रहा है। मुख्य बात यह है कि किसी भी भोजन का सेवन कम मात्रा में करें।

आपको कितने कार्बोहाइड्रेट खाना चाहिए

वैज्ञानिकों का कहना है कि कार्बोहाइड्रेट दैनिक आहार का 50-60% होना चाहिए। "चाइना स्टडी" के अनुयायी किसी भी चीज़ के लिए पौधे-आधारित कार्बोहाइड्रेट पसंद करते हैं, उन्हें उनके साथ आहार को 90-100% तक भरने की सलाह देते हैं।

इस मुद्दे को अपने लिए व्यक्तिगत रूप से कैसे हल करें यह पूरी तरह से आपकी पसंद है। संतुलन के साथ, आपके पास हमेशा नई शुरुआत के लिए पर्याप्त ऊर्जा होगी और आपके पक्ष में एक भी अतिरिक्त चना नहीं होगा।

उपसंहार

• कार्बोहाइड्रेट केवल कुकीज़ और केक, पास्ता और कैंडी के बारे में नहीं हैं। कार्बोहाइड्रेट ताजी सब्जियां, जड़ी-बूटियां, फल और अनाज की एक अंतहीन विविधता है।
• कार्बोहाइड्रेट हर किसी के जीवन के लिए जरूरी है। आहार से उन्हें पूरी तरह से खत्म करने से गंभीर स्वास्थ्य समस्याएं हो सकती हैं।
• फास्ट कार्ब्स स्वादिष्ट और आनंददायक होते हैं जब आप जानते हैं कि किसे चुनना है (प्राकृतिक और मोटे फाइबर से भरपूर)।
• फैशनेबल आहार कुछ भी कह सकते हैं, मुख्य बात यह है कि किसी भी जानकारी को गंभीर रूप से समझना और इसे अपनी आवश्यकताओं और वरीयताओं के साथ सहसंबंधित करना है।

आप कार्बोहाइड्रेट के बारे में कैसा महसूस करते हैं? आप क्या अधिक पसंद करते हैं: आटा और मीठा या सब्जियां और अनाज? टिप्पणियों में अपनी राय साझा करें।