15 असामान्य सब्जी सलाद

2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:57

टोस्टेड ब्रेड, एवोकाडो, चीज, मेवा और सूखे मेवे के साथ अपने सामान्य सब्जी संयोजनों में विविधता लाएं।

1. टमाटर, तोरी और मोत्ज़ारेला के साथ सलाद

यह असामान्य सलाद पास्ता जैसा दिखता है। केवल पास्ता के बजाय - तोरी की पतली स्ट्रिप्स।

अवयव

• 4 तोरी;
• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• नमक स्वादअनुसार;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 400 ग्राम चेरी टमाटर;
• 150 ग्राम मोज़ेरेला बॉल्स;
• ½ तुलसी का गुच्छा;
• 2 बड़े चम्मच बेलसमिक सिरका

तैयारी

एक श्रेडर या अन्य उपकरण का उपयोग करके, तोरी को पतली लंबी स्ट्रिप्स में काट लें। उन्हें जैतून के तेल और मसालों के साथ मिलाकर 15 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। फिर तोरी में आधा टमाटर और पनीर, तुलसी के पत्ते और सिरका डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

2. चुकंदर, एवोकाडो और पालक के साथ सलाद

स्वादिष्ट सब्जियों, जड़ी-बूटियों और नींबू की ड्रेसिंग का एक अद्भुत संयोजन।

अवयव

• 3 बीट;
• 2 टमाटर;
• 1 एवोकैडो
• ½ लाल प्याज;
• 100 ग्राम फेटा पनीर;
• 200 ग्राम पालक;
• 3 बड़े चम्मच नींबू का रस
• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 1 बड़ा चम्मच बेलसमिक सिरका
• 1 बड़ा चम्मच डिजॉन सरसों
• नमक स्वादअनुसार;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 1/2 लौंग लहसुन।

तैयारी

बीट्स को सॉस पैन में रखें, पानी से ढक दें और तेज़ आँच पर उबाल लें। गर्मी कम करें और बीट्स को निविदा तक लगभग एक घंटे तक उबाल लें। इसे हल्का ठंडा करें, छीलें, क्यूब्स में काट लें और 15 मिनट के लिए सर्द करें।

चुकंदर, कटे हुए टमाटर और एवोकाडो, प्याज के छल्ले, कटे हुए फेटा और पालक को मिलाएं। नींबू का रस, तेल, सिरका, सरसों, मसाले और कीमा बनाया हुआ लहसुन के मिश्रण के साथ सलाद का मौसम।

3. ब्रोकोली, नट्स और क्रैनबेरी के साथ सलाद

ऐसा लग सकता है कि यह अत्यधिक असामान्य मिश्रण है। लेकिन सलाद बनाने की कोशिश करें, और आप इसके प्रति उदासीन रहने की संभावना नहीं रखते हैं।

अवयव

• ब्रोकोली के 4 सिर;
• 1-2 बड़े चम्मच नमक;
• 100 ग्राम सूखे क्रैनबेरी;
• 70 ग्राम कटे बादाम या बादाम की पंखुड़ियां
• 40 ग्राम छिलके वाले सूरजमुखी के बीज;
• 200 ग्राम चेडर पनीर;
• 200 ग्राम मेयोनेज़;
• 1 बड़ा चम्मच रेड वाइन सिरका
• 2-4 बड़े चम्मच चीनी;
• 1 नींबू;
• आधा चम्मच खसखस।

तैयारी

ब्रोकोली से पुष्पक्रम काट लें। उन पुष्पक्रमों को काटें जो आधे में बहुत बड़े हों। तेज़ आँच पर पानी का एक बड़ा बर्तन रखें, नमक डालें और उबाल आने दें। ब्रोकली को उबलते पानी में 30 सेकंड के लिए डुबोएं, फिर एक कटोरी बर्फ के पानी में डालें। जब ब्रोकली ठंडी हो जाए तो इसे पेपर टॉवल से पूरी तरह से सुखा लें।

ब्रोकोली को क्रैनबेरी, बादाम, बीज और चेडर क्यूब्स के साथ मिलाएं। ड्रेसिंग के लिए, मेयोनेज़, सिरका, चीनी, साबुत नींबू का रस, 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस, नमक और खसखस मिलाएं। सलाद को सीज़न करें, हिलाएं और 15-30 मिनट के लिए सर्द करें।

4. पत्ता गोभी, खजूर और फेटा चीज के साथ सलाद

मीठे स्पर्श के साथ रसदार और स्वस्थ सलाद।

अवयव

• लाल गोभी का 1 छोटा सिर;
• 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 2 बड़े चम्मच नींबू का रस
• नमक स्वादअनुसार;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 100 ग्राम खजूर;
• 100 ग्राम फेटा पनीर;
• अजमोद की कुछ टहनी;
• 2 चम्मच तिल।

तैयारी

गोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। इसमें तेल, नींबू का रस और मसाले डालें और मिलाएँ। केल को आधा खजूर, डाइस्ड या स्ट्रिप्स, और आधा कुचल फेटा के साथ मिलाएं। शेष खजूर, फेटा, कटा हुआ अजमोद और तिल के साथ शीर्ष।

5. मकई, टमाटर और फ़ेटा चीज़ के साथ सलाद

यह सलाद ताजा, जमे हुए या डिब्बाबंद मकई के साथ स्वादिष्ट होगा।

अवयव

• 500 ग्राम मकई;
• 200 ग्राम चेरी टमाटर;
• 100 ग्राम फेटा पनीर;
• 1 लाल प्याज;
• तुलसी की कुछ टहनी;
• 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 1 चूना;
• नमक स्वादअनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी

मकई, आधा टमाटर, कटा हुआ फेटा और बारीक कटा हुआ प्याज मिलाएं। तुलसी के पत्तों की पतली स्ट्रिप्स, तेल और साबुत नीबू का रस मिलाएं। मसाले के साथ सीजन और हलचल।

6. गुआकामोल सलाद

Guacamole नींबू या नीबू के रस, विभिन्न मसालों और सब्जियों के साथ एक एवोकैडो पल्प स्नैक है। लेकिन इन समान सामग्रियों को एक सुंदर सलाद के रूप में परोसा जा सकता है।

अवयव

• 400 ग्राम चेरी टमाटर;
• 100 ग्राम डिब्बाबंद बीन्स;
• डिब्बाबंद मकई के 100 ग्राम;
• 1 छोटा लाल प्याज;
• 1 जलापेनो काली मिर्च (मिर्च के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है)
• 2 पके एवोकाडो;
• अजमोद की कुछ टहनी;
• 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 1 चूना;
• एक चम्मच पिसा हुआ जीरा;
• नमक स्वादअनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी

आधा टमाटर, बीन्स, मक्का, बारीक कटा प्याज और मिर्च, एवोकैडो क्यूब्स और कटा हुआ अजमोद मिलाएं। मक्खन, नीबू का रस और मसालों का मिश्रण डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।

7. ब्रोकली और सेब का सलाद

यह सलाद खस्ता और अविश्वसनीय रूप से रसदार निकला।

अवयव

• ब्रोकोली के 2 सिर;
• अखरोट के 50 ग्राम;
• 1 बड़ा गाजर;
• 1 सेब;
• ½ छोटा लाल प्याज;
• 70 ग्राम किशमिश;
• 100 ग्राम मेयोनेज़;
• 100 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 2 बड़े चम्मच नींबू का रस
• ½ बड़ा चम्मच चीनी;
• नमक स्वादअनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी

ब्रोकली की कलियों और छिलके वाले डंठल को बड़े टुकड़ों में काट लें। नट्स को गरम तवे पर हल्का सा सुखा लें। ब्रोकली को कद्दूकस की हुई गाजर, सेब के टुकड़े, बारीक कटे प्याज, मेवा और किशमिश के साथ मिलाएं। बाकी सामग्री को अलग-अलग मिलाएं और इस मिश्रण से सलाद को सीज़न करें।

8. बेक्ड बीट्स और गाजर के साथ सलाद

संतरे इस सलाद में जोश भर देंगे।

अवयव

• 4-5 गाजर;
• 2 चुकंदर;
• 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• नमक स्वादअनुसार;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 2 संतरे;
• 1 बड़ा चम्मच तिल
• ½ सीताफल का गुच्छा।

तैयारी

सब्जियां छीलें। गाजर को आधा और बीट्स को स्लाइस में काट लें। 5 मिनट के लिए गाजर को भाप दें। इसी तरह गाजर को बाहर निकाल कर बीट्स को उबाल लें। अलग खाना पकाने के लिए धन्यवाद, गाजर लाल नहीं होंगे।

सब्जियों को बेकिंग शीट पर रखें, 2 बड़े चम्मच तेल के साथ बूंदा बांदी करें और नमक और काली मिर्च डालें। 200 डिग्री सेल्सियस पर 30-40 मिनट के लिए बेक करें।

संतरे के छिलके को कद्दूकस कर लें। फिर उनमें से सफेद परत हटा दें और फलों को वेजेज में काट लें। तिल को पहले से गरम तवे में दो मिनट के लिए लगातार चलाते हुए सुखा लें।

पकी हुई सब्जियों को हल्का ठंडा कर लें। फिर उन्हें ज़ेस्ट और संतरे के साथ मिलाएं, बचे हुए तेल और नमक के साथ बूंदा बांदी करें। तिल और सीताफल के पत्तों के साथ छिड़के।

9. ब्रसेल्स स्प्राउट्स, नट्स और परमेसन के साथ सलाद

परमेसन सलाद में एक मसालेदार स्वाद जोड़ देगा। लेकिन अगर वांछित है, तो इसे दूसरे पनीर से बदला जा सकता है।

अवयव

• 100 ग्राम अखरोट;
• ब्रसेल्स स्प्राउट्स के 24 सिर;
• 50 ग्राम परमेसन;
• 100 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• 3 बड़े चम्मच एप्पल साइडर विनेगर
• 2 चम्मच डिजॉन सरसों
• नमक स्वादअनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी

अखरोट को गरम तवे में 5-8 मिनिट तक सुखा लें। गोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। इसमें मेवे और कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें। ड्रेसिंग के लिए, अन्य सभी सामग्री को मिलाएं, इस मिश्रण को सलाद के ऊपर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

10. क्विनोआ के साथ मसालेदार सब्जी का सलाद

स्वादिष्ट, हार्दिक और बहुत ही सेहतमंद डिश।

अवयव

• 500 ग्राम क्विनोआ;
• 2 खीरे;
• 400 ग्राम चेरी टमाटर;
• 1 छोटा लाल प्याज;
• अजमोद की कुछ टहनी;
• ½ एवोकैडो;
• 100 ग्राम फेटा पनीर;
• 5 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 3 बड़े चम्मच रेड वाइन सिरका
• 1 चम्मच शहद;
• लहसुन की 1 लौंग;
• ½ चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च;
• 1 छोटा चम्मच सूखा अजवायन
• नमक स्वादअनुसार।

तैयारी

क्विनोआ को उबलते नमकीन पानी में डालें और धीमी आँच पर 15 मिनट तक उबालें।खीरे को क्वार्टर में काटें, टमाटर को आधा काट लें, प्याज और अजमोद को काट लें, एवोकाडो को काट लें और फेटा काट लें। इन सामग्रियों को क्विनोआ के साथ मिलाएं।

ड्रेसिंग के लिए, तेल, सिरका, शहद, कीमा बनाया हुआ लहसुन, काली मिर्च, अजवायन और नमक मिलाएं। ड्रेसिंग को सलाद के ऊपर डालें और मिलाएँ।

11. पैनजानेला

Panzanella ताजी सब्जियों और ब्रेड के साथ एक पारंपरिक इतालवी सलाद है।

अवयव

• 2 बैगूएट;
• 120 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• 3 बड़े चम्मच रेड वाइन सिरका
• 1 चम्मच शहद;
• नमक स्वादअनुसार;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 1 बड़ा ककड़ी;
• 800 ग्राम लाल और पीले चेरी टमाटर;
• 1 लाल प्याज;
• लहसुन की 1 लौंग;
• तुलसी का 1 गुच्छा

तैयारी

बैगूएट को बड़े क्यूब्स में काटें और आधे जैतून के तेल में मिलाएँ। ब्रेड को पहले से गरम तवे पर रखें और बीच-बीच में हिलाते हुए, मध्यम आँच पर लगभग 10 मिनट के लिए टोस्ट करें। बैगूएट क्रिस्पी और गोल्डन ब्राउन होना चाहिए। फिर इसे ठंडा कर लें।

ड्रेसिंग के लिए बचा हुआ तेल, सिरका, शहद और मसाले मिलाएं। खीरे को बड़े वेजेज में काट लें, बीज हटा दें। टमाटर को आधा काट लें, प्याज को बारीक काट लें, लहसुन को काट लें और तुलसी के पत्तों को दरदरा काट लें। सब्जियों, जड़ी-बूटियों और बैगूएट को मिलाएं, ड्रेसिंग के ऊपर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

12. आलू, अजवाइन और एवोकैडो के साथ सलाद

आलू और अंडे का सामान्य स्वाद संयोजन इस सलाद में अजवाइन और एवोकैडो का पूरक होगा।

अवयव

• 8-10 आलू;
• नमक स्वादअनुसार;
• सिरका के 2 बड़े चम्मच;
• चार अंडे;
• 300 ग्राम ग्रीक योगर्ट या मेयोनेज़
• 1 बड़ा चम्मच डिजॉन सरसों
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 2 एवोकैडो;
• अजवाइन के 2-3 डंठल;
• ½ छोटा लाल प्याज;
• अजमोद का 1/2 गुच्छा।

तैयारी

नमकीन पानी में आलू को निविदा तक उबालें। फिर पानी निकाल दें, आलू को ठंडा करें, छीलें और छोटे क्यूब्स में काट लें। उन्हें सिरका के साथ छिड़के। अंडे को सख्त उबाल कर ठंडा कर लें।

दही या मेयोनेज़, सरसों और काली मिर्च मिलाएं। ड्रेसिंग में आलू, कटे हुए अंडे, एवोकाडो और सेलेरी, प्याज की पतली स्ट्रिप्स और कटा हुआ अजमोद डालें। फिर सलाद को धीरे से चलाएं।

13. ब्रोकली, पालक और दाल के साथ सलाद

दाल का उपयोग न केवल सूप या मुख्य व्यंजन बनाने के लिए किया जा सकता है, बल्कि हार्दिक सलाद भी बनाया जा सकता है।

अवयव

• 200 ग्राम काली या हरी दाल;
• 600 मिलीलीटर सब्जी या चिकन शोरबा;
• 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 200 ग्राम शैंपेन;
• ब्रोकली का 1 छोटा सिर
• ½ लाल प्याज;
• लहसुन की 4 लौंग;
• नमक स्वादअनुसार;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 200 ग्राम पालक;
• 1 नींबू;
• 100 ग्राम फेटा चीज।

तैयारी

दाल धो लें, एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें और शोरबा के साथ कवर करें। इसे पानी से बदला जा सकता है जिसमें चिकन या वेजिटेबल ब्रोथ क्यूब घुला हो। दाल को मध्यम आंच पर उबाल लें। गर्मी को थोड़ा कम करें और एक और 20-25 मिनट के लिए निविदा तक उबाल लें। फिर दाल से पानी निकाल दें।

मध्यम आँच पर एक कड़ाही में 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें। मशरूम और ब्रोकली के फूलों को व्यवस्थित करें, पतले स्लाइस में काट लें। 3-4 मिनट के लिए, बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें। एक और चम्मच तेल, आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज, कटा हुआ लहसुन, नमक और काली मिर्च डालें। यदि आप सब्जियों को नरम बनाना चाहते हैं तो 2-3 मिनट या उससे अधिक समय तक पकाएं।

दाल, सब्जियां, कीमा बनाया हुआ पालक, साबुत नींबू का रस, 3-4 बड़े चम्मच नींबू का रस, बचा हुआ मक्खन और क्रम्बल पनीर मिलाएं। यदि आवश्यक हो तो सलाद को नमक के साथ सीज़न करें।

14. पुदीने की ड्रेसिंग में पके हुए बैंगन और लवाश के साथ सलाद

अवयव

• 2 बैंगन;
• 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• नमक स्वादअनुसार;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 2 मोटी पीटा ब्रेड;
• 3 बड़े चम्मच बेलसमिक सिरका
• पुदीना का 1 बड़ा गुच्छा
• 1 लाल मिर्च
• 2 प्याज;
• 170 ग्राम चेरी टमाटर;
• 300 ग्राम सलाद मिश्रण;
• 50 ग्राम बकरी पनीर।

तैयारी

बैंगन को लगभग 3 सेंटीमीटर के स्लाइस में काट लें। एक चम्मच तेल के साथ बूंदा बांदी, मसाले के साथ मौसम और हलचल। एक बेकिंग शीट पर रखें और 200 डिग्री सेल्सियस पर 25 मिनट के लिए ब्राउन होने तक बेक करें।बैंगन पकाने के अंत से 8 मिनट पहले, ओवन में पीटा ब्रेड के बड़े टुकड़ों के साथ एक बेकिंग शीट रखें।

ड्रेसिंग के लिए बचा हुआ तेल, सिरका, कटे हुए पुदीने के पत्ते, बारीक कटी मिर्च और 1 प्याज मिलाएं। बैंगन निकालें, सलाद के कटोरे में रखें और ड्रेसिंग के के साथ मिलाएं। आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज, आधा टमाटर, सलाद मिश्रण, पीटा ब्रेड और बकरी पनीर के टुकड़े डालें। बची हुई ड्रेसिंग को सलाद के ऊपर डालें और मिलाएँ।

15. चीनी गोभी और मटर के साथ सलाद

समुद्र के स्पर्श के साथ हार्दिक सलाद।

अवयव

• चीनी गोभी के 300 ग्राम;
• 100 ग्राम हरी मटर;
• 250 ग्राम समुद्री शैवाल;
• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल।

तैयारी

चीनी गोभी को छोटे स्ट्रिप्स में काट लें। मटर और समुद्री शैवाल से तरल निकालने के बाद इसे मिलाएं। सलाद को तेल से सजाएं।