बैंगन के 10 सलाद जो आपकी सब्जी को एक नया रूप देंगे

2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:57

बैंगन सिर्फ स्टॉज और रोल के बारे में नहीं है। यहाँ अन्य सब्जियों, चिकन, पनीर, मछली और मशरूम के साथ स्वादिष्ट जोड़ी हैं।

1. बैंगन, टमाटर, फ़ेटा चीज़ और नट्स का सलाद

अवयव

• 2 बैंगन;
• वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच;
• 2 बड़े चम्मच सोया सॉस
• लहसुन की 1-2 लौंग;
• मुट्ठी भर अखरोट;
• 3 टमाटर;
• 150 ग्राम फेटा पनीर;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• हरी प्याज की कुछ टहनी।

तैयारी

बैंगन को छोटे क्यूब्स में काट लें और गरम तेल के साथ एक कड़ाही में रखें। लगभग 15 मिनट के लिए, बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें। सोया सॉस में डालें, दो मिनट और पकाएँ और ठंडा करें।

लहसुन और नट्स को काट लें। टमाटर और फ़ेटा चीज़ को छोटे पतले स्ट्रिप्स में काट लें। सभी सामग्री को मिलाएं, काली मिर्च छिड़कें और कटे हुए हरे प्याज से सजाएं।

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2. बैंगन, शिमला मिर्च, अनार और मसालेदार मीठी ड्रेसिंग के साथ सलाद

अवयव

• 1 बैंगन;
• आधा नींबू;
• ½ लाल मिर्च काली मिर्च - वैकल्पिक;
• ½ बड़ा चम्मच अनार का रस;
• लहसुन की 1 लौंग;
• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• नमक स्वादअनुसार;
• 4 चेरी टमाटर;
• हरी प्याज की कुछ टहनी;
• ½ लाल शिमला मिर्च;
• ½ हरी शिमला मिर्च;
• पुदीने की कुछ टहनी;
• ½ अनार।

तैयारी

बैंगन को चाकू या कांटे से कई बार छेदें, और पन्नी से ढकी बेकिंग शीट पर रखें। 200 डिग्री सेल्सियस पर 45-55 मिनट तक बेक करें, जब तक कि त्वचा पर झुर्रियां न पड़ जाएं और सब्जी बहुत नरम हो जाए।

जब बैंगन थोड़ा ठंडा हो जाए, तो इसे छीलकर एक कोलंडर में निकाल लें। अतिरिक्त रस छोड़ने के लिए सब्जी पर हल्का सा दबाएं। फिर इसे बड़े क्यूब्स में सलाद की थाली में काट लें।

नींबू का रस, बीज और बारीक कटी मिर्च, अनार का रस, कीमा बनाया हुआ लहसुन, 1½ बड़ा चम्मच जैतून का तेल और नमक मिलाएं। आधा ड्रेसिंग बैंगन के ऊपर डालें।

टमाटर के क्वार्टर, कटा हुआ प्याज और पिसी हुई मिर्च डालें। बची हुई ड्रेसिंग डालें और मिलाएँ। सलाद को कटे हुए पुदीना और अनार के दानों से सजाएं और जैतून के तेल को न भूलें।

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3. बैंगन और चिकन सलाद

अवयव

• 1 चिकन पैर;
• नमक स्वादअनुसार;
• 1 बैंगन;
• वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच;
• 3 अंडे;
• बल्ब;
• अजमोद का एक गुच्छा;
• मेयोनेज़ के 2 बड़े चम्मच;
• 1 छोटा चम्मच टमाटर का पेस्ट
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी

चिकन को नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें। मांस को पैर से निकालें और छोटे टुकड़ों में काट लें।

बैंगन को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। उन्हें एक कड़ाही में गरम तेल, नमक के साथ डालें और नरम होने तक कुछ मिनट तक भूनें। अंडे को सख्त उबाल लें।

एक सलाद कटोरे में, चिकन, बैंगन, मध्यम आकार के अंडे, कटा हुआ प्याज और कटा हुआ अजमोद रखें। मेयोनेज़, टमाटर का पेस्ट, नमक और काली मिर्च डालें, मिलाएँ और एक घंटे के लिए सर्द करें।

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4. कोरियन स्टाइल बैंगन सलाद

अवयव

• 2 बैंगन;
• नमक स्वादअनुसार;
• 2 शिमला मिर्च;
• 1 प्याज;
• 2 गाजर;
• लहसुन की 4-5 लौंग;
• वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच;
• 1 छोटा चम्मच चीनी
• 2 बड़े चम्मच सोया सॉस
• 30 मिलीलीटर सिरका 9%;
• 1 छोटा चम्मच कोरियाई गाजर का मसाला
• सीताफल की कुछ टहनी;
• तुलसी की कुछ टहनी;
• 1 बड़ा चम्मच तिल।

तैयारी

बैंगन को पतली लंबी स्ट्रिप्स, नमक में काटें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में और प्याज को आधा छल्ले में काट लें। एक कोरियाई गाजर ग्रेटर के साथ गाजर को कद्दूकस कर लें। लहसुन काट लें।

बैंगन को धोकर एक कड़ाही में गरम तेल में डालें।लगभग 10-15 मिनट के लिए, बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें। बैंगन और ताजी सब्जियों को सलाद के कटोरे में रखें।

चीनी, सोया सॉस, सिरका और गाजर का मसाला डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और 2 घंटे के लिए सर्द करें। परोसने से पहले सलाद के ऊपर कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और तिल छिड़कें।

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5. बैंगन, अंडा और टमाटर का सलाद

अवयव

• 1 बैंगन;
• 1 प्याज;
• वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच;
• लहसुन की 1 लौंग;
• डिल की कुछ टहनी;
• 2 अंडे;
• 3-4 चेरी टमाटर;
• 1 बड़ा चम्मच मेयोनेज़;
• नमक स्वादअनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी

बैंगन को मध्यम क्यूब्स में और प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें। एक कड़ाही में मध्यम आँच पर तेल गरम करें और उसमें प्याज़ को हल्का भूनें। फिर प्याज में बैंगन डालें, आँच को कम करें और कुछ और मिनटों तक पकाएँ, जब तक कि बैंगन भूरा और नरम न हो जाए।

लहसुन को चाकू की चपटी तरफ से मसल लें, सब्जियों में डालें और एक और मिनट के लिए भूनें। कड़ाही को गर्मी से निकालें, कटा हुआ डिल डालें और हिलाएं। जब सब्जियां ठंडी हो जाएं तो उसमें से लहसुन निकाल लें।

कड़े उबले अंडे उबालें और बड़े क्यूब्स में काट लें। टमाटर को क्वार्टर में काट लें। अंडे और सभी सब्जियों को सलाद के कटोरे में रखें, मेयोनेज़, नमक और काली मिर्च डालें और मिलाएँ।

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6. चना और शहद-नींबू की ड्रेसिंग के साथ बैंगन का सलाद

अवयव

• 2 बैंगन;
• जैतून का तेल के 6-7 बड़े चम्मच;
• नमक स्वादअनुसार;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 300 ग्राम डिब्बाबंद या उबले हुए छोले;
• सीताफल का 1 गुच्छा;
• 1 लाल प्याज;
• 1 चम्मच पपरिका;
• 1 छोटा चम्मच पिसा हुआ जीरा
• 1 चम्मच तरल शहद;
• 1 नींबू।

तैयारी

बैंगन को पतले स्लाइस में काट लें। कड़ाही में 2-3 बड़े चम्मच तेल गरम करें और उसमें सब्जियां डालें। नमक और काली मिर्च डालें और कभी-कभी पलटते हुए, कोमल और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

बैंगन के स्लाइस को क्वार्टर में काट लें। इनमें छोले, कटा हरा धनिया और बारीक कटा प्याज डालें।

4 बड़े चम्मच मक्खन, लाल शिमला मिर्च, जीरा, शहद और पूरे नींबू का रस मिलाएं। इस मिश्रण से सलाद को सीज़न करें और कई घंटों के लिए सर्द करें।

आप सलाद को पूरी रात या एक दिन भी छोड़ सकते हैं, फिर सामग्री ड्रेसिंग की सुगंध और स्वाद के साथ और भी बेहतर तरीके से संतृप्त होती है।

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7. बैंगन, चिकन, गोभी और तिल की ड्रेसिंग के साथ सलाद

अवयव

• 1 चिकन स्तन;
• नमक स्वादअनुसार;
• 1 बैंगन;
• 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• ½ लाल शिमला मिर्च;
• पाइन नट्स के 3 बड़े चम्मच;
• गोभी का सिर;
• 3 बड़े चम्मच तिल
• 1 चूना;
• 3-4 बड़े चम्मच पानी;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी

नमकीन पानी में स्तन को नरम होने तक उबालें। बैंगन को स्लाइस में काटें, नमक छिड़कें और 20 मिनट तक बैठने दें। फिर उन्हें धो लें और उनमें से हल्का तरल निचोड़ लें।

एक कड़ाही में 2 टेबल स्पून तेल गरम करें और बैंगन के स्लाइस को दोनों तरफ से हल्का सा फ्राई करें। उन्हें चर्मपत्र के साथ एक बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें और 180 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 15-20 मिनट के लिए निविदा तक बेक करें।

ठंडा किया हुआ बैंगन, ब्रेस्ट और शिमला मिर्च को छोटे क्यूब्स में काट लें। मेवों को हल्का भून लें और पत्ता गोभी को काट लें।

एक ब्लेंडर में तिल, नींबू का रस, 2 बड़े चम्मच तेल, पानी, नमक और काली मिर्च को चिकना होने तक मिलाएं। चिकन, सब्जियां और नट्स को एक बाउल में रखें और ऊपर से तिल की ड्रेसिंग डालें।

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8. बैंगन का सलाद, डिब्बाबंद मछली और अजवाइन

अवयव

• 1 बैंगन;
• वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच;
• नमक स्वादअनुसार;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 1 अजवाइन डंठल;
• 2 बड़े चम्मच नींबू का रस
• 250 ग्राम डिब्बाबंद गुलाबी सामन;
• लेटस के पत्तों का 1 गुच्छा
• 150 ग्राम चेरी टमाटर;
• मेयोनेज़ के 1-2 बड़े चम्मच।

तैयारी

बैंगन को मध्यम क्यूब्स में काट लें और गरम तेल के साथ एक कड़ाही में रखें।नमक और काली मिर्च छिड़कें और बीच-बीच में हिलाते हुए लगभग 10 मिनट तक भूनें।

अजवाइन के क्यूब्स को नींबू के रस के साथ डालें। तरल निकालने के बाद गुलाबी सामन को कांटे से हल्का पीस लें। लेट्यूस के पत्तों को मोटा-मोटा काट लें और टमाटर को आधा काट लें।

सभी सामग्री को सलाद के कटोरे में रखें, मेयोनेज़ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

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9. बैंगन और टमाटर के साथ गर्मागर्म सलाद

अवयव

• 2 बैंगन;
• नमक स्वादअनुसार;
• 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• ½ चम्मच साबुत जीरा;
• लहसुन की 1-2 लौंग;
• 2 टमाटर;
• ½ चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च;
• ½ सीताफल का गुच्छा;
• आधा नींबू।

तैयारी

बैंगन को छोटे क्यूब्स में काट लें। उन्हें एक कोलंडर में डालें, नमक करें, हिलाएं और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। फिर सब्जियों को पेपर टॉवल से सुखाएं।

कड़ाही में तेल गरम करें और बैंगन डालें। कभी-कभी हिलाते हुए, नरम होने तक भूनें। जीरा, कटा हुआ लहसुन और लाल मिर्च डालें और कुछ और मिनट तक पकाएँ।

टमाटर को छोटे क्यूब्स में काटकर, एक कड़ाही में रखें, हिलाएँ और कुछ मिनटों के लिए भूनें। गर्मी से निकालें और सब्जियों को सलाद के कटोरे में स्थानांतरित करें। कटा हुआ हरा धनिया, नींबू का रस और नमक डालें।

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10. बैंगन और मशरूम के साथ मसालेदार सलाद

अवयव

• 1 बैंगन;
• नमक स्वादअनुसार;
• 500 ग्राम शैंपेन;
• वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच;
• लहसुन की 3 लौंग;
• - ½ चम्मच पिसी हुई अदरक;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• मेयोनेज़ के 2-3 बड़े चम्मच।

तैयारी

बैंगन के मोटे स्लाइस को नमकीन पानी के साथ सॉस पैन में रखें। उन्हें 20 मिनट तक उबालें, हल्का ठंडा करें और बड़े क्यूब्स में काट लें।

मशरूम को उसी क्यूब्स में काट लें और गर्म तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें। ठंडा मशरूम और बैंगन मिलाएं। कटा हुआ लहसुन, अदरक, काली मिर्च, नमक और मेयोनेज़ डालें और मिलाएँ।

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