कैसे पता करें कि आपको कैफीन के प्रति संवेदनशीलता है और इसके बारे में क्या करना है?

2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:57

कैफीन संवेदनशीलता अपने आप को एक कप बढ़िया, अच्छी तरह से पीसा हुआ कॉफी से वंचित करने का कारण नहीं है। आपको बस इस मुद्दे को समझने और अनाज की किस्मों, उनकी तैयारी के तरीकों, पेय के विभिन्न रूपों में कैफीन की मात्रा, साथ ही तथाकथित डिकैफ़िनेटेड कॉफी के बारे में और जानने की आवश्यकता है। हम इस सब के बारे में बात करेंगे।

चेतावनी: अगर आपके डॉक्टर ने आपको किसी भी प्रकार के कैफीन का सेवन करने से सख्त मना किया है, तो इस लेख को न पढ़ें! बस बंद करो और भूल जाओ।

अधिकांश लोग कैफीन पर सामान्य रूप से प्रतिक्रिया करते हैं: वे बस एक प्रकार का उत्थान, उत्साह महसूस करते हैं। यह सेलुलर स्तर पर कैफीन की कार्रवाई के कारण है: यह अस्थायी रूप से एडेनोसाइन को अवरुद्ध करता है, न्यूरॉन्स को बाधित करता है।

शरीर की दृष्टि से कॉफी एक उपयोगी चीज है, अगर आप इसका दुरुपयोग नहीं करते हैं। यह एंटीऑक्सिडेंट और स्वास्थ्य के लिए आवश्यक तत्वों से भरपूर होता है, यह उत्पादकता बढ़ाता है और जीवंतता को बढ़ावा देता है। सच है, हम अच्छी तरह से तैयार कॉफी के बारे में बात कर रहे हैं, अधिक भुना हुआ नहीं, गुणवत्ता वाले सेम से बना है।

हालांकि, ऐसे लोगों का एक छोटा प्रतिशत है जो कैफीन के प्रति अतिसंवेदनशील होते हैं। इस अतिसंवेदनशीलता के विशिष्ट लक्षण:

अनिद्रा,
घबराहट, घबराहट,
कार्डियोपालमस,
पेट खराब,
अनैच्छिक मांसपेशी संकुचन, ऐंठन,
मूत्रवर्धक (मूत्रवर्धक) प्रभाव, निर्जलीकरण।

कॉफी में वास्तव में कितना कैफीन होता है

अल्कोहल की मात्रा के समान, विभिन्न पेय में कैफीन की मात्रा (और यहां तक कि उसी के विभिन्न रूपों में) भिन्न होती है:

रोबस्टा	140-200 मिलीग्राम कैफीन प्रति मध्यम कप (170 ग्राम)
अरेबिक	40-60 मिलीग्राम कैफीन प्रति 170 ग्राम
अरेबिका और एक्सेलसा (मिक्स)	40-60 मिलीग्राम कैफीन प्रति 170 ग्राम
एस्प्रेसो नियमित	30-50 मिलीग्राम कैफीन प्रति 30 ग्राम
इन्स्टैंट कॉफ़ी	40-100 मिलीग्राम कैफीन प्रति 170 ग्राम
कैफीन विमुक्त कॉफी	3-16 मिलीग्राम कैफीन प्रति 170-200 ग्राम
कोको	170-200 ग्राम के लिए 10-15 मिलीग्राम
डार्क हॉट चॉकलेट	50-100 मिलीग्राम प्रति 170 ग्राम
मिल्क हॉट चॉकलेट	30-50 मिलीग्राम प्रति 170 ग्राम
कोका-कोला, पेप्सी, माउंटेन ड्यू	170-200 ग्राम के लिए 20-26 मिलीग्राम
हरी चाय	170-200 ग्राम के लिए 12-30 मिलीग्राम
काली चाय	170-200 ग्राम के लिए 40-60 मिलीग्राम

ये औसत हैं और विशिष्ट चाय, चॉकलेट या विशिष्ट कॉफी बीन्स पर लागू नहीं होते हैं।

क्या कैफीन को हमेशा दोष देना है?

बहुत से लोग जो कॉफी पीने के बाद अप्रिय लक्षणों का अनुभव करते हैं, वे 100% सुनिश्चित हैं कि कैफीन इसका कारण है। हालांकि, यह मामला हमेशा नहीं होता है। कॉफी में अन्य पदार्थ होते हैं जो एक विशिष्ट प्रतिक्रिया का कारण बन सकते हैं। यदि आपका शरीर वास्तव में शुद्ध कैफीन के प्रति प्रतिक्रिया करता है, तो आपको एक कप मजबूत काली चाय, कोला की एक बोतल, चॉकलेट और कुछ अन्य उत्पादों के बाद भी वही लक्षण दिखाई देने चाहिए। यदि ऐसा नहीं होता है, तो कैफीन कोई समस्या नहीं है।

एक अन्य परीक्षण डिकैफ़िनेटेड कॉफ़ी है। यदि इस पर आपकी प्रतिक्रिया बिल्कुल सामान्य जैसी ही है, तो यह फिर से कुछ अन्य घटकों में है।

कैफीन नहीं तो क्या?

कॉफी अपने आप में पूरी तरह से हानिरहित है। लेकिन जब अनाज भुनना शुरू होता है, तो उनमें कुछ रासायनिक यौगिक दिखाई देते हैं जो लोगों के एक निश्चित समूह में अस्वीकृति और ऊपर सूचीबद्ध लक्षणों का कारण बन सकते हैं। भुना हुआ जो बहुत मजबूत है, सेम (विशेष रूप से तेल और शर्करा) में निहित तत्वों की संरचना को नष्ट कर देता है, और कुछ लोग बस इस कॉफी को नहीं पी सकते हैं।

इसके अलावा, खराब गुणवत्ता वाले उत्पाद की समस्या है: भंडारण की स्थिति का उल्लंघन, अत्यधिक आर्द्रता, आदि। इस मामले में हिंसक रूप से प्रतिक्रियाशील जीव बिल्कुल सही है।

डिकैफ़िनेटेड कृत्रिम और प्राकृतिक

अपने कैफीन का सेवन कम करने का सबसे आसान तरीका विशेष डिकैफ़िनेटेड कॉफ़ी पीना या विशेष किस्मों का चुनाव करना है। पहले मामले में, कैफीन का हिस्सा रासायनिक तरीकों से कम हो जाता है, दूसरे में, कॉफी ऐसी किस्मों से बनाई जाती है जिनमें इस पदार्थ की न्यूनतम मात्रा होती है।

डिकैफ़िनिंग क्या है

यह प्रक्रिया निर्दयी अफवाहों और विभिन्न अफवाहों से घिरी हुई है: "लेकिन वहाँ अभी भी कैफीन है, हमारे भाई को मूर्ख बनाया जा रहा है!"

दरअसल, तमाम रासायनिक क्रियाओं के बाद भी कुछ कैफीन बची रहती है। लेकिन यह नगण्य है, न्यूनतम है। अमेरिकी मानकों के अनुसार, डिकैफ़िनेटेड एक पेय है जिसमें से 97% कैफीन हटा दिया गया है। यूरोपीय मानकों के अनुसार, कॉफी बीन्स के कुल द्रव्यमान का 99, 92% डिकैफ़िनेटेड होना चाहिए।

सामान्य तौर पर, इस कॉफी में कोला, चॉकलेट या ग्रीन टी की तुलना में कम कैफीन होता है।

यह प्रक्रिया कैसे होती है

"प्राकृतिक डिकैफ़िनेशन" शब्द बल्कि संदिग्ध है। अनाज को पहले आधे घंटे के लिए वाष्पित किया जाता है, और फिर लगभग 10 और घंटों के लिए विशेष रासायनिक मिश्रण (मिथाइलीन क्लोराइड, एथिल एसीटेट) के साथ कई बार उपचारित किया जाता है। फिर इसे फिर से वाष्पित किया जाता है और रसायन के बिना 10 घंटे तक सुखाया जाता है।

एक वैकल्पिक तरीका भी है, यह वास्तव में प्रकृति के करीब है। स्विट्जरलैंड में इस पद्धति का आविष्कार और पेटेंट कराया गया था: यहां किसी भी रसायन का उपयोग नहीं किया जाता है, केवल पानी और चारकोल फिल्टर का उपयोग किया जाता है। हालांकि, स्विस पद्धति बहुत महंगी और जटिल है, इसलिए हर कंपनी इस तरह के डिकैफ़िनेशन को बर्दाश्त नहीं कर सकती है। अन्य अवतारों में, कार्बन मोनोऑक्साइड, ट्राइग्लिसराइड और 300 वायुमंडल तक के दबाव प्रसंस्करण के लिए उपयोग किए जाते हैं।

विशेष किस्में

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, कुछ कॉफी में स्वाभाविक रूप से कम कैफीन होता है। इसलिए कभी-कभी उनकी तुलना डिकैफ़िनेटेड से की जा सकती है। उदाहरण के लिए, वियतनामी कॉफी में नियमित कॉफी की तुलना में 70% कम कैफीन होता है, और स्वाद और सुगंध संरक्षित रहती है। सामान्य तौर पर, इस दिशा में सक्रिय विकास और अनुसंधान चल रहे हैं: शायद वह दिन दूर नहीं जब हम 0% कैफीन के साथ आनुवंशिक रूप से संशोधित कॉफी पीएंगे।

कुछ अंतिम सुझाव

कॉफी चुनते समय, गहरे रंग की फलियों को वरीयता दें: उनमें कैफीन कम होता है।
उबलते पानी के साथ कॉफी न बनाएं, लेकिन सिर्फ गर्म पानी (उदाहरण के लिए, एक फ्रेंच प्रेस में)।
खैर, सबसे महत्वपूर्ण बात, सोडा, इंस्टेंट कोकोआ कम पिएं, चॉकलेट और अन्य कैफीन युक्त खतरों का अधिक मात्रा में सेवन न करें। सबसे स्वादिष्ट और सबसे पसंदीदा के लिए अपनी कैफीन की सीमा को छोड़ना बेहतर है: एक कप उत्कृष्ट, उच्च गुणवत्ता वाली कॉफी के लिए!