बैंगन की 10 स्वादिष्ट भरवां रेसिपी

2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:57

कीमा बनाया हुआ मांस, मसालेदार सॉस, चीज और नट्स के साथ स्वादिष्ट संयोजन।

इन व्यंजनों के लिए मध्यम आकार के बैंगन का प्रयोग करें। बिना डेंट या त्वचा को अन्य नुकसान के दृढ़ फल चुनने की कोशिश करें: इस तरह वे अपने आकार को बेहतर बनाए रखेंगे।

1. पनीर, तुलसी और टमाटर सॉस के साथ भरवां बैंगन

अवयव

• 2 बैंगन;
• 1 प्याज;
• लहसुन की 2-3 लौंग;
• तुलसी की 4-5 टहनी;
• 130 ग्राम मोत्ज़ारेला;
• किसी भी अर्ध-कठोर पनीर का 60 ग्राम;
• 3½ बड़ा चम्मच वनस्पति तेल;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• 40 ग्राम ब्रेड क्रम्ब्स;
• 300 ग्राम टमाटर सॉस।

तैयारी

बैंगन को आधा काट लें और बीच से खुरच कर नाव बना लें। परिणामी गूदे और प्याज को मध्यम टुकड़ों में काट लें। लहसुन और तुलसी को काट लें। पनीर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

1 बड़ा चम्मच तेल और नमक और काली मिर्च के साथ नावों को ब्रश करें। पन्नी से ढके बेकिंग शीट पर रखें और 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में 20-30 मिनट तक बेक करें।

पटाखों को आधा चम्मच तेल और एक चुटकी नमक के साथ मिलाएं। प्रत्येक प्रकार के पनीर के में फेंको।

एक कड़ाही में, बचा हुआ तेल मध्यम आँच पर गरम करें। प्याज भूनें, और 4-5 मिनट के बाद बैंगन का गूदा, लहसुन, नमक और काली मिर्च डालें। 7-10 मिनट तक उबालें और लगातार चलाते रहें। आधा टमैटो सॉस डालें और 2 मिनिट बाद आँच से उतार लें। तुलसी और पनीर में टॉस करें।

सॉस के दूसरे भाग को एक साफ बेकिंग डिश में डालें और नावों को बिछा दें। भरने को समान रूप से फैलाएं। ऊपर से पनीर और ब्रेडक्रंब का मिश्रण छिड़कें। 180 डिग्री सेल्सियस पर 3-5 मिनट के लिए बेक करें।

2. मशरूम और तोरी के साथ भरवां बैंगन

अवयव

• 1 बैंगन;
• आधा प्याज;
• 4-5 शैंपेन;
• 1 शिमला मिर्च;
• 1 टमाटर;
• तोरी (नियमित या तोरी);
• लहसुन की 2 लौंग;
• हरियाली की 2-3 टहनी;
• 70 ग्राम अर्ध-कठोर पनीर;
• वनस्पति तेल के 1-2 बड़े चम्मच;
• आधा चम्मच थाइम;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी

बैंगन को आधा काट लें। पल्प को बीच से निकालें और प्याज, मशरूम, शिमला मिर्च, टमाटर और तोरी के साथ मध्यम टुकड़ों में काट लें। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन पास करें। साग काट लें। पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।

मध्यम आँच पर एक कड़ाही में तेल गरम करें। बैंगन का गूदा, प्याज, मशरूम, शिमला मिर्च और तोरी भूनें। 4-6 मिनट के बाद टमाटर, अजवायन, नमक और काली मिर्च डालें। साग में टॉस करें, परोसने के लिए थोड़ा छोड़ दें। एक या डेढ़ मिनट के लिए पकाएं।

परिणामस्वरूप भरने के साथ बैंगन भरें। पन्नी से ढके बेकिंग शीट पर रखें और 190 डिग्री सेल्सियस पर 20-25 मिनट तक बेक करें। खाना पकाने से 5-7 मिनट पहले पनीर के साथ छिड़कें और परोसने से पहले जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

3. भरवां बैंगन चावल और पनीर के साथ

अवयव

• 100-150 ग्राम चावल;
• 150 ग्राम क्रीम पनीर;
• दूध के 2 बड़े चम्मच;
• 70 ग्राम अर्ध-कठोर पनीर;
• 3-4 बैंगन;
• वनस्पति तेल के 4 बड़े चम्मच;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• 5 बड़े चम्मच टोमैटो सॉस।

तैयारी

चावल को लगभग 20 मिनट में पकने तक उबालें। दूध के साथ क्रीम चीज़ मिलाएं, बारीक कद्दूकस पर आधा सख्त कद्दूकस कर लें।

बैंगन को आधा काट लें। 2 बड़े चम्मच तेल से ब्रश करें, नमक और काली मिर्च डालें। 200 डिग्री सेल्सियस पर नरम होने तक, लगभग 15-20 मिनट तक पहले से गरम ओवन में बेक करें। निकालें और हल्का ठंडा करें।

चमचे से कोर निकाल कर मध्यम आँच पर एक कड़ाही में बचे हुए तेल के साथ 3 मिनट तक भूनें। पनीर और दूध का मिश्रण, सॉस, कद्दूकस किया हुआ पनीर और चावल डालें।

बैंगन की नावों के ऊपर फिलिंग फैलाएं। बचे हुए पनीर के साथ छिड़कें और ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर 15-20 मिनट के लिए बेक करें।

4. क्विनोआ और धूप में सुखाए हुए टमाटर के साथ भरवां बैंगन

अवयव

• 80-100 ग्राम क्विनोआ;
• 4-5 धूप में सुखाए हुए टमाटर;
• 1 प्याज;
• लहसुन की 2 लौंग;
• अजमोद की 2-3 टहनी;
• 2 बैंगन;
• वनस्पति तेल के 3 बड़े चम्मच;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी

क्विनोआ को नरम होने तक, लगभग 15 मिनट तक उबालें और ठंडा करें। धूप में सुखाए हुए टमाटरों को आधा या चौथाई भाग में काट लें। प्याज काट लें। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन पास करें। अजमोद को काट लें।

बैंगन को आधा भाग में बाँट लें। इनका गूदा निकाल कर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.

परिणामस्वरूप नावों को 2 बड़े चम्मच तेल, नमक और काली मिर्च के साथ चिकनाई करें। बेकिंग शीट पर रखें और 175 डिग्री सेल्सियस पर 15 मिनट तक बेक करें।

एक कड़ाही में, बचा हुआ तेल मध्यम आँच पर गरम करें। प्याज, लहसुन, बैंगन का गूदा और टमाटर को 10-15 मिनट तक भूनें। फिर क्विनोआ, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं।

बैंगन को स्टफ करें और 175 डिग्री सेल्सियस पर 15-20 मिनट के लिए बेक करें। परोसने से पहले अजमोद के साथ छिड़के।

5. जौ और चना के साथ भरवां बैंगन

अवयव

• 100 ग्राम मोती जौ;
• 3-4 चेरी टमाटर;
• लाल प्याज;
• 6 तिथियां - वैकल्पिक;
• डिब्बाबंद छोले का 1 कैन;
• हरियाली की 3-4 टहनी;
• वनस्पति तेल के 3 बड़े चम्मच;
• नींबू के रस के 2-3 बड़े चम्मच;
• जीरा के 2 चम्मच;
• 1½ छोटा चम्मच दालचीनी
• आधा चम्मच मिर्च पाउडर;
• नमक स्वादअनुसार;
• 2 बैंगन;
• स्वाद के लिए काली मिर्च।

तैयारी

जौ को एक या दो घंटे के लिए भिगो दें, और फिर नरम होने तक उबालें।

टमाटर को आधा या चौथाई भाग में काट लें। प्याज और खजूर को काट लें। छोले का रस निकाल लें। साग काट लें।

तैयार जौ को चेरी, प्याज, खजूर, छोले, दो बड़े चम्मच तेल और नींबू के रस के साथ मिलाएं। जीरा, दालचीनी, मिर्च और नमक के साथ सीजन।

बैंगन को आधा काट लें। अंदर की तरफ, उन पर गहरी जाली के आकार के कट लगाएं, इस बात का ध्यान रखें कि त्वचा को नुकसान न पहुंचे। बचे हुए तेल, नमक और काली मिर्च से ब्रश करें। चीरों को पन्नी से ढकी बेकिंग शीट पर रखें और 200 डिग्री सेल्सियस पर 35-45 मिनट के लिए बेक करें।

तैयार बैंगन को एक प्लेट पर रखें, गूदे को कांटे से मैश करें और परिणामस्वरूप नावों को भरने के साथ भरें। परोसने से पहले जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

6. फ़ेटा चीज़ और व्हाइट वाइन के साथ भरवां बैंगन

अवयव

• 2 बैंगन;
• 2 टमाटर;
• 1 प्याज;
• अजमोद की 7-8 टहनी;
• 120 ग्राम फेटा पनीर;
• 50 ग्राम अर्ध-कठोर पनीर;
• लहसुन की 2-3 लौंग;
• वनस्पति तेल के 3 बड़े चम्मच;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• सफेद शराब के 50 मिलीलीटर;
• ब्रेड के 2 टुकड़े।

तैयारी

बैंगन को आधा भाग में बाँट लें। पल्प निकालकर बड़े टुकड़ों में काट लें, टमाटर - मध्यम। प्याज और जड़ी बूटियों को काट लें। फेटा को क्रम्बल करें, सेमी-हार्ड चीज़ को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन पास करें।

बैंगन को 2 बड़े चम्मच तेल और मौसम में नमक और काली मिर्च के साथ ब्रश करें। एक फॉयल-लाइन वाली बेकिंग शीट पर नीचे की ओर खोखली तरफ रखें और लगभग 15-20 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में बेक करें।

एक कड़ाही में, बचा हुआ तेल मध्यम आँच पर गरम करें। बैंगन का गूदा भूनें। 7 मिनट के बाद प्याज डालें, और 2 मिनट के बाद टमाटर, वाइन और लहसुन डालें। लगातार हिलाते हुए, 3-5 मिनट तक उबालें। गर्मी से निकालें, थोड़ा ठंडा करें। फेटा, आधा अजमोद, नमक और काली मिर्च डालें। हलचल।

ब्रेड को ब्लेंडर से पीस लें। शेष अजमोद, कसा हुआ पनीर, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं।

बैंगन को पलट दें। टोमैटो फिलिंग से भरें और ब्रेडिंग के साथ हल्के से छिड़कें। 180 डिग्री सेल्सियस पर 3-5 मिनट के लिए बेक करें।

प्रयोग?

तली हुई तोरी के लिए कुरकुरी पपड़ी या मुंह में पानी भरने वाली चटनी के लिए 10 व्यंजन

7. मेमने और पाइन नट्स के साथ भरवां बैंगन

अवयव

• 1 प्याज;
• अजमोद की 5-6 टहनी;
• 4 बैंगन;
• वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• 1 बड़ा चम्मच दालचीनी
• 1½ चम्मच जीरा;
• 1½ छोटा चम्मच पपरिका
• भेड़ का बच्चा 450 ग्राम;
• पाइन नट्स के 3 बड़े चम्मच;
• 2 चम्मच टमाटर का पेस्ट
• 200 मिलीलीटर पानी;
• 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
• 1 छोटा चम्मच बेलसमिक सॉस
• 2 चम्मच चीनी।

तैयारी

प्याज और अजमोद को काट लें।

बैंगन को आधा काट लें। कोर निकालें। 1 बड़ा चम्मच तेल, नमक और काली मिर्च के साथ ब्रश करें। 220 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में 15-20 मिनट तक बेक करें।

जीरा और लाल शिमला मिर्च के साथ दालचीनी मिलाएं।एक कड़ाही में, बचा हुआ तेल मध्यम आँच पर गरम करें। मसाले के साथ प्याज़ को 5-7 मिनिट तक भूनें. मेमना डालें और 4-5 मिनट और पकाएँ। फिर कीमा बनाया हुआ मांस को नट्स, टमाटर का पेस्ट, अजमोद, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं।

एक छोटे कटोरे में, पानी, नींबू का रस, सॉस, चीनी, नमक और काली मिर्च मिलाएं।

परिणामस्वरूप सॉस को बेकिंग डिश में डालें, आधा पका हुआ बैंगन रखें और उन्हें भरने के साथ भरें। पन्नी के साथ कवर करें और 180 डिग्री सेल्सियस पर 50-60 मिनट के लिए सेंकना करें।

क्या आप सभी का इलाज करेंगे?

तोरी पैटी बनाने के 10 बेहतरीन तरीके

8. बीफ और लहसुन की चटनी के साथ भरवां बैंगन

अवयव

• 100 ग्राम चावल;
• 4-5 चेरी टमाटर;
• 1 प्याज;
• 30 ग्राम पिस्ता;
• लहसुन की 10 लौंग;
• अजमोद की 2-3 टहनी;
• पुदीने की 2-3 टहनी;
• 2 बैंगन;
• 100 ग्राम वसा रहित दही;
• 2 बड़े चम्मच तिल का पेस्ट (ताहिनी) - वैकल्पिक;
• 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
• एक चम्मच लाल मिर्च;
• नमक स्वादअनुसार;
• 3 बड़े चम्मच पानी;
• 1 चम्मच पपरिका;
• 1 छोटा चम्मच पिसा हुआ धनिया
• जमीन जीरा का 1 चम्मच;
• ½ चम्मच पिसी हुई दालचीनी;
• वनस्पति तेल के 4 बड़े चम्मच;
• स्वाद के लिए काली मिर्च;
• ग्राउंड बीफ का 250-300 ग्राम।

तैयारी

चावल को नरम और ठंडा होने तक उबालें। टमाटर को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लें। प्याज़ और पिस्ते को काट लें, लहसुन की 4 कलियां प्रेस में डालें। अजमोद और पुदीना काट लें। बैंगन को आधा भाग में बाँट लें। नाव बनाने के लिए कोर निकालें।

सॉस के लिए, ताहिनी पेस्ट के साथ दही, साबुत लहसुन की कलियां, नींबू का रस, पेपरिका, नमक और पानी को ब्लेंडर से फेंटें। लाल शिमला मिर्च, धनिया, जीरा और दालचीनी को अलग-अलग मिलाएं।

बैंगन की नावों को 3 बड़े चम्मच तेल से ब्रश करें, मसाला मिश्रण, नमक और काली मिर्च छिड़कें। फॉयल-लाइन वाली बेकिंग शीट पर रखें और 190 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 35 मिनट तक बेक करें।

एक कड़ाही में बचा हुआ तेल मध्यम आँच पर गरम करें। एक दो मिनट के लिए प्याज भूनें, और फिर मांस, लहसुन, बचे हुए मसाले, नमक और काली मिर्च डालें। एक और 15-17 मिनट के लिए खाना पकाना जारी रखें। फिर तैयार कीमा बनाया हुआ मांस चावल, टमाटर, अजमोद और पुदीना के साथ मिलाएं। कुछ मिनट के लिए भरने को बैठने दें।

पके हुए बैंगन को ओवन से निकाल कर एक प्लेट में रखें। प्रत्येक नाव को भरावन और लहसुन की चटनी से भरें।

सब कुछ कोशिश करो?

पनीर, कीमा बनाया हुआ मांस, टमाटर और अधिक के साथ 10 तोरी पुलाव

9. बीफ और बेकमेल सॉस के साथ भरवां बैंगन

अवयव

• 1 प्याज;
• 3 टमाटर;
• लहसुन की 2 लौंग;
• अजमोद की 4-5 टहनी;
• 120 ग्राम अर्ध-कठोर पनीर;
• 4 बैंगन;
• वनस्पति तेल के 4 बड़े चम्मच;
• ½ छोटा चम्मच अजवायन
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• 500 ग्राम ग्राउंड बीफ;
• ⅓ एक चम्मच चीनी;
• 1 दालचीनी छड़ी - वैकल्पिक;
• 30 ग्राम मक्खन;
• 30 ग्राम आटा;
• 300 मिलीलीटर गर्म दूध;
• 2 अंडे की जर्दी;
• 1 चुटकी जायफल

तैयारी

प्याज और टमाटर को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लें। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन पास करें। अजमोद को काट लें। पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।

बैंगन को आधा भाग में बाँट लें। अंदर की तरफ गहरी जालीदार कट बनाएं। सुनिश्चित करें कि छिलका बरकरार रहे। 1-2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, अजवायन, नमक और काली मिर्च के साथ ब्रश करें। फॉयल से ढकी बेकिंग शीट पर नॉच को नीचे रखें और 200 डिग्री सेल्सियस पर 30-40 मिनट के लिए बेक करें। ओवन से निकाल कर प्लेट में रखें।

बचा हुआ वनस्पति तेल मध्यम आँच पर एक गहरी कड़ाही में गरम करें। प्याज भूनें, 5 मिनट के बाद लहसुन डालें और 3 मिनट के बाद कीमा बनाया हुआ मांस डालें। लगातार चलाते हुए 10-12 मिनट तक पकाएं। चीनी और दालचीनी टमाटर में टॉस करें। लगभग 20 मिनट तक उबालें, जब तक कि तरल लगभग पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। गर्मी से निकालें, आधा अजमोद पनीर डालें और दालचीनी को हटा दें। इसे ठंडा कर लें।

दूसरी कड़ाही में मक्खन गरम करें। आटा, नमक और काली मिर्च डालें। एक दो मिनट तक पकाएं। उसके बाद, धीरे-धीरे, 3-4 दृष्टिकोण के लिए, दूध में डालें, लगातार हिलाते रहें। सॉस बिना गांठ के बाहर आना चाहिए।गर्मी से निकालें, थोड़ा ठंडा करें और पनीर, हल्के से फेंटे हुए अंडे की जर्दी, जायफल, नमक और काली मिर्च डालें। मिश्रण के गाढ़ा होने तक हिलाएं।

बोट बनाने के लिए बैंगन के गूदे को कांटे से धो लें। कीमा बनाया हुआ मांस सब्जियों के साथ रखें और सॉस के ऊपर डालें। 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में 20 मिनट तक बेक करें।

अपने आप को संतुष्ट करो?

स्वादिष्ट तोरी को बैटर में तलने के 10 आसान तरीके

10. भरवां बैंगन बुलगुर और काजू के साथ

अवयव

• 2 बैंगन;
• 100 ग्राम काजू;
• पुदीने की 2-3 टहनी;
• लहसुन की 3 लौंग;
• 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• किशमिश के 50-70 ग्राम;
• ½ चम्मच करी;
• नमक स्वादअनुसार;
• तत्काल बुलगुर का 100 ग्राम;
• 500 मिली पानी।

तैयारी

बैंगन को आधा काट लें और नाव बनाने के लिए चम्मच से कोर दें। काजू और पुदीना को काट लें। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन पास करें।

एक छोटे सॉस पैन में, मध्यम आँच पर 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें। लहसुन को किशमिश, करी और नमक के साथ 2 मिनिट तक भूनें। बुलगुर और पानी डालें। एक उबाल आने दें, ढककर 15-20 मिनट तक पकाएं। हल्का ठंडा करें और काजू के साथ मिला लें।

बचे हुए तेल से नावों को चिकना करें और थोड़ा नमक डालें। फॉयल-लाइन वाली बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में 190 डिग्री सेल्सियस पर 8-12 मिनट के लिए बेक करें। निकालें, काजू बुलगुर के साथ सामान और पुदीना के साथ छिड़के।

यह भी पढ़ें ?️??

• ओवन में और स्टोव पर भरवां तोरी के लिए 10 व्यंजन
• क्लासिक भरवां मिर्च कैसे बनाते हैं
• 12 आसान भरवां टमाटर रेसिपी
• भरवां मशरूम की 10 आसान रेसिपी
• भरवां मिर्च के लिए 7 असामान्य व्यंजन