सुगंधित रास्पबेरी जेली के लिए 6 व्यंजन

2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:57

क्लासिक्स, जिलेटिन पर डेसर्ट, अगर-अगर और ज़ेलफिक्स और आम और खट्टा क्रीम के साथ विविधताएं। अभी इनका आनंद लें और सर्दियों के लिए स्टॉक कर लें।

1. क्लासिक रास्पबेरी जेली

अवयव

• 1½ किलो रसभरी;
• 800 ग्राम चीनी।

तैयारी

रसभरी को बारीक चलनी से भागों में पीस लें। सुनिश्चित करें कि जामुन से सारा रस निकल जाए, और केक जितना संभव हो उतना सूखा हो। यह जेली के लिए उपयोगी नहीं है।

कसा हुआ द्रव्यमान वजन करें: 1 किलो मैश किए हुए आलू के लिए आपको 800 ग्राम चीनी लेने की जरूरत है। इसलिए, यदि आवश्यक हो तो रेत की मात्रा को समायोजित करें।

मिश्रण को धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए और स्किमिंग करते हुए उबाल लें। इसी तरह से चलाते हुए 15-20 मिनट तक पकाएं।

चम्मच से तत्परता की जाँच करें। कुछ जेली स्कूप करें और वापस बर्तन में टपकाएं। यदि बूंद धीरे-धीरे गिरती है, तो आप कंटेनर को गर्मी से हटा सकते हैं। अगर यह जल्दी निकल जाता है, तो जेली को और उबाल लें। लेकिन याद रखें: ठंडा द्रव्यमान अभी भी गाढ़ा होगा।

जेली को तुरंत खाने के लिए, इसे सांचों में डालें और कमरे के तापमान पर ठंडा करें।

यदि आप सर्दियों के लिए मिठाई बनाना चाहते हैं, तो इसे निष्फल जार में रोल करें। पूरी तरह से ठंडा होने के बाद इन्हें किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर निकाल लें।

2. जिलेटिन पर रास्पबेरी जेली

अवयव

• 400 ग्राम रास्पबेरी;
• 400 मिलीलीटर पानी;
• चीनी के 3 बड़े चम्मच;
• तत्काल जिलेटिन का 1½ बड़ा चम्मच।

तैयारी

रसभरी को बारीक छलनी से पीस लें। इस रेसिपी के लिए आपको केक और मसले हुए आलू दोनों की आवश्यकता होगी।

पानी के एक बर्तन में चीनी डालें और, बीच-बीच में हिलाते हुए, मध्यम आँच पर एक उबाल लें। केक को वहाँ रखिये, फिर से उबालिये और 1 मिनिट तक उबालिये।

एक चलनी के माध्यम से तनाव, एक चम्मच के साथ द्रव्यमान को रगड़ें, ताकि अधिक तरल निकल जाए। जिलेटिन में डालो और पूरी तरह से भंग होने तक अच्छी तरह मिलाएं।

बेरी प्यूरी के साथ मिश्रण को मिलाएं, परिणामस्वरूप फोम को हटा दें और फिर से तनाव दें। सांचों में डालें और 2-3 घंटे के लिए सर्द करें। सर्दियों के लिए, ऐसी विनम्रता लुढ़कती नहीं है।

3. रास्पबेरी जेली Zhelfix. पर

अवयव

• 1½ किलो रसभरी;
• 800 ग्राम चीनी;
• 500 मिलीलीटर पानी;
• 75 ग्राम ज़ेलिक्स (25 ग्राम के 3 पाउच)।

तैयारी

जामुन को सॉस पैन में डालें और 500 ग्राम चीनी डालें। रसभरी का रस निकलने के लिए इसे एक दिन के लिए छोड़ दें।

फिर धीमी आंच पर रखें और दानेदार चीनी को पूरी तरह से घोल लें। जब द्रव्यमान उबलने लगे और झाग दिखाई देने लगे, तो पैन को स्टोव से हटा दें और दूसरे दिन के लिए छोड़ दें।

मिश्रण को बारीक छलनी से छान लें, चम्मच से मलें। नुस्खा के लिए, आपको रस और केक दोनों की आवश्यकता होगी।

केक को सॉस पैन में डालें और पानी से ढक दें। एक उबाल लाने के लिए और 5 मिनट के लिए उबाल लें। एक छलनी के माध्यम से फिर से पीसें, एक सॉस पैन में बेरी के रस के साथ मिलाएं।

शेष चीनी को जिलेटिन के साथ मिलाएं। रास्पबेरी को छोटे भागों में डालें, चम्मच से हिलाएँ। मध्यम आँच पर रखें, एक उबाल लेकर आएँ और 3 मिनट तक उबालें। इस स्तर पर, द्रव्यमान तरल होगा।

यदि आप जेली को तुरंत खाना चाहते हैं, तो बस इसे सांचों में वितरित करें और कमरे के तापमान पर ठंडा करें।

सर्दियों के लिए मिठाई तैयार करने के लिए, इसे निष्फल जार में डालें और इसे रोल करें। ठंडी जेली को ठंडी, अंधेरी जगह पर निकालें।

4. अगर आगर पर रास्पबेरी जेली

अवयव

• 7 ग्राम अगर अगर;
• 300 मिलीलीटर पानी;
• 300 ग्राम रास्पबेरी;
• 150 ग्राम) चीनी।

तैयारी

अगर को एक सॉस पैन में डालें और लगभग आधा ठंडा पानी भरें। बेरी तैयार करते समय हिलाएँ और बैठने दें।

बचे हुए पानी के साथ रसभरी को ब्लेंडर से पीस लें। भीगे हुए अगर-अगर के साथ मिलाकर, एक अच्छी छलनी के माध्यम से द्रव्यमान को पीस लें। जेली केक की कोई जरूरत नहीं है।

चीनी डालें और लगातार चलाते हुए धीमी आँच पर उबाल लें। 3 मिनट तक उबालें और सांचों में डालें।

मिठाई को कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें। यह जेली जल्दी जम जाती है - लगभग 20-30 मिनट या उससे कम। सर्दियों के लिए इसकी कटाई नहीं की जाती है।

5. जिलेटिन पर खट्टा क्रीम के साथ रास्पबेरी जेली

अवयव

• जिलेटिन का 1½ बड़ा चम्मच;
• 70 मिलीलीटर पानी;
• 350 ग्राम रास्पबेरी;
• चीनी के 3 बड़े चम्मच;
• 400 ग्राम खट्टा क्रीम।

तैयारी

जिलेटिन को ठंडे पानी में 30-40 मिनट के लिए भिगो दें। रास्पबेरी को चीनी के साथ कवर करें, 10 मिनट के लिए छोड़ दें और हिलाएं।

जामुन को अच्छी तरह से छलनी से छान लें। केक इस नुस्खा के लिए उपयोगी नहीं है।

जिलेटिन को पानी के स्नान या माइक्रोवेव में कुछ सेकंड के लिए रखें। इसे घुलना चाहिए, लेकिन कभी उबालना नहीं चाहिए।

जिलेटिन को प्यूरी में डालें और चिकना होने तक खट्टा क्रीम के साथ मिलाएँ। मिश्रण को सांचों में डालें और 2-3 घंटे के लिए सर्द करें। ऐसी जेली सर्दियों के लिए तैयार नहीं होती है।

6. अगर आगर पर रास्पबेरी और आम जेली पफ

अवयव

• 430 ग्राम रास्पबेरी;
• 1-2 चम्मच चीनी।
• 8 ग्राम अगर अगर;
• 2 पके आम;
• 35 मिली ताजा निचोड़ा हुआ संतरे का रस।

तैयारी

रसभरी को ब्लेंडर से प्यूरी करें और बारीक छलनी से छान लें। नुस्खा के लिए, आपको 400 ग्राम बेरी प्यूरी चाहिए। इसमें चीनी डालें।

आधा अगर अगर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर भेजें। लगातार हिलाओ, एक उबाल लेकर आओ और 30 सेकंड के लिए उबाल लें।

मिश्रण को टिन में डालकर आधा भर लें। उन्हें लंबवत या क्षैतिज रूप से रखा जा सकता है। 20 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर सेट होने के लिए छोड़ दें और आम की परत तैयार करते समय सर्द करें।

आम को छीलकर गूदे को ब्लेंडर से पीस लें। फ्रूट प्यूरी को भी 400 ग्राम की आवश्यकता होगी। इसे रस और शेष अगर-अगर के साथ मिलाएं। इस प्यूरी को पहले की तरह ही उबाल लें।

मिश्रण को हल्का ठंडा करें और रसभरी पर रखें। आम की प्यूरी ज्यादा गर्म नहीं होनी चाहिए नहीं तो यह पहली परत को पिघला देगी। जेली को कमरे के तापमान पर ठंडा करें और 15-20 मिनट के लिए सर्द करें। चाहें तो मेवा या नारियल से गार्निश करें।

सर्दियों के लिए, ऐसी मिठाई को रोल नहीं किया जाता है।

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