रेसिपी: बिना ब्रेड के बर्गर

2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:57

क्या आपको बर्गर पसंद है, लेकिन फिलहाल ब्रेड के इस्तेमाल को सीमित करना है? तो आप इस पोस्ट का आनंद जरूर लेंगे, जैसा कि यहां हम आपको बताएंगे और दिखाएंगे कि आप बर्गर बन्स को कैसे बदल सकते हैं। यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है! हमने तीनों विकल्पों का परीक्षण किया।;)

विभिन्न विकल्पों को पकाने का विचार तब आया जब हमने एक बार में बिना ब्रेड के बर्गर आज़माया। रोल की भूमिका लेट्यूस के पत्तों द्वारा निभाई गई थी। लेकिन उन्हें किसी और चीज़ से बदला जा सकता है, अधिक संतोषजनक और स्वादिष्ट, लेकिन कैलोरी में कम। हमारी पसंद तोरी (हरा और पीला), आम गोभी (बहुत स्वादिष्ट) और बैंगन पर गिर गई!

कटलेट

चूंकि बर्गर कैलोरी में कम होना चाहिए, इसलिए मांस को उचित रूप से चुना जाना चाहिए। हमारे पास टर्की (सरलोइन) थी, लेकिन आप वील, चिकन या बीफ का उपयोग कर सकते हैं।

कीमा बनाया हुआ मांस में पिसा हुआ मांस, नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च (कुछ भी नहीं) होता है, लेकिन अगर वांछित है, तो सूखी जड़ी-बूटियाँ (तुलसी या, उदाहरण के लिए, अजवायन के फूल) को वहाँ जोड़ा जा सकता है। आपको एक अंडा या आटा जोड़ने की जरूरत नहीं है।

एक रोल के बजाय

हमने तीन विकल्पों का परीक्षण करने का निर्णय लिया। जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, पसंद दो प्रकार की तोरी, बैंगन और सफेद गोभी पर गिर गई।

बैंगन। एक मोटा बैंगन चुनें, इसे स्लाइस में काट लें, इसे थोड़ा सा फेंटें और नमक करें। इसे 15-20 मिनट तक खड़े रहने दें ताकि कड़वाहट निकल जाए। एक ग्रिल पैन को पहले से गरम करें, इसे वनस्पति तेल से चिकना करें और इसमें बैंगन के गोले भेजें। अगर आपके पास ग्रिल पैन नहीं है, तो आप इसे ओवन में बेक कर सकते हैं।

पत्ता गोभी। एक छोटी गोभी चुनना बेहतर है, और पत्ते पतले होने चाहिए, लेकिन अगर ऐसा कोई विकल्प नहीं है, तो सबसे साधारण एक करेगा। गोभी के सख्त पत्तों को चॉप्स के लिए हथौड़े से फेंटें, उन्हें पतली स्ट्रिप्स, नमक, काली मिर्च में काट लें और 15-20 मिनट के लिए खड़े रहने दें। फिर गुप्त गोभी का रस डालें और एक अंडा (लगभग 150 ग्राम गोभी के लिए एक अंडा) डालें। अच्छी तरह से हिलाएँ और गाढ़ा होने के लिए थोड़ा सा साबुत अनाज का आटा या ब्रेड क्रम्ब्स डालें। गोभी की निर्दिष्ट मात्रा में लगभग 2-3 बड़े चम्मच आटा लगेगा।

एक फ्राइंग पैन पहले से गरम करें, तलने के लिए वनस्पति तेल डालें और गोभी को छोटे पैनकेक के रूप में बिछाएं, जिसका व्यास आपके द्वारा बनाए गए मीट कटलेट के आकार पर निर्भर करता है।

तुरई। जैसा कि यह निकला, पीले और हरे रंग की तोरी स्वाद में भिन्न होती है (व्यक्तिगत रूप से, मुझे हरे रंग का स्वाद अधिक पसंद है), इसलिए हमने उन्हें संयोजित करने का प्रयास करने का निर्णय लिया: रोटी के शीर्ष भाग की भूमिका हरी तोरी को दी गई थी, और नीचे के हिस्से की भूमिका - पीले करने के लिए। गोभी के साथ संस्करण में खाना बनाना लगभग समान है, केवल अंतर के साथ कि उन्हें पीटा जाने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन एक मोटे grater पर कसा हुआ है।

रगड़ें, एक प्लेट पर रखें और 20 मिनट तक खड़े रहने दें ताकि आप अतिरिक्त रस से छुटकारा पा सकें। फिर अंडा, नमक, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च और आटा या ब्रेड क्रम्ब्स डालें (एक मध्यम आकार की तोरी के लिए एक अंडा चाहिए)। इन सबको अच्छी तरह मिला लें और छोटे-छोटे पैनकेक को एक बड़े चम्मच से फैला दें।

जैसा कि मैंने कहा, आटे या ब्रेड क्रम्ब्स की मात्रा सब्जियों की मात्रा और रस पर निर्भर करेगी। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान रस अभी भी निकलेगा, इसलिए आप कद्दूकस की हुई सब्जियों को ढक्कन या प्लेट से दबाकर सावधानी से अतिरिक्त निकाल सकते हैं।

इसके अलावा, आप बैंगन के साथ तोरी के साथ भी ऐसा ही कर सकते हैं: स्लाइस में काट लें और ग्रिल पर भेजें। इसके अलावा, तोरी के बजाय, आप सबसे साधारण तोरी या स्क्वैश का उपयोग कर सकते हैं।

चटनी

बैंगन के लिए विकल्प। हमारा बैंगन बर्गर रसदार और मीठे टमाटर के एक स्लाइस के साथ आता है, इसलिए हमने इसके लिए सॉस का एक बहुत ही मानक और स्वादिष्ट संस्करण चुनने का फैसला किया: हमने अभी ग्रीक योगर्ट (या कोई भी बिना स्वाद का दही) लिया है, कुछ लहसुन और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च डालें। इस में!

गोभी और तोरी के लिए विकल्प। इन बर्गर के लिए, हमने ताज़े खीरे, आइसबर्ग लेट्यूस और मिंट योगर्ट सॉस को चुना। सॉस बनाने के लिए, आपको ग्रीक योगर्ट या कोई भी बिना स्वाद वाला दही (3-4 बड़े चम्मच), ताजा पुदीना (3-4 पत्ते), और 1 चम्मच नींबू का रस चाहिए।

बैंगन बर्गर: ग्रिल्ड बैंगन के दो स्लाइस, मीट कटलेट, टमाटर और दही का एक टुकड़ा, लहसुन और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च की चटनी।

गोभी के साथ बर्गर: दो पत्ता गोभी पैनकेक, मीट कटलेट, ताजा खीरे (कुछ स्लाइस), आइसबर्ग सलाद और दही की चटनी, ताजा पुदीने की पत्तियां और नींबू का रस।

तोरी के साथ बर्गर: दो तोरी पैनकेक, ताजा खीरे (कुछ स्लाइस), आइसबर्ग सलाद और दही की चटनी, ताजे पुदीने के पत्ते और नींबू का रस।

यदि आपके पास मांस से अधिक सब्जी पेनकेक्स हैं, तो चिंता न करें, वे लहसुन के साथ एक ही दही या पुदीने के साथ दही के साथ अच्छी तरह से चलते हैं, भले ही वे एक या दो दिन खड़े हों!