व्यंजनों: बहुमुखी बर्गर और हॉट डॉग बन्स

2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:57

दुकानों में पके हुए माल की विशाल विविधता घर के बने व्यंजनों को भूलने का कोई कारण नहीं है। उन सभी के लिए जो आटे और खमीर के साथ फ़िडलिंग से डरते नहीं हैं, एक सार्वभौमिक बन आटा के लिए एक सरल नुस्खा जो हॉट डॉग और हैम्बर्गर के लिए काम करता है। ग्रीष्मकालीन बारबेक्यू के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त और खुद को याद दिलाने का एक और कारण है कि खरीदी गई रोटी की तुलना में घर की बनी रोटी का स्वाद कितना बेहतर होता है।

खाना पकाने के लिए हमें चाहिए:

मैदा को अच्छी तरह छान कर उसमें यीस्ट, चीनी और नमक मिला लें।

सूखी सामग्री में गर्म (38-40 डिग्री) पानी या दूध डालें, फिर फेटे हुए अंडे, शहद, कमरे के तापमान पर मक्खन और कद्दूकस किए हुए उबले आलू भेजें। उत्तरार्द्ध गर्म नहीं होना चाहिए, अन्यथा उच्च तापमान खमीर की गतिविधि को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकता है।

एक दो मिनट के लिए सभी सामग्री को एक साथ मिलाएं। तैयार आटा चिपचिपा और मुलायम होता है।

हम अधिक गहराई या व्यास का एक कंटेनर लेते हैं, उसके तल और दीवारों को वनस्पति तेल से चिकना करते हैं, और फिर उसमें आलू का आटा डालते हैं।

बर्तनों को क्लिंग फिल्म से ढक दें और उन्हें 2 घंटे के लिए या उनके आकार में दोगुने होने तक गर्म होने दें। अंतिम परिणाम कुछ इस प्रकार है।

अब हम आटे को भागों में बांटते हैं। उत्तरार्द्ध का आकार केवल आपकी इच्छा से सीमित है, लेकिन हम सुनहरे माध्य पर रुकने की सलाह देते हैं: एक बर्गर के लिए यह 140 ग्राम है, और एक हॉट डॉग के लिए - 120 ग्राम (लंबाई लगभग 10 सेंटीमीटर है)। हम बन्स को आकार देते हैं, उन्हें चर्मपत्र से ढके बेकिंग शीट पर रख देते हैं, एक और घंटे के लिए छोड़ देते हैं और उन्हें दूसरी बार ऊपर आने देते हैं।

व्हीप्ड अंडे की जर्दी के साथ बन्स को चिकना करें और 12 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

फिर हम उन्हें पिघले हुए मक्खन से चिकना करते हैं और उसी समय के लिए ओवन में लौट आते हैं। फिर बन्स के लिए मक्खन का एक और स्कूप, और आपका काम हो गया!

विधि

अवयव:

• आटा - 6 बड़े चम्मच। (750 ग्राम);
• चीनी - ½ बड़ा चम्मच। (100 ग्राम);
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• सूखा खमीर - 1 ½ छोटा चम्मच। (4 ग्राम);
• गर्म पानी - 1 बड़ा चम्मच। (320 मिली);
• शहद - 60 मिलीलीटर;
• उबले आलू (बारीक कद्दूकस किया हुआ या मैश किया हुआ) - 1 बड़ा चम्मच;
• अंडे - 2 पीसी। (+ ब्रश करने के लिए जर्दी);
• मक्खन - 113 ग्राम (+ स्नेहन के लिए)।

तैयारी

1. मैदा छान कर उसमें यीस्ट, चीनी और नमक मिला लें।
2. आटे के मिश्रण में गर्म पानी (38-40 डिग्री), फेंटे हुए अंडे के एक जोड़े, शहद डालें और फिर आलू और मक्खन को कमरे के तापमान पर डालें।
3. आटे को 1-2 मिनिट के लिए गूंथ लें, घी लगे प्याले में निकाल लें और दोगुने आकार (करीब 2 घंटे) तक गर्म होने के लिए रख दें।
4. गूंथे हुए आटे को भागों में बाँट लें (हॉट डॉग और बर्गर के लिए क्रमशः 120 और 140 ग्राम) और आकार दें। हम बन्स को दूसरी बार एक और घंटे के लिए ऊपर आने के लिए छोड़ देते हैं।
5. व्हीप्ड योक के साथ होममेड बन्स को लुब्रिकेट करें और 12 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। हम बेकिंग शीट निकालते हैं, बन्स को पिघले हुए मक्खन की एक परत के साथ कवर करते हैं और एक और 12 मिनट के लिए बेक करने के लिए सेट करते हैं। इसके अलावा, ओवन से निकालने के बाद बन्स को तेल से ग्रीस करें।