अद्भुत बर्गर के लिए 10 व्यंजन और 10 रहस्य

2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:57

बर्गर पार्टी या पार्टी के लिए बहुत अच्छे हैं, और वे बहुत स्वादिष्ट भी हैं! आज आप महान बर्गर बनाना सीखेंगे और दस लाइफ हैक्स सीखेंगे जो आपको इस व्यवसाय में सर्वश्रेष्ठ बनने में मदद करेंगे।

उत्तम बर्गर का राज

एक असली बर्गर फास्ट फूड से बहुत दूर है। यह अपने स्वयं के कैनन के साथ एक व्यंजन है, जहां पाक कल्पना की काफी गुंजाइश है। इन दिशानिर्देशों का पालन करें और आपके बर्गर एकदम सही होंगे।

1. केवल ताजे मांस के साथ पकाएं। मार्बल्ड बीफ बर्गर के लिए सबसे अच्छा काम करता है, लेकिन अन्य मीट का भी इस्तेमाल किया जा सकता है। केवल अनुपात बनाए रखना महत्वपूर्ण है: 80% मांस से 20% वसा (800 ग्राम मांस - 200 ग्राम वसा)।
2. तैयार कीमा बनाया हुआ मांस न खरीदें। इसे किसने, कैसे और किससे बनाया यह पता नहीं है। मांस को स्वयं पीसें, लेकिन बहुत अधिक नहीं: बर्गर के लिए कीमा बनाया हुआ मांस बनावट वाला होना चाहिए।
3. कीमा बनाया हुआ मांस अपने हाथों से गूंध लें। आप इसे बोर्ड या टेबल पर भी फेंक सकते हैं। यह वसा, जड़ी-बूटियों, मसालों और मांस में जोड़े गए अन्य अवयवों को समान रूप से वितरित करेगा और मिश्रण को अधिक शराबी बना देगा। कीमा बनाया हुआ मांस को अपने हाथों से चिपकने से रोकने के लिए, उन्हें ठंडे पानी में भिगो दें।
4. यह सुनिश्चित करने के लिए कि सभी बर्गर पैटीज़ समान आकार और द्रव्यमान हैं, उन्हें खाना पकाने की अंगूठी के साथ आकार दें या एक बड़े जार से ढक्कन का उपयोग करें। उथले प्लास्टिक के कंटेनर भी काम करेंगे। मुख्य बात यह है कि कटलेट डेढ़ सेंटीमीटर से अधिक मोटा नहीं है और इसका वजन लगभग 200 ग्राम है। और बीच में एक नाली बनाना न भूलें!
5. बर्गर पैटीज़ को बन्स से थोड़ा बड़ा रखने की कोशिश करें। फिर मांस को वांछित आकार में तला जाता है।
6. सॉस बनाते समय पैटीज़ को फ्रिज में रखें और बाकी सामग्री को काट लें। गर्म होने पर, कीमा बनाया हुआ मांस में वसा ग्रिल की तुलना में तेजी से पिघलना शुरू हो जाएगा, जिसका अर्थ है कि बर्गर सूख जाएगा।
7. तलने से ठीक पहले बर्गर पैटी को नमक करें। यदि आप कीमा बनाया हुआ मांस में सीधे नमक मिलाते हैं, तो सोडियम क्लोराइड प्रोटीन बंधनों को तोड़ना शुरू कर देगा, और मांस घने सॉसेज जैसी बनावट का अधिग्रहण करेगा। बर्गर रसदार नहीं होगा।
8. पैटीज़ को बार-बार पलटें नहीं। जितना कम आप उन्हें छूते हैं, वे उतने ही रसीले होते जाते हैं। सबसे पहले मांस को सीधे गर्मी वाले क्षेत्र में भूनें और फिर इसे ग्रिल के किनारे पर ले जाएं। तलते समय, कटलेट को स्पैचुला से हल्का दबा दें। मध्यम तलने के लिए, छह मिनट पर्याप्त हैं। तैयारी एक विशेष थर्मामीटर के साथ निर्धारित की जा सकती है: कटलेट के अंदर का तापमान कम से कम 70 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए।
9. अपने बर्गर को सही तरीके से लीजिए। सबसे पहले, सॉस (रोल के दोनों हिस्सों पर), फिर लेट्यूस (निचले, छोटे आधे पर) और अंत में कटलेट। यह रोटी को समय से पहले गीला होने से रोकेगा।
10. अपना चाकू और कांटा एक तरफ रख दो - बर्गर को अपने हाथों से खाओ! दोनों हाथों से। इसे अच्छी तरह से दबाएं, इसे उल्टा कर दें (ताकि सामग्री बाहर न गिरे) और रसदार कटलेट के साथ स्वादिष्ट का आनंद लें।

नीचे आपको हर स्वाद के लिए बर्गर रेसिपी मिलेगी: गोमांस के साथ पारंपरिक और सूअर का मांस, टर्की, मछली और समुद्री भोजन के साथ विभिन्न विविधताएं।

चिमिचुर्री सॉस के साथ

अवयव

बर्गर के लिए:

• 1 किलो जमीन बीफ़;
• 6 तिल बन्स;
• स्मोक्ड गौडा पनीर के 6 स्लाइस;
• 1 लाल प्याज;
• नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार।

सॉस के लिए:

• ताजा अजमोद;
• लहसुन की 3 लौंग;
• 2 बड़े चम्मच कटी हुई अजवायन की पत्ती
• 2 बड़े चम्मच रेड वाइन सिरका
• ½ कप जैतून का तेल
• 1 छोटा चम्मच समुद्री नमक
• चम्मच ताजी पिसी हुई काली मिर्च;
• छोटा चम्मच लाल मिर्च के गुच्छे।

तैयारी

अजमोद और लहसुन के कुछ गुच्छे काट लें और बाकी सॉस के साथ मिलाएं। अच्छी तरह मिलाओ।

पैटीज़ को आकार दें, नमक और काली मिर्च के साथ मौसम और ग्रिल करें। पकाने से कुछ सेकंड पहले, पनीर को कटलेट पर पिघलने के लिए रख दें।

पैटी को हल्के से भुने हुए बन्स पर रखें, ऊपर से चिमिचुर्री सॉस डालें और लाल प्याज के छल्ले डालें।

सामन, नींबू और डिल के साथ

अवयव

• 1 किलो सामन पट्टिका;
• ½ कप ब्रेड क्रम्ब्स;
• 4 तिल बन्स;
• 4 मूली;
• 2 अंडे का सफेद भाग;
• 2 बड़े चम्मच ताजा कटा हुआ सोआ
• 2 बड़े चम्मच वेराचा सॉस
• 1 बड़ा चम्मच डिजॉन सरसों
• 1 बड़ा चम्मच लेमन जेस्ट
• आधा चम्मच नमक;
• आर्गुला;
• Tzatziki सॉस।

तैयारी

यह एक फिशकेक बर्गर है - एक फिशबर्गर। एक मांस की चक्की के माध्यम से तीन चौथाई सैल्मन पट्टिका (बेनालेस और त्वचा रहित) पास करें, बाकी को छोटे क्यूब्स में काट लें। अंडे की सफेदी, सरसों, ब्रेडक्रंब, लेमन जेस्ट, नमक, सोआ और वेराचा सॉस के साथ मिलाएं। यदि बाद वाला हाथ में नहीं है, तो किसी अन्य गर्म टमाटर सॉस का उपयोग करें।

पैटी को आकार दें और ग्रिल करें (प्रत्येक तरफ लगभग पांच मिनट)। आप कटलेट को एक पैन में जैतून के तेल में भी तल सकते हैं।

बन्स को ग्रिल पर गरम करें और उनके ऊपर पकी हुई पैटीज़ रखें। मूली के साथ शीर्ष छल्ले, अरुगुला और त्ज़त्ज़िकी सॉस के साथ शीर्ष में काटा जाता है।

तीन चीज

अवयव

• 200 ग्राम जमीन बीफ़;
• तिल के साथ 1 रोटी;
• 1 छोटा टमाटर;
• मोज़ेरेला, चेडर और इममेंटल में से प्रत्येक का 1 टुकड़ा;
• रोमानो सलाद;
• घर का बना मेयोनेज़;
• प्याज फ्राइज़;
• नमक स्वादअनुसार।

तैयारी

सामग्री की निर्दिष्ट मात्रा एक बर्गर के लिए पर्याप्त है।

कटलेट को आकार देने और नमकीन करने के बाद, इसे ग्रिल करें। जब यह लगभग हो जाए, तो मोज़ेरेला, चेडर और इममेंटल का एक टुकड़ा ऊपर रखें: पनीर पिघल जाना चाहिए। इससे पहले कि पनीर बुदबुदाए और बहने लगे, कटलेट को गर्मी से निकालने के लिए समय निकालें।

बर्गर बनाएं: ग्रिल्ड बन्स को होममेड मेयोनेज़, रोमानो लेट्यूस, टोमैटो स्लाइस और फिर एक कटलेट से ब्रश करें। तले हुए प्याज के साथ समाप्त करें।

(प्याज फ्राई फ्रेंच फ्राई की तरह ही होते हैं, केवल इस मामले में प्याज को डीप फ्राई किया जाता है।)

सूअर का मांस और आम के साथ

अवयव

• 1 किलो कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस;
• बर्गर बन्स;
• 2 जलापेनो मिर्च;
• 1 छोटे shallots;
• 1 छोटा लाल प्याज;
• 1 छोटा आम;
• लहसुन की 2 लौंग;
• 3 बड़े चम्मच नीबू का रस
• 2 बड़े चम्मच कटा हरा धनिया
• 1 बड़ा चम्मच गन्ना चीनी
• 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस
• 1 ½ छोटा चम्मच पिसी हुई लौंग
• आधा चम्मच नमक;
• ½ चम्मच सूखे अजवायन के फूल;
• आधा चम्मच लाल मिर्च के गुच्छे;
• ½ छोटा चम्मच दालचीनी
• 2 चम्मच जैतून का तेल
• सलाद की पत्तियाँ।

तैयारी

पिसी हुई पोर्क में कटी हुई मिर्च (बीज निकालना न भूलें), shallots और लहसुन, साथ ही गन्ना चीनी, सोया सॉस, नींबू का रस, लौंग, अजवायन के फूल, लाल मिर्च और दालचीनी जोड़ें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। पैटीज़ को आकार दें (लगभग छह)। उन्हें एक कड़ाही या ग्रिल में जैतून के तेल में तलें।

आम का गूदा और लाल प्याज को क्यूब्स में काट लें, कटा हुआ हरा धनिया और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाओ।

साथ में एक बर्गर रखें: बन - लेट्यूस - कटलेट - एक चम्मच मैंगो सालसा - बन।

ब्लूबेरी सॉस और ब्री के साथ

अवयव

बर्गर के लिए:

• 500 ग्राम ग्राउंड बीफ;
• 4 बर्गर बन्स;
• बेकन के 4 स्लाइस;
• ब्री चीज़ के 4 स्लाइस
• 1 कटोरी कटा हुआ अरुगुला
• लहसुन की 1 लौंग;
• 2 बड़े चम्मच प्याज पाउडर
• 1 बड़ा चम्मच कटी हुई जड़ी-बूटियाँ (जैसे ऋषि और अजवायन के फूल)
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

सॉस के लिए:

• 1 कप ताजा या फ्रोजन ब्लूबेरी
• 3 बड़े चम्मच बेलसमिक सिरका
• 1 ½ बड़ा चम्मच गन्ना चीनी
• 1 1/2 बड़ा चम्मच केचप
• लहसुन की 1 लौंग;
• वोस्टरशायर सॉस की एक बूंद।

तैयारी

चलो सॉस के साथ शुरू करते हैं। इसे तैयार करने के लिए, एक छोटे सॉस पैन में संकेतित सामग्री (ब्लूबेरी कुल्ला, छील और लहसुन काट लें) को मिलाएं और धीमी आंच पर रखें। उबालने के बाद, सॉस के गाढ़े होने तक 15 मिनट तक पकाएं।

कीमा बनाया हुआ मांस कीमा बनाया हुआ लहसुन, प्याज पाउडर और जड़ी बूटियों के साथ मिलाएं। पैटी को आकार दें और उन्हें ग्रिल करें, काली मिर्च और नमक प्रत्येक के ठीक पहले। बेकन को भी ग्रिल करें।

बन्स को या तो स्टोर से खरीदा जा सकता है या अपने हाथों से पकाया जा सकता है।बहुमुखी बर्गर बन्स को बेक करने का तरीका यहाँ पढ़ें।

प्रत्येक पैटी पर ब्री पनीर का एक टुकड़ा निविदा तक आधा मिनट रखें। तैयार कटलेट और बेकन स्लाइस को बन्स पर रखें, ऊपर से ब्लूबेरी सॉस डालें और अरुगुला से गार्निश करें।

टर्की और सब्जियों के साथ

अवयव

• 1 आधा किलो जमीन टर्की;
• गिलास ब्रेड क्रम्ब्स;
• कटा हुआ प्याज का गिलास;
• कप ताजा कटा हुआ अजमोद;
• 2 अंडे का सफेद भाग;
• लहसुन की 1 लौंग;
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 1 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च;
• पके हुए सब्जियां (बैंगन, मिर्च, टमाटर);
• पेस्टो सॉस;
• बर्गर बन्स।

तैयारी

कीमा बनाया हुआ मांस, पटाखे, प्याज, अजमोद, नमक, काली मिर्च, कटा हुआ लहसुन और अंडे का सफेद भाग मिलाएं। इतनी मात्रा में सामग्री से आपको लगभग 12 कटलेट मिल जाएंगे। उन्हें और सब्जियों को ग्रिल किया जाना चाहिए (प्रत्येक तरफ लगभग 7 मिनट, बैंगन, मिर्च, टमाटर - कम)।

बन्स को पेस्टो सॉस से ब्रश करें, बन्स के ऊपर कटलेट और पकी हुई सब्ज़ियाँ रखें।

टैको बर्गर

अवयव

• 1.4 किलो ग्राउंड बीफ;
• 8 बर्गर बन्स;
• चेडर चीज़ के 8 स्लाइस;
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 1 छोटा चम्मच मिर्च पाउडर
• जमीन जीरा का 1 चम्मच;
• 1 छोटा चम्मच सूखा अजवायन
• मक्के की चिप्स;
• गुआकामोल;
• सालसा सॉस;
• खट्टी मलाई;
• सलाद पत्ते (वैकल्पिक)।

तैयारी

कीमा बनाया हुआ मांस नमक, मिर्च, अजवायन के बीज, अजवायन के साथ मिलाएं और पैटी को तुरंत भूनें (यदि आप इसे ओवन में करते हैं, तो तापमान संवेदक को 150 डिग्री सेल्सियस पर सेट करें और 15-20 मिनट के लिए पकाएं)।

गुआकामोल एक मैक्सिकन स्नैक है जो एवोकैडो पल्प से बनाया जाता है। आप इसे स्टोर में खरीद सकते हैं या इसे स्वयं तैयार कर सकते हैं। बन्स को ग्रीस करके ऊपर से कटलेट और चीज़ डाल दीजिए. चाहें तो लेटस के पत्ते डालें।

सालसा और खट्टा क्रीम के साथ बूंदा बांदी, हल्के कटा हुआ मकई (यदि आलू नहीं) चिप्स के साथ छिड़के। बर्गर तैयार है.

झींगा और एओली सॉस के साथ

अवयव

• 300 ग्राम झींगा;
• 100 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• 4 बर्गर बन्स;
• 1 टमाटर;
• 1 ककड़ी;
• 1 लाल प्याज;
• 1 अंडे की जर्दी;
• लहसुन की 1 लौंग;
• 2 बड़े चम्मच नींबू का रस
• ½ चम्मच सरसों;
• सलाद और अजमोद;
• नमक स्वादअनुसार।

तैयारी

एओली लहसुन और जैतून के तेल से बना एक लोकप्रिय भूमध्यसागरीय सॉस है। इसे बनाने के लिए अंडे की जर्दी, कीमा बनाया हुआ लहसुन, नमक और सरसों को मिलाएं। चिकना होने तक पाउंड करें और, बिना हिलाए, एक बार में थोड़ा सा जैतून का तेल डालें। जब सॉस की कंसिस्टेंसी मेयोनीज की तरह हो जाए तो इसमें नींबू का रस मिलाएं। फिर से अच्छी तरह से हिलाएं।

ग्रिल्ड बन्स को एओली सॉस से ब्रश करें, फिर उन पर लेट्यूस का पत्ता, टमाटर का एक टुकड़ा, ककड़ी और प्याज के दो छल्ले रखें। अंतिम परत छील और ग्रील्ड चिंराट होना चाहिए।

सूखे खुबानी के साथ

अवयव

• 450 ग्राम ग्राउंड बीफ;
• 80 ग्राम सूखे खुबानी;
• 4 बर्गर बन्स;
• 1 प्याज;
• लहसुन की 1 लौंग;
• 2 बड़े चम्मच सोया सॉस
• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 1 बड़ा चम्मच सीताफल, कीमा बनाया हुआ
• आधा चम्मच पिसी हुई धनिया;
• सलाद पत्ते की सलाद;
• नमक स्वादअनुसार।

तैयारी

आधे प्याज को छल्ले में काट लें और दूसरे आधे को बारीक काट लें। लहसुन और सूखे खुबानी को भी काट लें। इन सामग्रियों को कीमा बनाया हुआ मांस, सोया सॉस, सीताफल, धनिया, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। पैटीज़ को आकार दें और उन्हें जैतून के तेल में तलें।

बन्स के ऊपर लेटस के पत्ते, कटलेट और प्याज के छल्ले रखें।

हवाई

अवयव

• 1 किलो जमीन बीफ़;
• तिल बन्स;
• मशरूम (शैम्पेन या पोर्सिनी);
• 1 अनानास;
• मक्खन के 2 बड़े चम्मच;
• ½ कप तेरियाकी सॉस;
• रोमानो सलाद;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी

कुल्ला, पतले स्लाइस में काट लें, नमक, काली मिर्च और मक्खन में मशरूम भूनें।

पैटीज़ को आकार दें और ग्रिल करें। इससे पहले इन्हें नमक और काली मिर्च डालना न भूलें।

अनानास को छीलकर छल्ले में काट लें। इसे तब तक ग्रिल करें जब तक कि विशेषता धारियां न रह जाएं। बन्स को भी हल्का सा ग्रिल कर लें।

बन्स के ऊपर तेरियाकी सॉस डालें (इसे बनाने की विधि यहाँ पढ़ें), उनके ऊपर कटलेट, मशरूम और अनानास के स्लाइस रखें। सॉस को फिर से डालें और रोमानो सलाद से सजाएँ।

हमारा चयन समाप्त हो गया है। लेकिन आप इसे टिप्पणियों में जारी रख सकते हैं। अपनी पसंदीदा बर्गर रेसिपी साझा करें।