भारतीय मक्खन चिकन पकाने की विधि

2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-01-13 01:39

आप न केवल दलिया, बल्कि मक्खन के साथ एक पक्षी भी खराब नहीं कर सकते। इसे साबित करने के लिए, लाइफहाकर बटर चिकन के लिए एक पुराने भारतीय नुस्खा का एक सरलीकृत संस्करण उद्धृत करता है, जो इस उबाऊ उत्पाद के प्रति आपके दृष्टिकोण को बदलने में मदद करेगा।

अवयव

मैरिनेड के लिए:

• 3 चिकन जांघ (कमजोर और त्वचा रहित);
• ½ कप दही;
• 1 छोटा चम्मच हल्दी
• 1 छोटा चम्मच मिर्च पाउडर
• 2 बड़े चम्मच अदरक और लहसुन का पेस्ट।

सॉस के लिए:

• मक्खन के 3 बड़े चम्मच;
• 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल;
• 1 छोटा प्याज;
• 2 लौंग की कलियाँ;
• एक चम्मच पिसी हुई दालचीनी;
• ½ चम्मच सरसों के बीज;
• ½ चम्मच जीरा;
• 2 सूखे इलायची फल;
• 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
• 1 गिलास पानी या शोरबा।

मांस को लगभग समान आकार के छोटे टुकड़ों में काट लें। कुक्कुट को दही, मसाले और अदरक और लहसुन के पेस्ट के साथ मिलाएं। उत्तरार्द्ध को अपने हाथों से समान अनुपात में दोनों सावधानीपूर्वक कुचल घटकों को मिलाकर किया जा सकता है।

15 मिनट के लिए पक्षी को मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें।

इस बीच, प्याज को बारीक काट लें। लौंग, जीरा और इलायची को एक मोर्टार में पीस लें। यदि मोर्टार उपलब्ध न हो, तो मसालों को कपड़े में लपेट कर बेलन से अच्छी तरह फेंट लें।

वनस्पति तेल के साथ मक्खन गरम करें और सरसों के बीज डालें। एक बार जब वे चटकने लगे, तो बचे हुए सॉस मसाले डालें, स्वाद छोड़ने के लिए उन्हें लगभग आधा मिनट तक गर्म करें और कटे हुए प्याज के साथ मिलाएँ।

जब प्याज साफ हो जाए तो टमाटर का पेस्ट डालें, सब कुछ पानी से पतला करें और मिश्रण में उबाल आने दें। सॉस को 3-5 मिनट तक पकाएं और फिर इसे चिकन के साथ मिलाएं, दही का सारा अचार डालें।

फिर से उबालने के बाद, मक्खन वाले चिकन को और 10-15 मिनट (टुकड़ों के आकार के आधार पर) को बिना ढके पकाएं, ताकि अतिरिक्त नमी वाष्पित हो जाए और सॉस अधिक समृद्ध हो जाए।

चावल, नूडल्स या सादे गेहूं के केक के साथ परोसें।