पकाने की विधि: 6 असामान्य मल्टीकुकर व्यंजन

2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:57

यह पता चला है कि एक मल्टीकुकर में आप न केवल चावल और सूप, बल्कि टैको, चीज़केक, पसलियों और अन्य असामान्य व्यंजन भी बना सकते हैं। मुझ पर विश्वास नहीं करते? इस लेख को पढ़ें और अपने लिए देखें।

मल्टीक्यूकर कुछ साल पहले ही हमारी रसोई में दिखाई दिया और जल्दी ही गृहिणियों का दिल जीत लिया।

अभी भी होगा! एक उपकरण में प्रेशर कुकर, डबल बॉयलर और ब्रेड मेकर। आप खाना बनाना चाहते हैं, आप शव चाहते हैं, आप सेंकना चाहते हैं, लेकिन आप एक जोड़े के लिए खाना बनाना चाहते हैं। सुविधाजनक, स्वस्थ और स्वादिष्ट।

मल्टी-कुकर के सूप या पिलाफ से आप किसी को आश्चर्यचकित नहीं करेंगे। लेकिन ऐसे व्यंजन हैं जिनके बारे में आप जानते भी नहीं हैं कि उन्हें इस "चमत्कार सॉस पैन" में पकाया जा सकता है।

मल्टीक्यूकर की "परदादी" एक राइस कुकर है। 1950 के दशक से जापानी महिलाएं उनमें चावल पका रही हैं, और 20वीं सदी के अंत में, चावल कुकरों ने अतिरिक्त कार्य प्राप्त किए - स्टू करना, तलना और पकाना। तो, मल्टीक्यूकर "जन्म" था।

मल्टीक्यूकर के फायदे:

1. खाली हाथ। मल्टीक्यूकर का सबसे महत्वपूर्ण और महत्वपूर्ण लाभ यह है कि आपको स्टोव पर खड़े होने की आवश्यकता नहीं है। भोजन तैयार करें (धोएं, काटें, आदि), उन्हें एक मल्टीक्यूकर में डालें, वांछित मोड चालू करें और एक किताब पढ़ने के लिए जाएं। उन लोगों के लिए आदर्श जो खाना बनाना पसंद नहीं करते हैं या नहीं जानते हैं।
2. बचने वाला समय। अधिकांश मल्टीक्यूकर देरी से शुरू होने और गर्म कार्यों से लैस हैं। आप शाम को दूध और चावल में फेंक सकते हैं, और सुबह आप ताजा उबले हुए दलिया की सुगंध से जाग सकते हैं। या एक कार्टून, जैसा कि परिचारिका के मल्टीक्यूकर को मंचों पर प्यार से बुलाया जाता है, काम से आपके आने के लिए रात का खाना तैयार कर सकता है। इसके अलावा, हीटिंग फ़ंक्शन के लिए धन्यवाद, परिवार के किसी सदस्य को हर बार भूख लगने पर आपको भोजन को फिर से गर्म करने की आवश्यकता नहीं होती है।
3. ऊर्जा की बचत। मल्टीक्यूकर हीटर की अधिकतम शक्ति 500 से 1500 वाट तक होती है। कम गर्मी के नुकसान के कारण, यह बिजली के स्टोव की तुलना में बहुत कम ऊर्जा की खपत करता है।
4. एक विविध मेनू। आधुनिक मल्टीक्यूकर में बहुत सारे कार्यक्रम हैं (टॉप मॉडल में, एक नियम के रूप में, 20 से अधिक), साथ ही साथ कई मैनुअल सेटिंग्स, कि आप लगभग किसी भी डिश, यहां तक कि दही या गाढ़ा दूध भी बना सकते हैं।
5. समान स्वाद। उचित उपयोग के साथ, मल्टी-कुकर के व्यंजन नियमित चूल्हे पर पकाए गए व्यंजनों से स्वाद में भिन्न नहीं होते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको सामग्री को सही ढंग से खुराक देने और खाना पकाने का तरीका चुनने की आवश्यकता है।

फ्रायड चिकन

बहुत से लोग सोचते हैं कि स्वादिष्ट, रसदार चिकन एक सुनहरे खस्ता क्रस्ट के साथ केवल ओवन में पकाया जा सकता है। लेकिन, वास्तव में, यदि आपके पास एक बड़ा मल्टीक्यूकर है (कटोरे की मात्रा 5 लीटर या अधिक है), तो कुछ भी आपको इसमें चिकन तलने से नहीं रोकता है।

अवयव:

चिकन - 1 पीसी।, वजन 1.5-2 किलो।

नमक, काली मिर्च, तुलसी और अन्य मसाले स्वादानुसार।

तैयारी

कई गृहिणियों के पास चिकन marinades (मेयोनीज़, शहद, सोया सॉस, कॉन्यैक, आदि के साथ) के अपने "मालिकाना" रहस्य हैं। आप उनमें से किसी का भी उपयोग कर सकते हैं, या आप शव को धोने के बाद बाहर और अंदर मसालों से रगड़ सकते हैं।

उसके बाद, हम चिकन को मल्टीक्यूकर के कटोरे में भेजते हैं (हम इसे किसी भी चीज़ से चिकना नहीं करते हैं - चिकन खुद ही वसा देगा)। एक महत्वपूर्ण बिंदु - चिकन ब्रेस्ट को नीचे रखें। यह रस को बाहर से जमा करने और मांस को भिगोने के लिए नीचे की ओर बहने देगा।

अगला, "बेकिंग" मोड चालू करें। खाना पकाने का समय मल्टीक्यूकर के मॉडल और शक्ति पर निर्भर करता है।

इसके अलावा, कुछ गृहिणियां बीच में खाना पकाने में बाधा डालती हैं और चिकन को पलट देती हैं।

चीज़केक

कुछ गृहिणियों का मानना है कि मल्टीकुकर में जो अधिकतम बेक किया जा सकता है, वह एक क्लासिक बिस्किट है, और उनमें से कई या तो सूखे हो जाते हैं या ऊपर से बेक नहीं होते हैं। वास्तव में, धीमी कुकर में मिठाइयाँ पकाना केवल कौशल की बात है। आप चीज़केक भी बेक कर सकते हैं।

अवयव:

कुकीज़ (आप दलिया कर सकते हैं) - 300 जीआर।

क्रीम पनीर - 600 जीआर।

मक्खन - 150 जीआर।

मोटी क्रीम - 150 मिली।

अंडे - 3 पीसी।

पीसा हुआ चीनी - 100 जीआर।

स्टार्च - 10 जीआर।

नमक - ½ छोटा चम्मच

तैयारी

सबसे पहले आपको कुकीज़ को कुचलने की जरूरत है - एक ब्लेंडर या ग्रेट का उपयोग करके। परिणामस्वरूप "रेत" को पिघला हुआ मक्खन के साथ मिलाएं। हम मिलाते हैं।

हम मल्टी-कुकर के कटोरे की दीवारों को भी मक्खन से चिकना करते हैं और उन्हें बेकिंग पेपर से ढक देते हैं। कुकीज से बने आटे को अंदर डालें। केक को अच्छी तरह से टैंप कर लें। लकड़ी के रोलिंग पिन या आलू पुशर के साथ ऐसा करना सबसे सुविधाजनक है। केक के चारों ओर छोटे "पक्ष" बनाने की कोशिश करें।

पनीर क्रीम पकाना। पनीर और पिसी चीनी को चिकना होने तक फेंटें। धीरे-धीरे, हराते हुए, अंडे (एक समय में एक), क्रीम, नमक और स्टार्च डालें। आप स्वाद के लिए वैनिलिन या लेमन जेस्ट भी मिला सकते हैं। परिणामस्वरूप क्रीम के साथ केक को धीमी कुकर में भरें।

चीज़केक आमतौर पर "बेकिंग" मोड में तैयार किया जाता है।

जब केक बेक हो जाए तो इसे ठंडा होने दें। फिर - मल्टीक्यूकर से निकाल लें। बेकिंग पेपर की बदौलत यह आसान है। तैयार चीज़केक को कई घंटों के लिए फ्रिज में रख दें। परोसने से पहले ताज़े बेरीज, जैम या सिरप से गार्निश करें।

टैको

लगभग सभी गृहिणियां जिनके पास मल्टीकुकर है, वे इसमें रोस्ट पकाना जानती हैं। टैकोस के बारे में क्या? मेरा विश्वास करो, यह मांस पकाने से ज्यादा कठिन नहीं है।

टैको एक मैक्सिकन डिश है जिसमें टॉर्टिला (मकई या गेहूं के फ्लैटब्रेड) और मांस और / या सब्जी टॉपिंग शामिल हैं। यहां बताया गया है कि बीफ़ टैकोस को मल्टीक्यूकर कैसे किया जाता है।

अवयव:

बीफ पसलियों - 1.5 किलो।

टॉर्टिला - 4 पीसी।

सोया सॉस - 0.8 बड़े चम्मच

चावल का सिरका - 6 बड़े चम्मच एल

लहसुन - 5 लौंग।

गन्ना चीनी - 0.5 बड़े चम्मच

तिल का तेल - 2 बड़े चम्मच एल

सीताफल - 2 बड़े चम्मच। एल

लाल मिर्च - 1 छोटा चम्मच

तैयारी

अदरक की जड़ को छीलकर लहसुन के साथ ब्लेंडर से काट लेना चाहिए। सोया सॉस, गन्ना चीनी, चावल का सिरका, तिल का तेल और काली मिर्च डालें।

परिणामी मैरिनेड को मल्टीक्यूकर के कटोरे में डालें और पसलियों को वहाँ रखें। हम "बुझाने" मोड का चयन करते हैं। खाना पकाने का समय स्वयं निर्धारित करना बेहतर है - 6-8 घंटे। आप किराने का सामान रख सकते हैं और काम पर जा सकते हैं ताकि टैको के लिए बीफ आपकी वापसी के लिए तैयार हो।

जब पसलियों को अच्छी तरह से उबाला जाता है, तो उन्हें थोड़ा ठंडा करने की आवश्यकता होती है। फिर मांस को हड्डियों से अलग करें और काट लें। फिर मांस को टॉर्टिला (तैयार खरीदें) पर भागों में डालें, ऊपर से ताजा सीताफल को क्रम्बल करें। स्वाद के लिए, आप और सब्जियां डाल सकते हैं, और पसलियों को पकाने से बचा हुआ सोया-तिल सॉस भी डाल सकते हैं।

सूअर की पसलियों का रैक

हर कोई बारबेक्यू पसंद करता है, लेकिन हर कोई नहीं जानता कि रसदार और निविदा पोर्क पसलियों को धीमी कुकर का उपयोग करके पकाया जा सकता है। यह ग्रिलिंग से अधिक समय लेगा, लेकिन इसके लायक है।

अवयव:

पपरिका - 3 बड़े चम्मच। एल

गन्ना चीनी - 2 बड़े चम्मच एल

काली मिर्च - छोटा चम्मच

पोर्क पसलियों - 1-1.5 किलो।

बीबीक्यू सॉस - 200 जीआर।

नमक स्वादअनुसार।

तैयारी

मल्टीक्यूकर बाउल में फिट होने के लिए पसलियाँ छोटी होनी चाहिए। मसाले (चीनी, काली मिर्च, नमक) मिलाएं और उनके साथ पसलियों को रगड़ें। फिर पसलियों को धीमी कुकर (मांसपेशियों की तरफ) में रखें और "सौते" सेटिंग पर तब तक पकाएं जब तक वे नरम न हो जाएं।

फिर पसलियों, ताकि वे बाहर निकल सकें, उन्हें कुछ मिनटों के लिए ओवन में भेजा जाना चाहिए। हम उन्हें कद्दूकस पर रखते हैं, जिसके नीचे हम वनस्पति तेल से सना हुआ पन्नी डालते हैं, बारबेक्यू सॉस डालते हैं और 10-15 मिनट के बाद, घर के बने "ग्रिल" का आनंद लेते हैं।

उबला आलू

पके हुए आलू - इसका स्वाद बचपन से ही जाना जाता है। बेशक, आग में पके हुए आलू की जगह कोई नहीं ले सकता। तुम हाथ जलाते हो, राख में ढँक जाते हो, लेकिन तुम आलू को नमक में डुबाकर खा लेते हो। मल्टीकुकर पके हुए आलू आपको इस स्वाद की याद दिला देंगे।

अवयव:

आलू - 5-7 पीसी।

नमक, काली मिर्च और अन्य मसाले स्वादानुसार।

तैयारी

धीमी कुकर में आलू को बेक करने के लिए, आपको पन्नी की जरूरत है। इसमें पहले से धुले और सूखे आलू लपेटना आवश्यक है। ऐसा करते समय, आप वनस्पति तेल के साथ पन्नी छिड़क सकते हैं और मसाले डाल सकते हैं।

फिर हम आलू को मल्टीक्यूकर में भेजते हैं और "बेकिंग" मोड का चयन करते हैं। खाना पकाने का समय मल्टीक्यूकर के मॉडल और आलू के आकार पर निर्भर करता है।

क्रीम ब्रुली

Creme brulee एक कारमेलिज्ड कस्टर्ड मिठाई है। एक नियम के रूप में, गृहिणियां कारमेलाइजेशन और अन्य पाक चाल से परेशान होना पसंद नहीं करती हैं। लेकिन धीमी कुकर से इस मिठाई को बनाना बहुत आसान हो जाता है।

अवयव:

फैटी (33-35%) क्रीम - 500 मिली।

अंडे - 5 पीसी।

दानेदार चीनी - ½ कप।

वेनिला - 1 बड़ा चम्मच। एल

गन्ना चीनी - कप।

तैयारी

क्रीम ब्रूली बनाते समय मल्टीक्यूकर का मुख्य लाभ लगातार कम तापमान बनाए रखना है। हम मल्टीक्यूकर का उपयोग पानी के स्नान के रूप में करेंगे। ऐसा करने के लिए, मल्टीक्यूकर के तल पर थोड़ा पानी डालें, एक स्टीमिंग बाउल (शामिल) स्थापित करें, जिसमें हम एक सिरेमिक प्लेट डालते हैं जो व्यास में उपयुक्त हो।

एक अलग कटोरे में, अंडे को हरा दें (हमें केवल यॉल्क्स चाहिए), क्रीम, चीनी और वेनिला। फिर इस मिश्रण को एक मल्टी कूकर में एक प्लेट में निकाल लें। "स्टीम कुकिंग" मोड चालू करें और कस्टर्ड को 2-4 घंटे तक पकाएं, जब तक कि मिश्रण गाढ़ा न हो जाए।

उसके बाद, परिणामस्वरूप क्रीम को सांचों में डालें, थोड़ा ठंडा करें और इसे कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में भेज दें ताकि यह अंत में जम जाए। परोसने से पहले, मिठाई को गन्ने की चीनी की एक पतली परत के साथ छिड़का जाना चाहिए और, एक विशेष ज्वलनशील बंदूक का उपयोग करके, चीनी को कारमेलाइज़ होने तक गर्म करें। यदि आपके पास ऐसी पिस्तौल नहीं है, तो मिठाई को ओवन में सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

जैसा कि शुरुआत में उल्लेख किया गया है, बहु-व्यंजनों की स्वादिष्टता सटीक अनुपात पर निर्भर करती है। उनमें गलत न होने के लिए, Lifehacker के पाक कैलकुलेटर का उपयोग करें।

(के माध्यम से: 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7)