मसल्स को कैसे और कितना पकाना है

2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:57

ताजा और जमे हुए समुद्री भोजन दोनों रसदार और स्वादिष्ट होंगे।

मसल्स कैसे तैयार करें

यदि आप ताजा शेल मसल्स पका रहे हैं, तो पहले उन्हें छाँट लें। सभी प्रतियों को खुले दरवाजे या क्षति के संकेतों के साथ फेंक दें, वे क्षतिग्रस्त हो सकते हैं। जब संदेह हो, तो मसल्स को पानी में डाल दें। आप केवल उन्हें ही पका सकते हैं जो नीचे तक डूब जाते हैं।

बहते पानी के नीचे मसल्स को धो लें। सतह से गंदगी या शैवाल के अवशेषों को हटा दें, ऐसा करने का सबसे आसान तरीका कड़े ब्रश से है।

जमे हुए मसल्स को फ्रीजर से निकालने के तुरंत बाद बिना गोले के पकाएं। गोले में मसल्स को पिघलाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, खाना पकाने से कुछ घंटे पहले उन्हें फ्रीजर से रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करें। बाद में कुल्ला अवश्य करें।

मसल्स को कितना पकाना है

खाना पकाने का समय समुद्री भोजन के आकार और यह कैसा दिखता है, इस पर निर्भर करता है। एक स्वादिष्ट और रसदार व्यंजन पाने के लिए, पकाएँ:

• खुली, ताजा जमे हुए - 5-7 मिनट;
• छिलका उबला हुआ-जमे हुए - 2-3 मिनट;
• गोले में ताजा - 3-7 मिनट;
• गोले में जमे हुए - 5-10 मिनट;
• उबला हुआ और गोले में जमे हुए - 3-4 मिनट।

पानी में फिर से उबाल आने के बाद खाना पकाने का समय गिनें।

मसल्स को ज्यादा न पकाएं, नहीं तो वे बेस्वाद हो जाएंगे। खाना पकाने के तुरंत बाद, एक कोलंडर में फेंक दें या एक स्लेटेड चम्मच के साथ बाहर निकालें, आपको उन्हें शोरबा में छोड़ने की आवश्यकता नहीं है।

यदि उबालने के बाद गोले में मसल्स नहीं खुले हैं, तो उन्हें फेंक देना बेहतर है।

मसल्स कैसे पकाएं

विधि 1

यह विधि ताजे और जमे हुए मसल्स, गोले और छिलके वाले मसल्स के लिए उपयुक्त है। एक सॉस पैन में पानी उबालें, प्रति किलोग्राम उत्पाद में एक लीटर पर्याप्त है। स्वाद के लिए नमक और मसाले, और लहसुन, जड़ी-बूटियाँ, और नींबू का एक टुकड़ा इच्छानुसार डालें। आप सॉस पैन में 200-250 मिलीलीटर सूखी सफेद शराब भी डाल सकते हैं। मसल्स को उबलते पानी में डुबोएं और तेज या मध्यम आंच पर नरम होने तक पकाएं।

विधि 2

गोले में ताजा मसल्स को अलग तरह से पकाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में 500 ग्राम मसल्स के लिए 100-150 मिलीलीटर पानी उबालें। थोड़ा जैतून का तेल, नींबू का रस, कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें। मसल्स को एक सॉस पैन में रखें, ढक दें और मध्यम-तेज़ आँच पर पकाएँ। लगभग 1.5-2 मिनट के बाद, ढक्कन को उठाए बिना पैन को कई बार हिलाएं।

कुल मिलाकर 3-5 मिनट तक पकाएं, जब तक कि मसल्स न खुल जाएं।