कुरकुरे और सुर्ख तले हुए बैंगन की 11 रेसिपी

2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:57

बैटर में टमाटर, पनीर, लहसुन, मिर्च, मेयोनेज़ के साथ और भी बहुत कुछ।

बड़े या मध्यम आकार के बैंगन चुनें। कड़वे स्वाद को दूर करने के लिए स्लाइस करने के बाद नमक छिड़कें। इसे 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर धोकर सुखा लें।

1. नींबू के साथ तला हुआ बैंगन

अवयव

• 1 बैंगन;
• स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च;
• ½ छोटा चम्मच लाल मिर्च
• ½ छोटा चम्मच हल्दी
• वनस्पति तेल के 3-4 बड़े चम्मच;
• 6-8 नींबू के टुकड़े।

तैयारी

बैंगन को छोटे-छोटे वेजेज में काट लें। नमक, काली और लाल मिर्च और हल्दी के साथ स्वाद बढ़ाएं। अच्छे से घोटिये।

मध्यम आँच पर एक कड़ाही में तेल गरम करें। सब्जियों को एक परत में व्यवस्थित करें और प्रत्येक तरफ 2-4 मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक पकाएं। एक बाउल में निकाल लें, ढक दें और अगला बैच तैयार करें। नींबू के साथ परोसें।

2. लहसुन और सोया सॉस के साथ तले हुए बैंगन

अवयव

• 2-3 बैंगन;
• हरी प्याज के 2-3 डंठल;
• अदरक का 1 टुकड़ा (1 सेमी लंबा);
• लहसुन की 10 लौंग;
• 100 ग्राम मकई स्टार्च;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• वनस्पति तेल के 3 बड़े चम्मच;
• सोया सॉस के 3-4 बड़े चम्मच।

तैयारी

बैंगन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। प्याज और अदरक को काट लें। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन पास करें।

बैंगन को कॉर्नस्टार्च में डुबोएं। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।

एक कड़ाही में, मध्यम आँच पर 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें। टुकड़ों को हर तरफ 2-4 मिनट के लिए हल्का ब्राउन होने तक फ्राई करें। कागज़ के तौलिये पर रखें और एक परत में फिट नहीं होने पर दूसरा बैच तैयार करें।

पैन को साफ करें और बचा हुआ तेल गर्म करें। लहसुन और अदरक डालकर 20-30 सेकेंड तक पकाएं। बैंगन डालें, सोया सॉस के साथ बूंदा बांदी करें और 1 मिनट तक उबालें। परोसने से पहले प्याज से गार्निश करें।

3. शहद और मेंहदी के साथ तले हुए बैंगन

अवयव

• 1 बैंगन;
• 500-600 मिलीलीटर दूध;
• वनस्पति तेल के 2-3 बड़े चम्मच;
• 70 ग्राम आटा;
• नमक स्वादअनुसार;
• 2-3 बड़े चम्मच शहद;
• रोज़मेरी की 1 टहनी

तैयारी

बैंगन को स्लाइस में काट लें। एक बाउल में रखें, दूध से ढक दें और प्लेट से मजबूती से दबा दें, प्लास्टिक रैप से ढक दें और रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।

मध्यम आँच पर एक कड़ाही में तेल गरम करें। सब्जियों को आटे में डुबोएं। सुनहरा भूरा होने तक हर तरफ 2-4 मिनट तक भूनें। एक प्लेट या तार रैक पर रखें, नमक और शहद के साथ मौसम। कटी हुई मेंहदी के साथ छिड़के।

4. फ्राइड बैंगन परमेसन के साथ ब्रेड किया हुआ

अवयव

• 1 मध्यम बैंगन;
• 2 अंडे;
• 50 ग्राम परमेसन;
• 100 ग्राम ब्रेड क्रम्ब्स;
• नमक स्वादअनुसार;
• ½ चम्मच सूखे लहसुन;
• वनस्पति तेल के 2-3 बड़े चम्मच।

तैयारी

बैंगन को छोटे-छोटे आयताकार टुकड़ों में काट लें। अंडे को थोड़ा फेंटें।

पनीर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। फिर फूड प्रोसेसर में ब्रेड क्रम्ब्स, नमक और लहसुन के साथ पीस लें। एक कटोरे में स्थानांतरित करें।

मध्यम आँच पर एक कड़ाही में तेल गरम करें। बैंगन के टुकड़ों को पहले अंडे में डुबोएं, फिर ब्रेडक्रंब में रोल करें और हर तरफ 2-4 मिनट तक भूनें।

5. तले हुए बैंगन तिल और मिर्च के साथ

अवयव

• 1 बैंगन;
• 1 मिर्च मिर्च;
• 1 बड़ा चम्मच तिल
• 3½ बड़ा चम्मच वनस्पति तेल;
• 1½ बड़ा चम्मच माल्ट या सेब साइडर सिरका
• 1½ बड़ा चम्मच सोया सॉस
• 1½ बड़ा चम्मच ब्राउन शुगर
• 1½ बड़ा चम्मच गर्म मिर्च की चटनी।

तैयारी

बैंगन और मिर्च को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। तिल को एक सूखे फ्राइंग पैन में दो मिनट के लिए भूनें।

सिरका, सोया सॉस, चीनी और चिली सॉस के साथ 1½ बड़ा चम्मच तेल डालें। दानेदार चीनी पूरी तरह से भंग होनी चाहिए।

एक कड़ाही में बचा हुआ तेल मध्यम आँच पर गरम करें। बैंगन को हर तरफ 2-4 मिनट तक भूनें। एक कागज़ के तौलिये पर रखें और फिर एक प्लेट पर रखें।सॉस पर बूंदा बांदी, तिल और मिर्च के साथ छिड़के।

6. अंडे के साथ तला हुआ बैंगन

अवयव

• 2 अंडे का सफेद भाग;
• 1 बैंगन;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच;
• 1 टहनी साग।

तैयारी

अंडे की सफेदी को फेंट लें। बैंगन को गोल स्लाइस में काट लें। नमक, काली मिर्च के साथ सीजन और सभी तरफ प्रोटीन के साथ ब्रश करें।

मध्यम आँच पर एक कड़ाही में तेल गरम करें। सब्जियों को हर तरफ 2-4 मिनट तक भूनें। परोसने से पहले कटी हुई जड़ी-बूटियों से गार्निश करें।

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7. फेटा, टमाटर और खीरा के साथ तले हुए बैंगन

अवयव

• 1 छोटा ककड़ी;
• 1 टमाटर;
• आधा प्याज;
• तुलसी की 1 टहनी;
• 100 ग्राम फेटा पनीर;
• 1 छोटा चम्मच लहसुन पाउडर
• 3 बड़े चम्मच बेलसमिक सिरका
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच।

तैयारी

खीरा, टमाटर और प्याज को बारीक काट लें। तुलसी को काट लें। पनीर को कद्दूकस कर लें।

तैयार सब्जियों को फेटा, लहसुन पाउडर और सिरके के साथ मिलाएं। 15-20 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

बैंगन को पतले स्लाइस में काट लें। नमक, काली मिर्च और तेल के साथ कोट करें। एक नियमित कड़ाही में मध्यम आँच पर भूनें या हर तरफ 2-4 मिनट के लिए ग्रिल करें।

सब्जी के मिश्रण को प्रत्येक स्लाइस पर रखें और तुलसी के साथ छिड़के।

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8. टमाटर और लहसुन के साथ तले हुए बैंगन

अवयव

• 1 बैंगन;
• 1-2 टमाटर;
• 80-100 ग्राम पनीर;
• लहसुन की 2 लौंग;
• वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी

बैंगन, टमाटर और पनीर को पतले स्लाइस में काट लें। लहसुन को बारीक काट लें।

मध्यम आँच पर एक कड़ाही में तेल गरम करें। बैंगन के टुकड़ों में नमक और काली मिर्च डालकर हर तरफ 2-4 मिनट तक भूनें। एक प्लेट में रखें और टमाटर और पनीर के पिरामिड बना लें। ऊपर से लहसुन छिड़कें।

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9. तली हुई बैंगन को गरमागरम चटनी के साथ

अवयव

• 1 बैंगन;
• स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च;
• 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च
• 1 छोटा चम्मच कॉर्नमील
• 1 चम्मच गेहूं का आटा;
• जमीन जीरा का 1 चम्मच;
• हरी प्याज के 3 डंठल;
• वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच;
• 1 बड़ा चम्मच गरम मसाला

तैयारी

बैंगन को पतले स्लाइस में काट लें। नमक, काली मिर्च और लाल मिर्च डालें, और आटे और जीरा के मिश्रण में रोल करें।

प्याज को बारीक काट लें।

मध्यम आँच पर एक कड़ाही में तेल गरम करें। बैंगन के टुकड़ों को हर तरफ 2-4 मिनट तक भूनें। एक प्लेट पर रखें, गर्म सॉस के साथ छिड़कें और प्याज के साथ छिड़के।

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10. बैटर में तला हुआ बैंगन

अवयव

• 1 बैंगन;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• 2 अंडे;
• 3 बड़े चम्मच आटा;
• वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच।

तैयारी

बैंगन को पतले स्लाइस में काट लें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। एक कटोरे में मैदा और नमक के साथ अंडे फेंटें।

मध्यम आँच पर एक कड़ाही में तेल गरम करें। बैंगन को बैटर में डुबोएं और हर तरफ 2-4 मिनट तक गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें।

प्रयोग?

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11. मेयोनेज़ और लहसुन के साथ तला हुआ बैंगन

अवयव

• 1 बैंगन;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• लहसुन की 2-3 लौंग;
• पनीर का 50-70 ग्राम;
• मेयोनेज़ के 3 बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच;
• 1 टहनी साग।

तैयारी

बैंगन को पतले स्लाइस में काट लें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन पास करें। पनीर को महीन कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और मेयोनेज़ और लहसुन के साथ मिलाएँ।

मध्यम आँच पर एक कड़ाही में तेल गरम करें। बैंगन के टुकड़ों को हर तरफ 2-4 मिनट तक भूनें। एक प्लेट पर रखें और लहसुन-मेयोनीज सॉस से ब्रश करें। जड़ी बूटियों से सजाएं। परोसने से पहले ठंडा करें।

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