10 असामान्य साइड डिश हर कोई संभाल सकता है

2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:57

फूलगोभी प्यूरी, घुटा हुआ गाजर, मकई रिसोट्टो … ये और अन्य स्वादिष्ट व्यंजन उन सभी को पसंद आएंगे जो एक प्रकार का अनाज और पास्ता से थक चुके हैं।

1. लहसुन के साथ ब्रोकोली

अवयव

• 450 ग्राम ब्रोकोली;
• 2-3 बड़े चम्मच जैतून का तेल;
• 1 बड़ा चम्मच चावल का सिरका
• लहसुन की 6 लौंग;
• 1 छोटा चम्मच नमक
• लाल मिर्च - वैकल्पिक;
• नींबू वेजेज - सजावट के लिए।

तैयारी

ब्रोकली को फूलों में बांट लें और मध्यम टुकड़ों में काट लें (मोटे डंठल हटा दिए जा सकते हैं)। एक खाद्य प्रोसेसर में, जैतून का तेल, सिरका, लहसुन और नमक को गाढ़ा होने तक मिलाएं। चाहें तो लाल मिर्च डालें। ब्रोकली के मिश्रण को टॉस करें और एक चर्मपत्र-पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें।

डिश को 230 डिग्री सेल्सियस पर 12-15 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में बेक करें। नींबू के वेजेज से सजाकर गरमागरम या ठंडा परोसें।

2. मेंहदी के साथ भुना हुआ आलू

अवयव

• 900 ग्राम पतली चमड़ी वाले आलू;
• 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
• 1 बड़ा चम्मच सूखे मेंहदी (या 2 बड़े चम्मच ताजा, कटा हुआ)
• 2 चम्मच नमक।

तैयारी

आलू को अच्छे से धोकर छोटे छोटे टुकड़े कर लीजिये (कंद को छीलने की जरूरत नहीं है). आलू को एक बाउल में निकाल लें और बाकी सामग्री के साथ टॉस करें। सुनिश्चित करें कि सभी टुकड़े तेल से ढके हुए हैं। उन्हें पन्नी के साथ पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें।

हर 15 मिनट में हिलाते हुए, 220 डिग्री सेल्सियस पर 45-50 मिनट तक बेक करें। गर्म - गर्म परोसें।

3. घुटा हुआ गाजर

अवयव

• 900 ग्राम गाजर;
• 60 ग्राम मक्खन;
• नमक, पिसी मिर्च - स्वाद के लिए;
• 1 गिलास संतरे का रस
• 2 बड़े चम्मच चीनी या शहद;
• गार्निश के लिए ताजा थाइम।

तैयारी

गाजर को लगभग 5 सेंटीमीटर लंबे क्यूब्स में काट लें। एक बड़े कड़ाही में मक्खन पिघलाएं। जब यह गर्म हो जाए तो गाजर को वहां भेज दें। नमक और काली मिर्च डालें और मध्यम आँच पर, लगातार चलाते हुए, गाजर के नरम होने तक पकाएँ। प्रक्रिया में 5-8 मिनट लगेंगे।

रस और चीनी या शहद डालें। लगभग 15 मिनट तक और पकाते रहें, जब तक कि तरल फ्रॉस्टिंग में न बदल जाए। समय-समय पर पकवान को हिलाएं।

अंत में गाजर ट्राई करें। यदि आवश्यक हो तो अधिक नमक और काली मिर्च डालें। ताजा अजवायन से सजाकर गरमागरम परोसें।

बादाम के साथ कूसकूस

अवयव

• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• लहसुन की 4 लौंग;
• कप कटे हुए बादाम
• 1 चम्मच पपरिका;
• 2¼ गिलास पानी;
• 2 कप कूसकूस
• चम्मच नमक;
• कप कटे हुए अजमोद के पत्ते।

तैयारी

एक बड़े सॉस पैन में जैतून का तेल गरम करें। उस पर लहसुन और बादाम को तब तक भूनें जब तक कि लहसुन की महक न आ जाए और मेवे हल्के भूरे रंग के न हो जाएं। पपरिका डालें और लगभग 10 सेकंड के लिए पकाएँ।

अगला, एक सॉस पैन में पानी डालें, मिश्रण को उबाल लें, तुरंत इसमें कूसकूस और नमक डालें और हिलाएं। सॉस पैन को ढक दें और 5 मिनट के लिए बैठने दें, फिर कूसकूस खोलें और कांटे से फेंटें। कटी हुई पालक में डालकर सर्व करें।

5. नींबू और अदरक के साथ पालक

अवयव

• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• कसा हुआ अदरक का 1 बड़ा चम्मच;
• 680 ग्राम पालक;
• आधा चम्मच नमक;
• एक चम्मच पिसी हुई काली मिर्च;
• 2 बड़े चम्मच ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस

तैयारी

एक बड़े बर्तन में तेल गरम करें। अदरक डालें और मध्यम आँच पर लगातार हिलाते हुए लगभग 30 सेकंड तक पकाएँ। पालक को 2-3 बैचों में बाँट लें और एक-एक करके सॉस पैन में डालें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। 3-4 मिनट तक चलाते हुए पकाएं, फिर आंच से उतार लें और नींबू के रस के साथ मिलाएं।

6. आलू, तोरी और पनीर का पुलाव

अवयव

• 220 ग्राम तोरी;
• 450 ग्राम आलू;
• 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 110 ग्राम बकरी पनीर;
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• ¼ गिलास दूध;
• 30-35 ग्राम कद्दूकस किया हुआ परमेसन;
• 1 बड़ा चम्मच कटी हुई तुलसी या अजवायन की पत्ती

तैयारी

तोरी और आलू को धोकर बहुत पतले स्लाइस में काट लीजिए। सब्जियों को जैतून के तेल के साथ टॉस करें और तिहाई में विभाजित करें।

तैयार बेकिंग डिश में एक भाग समान रूप से वितरित करें। नमक और काली मिर्च डालें और ऊपर से बकरी पनीर के स्लाइस छिड़कें। बाकी परतों को भी इसी तरह से बिछाएं।

फिर पुलाव को दूध से भरें, कद्दूकस किया हुआ परमेसन छिड़कें और 200 डिग्री सेल्सियस पर 15 मिनट के लिए ओवन में पकाएं। परोसने से पहले तुलसी या अजवायन से गार्निश करें।

7. ऋषि और अखरोट के साथ ब्रसेल्स स्प्राउट्स

अवयव

• 90 ग्राम मक्खन;
• 6 बड़े ऋषि पत्ते;
• नमक स्वादअनुसार;
• 40-45 ग्राम अखरोट;
• 1 मध्यम प्याज;
• 680 ग्राम ब्रसेल्स स्प्राउट्स;
• एक गिलास पानी (चिकन या सब्जी शोरबा से बदला जा सकता है);
• 2 चम्मच शेरी या सिरका।

तैयारी

एक छोटी कड़ाही में 60 ग्राम मक्खन गरम करें। जैसे ही झाग गायब हो जाए, ऋषि पत्ते डालें और दो मिनट के लिए भूनें, एक बार हिलाएं। ऋषि को एक कागज़ के तौलिये में स्थानांतरित करें, एक चुटकी नमक छिड़कें और एक तरफ रख दें।

उसी कड़ाही में कटे हुए मेवों को धीमी आंच पर भूनें। उन्हें तीन मिनट तक पकाएं, फिर आंच बंद कर दें और एक तरफ रख दें।

बचा हुआ मक्खन एक बड़े कड़ाही या सॉस पैन में गरम करें। इसमें कटे हुए प्याज (लगभग 10 मिनट मध्यम आंच पर) भूनें। पतले कटे हुए ब्रसेल्स स्प्राउट्स डालें, मिलाएँ, पानी या स्टॉक डालें और ढककर पकाएँ। 10 मिनट के बाद, ढक्कन हटा दें, आँच को बढ़ा दें और पानी को वाष्पित कर दें। अंत में सिरका या शेरी डालें।

पकवान को एक कटोरे में स्थानांतरित करें और ऋषि और नट्स के साथ मिलाएं। गर्म - गर्म परोसें।

8. खट्टा क्रीम के साथ फूलगोभी प्यूरी

अवयव

• फूलगोभी का 1 सिर (लगभग 500-700 ग्राम वजन);
• ¼ एक गिलास चिकन शोरबा;
• लहसुन की 2 बड़ी कली
• 25 ग्राम कद्दूकस किया हुआ परमेसन;
• नमक, पिसी मिर्च - स्वाद के लिए;
• 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम।

तैयारी

फूलगोभी को फूलों में विभाजित करें और डंठल हटा दें। शोरबा और छिलके वाली लहसुन के साथ, इसे एक कटोरे में रखें और 10-12 मिनट के लिए माइक्रोवेव में ढककर रखें।

केल और लहसुन को फूड प्रोसेसर या ब्लेंडर में ट्रांसफर करें। वहां पनीर, नमक, काली मिर्च भेजें और चिकना होने तक सभी चीजों को पीस लें। इसमें लगभग एक मिनट का समय लगेगा। प्यूरी में खट्टा क्रीम डालें, गरमागरम परोसें।

9. शराब और अजवायन के फूल के साथ मशरूम

अवयव

• गंधहीन वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच;
• 230 ग्राम शैंपेन;
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार।
• 1 छोटे shallots;
• सफेद शराब के 50 मिलीलीटर;
• लहसुन की 1 छोटी कली
• 2 चम्मच अजवायन की पत्ती
• खट्टा क्रीम, टोस्ट (सेवारत के लिए) - वैकल्पिक।

तैयारी

एक कड़ाही में तेल गरम करें, मशरूम डालें और सतह पर समान रूप से वितरित करने के लिए पैन को हिलाएं। उन्हें लगभग एक मिनट के लिए उच्च गर्मी पर भूनें, फिर मशरूम को पलटने के लिए पैन को फिर से हिलाएं।

नमक, काली मिर्च, कटा हुआ प्याज डालें और जल्दी से हिलाएं। 30 सेकंड के बाद, वाइन में डालें, लहसुन और एक चम्मच अजवायन के फूल डालें। तरल वाष्पित होने तक पकाएं।

बचे हुए अजवायन को खट्टा क्रीम और टोस्ट के साथ सजाकर परोसें, या मुख्य व्यंजनों के साथ साइड डिश के रूप में परोसें।

10. मकई के साथ रिसोट्टो

अवयव

• जैतून का तेल - तलने के लिए;
• मकई के 3 मध्यम कोब्स;
• 6 कप सब्जी या चिकन शोरबा;
• 1 बड़ा लीक
• 195 ग्राम आर्बोरियो चावल;
• 50 मिलीलीटर सूखा वरमाउथ;
• 60 ग्राम मक्खन;
• 50 ग्राम कसा हुआ परमेसन;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी

कॉर्न को शोरबा में उबालें और चम्मच या स्पैचुला की मदद से गुठली निकाल दें। खिसकाना।

एक बड़े भारी तले वाले सॉस पैन के तले को जैतून के तेल से चिकना करें और मध्यम आँच पर गरम करें। कटे हुए सफेद और हल्के हरे रंग के लीक, एक चुटकी नमक डालें और लगभग पाँच मिनट तक भूनें। फिर चावल डालें और दो मिनट के लिए भूनें। वरमाउथ में डालें और पकाएँ, कभी-कभी हिलाएँ, जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए।

फिर, छोटे हिस्से में, चावल में उस शोरबा को डालना शुरू करें जिसमें मकई पकाया गया था।आपको एक ही बार में पूरी चीज़ डालने की ज़रूरत नहीं है: रिसोट्टो को हिलाएँ, तरल डालें और चावल के सोखने का इंतज़ार करें। इस तरह पकवान को लगभग आधे घंटे तक अल डेंटे तक पकाएं। अंत में मक्खन, पनीर और कॉर्न डालें और नमक और काली मिर्च डालें। गरमागरम परोसें।