प्रसिद्ध शेफ के 8 मूल हॉट सैंडविच

2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:57

जेमी ओलिवर, गॉर्डन रामसे और मार्था स्टीवर्ट ने आपके लिए स्वादिष्ट सैंडविच बनाए हैं। ब्रेड को ब्राउन करें, पनीर, सब्जियां, हैम, ग्रिल्ड मीट या मीटबॉल डालें, असली सॉस डालें और आनंद लें।

जेमी ओलिवर की रेसिपी

1. चिकन और पत्ता गोभी के सलाद के साथ गरमा गरम सैंडविच

अवयव

• 4 कमजोर चिकन जांघ;
• 1 नींबू;
• लहसुन की 2 लौंग;
• 1 मिर्च मिर्च;
• स्वाद के लिए समुद्री नमक;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 2 गाजर;
• गोभी का 1 छोटा सिर;
• 1 छोटा प्याज;
• 2 बड़े चम्मच वसा रहित प्राकृतिक दही
• दानेदार सरसों का 1 बड़ा चम्मच;
• 4 रोल;
• अरुगुला के कुछ पत्ते।

तैयारी

चिकन जांघों को एक कटोरे में रखें, उसमें ज़ेस्ट और नींबू का रस, कटा हुआ लहसुन और बारीक कटी हुई मिर्च डालें। सबसे पहले आपको मिर्च के बीज निकालने होंगे।

चिकन को नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करें। अच्छी तरह से हिलाएँ और आधे घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

गाजर को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें। इसे कटी हुई गोभी और पतले प्याज के छल्ले के साथ मिलाएं। दही, राई, नमक और काली मिर्च डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।

चिकन जांघों को बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें, त्वचा की तरफ ऊपर। 200 डिग्री सेल्सियस पर 30 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में बेक करें। चिकन अच्छी तरह से बेक किया हुआ और कुरकुरा, सुनहरा भूरा होना चाहिए।

बन्स को आधी लंबाई में काटें और उन्हें एक कड़ाही या ओवन में हल्का सा सुखा लें। फिर उनके ऊपर कोलेस्लो, चिकन और अरुगुला रखें।

2. हैम और पनीर के साथ हॉट सैंडविच "क्रोक-मैडम"

अवयव

एक सैंडविच के लिए:

• खस्ता रोटी के 2 स्लाइस;
• हैम के 2 स्लाइस;
• हार्ड पनीर के 2 स्लाइस;
• 1 बड़ा अंडा।

बेकमेल सॉस के लिए:

• 25 ग्राम मक्खन;
• 1 बड़ा चम्मच छना हुआ आटा;
• 125 मिलीलीटर दूध;
• 1 चम्मच डिजॉन सरसों
• एक चुटकी जमीन जायफल;
• स्वाद के लिए समुद्री नमक;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी

सबसे पहले बेकमेल सॉस तैयार करें। ऐसा करने के लिए, मध्यम आँच पर एक छोटे सॉस पैन में आधा मक्खन पिघलाएँ। मैदा डालें और चिकना होने तक मिलाएँ। कड़ाही में दूध को थोड़ा-थोड़ा करके, लगातार चलाते हुए डालें। मिश्रण को धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक पकाएं, जब तक कि सॉस गाढ़ा न हो जाए। फिर उसमें राई, जायफल, नमक और काली मिर्च डालकर मिलाएँ और आँच से उतार लें।

ब्रेड को दोनों तरफ से हल्का सा सेंक लें। प्रत्येक काटने पर हैम और पनीर के स्लाइस रखें और बेकमेल सॉस के साथ शीर्ष पर रखें। पनीर को पिघलाने के लिए सैंडविच को ग्रिल या माइक्रोवेव पर रखें।

इस बीच, बचा हुआ मक्खन एक कड़ाही में पिघलाएं और अंडे को भूनें। सैंडविच को एक प्लेट में रखें और उनके ऊपर तले हुए अंडे रखें।

3. शिकार सॉसेज के साथ गर्म सैंडविच

अवयव

• 4 छोटे टमाटर;
• 1 मिर्च मिर्च;
• कुछ जैतून का तेल;
• स्वाद के लिए समुद्री नमक;
• 410 ग्राम डिब्बाबंद छोला;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• आधा नींबू;
• 3 शिकार सॉसेज;
• 4 गोल बन्स;
• अरुगुला के कुछ पत्ते।

तैयारी

सब्जियों से बीज निकालने के बाद, टमाटर को छोटे क्यूब्स में और मिर्च को पतली छोटी स्ट्रिप्स में काट लें। टमाटर और लगभग सभी मिर्च को मिलाएं, जैतून के तेल के साथ बूंदा बांदी, नमक के साथ मौसम और हलचल।

डिब्बाबंद छोले को निथार लें और धो लें। छोले को एक सॉस पैन में रखें और मध्यम आँच पर बीच-बीच में हिलाते हुए गरम करें। फिर नमक, काली मिर्च, लेमन जेस्ट और जूस और थोड़ा सा जैतून का तेल डालें। परिणामी मिश्रण को एक ब्लेंडर में या एक कांटा के साथ चिकना होने तक पीस लें। छोले को टमाटर और मिर्च के साथ मिलाएं।

शिकार सॉसेज को लगभग 5 मिमी मोटे टुकड़ों में तिरछे काटें। उन्हें लगभग 3-5 मिनट के लिए गर्म कड़ाही में भूनें। सॉसेज के कोने थोड़े जले हुए होने चाहिए।

बन्स को लंबाई में काटें और ऊपर से चने का मिश्रण, टोस्ट सॉसेज, अरुगुला और बची हुई मिर्च रखें।

4. हरी बीन्स और बकरी पनीर के साथ गर्म सैंडविच

अवयव

• 150 ग्राम हरी बीन्स;
• हरी प्याज के 2 पंख;
• 1 बड़ा चम्मच अखरोट
• 1 ½ बड़ा चम्मच जैतून का तेल
• स्वाद के लिए समुद्री नमक;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• राई की रोटी के 4 स्लाइस;
• 50 ग्राम बकरी पनीर।

तैयारी

हरी बीन्स और हरी प्याज को स्लाइस में काट लें। अखरोट को एक सूखी कड़ाही में हल्का ब्राउन करें, फिर रखें और काट लें।

एक कड़ाही में एक बड़ा चम्मच जैतून का तेल गरम करें। बीन्स और प्याज़ डालें और 4 मिनट तक पकने तक पकाएँ। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।

ब्रेड को दोनों तरफ से सेंक लें। फिर उसके ऊपर बीन्स और प्याज, क्रम्बल किया हुआ पनीर और मेवा का मिश्रण रखें और जैतून के तेल के साथ बूंदा बांदी करें।

गॉर्डन रामसे की रेसिपी

5. गोमांस और सब्जी ड्रेसिंग के साथ गर्म सैंडविच

अवयव

• जैतून का तेल के कुछ बड़े चम्मच;
• 700 ग्राम गोमांस पट्टिका;
• स्वाद के लिए समुद्री नमक;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• लहसुन का 1 सिर;
• थाइम की 3-4 टहनी;
• कुछ मक्खन;
• ½ लाल प्याज;
• 2 मिर्च मिर्च
• 250 ग्राम लाल और पीले चेरी टमाटर;
• 1-2 चम्मच बेलसमिक सिरका;
• कुछ तुलसी के पत्ते;
• मेयोनेज़ के 3 बड़े चम्मच;
• दानेदार सरसों के 3 चम्मच;
• सियाबट्टा के 12 स्लाइस;
• 12 सलाद पत्ते।

तैयारी

एक बड़ा कड़ाही गरम करें और उसमें दो बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें। फ़िललेट्स को नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें और हर तरफ 1-2 मिनट के लिए तेज़ आँच पर पकाएँ। गोमांस भूरा हो जाना चाहिए।

लहसुन और अजवायन के कटे हुए सिर को कड़ाही में डालें और मांस को उनमें स्थानांतरित करें। उसी कड़ाही में मक्खन पिघलाएं और फ़िललेट्स के ऊपर डालें।

कड़ाही को फ़िललेट्स के साथ 200 डिग्री सेल्सियस पर 15-17 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखें। मांस नम होना चाहिए। ओवन से मांस निकालें, पन्नी के साथ कवर करें और 15 मिनट के लिए ठंडा होने दें, समय-समय पर पैन से वसा डालें।

इस समय सॉस तैयार करें। ऐसा करने के लिए, एक पैन में जैतून का तेल गरम करें, उसमें कटा हुआ प्याज और मिर्च (बिना बीज) डालें और मध्यम आँच पर 5 मिनट तक भूनें। कटे हुए टमाटरों को सब्जियों के साथ आधा काट लें, नमक और काली मिर्च डालें और 6-8 मिनट तक पकाएँ, जब तक कि टमाटर नरम न होने लगें। सिरका डालें, आँच को कम करें और सॉस को लगभग 6 मिनट तक उबालें। फिर कटे हुए तुलसी के पत्ते और मसाले डालें, मिलाएँ और एक बाउल में रखें।

एक दूसरे कटोरे में, मेयोनेज़ और सरसों को मिलाएं। सियाबट्टा स्लाइस को जैतून के तेल, नमक और काली मिर्च के साथ छिड़कें और एक गर्म कड़ाही में हर तरफ 1-2 मिनट के लिए भूनें।

गोमांस पट्टिका को छह टुकड़ों में काट लें।

मेयोनेज़-सरसों की ड्रेसिंग के साथ प्रत्येक सीआबट्टा स्लाइस को ब्रश करें और लेट्यूस के एक पत्ते के ऊपर रखें। छ: स्लाइस के ऊपर फिलेट स्लाइस और टोमैटो सॉस रखें। उन्हें बची हुई ब्रेड (सलाद नीचे) से ढक दें और आधा काट लें।

6. बीफ मीटबॉल, मोत्ज़ारेला और साल्सा के साथ गर्म सैंडविच

अवयव

• 1 छोटा प्याज;
• लहसुन की 2 लौंग;
• कुछ जैतून का तेल;
• 1 छोटा चम्मच मिर्च पाउडर
• स्वाद के लिए समुद्री नमक;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 75 ग्राम ब्रेड क्रम्ब्स;
• 3-4 बड़े चम्मच दूध;
• 500 ग्राम ग्राउंड बीफ;
• 3 टमाटर;
• ½ लाल प्याज;
• सीताफल की कुछ टहनी;
• 1 चम्मच सफेद शराब सिरका
• एक चुटकी चीनी;
• 4 आयताकार बन्स;
• मोत्ज़ारेला के 2 स्कूप।

तैयारी

प्याज और लहसुन को काट कर 5 मिनट के लिए जैतून के तेल में नरम और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। सब्जियों में मिर्च पाउडर, नमक और काली मिर्च डालकर एक बाउल में निकाल लें।

दूसरे बाउल में ब्रेड क्रम्ब्स, दूध, नमक और काली मिर्च मिलाएं। भुनी हुई सब्जियों और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिश्रण को टॉस करें। परिणामी द्रव्यमान से लगभग 4 सेमी के व्यास के साथ कुछ मीटबॉल बनाने के लिए गीले हाथों का उपयोग करें और उन्हें आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

फिर एक कड़ाही में जैतून का तेल गरम करें और मीटबॉल को मध्यम आँच पर 10 मिनट तक भूनें। उन्हें तला हुआ और सुनहरा भूरा होना चाहिए। जब मीटबॉल पक रहे हों, टमाटर, लाल प्याज और सीताफल को बारीक काट लें और उन्हें सिरका और चीनी के साथ टॉस करें।

बन्स को लंबा काट लें और उन्हें ग्रिल या तवे पर हल्का सा सुखा लें। मीटबॉल्स को बन्स के आधे हिस्से पर रखें और जिस पैन में वे पकाए गए थे उसमें से वसा डालें। मोज़ेरेला स्लाइस को ऊपर रखें और पनीर को पिघलाने के लिए ओवन ("ग्रिल" मोड) या माइक्रोवेव में भेजें।

फिर टमाटर की ड्रेसिंग बिछाएं, बन के बचे हुए हिस्सों से ढक दें और तैयार सैंडविच पर हल्के से दबाएं।

7. बीफ मीटबॉल और टोमैटो सॉस के साथ हॉट सैंडविच

अवयव

• 2 छोटे प्याज;
• लहसुन की 3 लौंग;
• अजमोद की कुछ टहनी;
• 700 ग्राम ग्राउंड बीफ;
• 1 अंडा;
• कुछ सोया सॉस;
• सफेद ब्रेड के 2 स्लाइस;
• 75 मिलीलीटर दूध;
• 1 1/2 छोटा चम्मच सूखा अजवायन
• स्वाद के लिए समुद्री नमक;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• कुछ जैतून का तेल;
• 400 ग्राम टमाटर का गूदा;
• तुलसी की कुछ टहनी;
• 6 आयताकार बन्स;
• 150 ग्राम चेडर चीज़।

तैयारी

1 प्याज और 2 लहसुन लौंग काट लें, आधा अजमोद काट लें। कीमा बनाया हुआ मांस, फेंटा हुआ अंडा, सोया सॉस, दूध में भिगोई हुई ब्रेड, 1 चम्मच अजवायन, नमक और काली मिर्च डालें। अच्छे से घोटिये।

कीमा बनाया हुआ मांस से 18 मीटबॉल बनाने के लिए गीले हाथों का प्रयोग करें। उन्हें फॉइल-लाइन वाली बेकिंग शीट पर रखें और 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में 20-25 मिनट तक बेक करें। मीटबॉल को पूरी तरह से बेक किया जाना चाहिए।

इस बीच, एक कड़ाही में जैतून का तेल डालें और मध्यम आँच पर रखें। एक प्याज़ और 1 लहसुन की कली को काटकर कड़ाही में रखें। ½ छोटा चम्मच अजवायन, नमक, काली मिर्च और टमाटर का पल्प डालें। हिलाओ, ढककर 10-15 मिनट के लिए गाढ़ा होने तक पकाएं। फिर बचा हुआ कटा हुआ अजमोद और कटी हुई तुलसी के पत्ते सॉस में डालें। कड़ाही को गर्मी से निकालें।

तैयार मीटबॉल्स को टोमैटो सॉस में डालें और मिलाएँ। बन्स को लंबा काट लें। प्रत्येक में 3 मीटबॉल, टोमैटो सॉस और कद्दूकस किया हुआ पनीर रखें। पनीर को पिघलाने के लिए सैंडविच को ओवन (ग्रिल) या माइक्रोवेव में 5 मिनट के लिए रखें।

मार्था स्टीवर्ट की पकाने की विधि

8. टमाटर और चीज़ सॉस के साथ गरमा गरम सैंडविच

अवयव

• 5 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन
• ½ छोटा प्याज;
• ½ कप छना हुआ आटा;
• 1 1/2 कप दूध
• 2 बड़े चम्मच कद्दूकस किया हुआ पनीर + ½ कप छिड़कने के लिए;
• नमक स्वादअनुसार;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• राई की रोटी के 4 स्लाइस;
• 2 छोटे टमाटर।

तैयारी

एक कड़ाही में 2 बड़े चम्मच मक्खन डालें और मध्यम आँच पर पिघलाएँ। कटा हुआ प्याज डालें और 2 मिनट के लिए नरम होने तक भूनें। मैदा डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए एक और मिनट के लिए पकाएँ। दूध में डालें और 2 मिनिट तक चलाते रहें, जब तक कि मिश्रण गाढ़ा न हो जाए।

सॉस पैन को गर्मी से निकालें। 2 बड़े चम्मच कद्दूकस किया हुआ पनीर, नमक, काली मिर्च डालें और सॉस को अच्छी तरह मिलाएँ।

ब्रेड को दोनों तरफ सेकें और बचे हुए मक्खन से ब्रश करें। प्रत्येक स्लाइस पर 2 बड़े चम्मच चीज़ सॉस और टमाटर के 3 पतले स्लाइस रखें। स्वाद के लिए नमक व कालीमिर्च डालकर ज़ायकेदार बनाइए।

सैंडविच पर कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें और चपटा होने के लिए माइक्रोवेव में रखें। परोसने से पहले डिश को पिसी हुई काली मिर्च से सीज करें।