आलू के 7 पाक हैक्स जो आपको आजमाने चाहिए

2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:57

आलू को जल्दी से कैसे छीलें, इसके साथ नमकीन सूप बचाकर मैश किए हुए आलू के अवशेषों से वफ़ल बना लें.

1. समय बचाने के लिए आलू को माइक्रोवेव में पकाएं

आलू को धोइये और हर 5-6 बार कांटे से छेद कर लीजिये। एक प्लेट में रखें और माइक्रोवेव करें। आलू के आकार के आधार पर खाना पकाने का समय निर्धारित करें। एक मध्यम आकार का कंद 5 मिनट, दो कंद - 10 मिनट, चार - 15 मिनट तक पकाया जाता है।

माइक्रोवेव से आलू को तौलिये या ओवन मिट्ट से निकालें। इसे खुला काटें और अपनी पसंदीदा फिलिंग डालें: मक्खन, जड़ी-बूटियाँ, पनीर, खट्टा क्रीम, बेकन।

2. आलू पकाने से पहले चाकू से आलू को जल्दी से छील लें।

आलू को धोइये और उनके ऊपर गोल गोल चाकू चला दीजिये. जब आलू पक कर ठंडा हो जाए तो उसका छिलका हटा दें। खाना पकाने से पहले चाकू या छिलके से छीलने की तुलना में यह बहुत तेजी से निकलेगा।

3. नमकीन सूप में आलू डालकर बचाएं

कटे हुए आलू को नमकीन सूप में डालें और 10 मिनट तक उबालें। आलू अतिरिक्त नमक को सोख लेगा और आपका सूप बच जाएगा।

4. उबलते हुए आलू में से बचा हुआ पानी ग्रेवी में बदल दीजिये

शोरबा, आलू, नमक और काली मिर्च को उबालने से बचा हुआ पानी मिलाएं। ग्रेवी को गाढ़ा करने के लिए आधा चम्मच कॉर्नस्टार्च डालें।

5. मैश किए हुए आलू को हर्बल क्रीम में मिलाकर आलू को और भी स्वादिष्ट बनाएं

अवयव:

• 1 किलो आलू;
• मलाई;
• 3 चम्मच मक्खन, पिघला हुआ
• 3 चम्मच जैतून का तेल
• लहसुन की 2 लौंग;
• दौनी की टहनी;
• ऋषि की एक टहनी;
• अजवायन की टहनी।

तैयारी

आलू के छिलके और आलू काट दें। इसे एक सॉस पैन में रखें। क्रीम में डालो (वे आलू को कवर करना चाहिए), जैतून का तेल, मक्खन, ऋषि, लहसुन, मेंहदी और अजवायन के फूल जोड़ें। आलू के नरम होने तक मध्यम आँच पर लगभग 20 मिनट तक पकाएँ।

एक अलग कटोरे में तरल निकालें। आलू को मैश करें, शेष शोरबा को वांछित स्थिरता, नमक और काली मिर्च में मिलाएं। प्यूरी तैयार है.

6. अन्य व्यंजनों के लिए बचे हुए मैश किए हुए आलू का प्रयोग करें।

आलू वफ़ल

अवयव:

• 2 कप ठंडा मैश किया हुआ आलू
• ¼ गिलास आटा;
• 2 बड़े अंडे;
• ½ कप कद्दूकस किया हुआ चेडर चीज़
• 1 बड़ा चम्मच कटा हरा प्याज

तैयारी

मैश किए हुए आलू, मैदा और अंडे को एक बड़े कटोरे में मिलाएं। पनीर और हरा प्याज़ डालें।

वफ़ल मेकर को तेल से चिकनाई दें और इसे पूरी शक्ति से चालू करें। एक मीडियम वफ़ल बनाने के लिए, 1/2 कप लोई को वफ़ल आयरन के बीच में रखें और ढक दें। वफ़ल को हल्का ब्राउन होने तक पकाएं।

मिनी वफ़ल बनाने के लिए, एक बार में कप आटा फ्राई कर लें.

पनीर भरने के साथ मैश किए हुए आलू की टोकरियाँ

अवयव:

• 2 कप मैश किए हुए आलू
• बेकन के 3 स्ट्रिप्स;
• एक मुट्ठी कटा हुआ हरा प्याज;
• कसा हुआ परमेसन का गिलास;
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 1 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च;
• 1 छोटा चम्मच लहसुन पाउडर
• 1 कप कद्दूकस किया हुआ चेडर चीज़

तैयारी

एक बड़े कटोरे में, मैश किए हुए आलू, टोस्ट और कटा हुआ बेकन (दो स्ट्रिप्स), हरा प्याज, परमेसन, नमक, काली मिर्च और लहसुन पाउडर मिलाएं।

मैश किए हुए आलू के साथ 12 मफिन मोल्ड भरें, प्रत्येक में एक कुआं बनाएं। प्रत्येक टोकरी के बीच में कटा हुआ चेडर डालें।

टोकरियों को 200 डिग्री सेल्सियस पर 30-35 मिनट के लिए ओवन में बेक करें, जब तक कि वे हल्के भूरे और कुरकुरे न हो जाएं।

खट्टा क्रीम, हरे प्याज़ और बारीक कटा हुआ बेकन से गार्निश करें।

डोनट्स

अवयव:

• आधा चम्मच खमीर;
• ½ गिलास गर्म पानी;
• ½ कप चीनी;
• एक गिलास पिघला हुआ मक्खन;
• ½ कप गर्म मैश किए हुए आलू;
• आधा गिलास गर्म दूध;
• 1 अंडा;
• चम्मच नमक;
• 4 कप मैदा।

तैयारी

खमीर को गर्म पानी में घोलें और उठने दें। एक दूसरे बाउल में मक्खन, चीनी, मसले हुए आलू और दूध डालकर मिला लें।

खमीर के साथ पानी में अंडा, नमक और एक गिलास आटा मिलाएं, और फिर आलू और तीन और गिलास आटे के साथ मिश्रण डालें। तब तक हिलाएं जब तक आपके पास एक चिपचिपा और नरम आटा न हो जाए। इसे तौलिये से ढककर डेढ़ घंटे के लिए रख दें।

आटे को आटे की सतह पर रखें। इसे 1 सेमी की मोटाई में बेल लें। डोनट्स और उनमें छेद काट लें। 30 मिनट के लिए आराम करने के लिए छोड़ दें।

कड़ाही में लगभग 2 सेंटीमीटर तेल डालें। इसे 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। डोनट्स बिछाएं। जब बॉटम्स ब्राउन हो जाएं तो पलट कर दूसरी तरफ से भी फ्राई कर लें। तैयार डोनट्स निकालें और उन्हें एक कागज़ के तौलिये पर रखें। ट्रीट पर चीनी, पिसी चीनी या आइसिंग छिड़कें।

7. आलू को असामान्य तरीके से तैयार करें

गरम आलू सैंडविच

अवयव:

• बेकन के 2-3 स्ट्रिप्स;
• 1 आलू;
• 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम;
• चेद्दार पनीर;
• हरी प्याज;
• रोटी के 2 स्लाइस;
• मक्खन;
• वनस्पति तेल;
• लहसुन चूर्ण;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी

एक मध्यम आकार की कड़ाही में वनस्पति तेल डालें ताकि यह लगभग नीचे से ढक जाए। इसे मध्यम आंच पर रखें।

आलू को 4-5 बराबर टुकड़ों में काट लें। कड़ाही में गोल्डन ब्राउन और क्रिस्पी होने तक फ्राई करें। हल्का नमक और काली मिर्च डालें और लहसुन पाउडर छिड़कें। बहुत अधिक नमक न डालें: सैंडविच में अधिक बेकन होगा। इसे दूसरी कड़ाही का उपयोग करके मध्यम आँच पर भूनें।

ब्रेड को स्लाइस करें और प्रत्येक टुकड़े के बाहर मक्खन से ब्रश करें। एक चम्मच खट्टा क्रीम के साथ अंदर फैलाएं, पनीर का एक टुकड़ा डालें। जब आलू और बेकन पक जाएं, तो उन्हें कागज़ के तौलिये में लपेट दें ताकि अतिरिक्त वसा निकल जाए। ब्रेड के ऊपर आलू रखें, थोड़ा और खट्टा क्रीम, फिर बेकन और कटा हुआ हरा प्याज डालें। पनीर का एक और टुकड़ा डालें और ब्रेड के एक टुकड़े के साथ कवर करें।

ब्रेड के ब्राउन होने तक सैंडविच को दोनों तरफ से सिकने दें।

कुचल आलू लहसुन के साथ तला हुआ

अवयव:

• ½ किलो युवा आलू;
• नमक;
• लहसुन की 4 लौंग;
• जतुन तेल;
• पीसी हूँई काली मिर्च;
• दानेदार नमक;
• 2 चम्मच पिसी हुई धनिया के बीज।

तैयारी

आलू को एक बड़े बर्तन में रखें और 5 सेंटीमीटर ठंडे पानी से ढक दें, पानी को अच्छी तरह से नमक कर लें।

बर्तन को तेज़ आँच पर रखें, पानी में उबाल आने दें और आलू को धीमी आँच पर नरम होने तक पकाएँ। पानी निकाल दें और कंदों को थोड़ा ठंडा होने दें।

चाहें तो कंदों को छील लें। प्रत्येक को प्यूरी प्रेस या फोर्क से क्रश करें। आलू की मोटाई 5 मिमी से अधिक नहीं होनी चाहिए। लहसुन को बिना छीले उसी तरह पीस लें।

आलू को मक्खन के साथ पहले से गरम की हुई कड़ाही में रखें। आलू के बीच लहसुन रखें। आलू को धीरे धीरे पकाने के लिए आंच को थोड़ा कम कर दें। 5-8 मिनिट में ब्राउन होने पर इसे पलट कर दूसरी तरफ से भी फ्राई कर लें. लहसुन जल्दी पक जाता है, इसलिए जब यह दोनों तरफ से ब्राउन हो जाए, तो एक प्लेट में निकाल लें।

तैयार आलू को एक प्लेट पर रखें, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च, हल्का नमक छिड़कें, हरा धनिया डालें।