गोभी के 10 व्यंजन आपको जरूर आजमाने चाहिए

2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:57

ये रेसिपी आपको केल से प्यार करने पर मजबूर कर देंगी।

1. गोभी, बीफ और वर्तनी के साथ स्टू

यह स्वादिष्ट स्टू पहले स्टोव पर और फिर ओवन में पकाया जाता है। सामान्य से थोड़ा लंबा, लेकिन इसके लायक।

अवयव

• 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 2 बड़े प्याज;
• 120 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
• लहसुन की 4 लौंग;
• 1 400 ग्राम कटा हुआ टमाटर अपने रस में;
• 3 बड़े चम्मच ब्राउन शुगर
• 3 बड़े चम्मच एप्पल साइडर विनेगर
• 1 नींबू;
• नमक स्वादअनुसार;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 2 ताजी तेजपत्ता
• चम्मच दालचीनी;
• आधा चम्मच जमीन जायफल;
• गोभी का 1 बड़ा सिर;
• 6 छोटी गाजर;
• 300 ग्राम वर्तनी;
• मांस शोरबा के 900 मिलीलीटर;
• 1,400 ग्राम ग्राउंड बीफ;
• ताजा अजवायन के फूल की कुछ टहनी;
• डिल का 1 गुच्छा;
• कुछ वनस्पति तेल।

तैयारी

तेज़ आँच पर 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल गरम करें। एक कटा हुआ प्याज भूनें। टमाटर का पेस्ट डालें, मिलाएँ और एक और मिनट के लिए पकाएँ। फिर कटा हुआ लहसुन और कटे हुए टमाटर डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।

गर्मी कम करो। सब्जियों में चीनी, सिरका, नींबू का रस, नमक, काली मिर्च, तेजपत्ता, दालचीनी और जायफल मिलाएं। गोभी को छोटे स्ट्रिप्स में काट लें, गाजर को स्लाइस में काट लें और पैन में रखें। गोभी के बहुत नरम होने तक, कभी-कभी हिलाते हुए, एक घंटे के लिए हिलाएँ, ढक दें और उबाल लें। फिर तेज पत्ता निकाल लें।

इस बीच, वर्तनी पकाना। एक कड़ाही में बचा हुआ तेल गरम करें और कटे हुए प्याज को ब्राउन करें। स्पेलिंग डालें और लगातार हिलाते हुए दो मिनट तक पकाएं। शोरबा में डालो, कटा हुआ अजवायन के फूल डालें और उबाल लें। फिर गर्मी कम करें, सॉस पैन को ढक्कन के साथ कवर करें और वर्तनी को और 15 मिनट तक पकाएं।

एक बड़े कटोरे में, कीमा बनाया हुआ मांस, वर्तनी (तरल के साथ), कटा हुआ डिल और स्वाद के लिए नमक मिलाएं। वनस्पति तेल के साथ एक बड़े बेकिंग डिश को ब्रश करें। मांस के मिश्रण को तल पर रखें, फिर दम किया हुआ गोभी। पन्नी के साथ कवर करें और एक घंटे के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में सेंकना करें।

2. बेकन के साथ बेक्ड गोभी

यह संभावना नहीं है कि आपने केवल ओवन में गोभी को सेंकने की कोशिश की है। और व्यर्थ में, क्योंकि यह नरम और रसदार निकला। और मसाले और बेकन इसे एक खास स्वाद देते हैं।

अवयव

• गोभी का 1 मध्यम सिर;
• 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• नमक स्वादअनुसार;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• बेकन के 8 स्लाइस।

तैयारी

पत्तागोभी से ऊपर के पत्ते हटा दें और धो लें। क्वार्टर में काटें, डंठल हटा दें, फिर प्रत्येक टुकड़े को आधा काट लें। गोभी को बेकिंग शीट पर रखें, जैतून के तेल के साथ बूंदा बांदी करें और उदारता से छिड़कें।

बेकन के स्लाइस को आधा काट लें और गोभी के ऊपर रख दें। 30 मिनट के लिए 230 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें। बेकिंग शुरू होने के 15 मिनट बाद गोभी के टुकड़ों को पलट दें। गर्म - गर्म परोसें।

3. पत्ता गोभी और सब्जी के मिश्रण के साथ हल्का सूप

सूप शोरबा में नहीं है? सरलता! और संतोषजनक और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट भी।

अवयव

• कुछ जैतून का तेल;
• प्याज का 1 सिर;
• लहसुन की 2 लौंग;
• 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
• ½ छोटा चम्मच सूखा अजवायन
• नमक स्वादअनुसार;
• 2 टमाटर;
• ½ छोटा चम्मच सूखी तुलसी
• एक मुट्ठी ताजा पालक;
• ½ गोभी का सिर;
• 250 ग्राम जमे हुए सब्जी मिश्रण;
• 900 मिलीलीटर सब्जी शोरबा या पानी;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
• अजमोद का 1/2 गुच्छा।

तैयारी

एक गहरे सॉस पैन में जैतून का तेल डालें, कटा हुआ प्याज, लहसुन, टमाटर का पेस्ट, अजवायन और नमक डालें। लगभग 5 मिनट के लिए उबाल लें, बीच-बीच में हिलाते रहें। कटे हुए टमाटर, तुलसी और कीमा बनाया हुआ पालक को कड़ाही में रखें और कुछ मिनटों के लिए पकाएँ।

कटी हुई पत्ता गोभी, सब्जियों का मिश्रण, शोरबा या पानी, नमक और काली मिर्च डालें।एक उबाल लेकर आओ, गर्मी कम करें, और लगभग 10 मिनट तक उबाल लें, जब तक कि सब्जियां निविदा न हों। तैयार सूप में स्वादानुसार नींबू का रस, कटा हुआ अजमोद और मसाले डालें।

4. आलसी गोभी के रोल

प्रसिद्ध गोभी रोल की एक असामान्य और सरल विविधता।

अवयव

• ½ गोभी का एक मध्यम सिर;
• 450 ग्राम कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस;
• 450 ग्राम कीमा बनाया हुआ टर्की;
• कमरे के तापमान पर 700 ग्राम उबला हुआ चावल;
• 1 बड़ा प्याज सिर;
• 2 बड़े अंडे;
• नमक स्वादअनुसार;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• अजमोद या डिल की कुछ टहनी;
• कुछ वनस्पति तेल;
• 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
• 50 ग्राम मक्खन;
• 1 बड़ा गाजर;
• 200 मिलीलीटर मारिनारा सॉस;
• 700 मिली गर्म पानी।

तैयारी

डंठल हटाने के बाद, गोभी को छोटे, पतले स्ट्रिप्स में काट लें। उबलते पानी में डालें और 10 मिनट तक पकाएं। फिर निकालें और अतिरिक्त तरल निचोड़ें।

एक बड़े कटोरे में, कीमा बनाया हुआ मांस, गोभी, चावल, आधा कटा हुआ प्याज, अंडे, मसाले (आपकी पसंद), और कटा हुआ साग मिलाएं। अच्छी तरह से हिलाएँ, मिश्रण को गोले में निकालें और एक घी लगी गहरी बेकिंग डिश में रखें।

एक कड़ाही में जैतून का तेल गरम करें और मक्खन को पिघला लें। इसमें बचा हुआ प्याज भूनें, कद्दूकस की हुई गाजर डालें और 3 मिनट तक नरम होने तक पकाएं। मारिनारा और गर्म पानी डालें। एक उबाल लेकर आओ और मसाले के साथ मौसम।

आलसी गोभी के रोल के ऊपर सॉस डालें। पन्नी के साथ पकवान को कवर करें और 40 मिनट के लिए 220 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें।

5. गोभी, चावल और बीफ के साथ गाढ़ा सूप

और यहाँ उन लोगों के लिए एक और दिलचस्प विकल्प है जो गोभी के रोल पसंद करते हैं, लेकिन उन्हें लपेटना पसंद नहीं करते हैं।

अवयव

• 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
• 700 ग्राम ग्राउंड बीफ;
• नमक स्वादअनुसार;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 1 बड़ा प्याज;
• 2 बड़े गाजर;
• ½ गोभी का एक मध्यम सिर;
• लहसुन की 3 लौंग;
• गोमांस शोरबा के 800 मिलीलीटर;
• 600 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
• अपने स्वयं के रस में 800 ग्राम कटा हुआ टमाटर;
• 2 बड़े चम्मच ब्राउन शुगर
• 1 बड़ा चम्मच वॉर्सेस्टर या सोया सॉस
• 1½ छोटा चम्मच पपरिका
• 1 छोटा चम्मच सूखा अजवायन
• चम्मच सूखे अजवायन के फूल;
• 1 तेज पत्ता;
• 140 ग्राम लंबा अनाज चावल;
• 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
• अजमोद का 1/2 गुच्छा।

तैयारी

एक कड़ाही या कड़ाही में मध्यम आँच पर तेल गरम करें। वहां कीमा बनाया हुआ मांस डालें, मसालों के साथ सीजन करें और कभी-कभी हिलाते हुए भूनें, जब तक कि मांस भूरा न हो जाए। फिर इसे एक प्लेट में रख दें।

उसी जगह पर कटे हुए प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर को हल्का सा भून लें. बारीक कटी पत्ता गोभी डालें और दो मिनट तक पकाएं। फिर कटा हुआ लहसुन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

शोरबा में डालें, टमाटर का पेस्ट, कटा हुआ टमाटर, चीनी, सॉस, पेपरिका, अजवायन, अजवायन के फूल और तेज पत्ता डालें। मांस जोड़ें, मसाले के साथ मौसम और उबाल लेकर आओ। तेज पत्ता निकाल लें। फिर चावल डालें, ढक दें और धीमी आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए, लगभग 25 मिनट तक पकाएँ। चावल नरम होने चाहिए।

यदि सूप आपको बहुत गाढ़ा लगता है, तो थोड़ा और पानी या शोरबा डालें। अंत में नींबू का रस, कटा हुआ अजमोद डालें और मिलाएँ।

6. गोभी, आलू और पनीर के साथ पास्ता

इस डिश के लिए आप कल के खाने के बचे हुए उबले आलू का इस्तेमाल कर सकते हैं. मुख्य बात सुगंधित और स्वादिष्ट पनीर चुनना है।

अवयव

• 220 ग्राम आलू;
• नमक स्वादअनुसार;
• 220 ग्राम पास्ता (अधिमानतः साबुत अनाज);
• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• लहसुन की 1 लौंग;
• गोभी का 1 छोटा सिर;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 15 ग्राम मक्खन;
• 100 ग्राम कसा हुआ हार्ड पनीर।

तैयारी

आलू को छीलकर एक सॉस पैन में रखें और ठंडे पानी से ढक दें। नमक डालें और मध्यम आँच पर उबाल लें। गर्मी कम करें और आलू को नरम होने तक पकाएं। आलू निकालें और पास्ता को उसी पानी में अल डेंटे तक उबाल लें। कुछ देर बाद के लिए छोड़ कर पानी निथार लें।

एक कड़ाही में जैतून का तेल गर्म करें और उसमें कीमा बनाया हुआ लहसुन भूनें। गोभी को बारीक काट लें, डंठल हटा दें और लहसुन डालें।नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। गोभी को, कभी-कभी हिलाते हुए, कुछ मिनटों के लिए, नरम होने तक पकाएं।

पत्ता गोभी में पास्ता, कटे हुए आलू और बचा हुआ पानी डालें। कुछ मिनट तक पकाएं, मक्खन और कसा हुआ पनीर डालें। अच्छी तरह से हिलाएँ, मसालों के साथ सीज़न करें और कुछ और मिनटों के लिए पकाएँ।

7. भारतीय स्टू

विभिन्न मसाले गोभी को एक अविश्वसनीय सुगंध देते हैं। बेझिझक प्रयोग करें: रंग के लिए हल्दी और असामान्य गंध के लिए हींग डालें।

अवयव

• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 1 चम्मच जीरा;
• अदरक का एक छोटा टुकड़ा (लगभग 2.5 सेमी);
• 1 चम्मच पपरिका;
• 1 छोटा चम्मच पिसा हुआ धनिया
• गोभी का 1 सिर;
• नमक स्वादअनुसार;
• 60 मिलीलीटर पानी;
• 180 ग्राम जमी हरी मटर।

तैयारी

एक कड़ाही में तेल गरम करें और उसमें जीरा और कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें। एक मिनट के लिए टोस्ट करें, फिर पपरिका, धनिया, कटी हुई पत्ता गोभी और नमक डालें। हिलाओ और पानी में डालो।

8-10 मिनट के लिए ढककर पकाएं, जब तक कि पत्ता गोभी नर्म न हो जाए। मटर को कड़ाही में रखें और दो मिनट तक पकाएं।

8. शराब में दम किया हुआ गोभी

किसने कहा कि गोभी को केवल पानी में उबाला जा सकता है?

अवयव

• गोभी का 1 सिर;
• 50 ग्राम मक्खन;
• लहसुन की 4 लौंग;
• 170 मिलीलीटर सफेद शराब;
• नमक स्वादअनुसार;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ परमेसन।

तैयारी

पत्तागोभी से ऊपर के पत्ते निकाल दें और बहते पानी के नीचे धो लें। पत्तागोभी के सिर को 4 टुकड़ों में काट लें, डंठल हटा दें और पत्तागोभी को छोटे-छोटे स्ट्रिप्स में काट लें।

एक बड़े सॉस पैन में, मक्खन को मध्यम आँच पर पिघलाएँ। उस पर कटा हुआ लहसुन सुनहरा भूरा होने तक भूनें। गोभी को एक सॉस पैन में रखें और अच्छी तरह से हिलाएं ताकि यह पूरी तरह से तेल से ढक जाए। 5-8 मिनट तक लगातार चलाते हुए पकाएं, जब तक कि पत्तागोभी पारभासी न हो जाए और भूरे रंग की न होने लगे।

एक सॉस पैन में शराब डालो और उबाल लेकर आओ। फिर आँच को कम करें, ढक दें, और एक और 15 मिनट या अधिक के लिए पकाएँ, जब तक कि पत्तागोभी पर्याप्त नर्म न हो जाए। मसाले के साथ सीजन और हलचल। परोसने से पहले गोभी को कद्दूकस किए हुए पनीर के साथ छिड़कें।

9. गोभी भरने के साथ आमलेट

सेलिब्रिटी शेफ जेमी ओलिवर का हार्दिक और स्वस्थ नाश्ता या स्नैक रेसिपी।

4 सर्विंग्स के लिए सामग्री

• 1 पका हुआ एवोकाडो
• 3 नीबू;
• ½ सीताफल का गुच्छा;
• प्राकृतिक दही के 3 बड़े चम्मच;
• कुछ जैतून का तेल;
• नमक स्वादअनुसार;
• 1 छोटा प्याज सिर;
• 1 गाजर;
• ½ गोभी का सिर;
• 1 मिर्च मिर्च;
• 8 बड़े अंडे;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 60 ग्राम कद्दूकस किया हुआ चेडर या अन्य सख्त पनीर।

तैयारी

एवोकैडो के गूदे को एक ब्लेंडर में रखें, 2 नीबू का रस, सीताफल के डंठल, दही और जैतून का तेल का एक पानी का छींटा डालें। चिकना होने तक पीसें और नमक डालें। प्याज, गाजर और पत्ता गोभी को छोटे पतले स्ट्रिप्स में काट लें। सब्जियों के साथ कटी हुई मिर्च, ज्यादातर सीताफल के पत्ते और दही की चटनी मिलाएं। यदि आवश्यक हो तो नमक डालें।

अंडे को फेंटें, थोड़ा पानी डालें और नमक और काली मिर्च डालें। एक कड़ाही में तेल गरम करें और अंडे का भाग डालें। कसा हुआ पनीर के भाग के साथ छिड़कें और एक तरफ दो मिनट के लिए ग्रिल करें। इसी तरह से तीन और तले हुए अंडे बना लें। ऑमलेट को एक प्लेट में रखें, ऊपर से गोभी का भरावन डालें और धीरे से इसे रोल में लपेटें।

10. गोभी और टूना के साथ सैंडविच

आप चाहें तो इस मिश्रण को ब्रेड पर नहीं फैला सकते, बल्कि सलाद के रूप में छोड़ सकते हैं.

10 सैंडविच के लिए सामग्री

• डिब्बाबंद टूना का 1 कैन
• गोभी का एक छोटा सिर;
• ½ हरी प्याज का गुच्छा;
• 1 बड़ा चम्मच मेयोनेज़;
• ग्रीक योगर्ट के 3 बड़े चम्मच
• नमक स्वादअनुसार;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• ब्रेड के 10 बड़े टुकड़े।

तैयारी

टूना से तरल निकालें और एक कांटा के साथ मछली को मैश करें। पत्ता गोभी और प्याज़ को काट कर टूना, मेयोनीज़, दही और मसालों के साथ मिला लें। गोभी के मिश्रण को ब्रेड के 5 स्लाइस पर फैलाएं, बाकी के स्लाइस से ढक दें और आधा काट लें।