8 सबसे खतरनाक लेकिन अनुमत आहार अनुपूरक

2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:57

बार-बार शोध करने के बाद भोजन में पोषक तत्वों की खुराक पाई जाती है और इसे सुरक्षित माना जाता है। हालांकि, कुछ मामलों में, और अनुमत पदार्थ स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकते हैं।

1. सोडियम नाइट्राइट

फ़ूड सप्लिमेंट E250 एक नाइट्रस एसिड सॉल्ट है, जिसका इस्तेमाल एंटीऑक्सीडेंट के रूप में किया जाता है. यह मांस उत्पादों को उनके स्वादिष्ट गुलाबी रंग को बनाए रखने की अनुमति देता है। सोडियम नाइट्राइट का जीवाणुरोधी प्रभाव भी उपयोगी है: यह बोटुलिज़्म के प्रेरक एजेंट को नष्ट कर देता है।

सोडियम नाइट्राइट बड़ी मात्रा में विषैला होता है। 65 किलोग्राम वजन वाले व्यक्ति के लिए, घातक खुराक लगभग 4.6 ग्राम होगी। हालांकि, उत्पादों में इसकी सामग्री 50 मिलीग्राम प्रति 1 किलोग्राम उत्पादों से कम पर बनी रहती है, जो इस खाद्य योज्य का उपयोग व्यावहारिक रूप से सुरक्षित बनाती है।

सोडियम नाइट्राइट का एक और नकारात्मक प्रभाव इसकी कैंसरजन्यता है। अधिक सटीक रूप से, नाइट्रस एसिड नमक मांस में निहित एमाइन के साथ संपर्क करता है, जिसके परिणामस्वरूप नाइट्रोसामाइन का निर्माण होता है, जो कैंसर को भड़का सकता है। हालांकि, एस्कॉर्बिक या आइसोस्कॉर्बिक एसिड के अलावा नाइट्रोसामाइन के गठन को लगभग पूरी तरह से अवरुद्ध कर देता है, जो कि निर्माता अपने उत्पादों को कम हानिकारक बनाने के लिए उपयोग करते हैं। इसके अलावा, सोडियम नाइट्राइट के सेवन और माइग्रेन की घटना के बीच एक संबंध रहा है।

इसलिए, खाद्य योज्य E250 वाले उत्पादों का सामान्य रूप से सेवन किया जा सकता है, लेकिन आपको विशेष रूप से उत्साही नहीं होना चाहिए।

2. सोडियम नाइट्रेट

नाइट्रिक एसिड का सोडियम नमक सूत्र के साथ NaNO₃ खाद्य योजकों की सूची में यह कोड E251 के अंतर्गत आता है। सोडियम नाइट्रेट का उपयोग सॉसेज, डिब्बाबंद भोजन और चीज के निर्माण में किया जाता है। यह खाद्य योज्य उत्पादों के शेल्फ जीवन को बढ़ाता है और मांस उत्पादों के सुखद रंग के लिए भी जिम्मेदार है।

सोडियम नाइट्रेट की समस्या उन्हीं नाइट्रोसामाइन में होती है जो E251 युक्त उत्पादों को गर्म करने पर बनते हैं। लेकिन इस मामले में भी, एस्कॉर्बिक या आइसोस्कॉर्बिक एसिड द्वारा कैंसरजन्यता समाप्त हो जाती है।

3. टार्ट्राज़िन

डाई E102, जो उत्पादों को एक पीला रंग देता है, कार्बोनेटेड पेय, कन्फेक्शनरी, डिब्बाबंद फलों में उपयोग किया जाता है। टार्ट्राज़िन एलर्जी का कारण बन सकता है। हालांकि, अध्ययनों से पता चलता है कि खपत के नकारात्मक परिणाम केवल 0.01% लोगों में पाए जाते हैं।

4. सल्फर डाइऑक्साइड

खाद्य योज्य E220 का उपयोग कुछ प्रकार की वाइन और सूखे मेवों के निर्माण में किया जाता है। यह एक एंटीऑक्सिडेंट है जो उत्पादों के ऑक्सीकरण को रोकता है, इसकी प्रस्तुति को बनाए रखता है, बैक्टीरिया और कवक से लड़ता है।

सल्फर डाइऑक्साइड अस्थमा के रोगियों के लिए खतरनाक हो सकता है, जिससे रोग और भी बढ़ सकता है।

5. ब्यूटाइलहाइड्रोक्सीनिसोल

E320 एडिटिव का उपयोग एंटीऑक्सिडेंट और परिरक्षक के रूप में किया जाता है। अनुसंधान से पता चलता है कि पदार्थ कार्सिनोजेनिक हो सकता है। इस तरह के निष्कर्ष चूहों और सीरियाई गोल्डन हैम्स्टर्स पर किए गए प्रयोगों के परिणामस्वरूप किए गए थे। हालांकि, butylhydroxyanisole की खपत के निम्न स्तर पर, एक ऑन्कोजेनिक प्रभाव प्रकट नहीं हुआ था।

6. बेंजोइक एसिड और सोडियम बेंजोएट

बेंजोइक एसिड E210 और सोडियम बेंजोएट E211 संरक्षक हैं। वैज्ञानिक बेंजीन बनने की संभावना को लेकर चिंतित हैं। जब ये योजक एस्कॉर्बिक एसिड के संपर्क में आते हैं। बेंजीन को विषाक्त और कैंसरकारी माना जाता है।

बेंजोइक एसिड और इसके डेरिवेटिव की सुरक्षित दैनिक खुराक शरीर के वजन के प्रति किलो 5 मिलीग्राम है।

7. सोडियम हाइड्रोजन सल्फाइट

E222 का उपयोग वाइनमेकिंग में पेय के ऑक्सीकरण को रोकने और इसके स्वाद को बनाए रखने के साथ-साथ फलों के संरक्षण में किया जाता है। उच्च सांद्रता में, सोडियम हाइड्रोजन सल्फाइट एलर्जी प्रतिक्रियाओं और अस्थमा के दौरे को भड़का सकता है।

8. शानदार ब्लैक बीएन

E151 ब्लैक डाई संयुक्त राज्य अमेरिका, बेल्जियम, डेनमार्क, फ्रांस, जर्मनी, स्वीडन, ऑस्ट्रिया, स्विट्जरलैंड, जापान, फिनलैंड में प्रतिबंधित है, लेकिन रूस में इसकी अनुमति है।पूरक खाद्य एलर्जी और अस्थमा के दौरे का कारण बन सकता है।