बीफ लीवर को सही तरीके से कैसे और कितना पकाना है

2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:57

इन टिप्स से आप सख्त और बेस्वाद लीवर को भूल जाएंगे।

बीफ लीवर कैसे चुनें

एक गुणवत्ता वाले ठंडा उप-उत्पाद में बिना किसी क्षति के चमकदार, समान सतह होती है। रंग अमीर लाल-भूरा होता है, जैसे पके चेरी, बिना धब्बे के। गंध अस्पष्ट है, थोड़ा मीठा है।

एक अच्छे जमे हुए जिगर वाले पैकेज में व्यावहारिक रूप से बर्फ नहीं होती है। एक नारंगी रंग भी अवांछनीय है: यह बार-बार ठंड के साथ प्रकट होता है।

बीफ लीवर कैसे तैयार करें

कमरे के तापमान पर बहते पानी के नीचे जिगर को कुल्ला।

अगर खाना जम गया है, तो पहले उसे फ्रिज में पिघलने दें। यदि जिगर को लंबे समय तक कमरे के तापमान पर छोड़ दिया जाता है, तो बैक्टीरिया, जिसमें खाद्य विषाक्तता पैदा करने वाले भी शामिल हैं, इसकी सतह पर विकसित होने लगेंगे। गर्म पानी में या माइक्रोवेव में डीफ़्रॉस्ट करने से स्वाद थोड़ा खराब हो सकता है।

यदि आप जल्दी में हैं, तो जमे हुए लीवर को ठंडे पानी में रखें।

बीफ लीवर से फिल्म को कैसे हटाएं

उत्पाद को कमरे के तापमान पर 2-3 मिनट के लिए पानी में विसर्जित करें। एक पेपर टॉवल से निकालें और सुखाएं।

सतह में एक चीरा बनाओ। चाकू से हल्के खोल को धीरे से निकालें और खींचे - यह आसानी से निकल जाता है।

अचानक कोई हरकत न करें, नहीं तो फिल्म टूट जाएगी। यदि ऐसा होता है, तो बस लिफ्ट-ऑफ स्थान को पकड़ें और खींचते रहें।

फिर नसों और नलिकाओं को चाकू से काट लें।

कलेजे को कैसे सोखें

भिगोने के लिए धन्यवाद, जिगर विशेष रूप से नरम और बिना कड़वा स्वाद के निकल जाएगा।

एक गहरे बाउल में पूरे या कटे हुए कलेजे के टुकड़े कर लें और ठंडे दूध से ढक दें।

कटोरे को 30-40 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें, और अधिमानतः एक घंटे के लिए। फिर नल के नीचे लीवर को धो लें।

भिगोने का एक विकल्प नियमित बेकिंग सोडा है। बस उस पर टुकड़े छिड़कें, हिलाएं और ठंडा करें। एक घंटे के बाद, हटा दें और बहते पानी से धो लें।

बीफ लीवर को कितना पकाना है

यह सब खाना पकाने की विधि और टुकड़ों के आकार पर निर्भर करता है। छोटे वाले जल्दी पक जाते हैं।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि प्रक्रिया पूरी हो गई है, चाकू या कांटे से ऑफल को छेद दें।

अगर टिप आसानी से आ जाए और रस सफेद हो तो लीवर पक गया है। अगर लाल हो जाए तो पकाते रहें।

चूल्हे पर बीफ लीवर कैसे पकाएं

एक सॉस पैन में पानी उबालें और इसमें तेज पत्ते, कुछ काली मिर्च और स्वाद के लिए अन्य मसाले डालें। लीवर डालें और इसे धीमी या मध्यम आँच पर उबालें।

उबालने के बाद एक बड़ा टुकड़ा 40-45 मिनिट में पक जाएगा. छोटे वाले - 15-20 मिनट में।

जिगर को 4-5 मिनट तक नरम होने तक नमक करें। यदि आप भिगोने के दौरान या खाना पकाने की शुरुआत में नमक डालते हैं, तो ऑफल सख्त हो जाएगा।

माइक्रोवेव में बीफ लीवर कैसे पकाएं

3-4 सेमी टुकड़े करके एक गहरे माइक्रोवेव-सुरक्षित कंटेनर में रखें।

पानी डालें ताकि वह जिगर को ढक ले, स्वाद के लिए कुछ काली मिर्च और अन्य मसाले डालें। सुनिश्चित करें कि कटोरा से अधिक भरा नहीं है: आपको उबालने के लिए जगह चाहिए।

एक प्लास्टिक कप के साथ लीवर को स्टीम आउटलेट से ढक दें और अधिकतम शक्ति पर 7-10 मिनट तक पकाएं। फिर तैयारी की जांच करें और, यदि आवश्यक हो, 1-2 मिनट के लिए माइक्रोवेव में वापस आ जाएं।

लीवर को और भी जूसी बनाने के लिए, इसे तुरंत न निकालें, बल्कि नमक और शोरबा में 10 मिनट के लिए या पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।

धीमी कुकर में बीफ लीवर कैसे पकाएं

उत्पाद को एक कटोरे में डालें, लवृष्का, कुछ काली मिर्च या स्वाद के लिए अन्य मसाले डालें। पानी से भरें (आप तुरंत गर्म कर सकते हैं) अधिकतम निशान तक।

ढक्कन बंद करें और कुकिंग, सूप या ब्रेज़िंग पर सेट करें। जिगर का एक बड़ा टुकड़ा 30-40 मिनट में तैयार हो जाएगा, छोटे वाले 10-15 मिनट में।

मल्टी कूकर को बंद करने के बाद डिश को नमक करें।

बीफ लीवर को डबल बॉयलर में कैसे पकाएं

जिगर रखें, 3-4 सेमी टुकड़ों में काट लें और अपने पसंदीदा मसालों के साथ अनाज के कटोरे में डालें। 25-30 मिनट के लिए स्टीमर चालू करें।

पकाने के बाद जिगर को नमक करें।