बीफ जीभ को कैसे और कितना पकाना है

2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:57

स्वादिष्ट और सेहतमंद ऑफल को स्टोव टॉप, प्रेशर कुकर या धीमी कुकर में पकाएं।

बीफ जीभ कैसे चुनें

ठंडी बीफ़ जीभ चुनते समय, इसकी उपस्थिति पर ध्यान दें। जीभ का रंग प्राकृतिक होना चाहिए। एक भूरा रंग इंगित करता है कि ऑफल बहुत ताजा नहीं है। प्रसारण के निशान एक और संकेतक हैं कि काउंटर पर उत्पाद बासी है।

सुगंध भावपूर्ण होनी चाहिए, और कोई भी बाहरी नोट एक स्पष्ट संकेत है कि जीभ खराब हो गई है।

यह स्पर्श करने के लिए दृढ़ है, यदि इसे दबाया जाता है, तो यह जल्दी से अपने पिछले आकार को प्राप्त कर लेता है। कई बार जमी और पिघली हुई जीभ नरम और लोचदार होती है, और फोसा दबाने के बाद लंबे समय तक चिकना नहीं होता है।

यदि आप जमे हुए भोजन खरीदते हैं, तो सुनिश्चित करें कि पैकेज में व्यावहारिक रूप से बर्फ नहीं है।

खाना पकाने के लिए बीफ जीभ कैसे तैयार करें

जमे हुए उप-उत्पाद को पहले पिघलना चाहिए। इसे रेफ्रिजरेटर में करना सबसे अच्छा है, न कि कमरे के तापमान पर। यह बैक्टीरिया के विकास के जोखिम को कम करता है जो खाद्य विषाक्तता का कारण बन सकता है।

इससे पहले कि आप खाना बनाना शुरू करें, ठंडी या पिघली हुई जीभ को 30-40 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगोना चाहिए, और फिर बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोना चाहिए। यदि गंदगी भारी है, तो चाकू से सभी अतिरिक्त को खुरच कर हटा दें।

उबालने से पहले जीभ को बाहरी खोल से साफ करना जरूरी नहीं है।

चूल्हे पर बीफ जीभ कैसे पकाएं

पानी उबालें और उसमें बीफ टंग डालें। 15 मिनट के बाद, तरल निकालें और उबलते पानी डालें। कुछ काली मिर्च, तेज पत्ते और अपनी पसंद के अन्य मसाले डालें। मध्यम आँच पर उबालना जारी रखें। परिणामी फोम को हटा दें।

साथ ही, पकाते समय आप प्याज, गाजर और अन्य जड़ वाली सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं। उन्हें नमक के साथ लगभग 30-40 मिनट के लिए निविदा तक रखें।

खाना पकाने का समय जीभ के आकार पर निर्भर करता है। तो, लगभग 2 घंटे में एक छोटा वील पक जाएगा। डेढ़ किलोग्राम वजन वाले उप-उत्पाद को लगभग 3 घंटे तक उबाला जाता है, और दो किलोग्राम एक - औसतन साढ़े 3 घंटे।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि पकवान तैयार है, बस अपनी जीभ की नोक को एक कांटा से छेदें। यदि प्रोंग आसानी से प्रवेश कर जाते हैं और साफ रस निकल जाता है, तो खाना पकाना समाप्त हो गया है।

धीमी कुकर में बीफ जीभ कैसे पकाएं

ऑफल को एक कटोरे में रखें और ठंडे पानी से ढक दें ताकि यह पूरी तरह से ढक जाए। डिश को और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए प्याज और गाजर डालें।

"बुझाने" मोड का चयन करें, और जीभ के आकार के आधार पर समय निर्धारित करें - ढाई घंटे से। कोमलता से 15-20 मिनट पहले नमक और मसाले डालें।

प्रेशर कुकर में बीफ जीभ कैसे पकाएं

अपनी जीभ को प्रेशर कुकर में डालें। पानी भरें ताकि यह पूरी तरह से ढक जाए। नमक, मसाले और वैकल्पिक रूप से लहसुन, प्याज और गाजर डालें।

लगभग 40 से 45 मिनट तक पकाएं।

पकी हुई बीफ जीभ को कैसे छीलें

पूरी तरह से ठंडा होने से पहले तैयार ऑफल को खोल से छील लें।

अपने आप को न जलाने के लिए, आप इसे कुछ मिनटों के लिए बर्फ पर रख सकते हैं, इसे ठंडे पानी में डाल सकते हैं, या इसे साफ करते समय नल से ठंडी धारा के नीचे रख सकते हैं।

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